যে ব্যক্তিরা জীবনে সাফল্য অর্জন করেছে তারা সর্বদা অন্যের মধ্যে আগ্রহ জাগ্রত করে। এবং একজন ব্যক্তি যিনি একজন রন্ধনসম্পর্কীয় বিশেষজ্ঞ, লেখক এবং টিভি উপস্থাপকের প্রতিভা একত্রিত করেন তিনি কেবল জনপ্রিয়তার জন্য নষ্ট হয়ে যান। এ জাতীয় বহুমুখী ব্যক্তিত্ব হলেন অ্যান্টনি বাউরদিন।
বেপরোয়া যৌবনে
টনি 1956 সালের জুনে নিউইয়র্কে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। শীঘ্রই, ছেলের পরিবার নিউ জার্সিতে চলে গেছে।
অ্যান্টনি একটি কঠিন কিশোর ছিলেন এবং প্রায়শই তাঁর বিদ্রোহী মনোভাব দেখান। আঠারো বছর বয়সে তিনি হালকা এবং তারপরে কঠোর ড্রাগের আসক্ত হয়ে পড়েন। কখনও কখনও তাকে ডিলারের কাছ থেকে পরবর্তী ডোজ কিনতে জিনিস বিক্রি করতে হয়েছিল। এই বছরগুলিতে, কোনও বিশৃঙ্খলা যুবসে কেউ ভবিষ্যতের সম্মানিত ব্যবসায়ী হিসাবে বিবেচনা করতে পারে না।
হাট রান্নার জগতে কাঁটা পথ
অবিচ্ছিন্ন অর্থের অভাব অ্যান্টনিকে প্রদেশের শহরের একটি রেস্তোঁরায় ডিশ ওয়াশার পেতে বাধ্য করেছিল forced এই ইভেন্টটি ছিল তাঁর কেরিয়ারের শুরু।
প্রথমবারের মতো কাজ করতে গিয়ে অ্যান্টনি পাম্পারড সিসি হিসাবে রান্নার প্রতিনিধিত্ব করলেন, সালাদ পাতা ছড়িয়ে দিয়েছিলেন এবং হুইপড ক্রিমের সাথে প্যাস্ট্রি সাজিয়েছিলেন decora বাস্তবতা তাকে আঘাত করেছে। পাশবিক পুরুষরা রান্নাঘরে কাজ করত, অভদ্র এবং আত্মবিশ্বাসী, ছুরিগুলির সাথে ঝুলিয়ে দিত যা খঞ্জির মতো ছিল। তারা দৃ strong় তামাকের ধূমপান করেছিল, বেশ কয়েকটি ভাষায় শপথ করতে পারে এবং সুন্দর মহিলাদের সাথে সাফল্য উপভোগ করে।
রান্নাঘরটি ছিল একটি ছোট রাজ্যের মতো যেখানে এর কঠোর আইনগুলি রাজত্ব করেছিল। অপ্রত্যাশিতভাবে নিজের জন্য, অ্যান্টনি বাউরদিন বুঝতে পেরেছিলেন যে তিনি এই বিশ্বের অংশ হতে চান। কিছু সময়ের পরে, তিনি নিজেই সানন্দে মেয়োনেজ দিয়ে সালাদ পরিধান করেছিলেন, চাবুকযুক্ত ক্রিমের সাথে শ্যাম্পেন চশমা সাজিয়েছিলেন এবং রন্ধন শিল্পের মূল বিষয়গুলি উপলব্ধি করেছিলেন।
খুব শীঘ্রই, টনি যেখানে কাজ করেছিল সেই সংস্থাটি প্রতিযোগীরা কিনেছিলেন। যুবকটি বুঝতে পেরেছিল যে তিনি এখনও পেশাদার শেফদের সাথে পাশাপাশি একটি গুরমেট রেস্তোঁরায় কাজ করার জন্য প্রস্তুত নন। 1978 সালে, বোর্দাইন আমেরিকান রান্নাঘর ইনস্টিটিউটে প্রবেশ করেন।
মেধাবী রান্নার চেয়ে যখন বুদ্ধিমান ম্যানেজার বেশি গুরুত্বপূর্ণ
অধ্যয়নরত বছরগুলিতে অ্যান্টনি বাউরদিন কেবল দক্ষ রান্না হয়ে উঠেনি, চরিত্রের শক্তিও অর্জন করেছিল। শাকসবজি কাটা এবং মাংস ভাজার যান্ত্রিক কাজটি তার আগ্রহী ছিল না।
