ফরাসিরা সত্য গুরমেট হিসাবে বিশ্বে বিখ্যাত। কে, কীভাবে তারা রান্নাঘরে আসল ধারণাটি জানে এবং পণ্য এবং বিভিন্ন স্বাদের সূক্ষ্ম সংমিশ্রণটি বোঝে। নিবন্ধে আরও আমরা ফ্রেঞ্চরা কী খেতে পছন্দ করে তা সম্পর্কে কেবল জানাব না, তবে সম্ভবত যে খাবারগুলি তারা খাবেন না সে সম্পর্কেও তথ্য সরবরাহ করবেন।
সত্য গুরমেটস
খাদ্য এই লোকদের জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ, একধরনের আচার, অবশ্যই, খাদ্য সকল মানুষের জন্য প্রয়োজনীয়, তবে … ফরাসিরা আলাদা। প্রথমত, তারা এটিকে নান্দনিক দিক থেকে দেখেন - তাদের জন্য এটি এক ধরণের সৃজনশীল বস্তু। তদুপরি, সবকিছু সুন্দর হতে হবে - অভ্যন্তরীণ স্বাদ এবং খাবার পরিবেশনের বাহ্যিক সৌন্দর্য উভয়ই।
ফরাসিরা কী খেতে পছন্দ করে তা নির্ধারণ করার সময়, প্রথমে, এটি উল্লেখ করা উচিত যে তাদের জাতীয় খাবারগুলিতে সাধারণ খাবার নেই - এমনকি সরলতমদের নিজস্ব স্বাদও রয়েছে। এটি উপাদেয় স্বাদের একটি মান এবং বিশেষ, পরিশীলতার মতো কিছুই নয়। সুতরাং, ফরাসিরা কি পছন্দ করে না এবং পছন্দ করে না?
রাশিয়ান থালা যে তারা চেষ্টা করবে না
প্রত্যেক জাতির খাদ্যে নিজস্ব পছন্দ রয়েছে: একজনের পক্ষে যা ভাল, অন্যের পক্ষে এটি সমস্ত যুক্তিসঙ্গত, ভাল বা সর্বোপরি সুস্বাদু কিছু হতে পারে না। রাশিয়ান এবং ফরাসী খাবার অবশ্যই একে অপরের থেকে আলাদা এবং তাদের কিছু নির্দিষ্ট খাবার রয়েছে যা আমাদের লোকেরা বুঝতে পারে না এবং গ্রহণ করবে না, একইভাবে তাদের পক্ষেও।
উদাহরণস্বরূপ, ফরাসীরা হেরিং পছন্দ করে না, তবে এখানে এটি খুব সাধারণ পণ্য যা ভাল চাহিদা রয়েছে। এবং ফ্রান্সের বাসিন্দারা এটিকে "পচা মাছ" বলে আর কিছু বলেন না।
পরবর্তী পণ্যটি জেলি, তবে এটি কেবল বিদেশীদের কাছেই বোধগম্য নয়, এমনকি সমস্ত রাশিয়ানই এটি সুস্বাদু মনে করে না। এর অদ্ভুত ধারাবাহিকতা, গন্ধ এবং রঙ দ্বারা বিভ্রান্ত। দুধের সাথে বকোয়ুটও তাদের বোঝার বাইরে। ফরাসিদের অনেকেই এই সিরিয়ালটিকে মোটেও স্বাদ দেয়নি, এবং এর চেয়েও বেশি দুধের সংমিশ্রণে।
একটি বিতর্কিত পণ্য হ'ল চর্বি। তারা এটি খায়, তবে এর শুদ্ধ রূপে নয় - বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি একটি ছোট ফ্যাট স্তরযুক্ত বেকন হয়। কিসেল ফরাসিদের কাছেও আবেদন করেননি - ধারাবাহিকতায় এটি একই অ্যাস্পিকের সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, একই কারণে, এটি স্বাদ পছন্দগুলির তালিকা থেকে প্রত্যাখ্যাত হয়েছিল।
এখন ফরাসিরা সকালের নাস্তা, মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য কী খায় তা বিবেচনা করা আকর্ষণীয় হবে।
কিভাবে সকাল শুরু হয়?
