মধ্য এবং দক্ষিণ আমেরিকার জমিগুলি চকোলেট গাছের জন্মভূমি হিসাবে স্বীকৃত। স্টেরকুলিয়েভ পরিবারের অন্তর্ভুক্ত এখন বন্য কোকো (চকোলেট গাছ) খুব কমই পাওয়া যাবে। স্প্যানিয়ার্ডস দ্বারা দক্ষিণ আমেরিকার ভূমিগুলির বিকাশের পর থেকে উদ্ভিদটি গৃহপালিত হয়ে উঠেছে। এটি আবাদে চাষ করা হয়।
থিওব্রোমা - গাছটির প্রাচীন গ্রীক নাম, যার অর্থ "দেবতাদের খাবার"। এটি সত্যই তার নামটিকে ন্যায়সঙ্গত করে। কোকো মটরশুটি থেকে তৈরি ডিলিকেসগুলির স্বর্গীয় স্বাদ রয়েছে। চকোলেট, এটি একটি গরম পানীয়, একটি শক্ত টালি, ক্যান্ডি, পাস্তা বা ক্রিম হোক না কেন, প্রতিটি ব্যক্তির মধ্যে অবিচ্ছিন্ন আনন্দ সৃষ্টি করে।
কোকো ক্রমবর্ধমান অঞ্চল
যে অঞ্চলে চকোলেট গাছ বৃদ্ধি পায় সেখানে বিশেষ জলবায়ু পরিস্থিতি বিরাজ করে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি আমেরিকা, আফ্রিকা এবং ওশেনিয়া জুড়ে ক্রান্তীয় অঞ্চলে চাষ হয়। আফ্রিকার রাজ্যগুলি হ'ল কোকো শিমের প্রধান সরবরাহকারী। তারা এই পণ্যটির 70% পর্যন্ত বিশ্ব বাজার সরবরাহ করে।
ঘানা বৃহত্তম সরবরাহকারী হিসাবে স্বীকৃত। এই দেশের রাজধানীতে - আকড়া - বৃহত্তম আফ্রিকান বাজার নির্মিত, যেখানে কোকো মটরশুটি বিক্রি হয়। আইভরি কোস্টে চকোলেট শিমের ফসল (কোট ডিভায়োয়ার) বিশ্বের উত্পাদিত মোট পরিমাণের 30% পৌঁছায়। ইন্দোনেশিয়াও একটি বড় বাজারের খেলোয়াড় হিসাবে বিবেচিত হয়।
বালি দ্বীপে চকোলেট গাছ থেকে প্রচুর ফল সংগ্রহ করা হয়, যেখানে পর্বত জলবায়ু এবং উর্বর আগ্নেয় জলের মাটির সংমিশ্রণ কোকো বৃদ্ধির জন্য আদর্শ। নাইজেরিয়া, ব্রাজিল, ক্যামেরুন, ইকুয়েডর, ডোমিনিকান রিপাবলিক, মালয়েশিয়া এবং কলম্বিয়া থেকে কোকো বীজ আনা হয়।
কোকো ক্রমবর্ধমান অবস্থা
কোকোর চেয়ে সাদামাটা গাছ পাওয়া মুশকিল। এটির জন্য জীবনের বিশেষ শর্ত প্রয়োজন। একটি অবিশ্বাস্য সিস্টেমে - একটি চকোলেট গাছ - কেবল বহু-স্তরযুক্ত রেইন ফরেস্টে ফল ধরে এবং ফল ধরে bear উদ্ভিদটি বনের নিচু স্তরে স্থির হয়। যেখানে শেড এবং স্যাঁতসেঁতে অদৃশ্য হয়ে যায় না এবং তাপমাত্রা ব্যবস্থাটি + 24 থেকে + 28 0 সেন্টিগ্রেড রাখা হয় is
এটি উর্বর, আলগা, পতিত পাতাগুলির মাটিতে আবৃত স্থানগুলিতে পছন্দ করে, যেখানে অবিরাম বৃষ্টিপাত হয় এবং কোন বাতাস থাকে না। এই জাতীয় ক্রমবর্ধমান পরিস্থিতি কেবলমাত্র একটি ছাউনি তৈরি করতে পারে যা বহু-স্তরযুক্ত রেইন ফরেস্টে রূপ নেয়।
উদাহরণস্বরূপ, বর্ষাকাল শুরু হওয়ার সাথে সাথে অ্যামাজন অববাহিকায়, নদীর উপনদীগুলি যখন তীর থেকে বেরিয়ে আসে, নীচু অঞ্চলগুলিকে এক মিটার গভীর হ্রদগুলিতে পরিণত করে, প্রতিটি চকোলেট গাছ কার্যত কার্যত বেশ কয়েক সপ্তাহ ধরে পানিতে থাকে in যাইহোক, এই জাতীয় পরিস্থিতিতে গাছগুলি পচে না, বরং বিকাশ অব্যাহত রাখে।
