টারটারে কী: সস এবং ফ্রেঞ্চ খাবারের একটি থালা?

বেশিরভাগ রাশিয়ান ভাষার শব্দের বিভিন্ন অর্থ রয়েছে। এটিও ব্যতিক্রম নয়! তাতার কি? প্রকৃতপক্ষে, যদি শব্দটি মূলধন হয় (এবং স্ট্রেসটি প্রথম শব্দের উপরে থাকে), তবে টারটারাস সেই জায়গা যেখানে গ্রীক পৌরাণিক কাহিনী অনুসারে জিউস টাইটানস এবং ক্রোনোসকে উচ্ছেদ করেছিলেন। হেসিওডের মতে, সেখানে সাইক্লোপও ছিল। তবে রান্নায়, "টারটার" শব্দের আরেকটি অর্থ (শেষ অক্ষরের উপর জোর দিয়ে) ব্যবহৃত হয় - ফরাসি সস এবং সংশ্লিষ্ট থালাটির নাম। আমরা আমাদের নিবন্ধে আরও বিস্তারিতভাবে এই সম্পর্কে কথা বলতে হবে।

ফরাসি খাবার: তারাতরে কী?

তদতিরিক্ত, এখানে এটি কোনও বিভ্রান্তি ছাড়াই করতে পারে না, যেহেতু এই শব্দটি থালা - বাসনগুলির জন্য বিভিন্ন বিকল্পকে বোঝায়। শ্রেষ্ঠত্ব - একটি নির্দিষ্ট সসের জন্য, মূলত মাছের থালা জন্য। এবং সময়ের সাথে সাথে, নামটি ইতিমধ্যে কাঁচা গরুর মাংসের স্টেক এবং অনুরূপ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত অন্যান্য খাবারের সাথে সংযুক্ত।

সস: কিছুটা ইতিহাস

তাতার কি? এটি ফ্রান্সের জাতীয় খাবারের.তিহ্যবাহী সসগুলিকে দায়ী করা যেতে পারে। নামটি লুইয়ের হাত থেকে স্পষ্টতই তাতার শিকড় দেখায়, যিনি প্রাচীন নরকের সাথে যুদ্ধের মতো টাটারদের সংযোগ দেখেছিলেন। তবে ফরাসি রাঁধুনিরা অবশ্য তাতারদের সম্পর্কে একটি অস্পষ্ট ধারণা রাখে। সুতরাং, সেই দিনগুলিতে এটি বিশ্বাস করা হত যে তাতারগুলির পছন্দসই খাবারগুলি হ'ল কাঁচা গরুর মাংস এবং হালকা নুনযুক্ত লবণযুক্ত শসা। ফরাসিরা বলেছে যে সসের নাম নিজেই উঠেছিল, এতে আচার এবং ক্যাপার যুক্ত করা হয়েছিল। সস নিজেই একটি বরং মশলাদার মজাদার ছিল। একটি বহিরাগত নামের একটি থালা সারা বিশ্বে ছড়িয়ে ছড়িয়ে জনপ্রিয়তা লাভ করছিল।

তারটারে (সস) কীভাবে তৈরি করবেন

ধারাবাহিকতায়, এটি মেয়োনিজের মতো দেখাচ্ছে, তাই অনেক লোক মনে করেন যে এই সিজনিং একটি মেয়োনিজ ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়েছে, যার সাথে আচারগুলি, সূক্ষ্মভাবে কাটা, যোগ করা হয়। তবে এ জাতীয় উপলব্ধি পুরোপুরি সত্য নয়। অবশ্যই, সস ডিমের কুসুম থেকে তৈরি করা হয়, তবে সেদ্ধগুলি ব্যবহার করা হয়। এর সর্বোত্তম সংস্করণে টারটার (সস) কী? আমরা সিদ্ধ ডিমগুলি প্রোটিন এবং কুসুমে ভাগ করি। পরেরগুলি লবণের সাথে পুরোপুরি গ্রাউন্ড হয়, একটি পাতলা প্রবাহে উদ্ভিজ্জ তেল (একটি.তিহ্যবাহী ফরাসি রেসিপি - জলপাই) ingেলে লেবুর রস এবং গোলমরিচ যোগ করে। চূড়ান্তভাবে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, রসুন, আচারযুক্ত শসা, ক্যাপস (কখনও কখনও জলপাই) যোগ করা হয় শেষ পর্যায়ে, যখন চাবুকের সস ইতিমধ্যে একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার অর্জন করেছে। কেউ কেউ এক ফোঁটা সরিষা যোগ করেন। আপনি অবশ্যই একটি ব্লেন্ডার দিয়ে টার্টারে তৈরি করতে পারেন তবে ক্লাসিক টার্টারে এর স্বাদ এবং ভিন্নতার পুরো স্বাদ এবং মৌলিকতা। সুতরাং সমস্ত প্রক্রিয়া ম্যানুয়ালি সেরা হয়। সস ফিশ ডিশ এবং সামুদ্রিক খাবার, ভাজা আলু, কিছু মাংসের খাবারের সাথে ভাল যায়।