সোয়ারঘাম একটি অনন্য উদ্ভিদ, যার ইতিহাস কয়েক সহস্রাব্দের আগের। ভারত, চীন এবং আফ্রিকাতে এটি ময়দা তৈরির জন্য ব্যবহৃত হত, যেগুলি পরবর্তীতে কেক বেক করা হত। সময়ের সাথে সাথে, জোরজম জমি হারাতে শুরু করে, প্রায় 70 মিলিয়ন টন এই সিরিয়াল বিশ্বে প্রতি বছর ফসল কাটা হয়। এই নিবন্ধটি পড়ার পরে, আপনি জার্নাম কী তা শিখবেন।
কোথায় এই ফসল জন্মে?
এই গাছের আরেকটি নাম রয়েছে। কিছু দেশে এটি সুদান ঘাস হিসাবে পরিচিত। এর জন্মভূমি আফ্রিকার উত্তর-পূর্ব অংশ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। তারা খ্রিস্টপূর্ব ষষ্ঠ শতাব্দীতে এই সংস্কৃতি বৃদ্ধি করতে শুরু করে। প্রাচীনকালে, এটি আফ্রিকা মহাদেশে সর্বত্র বিস্তৃত ছিল। আজ অবধি, এর বাসিন্দারা খাবারের জন্য এই সিরিয়ালটি ব্যবহার করে। যাঁরা জানেন না যে তাদের মধ্যে জ্বালামটি কী তা অবশ্যই আকর্ষণীয় হবে যে তারা কেবল পঞ্চদশ শতাব্দীতে ইউরোপে এটির চাষ শুরু করেছিলেন এবং তারা আরও দুটি শতাব্দীর পরে আমেরিকাতে নিয়ে এসেছিলেন। ইথিওপিয়া এবং সুদান এখনও এই গাছের প্রচুর জাতের চাষ করে।
উত্স: বর্ণনা
এই থার্মোফিলিক উদ্ভিদটি কেবল এক বছরের নয়, বহুবর্ষজীবীও হতে পারে। বাহ্যিকভাবে, এটি সাধারণ ভুট্টার সাথে খুব মিল। স্পঞ্জি টিস্যুতে পূর্ণ একটি ঘন, শক্ত, খাড়া, ভাল-পাতাযুক্ত কাণ্ডের উচ্চতা প্রায়শই তিন মিটারে পৌঁছায়। এই সংস্কৃতিতে একটি উন্নত তন্তুযুক্ত মূল সিস্টেম রয়েছে। এটি মাটির গভীরে প্রবেশ করে 60০ সেন্টিমিটার থেকে দেড় মিটার দূরত্বে বিভিন্ন দিকে বিভক্ত হয়। যাঁরা জ্বরে কী তা সম্পর্কে আগ্রহী, তারা এই উদ্ভিদটির স্ফীতিকে প্যানিক্যাল বলে, এবং ফলটিকে কেরিওপিসিস বলে, এটি জেনে আঘাত করে না। সিরিয়াল নিজেই একটি আলাদা রঙ আছে। এর দানা সাদা বা কালো হতে পারে।
এই খরা সহনশীল উদ্ভিদ একটি উষ্ণ জলবায়ু সহ অঞ্চলগুলিতে চাষ করা হয়। এই ক্ষেত্রে, এর ফলন হেক্টর প্রতি প্রায় 20 শতাংশ। কম বর্ধমান জাতগুলি শস্যের উপরে জন্মে।
জনপ্রিয় জাতের জেরা
আধুনিক বিজ্ঞানীরা এই শস্যের ষাটের বেশি চাষ ও বুনো জাত জানেন। এর বেশিরভাগ অংশ এশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা, ইউক্রেন, মোল্দোভা, রাশিয়া এবং ইউরোপের দক্ষিণ-পশ্চিমাঞ্চলে জন্মে। সর্বাধিক জনপ্রিয় হ'ল বিভিন্ন জাত:
- শস্য জেঙ্গাম, যার একটি ছবি এই নিবন্ধে উপস্থাপন করা হবে। দৃশ্যত, এটি বাবুর সাথে খুব মিল। এই গাছের বীজ হালকা হলুদ বা কালো-বাদামী বর্ণের হয়। এগুলি প্রধানত সিরিয়াল, মাড়, আটা এবং অ্যালকোহলের শিল্প উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়। রুটি এবং বিভিন্ন মিষ্টান্নজাতীয় পণ্য মাটির দানা থেকে বেক করা হয়।
- চিনির জ্বালাম, এর কান্ডগুলি গুড় এবং মিষ্টি সিরাপ তৈরির জন্য শিল্প উত্পাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
- ঘাসযুক্ত জ্বর, একটি নরম কোর দ্বারা চিহ্নিত, যার কারণে এটি প্রাণিসম্পদের ফিড হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
- টেকনিক্যাল জর্দা, বেতের কাজ, কাগজ এমনকি ঘরে ঝাড়ু তৈরিতে ব্যবহৃত খড়ের কারণে মূল্যবান।
- লেবু জর্ভা, কার্যকরভাবে সব ধরণের মাংস, মাছ এবং শাকসব্জী খাবারের জন্য মরসুম হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি আদা এবং গরম গোলমরিচ দিয়ে ভাল যায়। অন্য সমস্ত কিছুর পাশাপাশি, এ থেকে প্রয়োজনীয় তেল তৈরি করা হয়, যা খাদ্য, সুগন্ধি এবং ওষুধ শিল্পগুলিতে সফলভাবে ব্যবহৃত হয়।
জ্বালানির শক্তি এবং সংমিশ্রণ
এই সিরিয়ালের একশো গ্রামে প্রায় 68 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে। এছাড়াও এর রচনায় ছাই, ফাইবার, জল, চর্বি এবং প্রোটিন রয়েছে। যারা ইতিমধ্যে জোরগম কী তা বুঝতে পেরেছেন, এটির শক্তির মান 340 কিলোক্যালরি কিনা তা খুঁজে পাওয়া দরকারী।
এটিতে প্রচুর পরিমাণে রাইবোফ্ল্যাভিন, বায়োটিন, থায়ামিন, নিয়াসিন, ফলিক এবং অ্যাসকরবিক অ্যাসিড রয়েছে। উদ্ভিদ জিংক, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ এবং সেলেনিয়াম সহ বিভিন্ন মাইক্রো এবং ম্যাক্রো উপাদানগুলিতে সমৃদ্ধ। এর রচনায় মলিবেডেনাম, আয়রন এবং তামা জাতীয় পদার্থও রয়েছে।