বৃক্ষরোপণে চকোলেট গাছ ক্রমবর্ধমান
মুডি চকোলেট গাছ তাপমাত্রার পরিস্থিতিতে দাবি করছে। তাপমাত্রা তাপমাত্রা ২১ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে না বাড়লে এটি মোটেই সক্ষম নয় is এটির বৃদ্ধির অনুকূল তাপমাত্রা ৪০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং একই সাথে সরাসরি সূর্যের আলো এটির জন্য ক্ষতিকারক।
সুতরাং, গাছের স্বাভাবিক বৃদ্ধি নিশ্চিত করার জন্য, তারা মিশ্র উদ্ভিদগুলিতে রোপণ করা হয়। অ্যাভোকাডো, কলা, আম, নারকেল এবং রাবার গাছগুলির মধ্যে কোকো দুর্দান্ত মনে করে। অভিনব গাছ, সহজেই অনেক রোগের সংস্পর্শে আসে, ধ্রুব যত্ন এবং যত্ন সহকারে রক্ষণাবেক্ষণ প্রয়োজন। তাদের কাছ থেকে ফসল তোলা শুধুমাত্র হাত দিয়ে সরানো হয়।
চকোলেট গাছের বর্ণনা
গড়ে সোজা-কান্ডযুক্ত চিরসবুজ গাছগুলির উচ্চতা 6 মিটার। যাইহোক, কিছু উদাহরণ 9 এবং এমনকি 15 মিটার পর্যন্ত বাড়তে কিছুই খরচ করে না। গাছগুলির কাণ্ডগুলি (হলুদ বর্ণের কাঠের সাথে 30 সেমি অবধি) বাদামী ছাল দিয়ে coveredাকা থাকে এবং প্রশস্ত, ডালযুক্ত, ঘন মুকুটযুক্ত।
বৃক্ষরোপণের বৃক্ষের ছায়ায় থাকতে পারে এমন গাছগুলিতে রয়েছে বিশাল আকৃতির-লম্বালম্বীয় পাতা। সংক্ষিপ্ত পেটিওলগুলিতে বসে পাতলা, পুরো, এমনকি, চিরসবুজ পাতার আকার একটি সংবাদপত্রের পৃষ্ঠার আকারের সাথে তুলনীয়। তাদের দৈর্ঘ্য প্রায় 40 সেমি, এবং প্রস্থ প্রায় 15 সেমি।
দৈত্য পাতাগুলি ধন্যবাদ, চকোলেট গাছ হালকা টুকরো টুকরো করে তোলে, উচ্চতর উচ্চতার সাথে সবেমাত্র গাছের লভ্য সবুজের মধ্য দিয়ে ঝরে পড়ে zing দৈত্য পতাকার বৃদ্ধি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে চিহ্নিত করা যায় না (একের পর এক পাতা ফোটে না)। এর aেউয়ের মতো বিকাশ রয়েছে। এটি শব্দটি কয়েক সপ্তাহ এমনকি মাসের জন্য জমাট বাঁধে এবং একেবারেই বৃদ্ধি পায় না, তবে হঠাৎ তাদের বিকাশে একটি অসাধারণ উত্সাহ হয় the একই সাথে বেশ কয়েকটি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো।
ফলমূল বছরব্যাপী পালন করা হয়। প্রথম ফুল এবং ফল গঠন উদ্ভিদ জীবনের 5-6 বছর পরিলক্ষিত হয়। ফলমূল সময়কাল 30-80 বছর ধরে চলে। বছরে দু'বার চকোলেট গাছে ফল দেয়। জীবনের 12 বছর পরে প্রচুর ফসল দেয়।
ছোট গোলাপী-সাদা ফুল দ্বারা গঠিত গোছাগুলি কাণ্ড এবং বড় শাখাগুলি coveringেকে ছাল দিয়ে সরাসরি তাদের পথ তৈরি করে। একটি জঘন্য গন্ধ, মিডজেস, উডলাইস exuding পরাগায়িত inflorescences। একটি ছোট দীর্ঘায়িত পাঁজর তরমুজ আকারের অনুরূপ বাদামী এবং হলুদ ফলগুলি, কাণ্ড থেকে ঝুলানো। তাদের পৃষ্ঠটি দশ খাঁজ দিয়ে কাটা হয়।
চকোলেট গাছের বীজ