রাশিয়ানরা সকালে একটি ভারী খাবার গ্রহণ করেছেন, তবে ফরাসিরা এই অভ্যাস থেকে বঞ্চিত রয়েছে। প্রাতঃরাশ যতটা সম্ভব হালকা। শাস্ত্রীয় অর্থে এটি দেখতে দেখতে এটির মতো: কমলার রস, ক্রাইস্যান্টস এবং এছাড়াও … কফি। এছাড়াও এই তালিকায় শুকনো রুটি, মধু, স্বীকারোক্তি, মাখন হতে পারে। স্বাভাবিকভাবেই, সবাই এর মতো খায় না, তবে এটি কথা বলতে গেলে তার ক্লাসিক ডিজাইনে প্রাতঃরাশ।
আসুন দেখা যাক দুপুরের খাবারের জন্য কী
একটি স্ট্যান্ডার্ড ফরাসি মধ্যাহ্নভোজটিতে তিনটি অংশ থাকে:
- ইনপুট (প্রথম) থালা;
- মৌলিক;
- ডেজার্ট।
অনেকে এই নিয়ম থেকে বিদায় নেন এবং একটি জিনিস অর্ডার করতে পারেন: একটি স্যান্ডউইচ, সালাদ, কিছু থালা বা স্যুপ। আধুনিক, এটি লক্ষ করা উচিত, এর জনপ্রিয়তা হারাতে শুরু করে। তবে এটি এখনও প্রবেশদ্বার হিসাবে ব্যবহৃত হয় as এর মধ্যে সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল পেঁয়াজ এবং সাদা বাঁধাকপি। সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল ম্যাশড স্যুপ:
- উদ্ভিজ্জ;
- আলু দিয়ে ফোঁটা;
- তরুণ মটর থেকে;
- গাজপাচো স্যুপ, মূলত ইতালির।
এপারিটিফ
একটি traditionalতিহ্যবাহী ঘরে তৈরি নৈশভোজ শুরু হয় এপিরিটিফ দিয়ে (যেমন এটি চিনজানো, মার্টিনি, হুইস্কি ইত্যাদি ব্যবহার করা যেতে পারে বা কেবল রস)। একটি এপিরিটিফ তথাকথিত ডেস অ্যামিউজ-গিউল সহ টেবিলে বিতরণ করা হয়। তাদের ভূমিকায় রয়েছে নোনতা কুকি, ক্যানাপ, চিনাবাদাম, ভাজা নুনযুক্ত বাদাম।
প্রথমে
এবং এখন এটি প্রবেশ ডিশের পালা, কিছু সালাদ প্রায়শই এর ভূমিকাতে উপস্থিত হয়। সর্বাধিক জনপ্রিয় দেখাচ্ছেগুলির তালিকা:
- "নিকোইজ" (এতে সবুজ মটরশুটি, টুনা, জলপাই, লেটুস, সিদ্ধ ডিম, টমেটো অন্তর্ভুক্ত);
- টমেটো সালাদ;
- সবুজ সালাদ (সবুজ শাকের মিশ্রণ);
- ড্রেসিং সঙ্গে grated গাজর;
- মেয়নেজ অধীনে ডিম;
- বিটরুট সালাদ
তারপরে ঘেরকিন্সের সাথে বিভিন্ন ধরণের পেস্ট (পেট), শারকুত্রি (সসেজস, সারভেল্যাট) পরিবেশন করা হয়। ওপেন কেকগুলি এখানেও জনপ্রিয়, উদাহরণস্বরূপ, পনির, লিক, জাম্বান এবং একটি পৃথক রেসিপি অনুসারে তৈরি করা হয়।
ফরাসিদের দ্বারা মূল্যবান আরেকটি খাবার হ'ল রসুনযুক্ত শামুক (বারগান্ডি), আমাদের জন্য এটি অবশ্যই একটি অস্বাভাবিক খাবার। অবশ্যই, এটি সীফুডের জন্য মূল্যবান - ঝিনুক, স্কাল্পস, ঝিনুক, চিংড়ি, কাঁকড়া।
ফরাসি টেবিলের একটি প্রিয় ফ্রেউ ডি মের থালা - চিংড়ি, ঝিনুক এবং দইয়ের সাথে পাকা সালমনযুক্ত সালাদ। জলপাই তেল এবং লেবুর রস দিয়ে সার্ডাইনগুলিও জনপ্রিয়।
যাইহোক, কৌতূহলীদের জন্য, নিকোইস সালাদের রেসিপিটি নিম্নরূপ: 140 গ্রাম টুনা (টিনজাত খাবার), 10 জলপাই, 200 গ্রাম স্ট্রিং সিম, 8 টি অ্যাঙ্কোভি, 4 টমেটো, 2 ডিম, 1 টি পেঁয়াজ, রসুনের 2 লবঙ্গ, সালাদ স্বাদ, 1.5 চামচ। ঠ। ওয়াইন ভিনেগার
