বোলেটাস মাশরুম: ফটো, প্রকার এবং বিবরণ

লক্ষ লক্ষ বছর ধরে, মানবজাতি মাশরুম খাচ্ছে, যা মূলত বন এবং বন্য ছোঁয়া প্রকৃতির এক অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ ছিল। পরবর্তীকালে, তাদের কয়েকটি প্রজাতি এমনকি সফলভাবে বাড়িতে ফসলের ফলন হিসাবে স্থান পেয়েছিল। কয়েক শ বছর ধরে, মানুষ চিকিত্সা উদ্দেশ্যে, ওজন হ্রাস এবং এমনকি চেতনাকে ম্লান করে এমন পদার্থ ব্যবহার করেছে successfully আজ, প্রোটিনের বন ধন সম্পর্কে অনেক বেশি জানা যায়: প্রতিটি স্বতন্ত্র নমুনা, স্বাদ, ভোজ্য এবং অখাদ্য প্রজাতির উপকারী বৈশিষ্ট্য, যার মধ্যে অনেকগুলি রয়েছে।

বোলেটাস মাশরুম মাশরুমের অসংখ্য প্রজাতির তালিকায় বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার দাবি রাখে, কারণ এটি প্রচুর রাশিয়ার প্রায় সমস্ত কোণে বৃদ্ধি পায় এবং প্রতিটি প্রেমিকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য: উভয়ই মাশরুম চয়নকারী যারা উদার শরতের প্রাকৃতিক উপহার সংগ্রহ করেন এবং সাধারণ ক্রেতা যারা ডিনার জন্য আসল স্বাদ গ্রহণের জন্য হাইপারমার্কেটে আসেন। অতএব, যারা মাশরুম শিকারের জন্য গুরুতরভাবে শখী, কেবল তাদেরকে এ জাতীয় একটি পণ্যটির পরিচয়দানকারী হিসাবে বিবেচনা করে এবং সম্ভবত এটির কথাটি কখনও শুনেনি, এটি পৃথক বৈশিষ্ট্য এবং বোলেটের বিভিন্নতা সম্পর্কে জানার জায়গা থেকে দূরে থাকবে না। নিবন্ধে আমরা উল্লিখিত মাশরুম সম্পর্কিত সমস্ত তথ্য এবং আকর্ষণীয় পর্যবেক্ষণ সংগ্রহ করার চেষ্টা করেছি।

বোলেটাস: যা মাশরুম গর্বের সাথে এই নামটি বহন করে

প্রকৃতির বিভিন্ন ধরণের বোলেটাস রয়েছে। এটি লাল, হলুদ-বাদামী, সাদা, কালো-স্কেলড এবং লাল পায়ে রয়েছে। এগুলির মধ্যে রেডহেডগুলিও রয়েছে: ওক, পাইন এবং স্প্রুস। এগুলি সমস্ত আলাদা, তবে তাদের প্রধান স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি হ'ল উপস্থিতি। বুলেটাস একটি পুরু স্টকি লেগ (সাধারণত সাদা) এবং একটি বিশাল টুপি দ্বারা সনাক্ত করা সহজ, যার আলাদা শেড থাকতে পারে। অ্যাস্পেনের মাশরুমগুলির ক্যাপ, যেগুলির ছবি নিবন্ধে উপস্থাপন করা হয়েছে, তার একটি কমপ্যাক্ট গোলাকার আকার রয়েছে। কখনও কখনও এটি সবেমাত্র পাটি ফ্রেম করে, এবং এটি একটি ছাতা আকারে ছড়িয়ে যায় না। এই জাতীয় মাশরুমের একটি প্রতিনিধি ছোট বলা যায় না। কখনও কখনও এটি 25 সেন্টিমিটার উচ্চতা পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এবং তার পা কোনও মানব হাতে পুরোপুরি coveredাকা থাকে না। এটি বলার অপেক্ষা রাখে না যে অ্যাস্পেন গাছগুলি কেবল রাশিয়াতেই নয়, উত্তর আমেরিকায়ও ভাল জন্মায়।