তাদের পরিপক্ক হতে 4 মাস প্রয়োজন। ফল এত দীর্ঘ পাকানোর কারণে গাছগুলি সর্বদা ফুল এবং ফল উভয়ই অপমানিত হয়। ৩০-২০ সেন্টিমিটার ব্যাসের এবং ৩০--6০০ গ্রাম ওজনের, ৩০-৫০ কোকো বিনের ফলের মধ্যে 30 সেমি লম্বা ফলের মধ্যে লুকানো থাকে। মটরশুটিগুলি হলুদ, লাল বা কমলা টোনগুলির ঘন চামড়ার শেল দিয়ে শক্ত করা হয়। প্রতিটি অ্যামিগডালা বীজের দৈর্ঘ্য 2-2.5 সেন্টিমিটার এবং প্রস্থ 1.5 সেন্টিমিটার হয়।
সিমের দ্রাঘিমাংশ সারিগুলি চারপাশে সরস, মিষ্টি মাংস দ্বারা পরিবেষ্টিত, যা কাঠবিড়ালি এবং বানর দ্বারা একটি সুস্বাদু হিসাবে সম্মানিত হয়। তারা জলযুক্ত সজ্জা স্তন্যপান করে, মানুষের জন্য মূল্যবান কী তা ছুঁড়ে ফেলে - মটরশুটি যা কোকো এবং চকোলেট উত্পাদনের জন্য কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
কোকো ফলের সংগ্রহ
যেহেতু চকোলেট গাছটি বেশ লম্বা তাই ফল সংগ্রহের জন্য কেবল একটি ম্যাচেটই ব্যবহার করা হয় না, তবে দীর্ঘ খুঁটির সাথে সংযুক্ত ছুরিও ব্যবহৃত হয়। সরানো ফলগুলি 2-4 শেয়ারে কেটে নেওয়া হয়। কলার পাতা, প্যালেট বা বন্ধ বাক্সে শুকানোর জন্য হাত দিয়ে মণ্ড থেকে বের করা শিমগুলি শুকানো হয়।
কোকো রোদে বীজ শুকানোর সময় টার্ট নোট সহ একটি মিষ্টি-তেতো স্বাদ পাওয়া যায় যা কম মূল্যবান নয় is অতএব, মটরশুটি বন্ধ শুকিয়ে যাওয়ার জন্য অগ্রাধিকার দেওয়া হয়। গাঁজন সময় 2 থেকে 9 দিন সময় লাগে। শুকানোর সময়, বীজের আকার হ্রাস পায়।
বীজ প্রক্রিয়াজাতকরণ
ব্রাউন-ভায়োলেট কোকো মটরশুটিতে একটি তৈলাক্ত স্বাদ এবং মনোরম সুবাস রয়েছে। চর্চা শাঁস থেকে বাছাই করা, খোসা, ভাজা এবং নিষ্পত্তি করা বীজগুলি উচ্চ মানের কোকো পাউডার তৈরির জন্য চালের মাধ্যমে পিষে এবং চাল দেওয়া হয়।
পার্চমেন্ট শাঁস সার হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং যে কোনও চকোলেট কারখানাটি আরও প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য পাউডারটি গ্রহণ করে। একটি চকোলেট গাছ, বা এর বীজ থেকে প্রাপ্ত এর কাঁচামাল, অনেক গুডির জন্য দুর্দান্ত ভিত্তি।
ভাজা crumbs থেকে, একটি ঘন প্রসারিত ভর মধ্যে চূর্ণ, তিক্ত চকোলেট শীতল দ্বারা প্রাপ্ত হয়। চিনি, ভ্যানিলা, দুধের গুঁড়া এবং অন্যান্য অ্যাডিটিভগুলির সাথে মিশ্রণটি সমৃদ্ধ করে বিভিন্ন ধরণের চকোলেট পান।
ভাজা চাপা ফল থেকে, কোকো মাখন পাওয়া যায়। চাপ দেওয়ার পরে থাকা টুকরো টুকরোটি কোকো পাউডারে গ্রাইন্ড করা হয়। সুতরাং, দুটি মূল্যবান পণ্য মানবতার একটি চকোলেট গাছ দেয়। মিষ্টান্ন কারখানায় গুঁড়ো এবং মাখন উভয়ই ব্যবহার করা হয়, যা হরেক রকমের চকোলেট গুডি তৈরি করে। তেল, তদতিরিক্ত, সুগন্ধি, প্রসাধনী এবং ফার্মাকোলজিকাল এজেন্ট উত্পাদন ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