- প্রথমে আপনাকে সস প্রস্তুত করতে হবে, জলপাই তেল, ওয়াইন ভিনেগার, তাজা মাটির গোলমরিচ, রসুন, তুলসী পাতা, লবণ ব্যবহার করে। এই সমস্ত অবশ্যই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা উচিত এবং আপাতত আলাদা করা উচিত।
- এখন আপনাকে কম উত্তাপের সাথে লবণাক্ত জলে মটরশুটিগুলি সিদ্ধ করতে হবে। ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। এটিকে স্বাদযুক্ত করার জন্য, এটি অলিভ অয়েল এবং রসুন দিয়ে 1-2 মিনিটের জন্য কিছুটা ভাজা হতে পারে।
- টমেটো এবং সিদ্ধ ডিম কাটা প্রয়োজন, এবং পছন্দমত একইভাবে - এটি আরও সুন্দর দেখবে। জলপাই, যদি ছোট হয় তবে.চ্ছিক।
- আমরা চূড়ান্ত অংশে এগিয়ে যান। ছেঁড়া লেটুস পাতাগুলি প্লেটের নীচে রাখে। এরপরে পাতলা পেঁয়াজের পালক নিয়ে আসুন এবং একটি সামান্য সস.ালুন। আমরা ডিশের উপরে মটরশুটি বিতরণ করি এবং উপরে আবার কিছুটা ড্রেসিং করি। মাঝখানে স্লাইড টুনা। প্রায় ডিম এবং টমেটো এর টুকরোগুলি পাশাপাশি anchovies। স্বাদে সামান্য গ্রাউন্ড মরিচ এবং রান্না করা সস যুক্ত করা যেতে পারে।
মূল কোর্স
আমরা এন্ট্রেয়ের বিকল্পগুলি পরীক্ষা করেছিলাম, এবং এখন আমরা মূল থালাটিতে চলে যাই, অবশ্যই, অবশ্যই প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট থাকতে হবে। এটি মাংসের টুকরো বা সাইড ডিশ সহ মাছ হতে পারে। গরুর মাংসের প্যাটিস, গরুর মাংসের স্টেক, রোস্ট গরুর মাংস, ভাজা চিকেন, বেকড ভিল, টার্টার, টার্কি এস্কেলোপ, সালমন ফিললেট, ফ্লাউন্ডার, হাঁসের স্তন - সাধারণভাবে, অনেকগুলি বিকল্প থাকতে পারে।
পাশের থালাটি traditionতিহ্যগতভাবে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফুলকপি, মটরশুটি, আর্টিকোকস, মসুর, পাস্তা, ভাত, স্টিমযুক্ত সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। মজাদার হিসাবে - সস, টক ক্রিম, মাখন বা জলপাই তেল, মশলা।
দ্বিতীয় থালাটির পরে, পনির প্লাটার ব্যবহার করা হবে এবং আপনি জানেন যে, এই পণ্যটি দেশে খুব সহজ। এখানে এগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং প্রতিটি স্বাদের জন্য উত্পাদিত হয়।
ডেজার্ট
এবং পরিশেষে, আপনি যদি কোনও ফরাসি মধ্যাহ্নভোজ পান তবে আপনি আইসক্রিম, ক্রিম, প্যাস্ট্রি এবং ফলের আকারে কফি এবং মিষ্টি আশা করবেন। তদুপরি, ফলগুলি বিভিন্ন রূপে হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, কোগন্যাক, রাম বা শক্ত ওয়াইন দ্বারা flambered।
ফরাসী মিষ্টান্নের জন্য কী পছন্দ করে তা এখন বিবেচনা করুন। নেতারা চকোলেট ডেজার্ট গলিয়ে যাচ্ছেন (পশুপাল আউ চকোলেট)। এছাড়াও এই তালিকায় চকোলেট মউস, প্যানকেকস রয়েছে - আবার চকোলেট, কলা এবং এমনকি কনগ্যাক সহ।
চাবুকযুক্ত প্রোটিন, দুধ, ভ্যানিলা চিনি এবং ক্যারামেল দিয়ে তৈরি একটি সহজ, তবে কম স্বাদযুক্ত মিষ্টি "ভাসমান দ্বীপপুঞ্জ", আপনি বিখ্যাত তিরামিসু, চিনি বা জামের সাথে দই এবং "স্ট্রবেরি" যোগ করতে পারেন।
জিনিয় দেখতে কেমন ?