রেড বোলেটাস

লাল মাশরুম বোলেটাসকে যথাযথভাবে রাশিয়ার অন্যতম জনপ্রিয় বলা যেতে পারে। এটি বেশ স্বাভাবিক, কারণ এটি প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়। কেন এই নামটি এই মাশরুমকে দেওয়া হয়? আসলে, এটি এর বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্যগুলি ব্যাখ্যা করে। এই নামটি বলতে বোঝা যায় একটি মাশরুম যা মূলত পাতলা গাছের পাশে জন্মায়। তাদের মধ্যে অ্যাস্পেনকে মাশরুমের প্রধান প্রিয় হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে পপলার, উইলো, বিচ, বার্চ বা ওক এছাড়াও নজরে যায় না। এমনকি একটি অনভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী পতিত পাতাগুলির মধ্যে একটি লাল বুলেটাস দেখতে পাবে, কারণ এটি একটি টুপি দিয়ে দেওয়া হয়, যার একটি উজ্জ্বল বর্ণ রয়েছে। সাধারণত লাল বা প্রায় বারগান্ডি। কখনও কখনও লাল-বাদামী একটি টুপি বা উদাহরণস্বরূপ, উজ্জ্বল লাল রঙের বোলেটাস। এই জাতীয় মাশরুম দূর থেকেও দেখা যায় এবং মাশরুম বাছাইকারীর জন্য এটি খুব সুবিধাজনক।

লাল বোলেটাস মাশরুমের এক বিশেষত্ব এটি হ'ল এটি এককভাবে এবং গোষ্ঠীতে উভয়ই বৃদ্ধি পেতে পারে। যাইহোক, "পরিবার" ক্লিয়ারিংগুলি প্রায়শই অ্যাস্পেন অরণ্যে পাওয়া যায়। মাশরুম সমস্ত ধরণের খাদ এবং ছোট বন পথের পাশে বাড়তে পছন্দ করে। এটি বোধগম্য, কারণ এটি জানা যায় যে মাশরুমগুলি আর্দ্র অবস্থাকে পছন্দ করে এবং শুকনো জায়গায় তারা কেবল সঠিকভাবে বিকাশ করে না। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই, বুলেটাসের এই প্রতিনিধি ককেশাস, সাইবেরিয়া এবং সুদূর পূর্বের অঞ্চলে পাওয়া যেতে পারে। বিশেষজ্ঞরা জুন থেকে অক্টোবরের মধ্যে এগুলি সংগ্রহের পরামর্শ দেন।

রান্না পদ্ধতি

লাল মাশরুম বোলেটাস ব্যবহার করুন সেদ্ধ এবং ভাজা উভয়ই হতে পারে। অনেক প্রেমিক এটি আচার পছন্দ করে, যার ফলে এটি দীর্ঘকাল ধরে সংরক্ষণ করে। যাইহোক, এখন অবধি, কোনও বোলেটাস শুকনো আকারেও প্রাসঙ্গিক। প্রক্রিয়া করার সময় মাশরুম গা dark় হয়। তদুপরি, পিকিংয়ের ক্ষেত্রে এটি এর আসল উপস্থিতি ধরে রাখে। কিছু বিশেষজ্ঞরা পা কেটে নেওয়ার পরামর্শ দেন, কারণ এগুলি কিছুটা কড়া এবং ব্যবহারিকভাবে ভিটামিন থাকে না, যা একটি টুপিতে পূর্ণ। তবে কারও কাছে এটি স্বাদ পছন্দগুলির বিষয়।