টোনি তাঁর সহপাঠী এবং বন্ধু দিমিত্রির সাথে একসাথে একটি বনভোজন সংস্থা খুললেন। এখানে, দুটি প্রতিভাবান শেফের কল্পনা সীমাবদ্ধ করা যায়নি। তারা অতিথিকে দুর্দান্ত এবং অস্বাভাবিকভাবে সজ্জিত খাবার সরবরাহ করে। দশটি জাতের পনির দিয়ে তৈরি কেবল চাইনিজ ওয়াল যা সরিষার বীজ, অ্যাস্পারাগাস এবং তুলসী পাতা থেকে লেবু জেলির উপরে রাখা মোনালিসার মুখ।
তবে টনি এবং ডেমিট্রিয়াসের উচ্চাকাঙ্ক্ষাগুলি কর্পোরেট দলগুলির সার্ভিসিংয়ের মধ্যে সীমাবদ্ধ ছিল না। যখন একাডেমিতে তাদের বন্ধু, যাদের কাছে ধনী বাবা-মা তাদের রেস্তোঁরা উপস্থাপন করেছিলেন, তারা বলেছিলেন যে তিনি ভাল রান্না খুঁজছেন, ছেলেরা সঙ্গে সঙ্গে রাজি হয়ে গেল। একটি নতুন মেনু তৈরি করা হয়েছিল যা সেরা এবং সবচেয়ে মূল রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করে। দুর্ভাগ্যক্রমে, অল্প সংখ্যক অতিথি এবং ব্যবসায়িক বিকাশের জন্য উপযুক্ত পরিচালনার কৌশল না থাকার কারণে প্রতিষ্ঠানটি দেউলিয়া হয়ে যায়।
তখনই অ্যান্টনি বুঝতে পেরেছিল যে রেস্তোঁরাটির সমৃদ্ধি কেবল রান্নার উপরই নির্ভর করে না, তবে কর, বিজ্ঞাপন, অ্যাকাউন্টিং এবং ব্যবসায়ের অন্যান্য সূক্ষ্মতাগুলি বোঝার মালিকের দক্ষতার উপর নির্ভর করে।
১৯৯৯ সালে, অনেক সমস্যার মধ্য দিয়ে উত্থান-পতন, উচ্ছ্বাস এবং হতাশার পরে অ্যান্টনি বাউরদিন নিউইয়র্কের অভিজাত প্রতিষ্ঠানের একজন শেফ হন। কয়েক বছর পরে তিনি তার প্রথম রেস্তোঁরাটি খুললেন।
পাঠকদের স্বীকৃতি এবং সহকর্মীদের ঘৃণা
2000 সালে প্রকাশিত তাঁর সিক্রেটস অফ দ্য রান্নাঘর বইয়ের জন্য বর্দেন ব্যাপক পরিচিতি পেয়েছিল। এতে, টনি পাঠকদের কাছে এমন সমস্ত গোপন রহস্য প্রকাশ করে যা রান্না করে অনেক রেস্তোঁরায় থাকে। উদাহরণস্বরূপ, এটি বলে যে দেওয়া খাবারের অর্ধেকগুলি গতকালের খাবারের অবশিষ্টাংশ থেকে তৈরি করা হয়, বা প্রচুর পরিমাণে সস একটি ব্যর্থভাবে প্রস্তুত থালা গোপন করে।
অনেক নামী কুক, রান্নাঘরের সিক্রেটস পড়ার পরে অ্যান্টনিকে বলেছিলেন যে তিনি জনসাধারণের মধ্যে নোংরা লিনেন তৈরি করার সাহস পেয়েছিলেন। কম নাজুক সহকর্মীরা বর্দেনকে পেশার নীতি ও বিশ্বাসঘাতকতার জন্য অভিযুক্ত করেছিলেন।
মূল লেখকের স্টাইলে লেখা পাঠকরা এই কাজটি পছন্দ করেছেন। অ্যান্টনি বাউরদিনের পরবর্তী বই, ফাইন্ডিং দ্য পারফেক্ট ফুড, বেস্টসেলার হয়ে গেছে। একটি বিখ্যাত রান্নার প্রতিটি সৃষ্টি তার পাঠককে খুঁজে পেয়েছে। মোট, বাউরদিন 10 টিরও বেশি বই লিখেছেন।