এবং রাতের খাবারের জন্য ফরাসিরা কি খেতে পছন্দ করে? ফরাসিরা বাড়িতে ডিনার করতে পছন্দ করে, প্রকৃতপক্ষে, রাতের খাবার খাওয়া, তবে ব্যতিক্রম হিসাবে তারা বিস্ট্রো বা রেস্তোঁরায় যেতে পারে। রাতের খাবারের মতো নয়, যার দিকে তারা খুব মনোযোগ দেয়, সন্ধ্যায় তারা হালকা খাবার খান।
এটি প্রথমবারের মতো একটি শাকসব্জি হতে পারে, ঠান্ডা মরসুমে তারা গরম স্যুপ দ্বারা প্রতিস্থাপিত হতে পারে, এবং মিষ্টান্ন বা পনির শেষে তাদের সাথে একটি প্রধান কোর্স যুক্ত করা হয়।
অঞ্চল অনুসারে ফরাসি খাবারের মধ্যে পার্থক্য
দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে একই রেসিপিটির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। যাইহোক, অঞ্চল নির্বিশেষে, প্রচলিত বৈশিষ্ট্যগুলি ফরাসি খাবারের মধ্যে অন্তর্নিহিত are একটি নিয়ম হিসাবে, প্রচুর শাকসবজি এবং মূল শস্য ব্যবহৃত হয়, এবং সাধারণত দুগ্ধজাতীয় পণ্যগুলির খুব সামান্য ব্যবহার হয় (ব্যতিক্রমগুলি চিজ)। তাহলে ফরাসিরা দেশের বিভিন্ন জায়গায় খেতে পছন্দ করে?
উদাহরণস্বরূপ, লিয়ন রান্না সুস্বাদু পেঁয়াজের স্যুপের জন্য বিখ্যাত - গ্র্যাটিইন, লোরেনের একটি জনপ্রিয় থালা হল খোলা পাইগুলি ধূমপায়ী লার্ডের টুকরাযুক্ত গ্লাস এবং গলিত পনিরের সাথে হ্যাম, পাশাপাশি শুকরের মাংস এবং ধূমপায়ী স্তনের স্টিউইড বাঁধাকপি।
বারগুন্ডিতে, ওয়াইন রান্না করার জন্য অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয় - এটি সস এবং গ্রেভির সাথে যুক্ত হয়। ওয়াইনে মেরিনেট করা শামুকগুলি পেঁয়াজ এবং পার্সলে দিয়ে শেল ছাড়াই পরিবেশন করা হয়।
প্রোভেনসাল খাবারগুলিতে, বিভিন্ন শাকসবজি, রসুন এবং সমস্ত ধরণের সিজনিং ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হত। মাংসের ব্যবহার এখানে সীমাবদ্ধ। সবজির খাবারগুলি এখানে খুব হৃদয়বানভাবে প্রস্তুত হয়। হালিবট, পাইক, কার্প প্রায়শই মাছ খান। তারা সামুদ্রিক খাবার - ঝিনুক এবং ঝিনুক পছন্দ করে।
মিষ্টান্নগুলির এখানে বিশেষ চাহিদা রয়েছে: টেবিলে সর্বদা traditionতিহ্যগতভাবে চকোলেট, বাদাম, নুগাট, ক্রেম ব্রুলি, কুকিজ এবং কেক থাকে।
এবং ফ্রেঞ্চরা নরম্যান্ডিতে খেতে পছন্দ করে? এখানে তারা রান্নায় দুগ্ধজাত পণ্য ব্যবহার করে - মাখন, ক্রিম এবং ক্যামবার্ট পনির। এমনকি মাংস এবং মাছ সবসময় ক্রিম দিয়ে রান্না করা হয়।
ফরাসিরা কী খেতে পছন্দ করে তা আমরা এখন জানি, তবে এখনও দেশের প্রতিটি অঞ্চলে বিচিত্রতা রয়েছে এবং তারা একে অপরের থেকে আলাদা dif