হলুদ বাদামি বোলেটাস

হলুদ-বাদামী বোলেটাসের একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি তার টুপিটির রঙ, যা পুরোপুরি নামের সাথে মিল রয়েছে - এটি হলুদ-বাদামী brown কখনও কখনও আপনি একটি বালি-কমলা টুপি বা প্রায় হালকা খুব হালকা বালির সাথে এই জাতীয় মাশরুমের বুলেটাস দেখতে পাবেন। এটি ব্যাসে বেশ প্রশস্ত (15-20 সেমি)। বার্চ এবং অ্যাস্পেন অরণ্যে, উপত্যকায় ও নিম্নভূমিতে হলুদ-বাদামী বোলেটাস সন্ধান করা ভাল। হালকা-বাদামী বোলেটাস প্রায়শই মাঝারি আবহাওয়াযুক্ত অঞ্চলে অবস্থিত পাইন বনগুলিতে পাওয়া যায়। অর্থাৎ, এই বংশের বেশিরভাগ ছত্রাকের মতো এটিও রাশিয়ায় বিস্তৃত। এই বোলেটাস প্রায় সর্বদা একা বেড়ে যায় এবং পছন্দ হয় না, উদাহরণস্বরূপ, বোলেটাস এডুলিস এবং বোলেটাস মাশরুম। আপনি গ্রীষ্মের শুরু থেকে শরতের একেবারে শেষ অবধি সংগ্রহ করতে পারেন।

বিশেষজ্ঞরা আরও তরতাজা তরুণ মাশরুম সন্ধানের পরামর্শ দেন, কারণ তাদের মাংস অনেক বেশি কোমল এবং স্বাদযুক্ত। তারা টুপি দ্বারা সনাক্ত করা সহজ - এটি উজ্জ্বল হওয়া উচিত। এছাড়াও, নিজেই ছত্রাকের ঘনত্বের দিকে মনোযোগ দিতে হবে: এর পাটি শক্ত হওয়া উচিত এবং দৃশ্যমান ক্ষতি হওয়া উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, কীটপতঙ্গ খাওয়ার জায়গা বা পচা rot তরুণ মাশরুমগুলি মাঝে মাঝে লক্ষণীয় শুষ্ক ত্বক, যা টুপিটির প্রান্ত থেকে ঝুলছে। এই ক্ষেত্রে, পাটি বাদামী বর্ণের দানাদার আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা বয়সের সাথে কালো হয়। খুব পুরানো বোলেটাসের হিসাবে, তাদের একটি বিবর্ণ রঙ এবং আলগা তন্তু রয়েছে। এগুলিও কাটা যেতে পারে তবে খাবারের জন্য কেবল তাদের টুপি ব্যবহার করা ভাল।

লাল মাথাওয়ালা পাইন

লাল মাথার সর্বাধিক লক্ষণীয় অংশ হ্যাট, যা একটি উজ্জ্বল গা dark় ক্রিমসন হিউ রয়েছে। এ জাতীয় মাশরুম মূলত আর্দ্র নিম্নভূমি, উপত্যকায় পাইন গাছের কাছাকাছি বেড়ে ওঠে। তার জন্য সর্বাধিক পছন্দের জলবায়ু হ'ল শীতকালীন। পাইন রেডহেড সহজেই লেগ দ্বারা চিহ্নিত করা যায়, এতে ছোট এবং ম্লান বাদামি আঁশ রয়েছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে এই মাশরুমটি নিজস্ব উপায়েও জনপ্রিয়, তবে এটি উল্লিখিত লাল বোলেটের সাথে তুলনায় খুব কম সাধারণ common

সাদা বোলেটাস

নামটি থেকেই বোঝা যাচ্ছে যে, এই মাশরুমটি তার অন্য অংশগুলির থেকে একটি সাদা টুপি থেকে পৃথক। তদুপরি, বয়সের সাথে সাথে এটি রঙ পরিবর্তন করে ধূসর-বাদামী হয়ে যায়। হোয়াইট বোলেটাস প্রায়শই আর্দ্র শঙ্কুযুক্ত বনে দেখা যায়। তবে এটি মিশ্র বন এবং এমনকি বার্চ বনাঞ্চলেও পাওয়া যায়। মারাত্মক খরার সময়কালে, সাদা অ্যাস্পেন গাছগুলি অ্যাস্পেন গাছগুলির পাশে একচেটিয়াভাবে "বসেন"। সাধারণভাবে, এটি প্রায় সর্বত্রই বৃদ্ধি পায়। এই মাশরুমটি মস্কো, সাইবেরিয়ার পাশাপাশি লেনিনগ্রাদ, মুরমানস্ক এবং পেনজা অঞ্চলের কাছাকাছি মাশরুম পছন্দকারীদের সন্তুষ্ট করে। মাশরুম জুন থেকে সেপ্টেম্বর পর্যন্ত জন্মে।

সাদা বোলেটাসের মাংসটি বেশ ঘন, কাটার জায়গায়, এটি প্রথমে নীল হয়, এবং পরে কালো হয়। তার পা উচ্চ ক্রিম সাদা, কখনও কখনও 20-25 সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায় এটি হালকা আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত, যা মাশরুমের পাগুলির রঙের মূল ছায়ায় সাদৃশ্য থাকা সত্ত্বেও খালি চোখে দৃশ্যমান। যাইহোক, মাশরুম একটি সাদা বোলেটাস এবং তৈলাক্ত, যার টুপিটিও বেশ হালকা, অনভিজ্ঞ মাশরুম পিকচারদের বিভ্রান্ত করে। যাইহোক, এগুলি সম্পূর্ণ ভিন্ন মাশরুম, কেবল চেহারাতে নয়, স্বাদেও। প্রজাপতিটি চরিত্রগত শ্লেষ্মা দ্বারা আচ্ছাদিত এবং তরুণ টুকরাগুলিতে এর টুপি হালকা হলেও সাদা নয়।

ওক রেডহেড

রেডহেড মাশরুমকে সহজেই একটি কফি-ব্রাউন টুপি দ্বারা আলাদা করা যায়। একই সময়ে, এটি ভিন্ন ভিন্ন, এবং লাল-বাদামী রঙের ছোট ছোট আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত। এই মাশরুমটি ওকের পাদদেশে বেড়ে উঠতে পছন্দ করে, তাই এটি সন্ধান করার চেয়ে এটি আরও ভাল। ওক রেডহেডের ক্যাপটির ব্যাসটি সাধারণত আট থেকে পনেরো সেন্টিমিটার পর্যন্ত থাকে for ডাঁটির জন্য এটির সর্বোচ্চ দৈর্ঘ্য 15 সেমি এবং এর বেধ 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত পৌঁছে যায় This এই মাশরুমটিকে বোলেটাসের অন্যান্য প্রজাতির মধ্যে মাঝারি আকারে বলা যেতে পারে।

ওক রেডহেডের ক্রমবর্ধমান অঞ্চল বিস্তৃত। প্রায়শই, অবশ্যই, তিনি মধ্য রাশিয়াতে পাওয়া যায়, কারণ তিনি মাঝারি আবহাওয়া পছন্দ করেন। পর্যাপ্ত বৃষ্টিপাতের সাথে অনুকূল বছরে, এটি গ্রীষ্মের মধ্য থেকে গ্রীষ্মের শেষের দিকে মাশরুম বাছাইকারীদের দয়া করে।

স্প্রুস রেডহেড

একটি নিয়ম হিসাবে, স্প্রুস রেডহেডগুলি ছোট ছোট দলে বেড়ে যায় এবং এগুলি মূলত শঙ্কুযুক্ত বনে এবং মিশ্র উদ্ভিদে পাওয়া যায়। অনেক বিশেষজ্ঞ বিশ্বাস করেন যে এফআইআর গাছগুলির নীচে তাদের সন্ধান করা আরও ভাল তবে সম্প্রতি এই জাতীয় নিয়ম তাদের জন্য প্রযোজ্য নয়। এই মাশরুমগুলি অন্যান্য গাছের নীচে দুর্দান্ত অনুভব করে, যেখানে পর্যাপ্ত পরিমাণে আর্দ্রতা এবং হিউমাস পাতা রয়েছে। আপনি একটি টুপি দ্বারা অন্যের থেকে লাল-মাথাযুক্ত স্প্রুসকে আলাদা করতে পারেন, যা একটি বাদামী-চেস্টনেট রঙযুক্ত। এই টুপিটির খোসাটি সামান্য প্রান্তকে overhangs করে এবং পাটিতে হালকা বাদামী আঁশ থাকে এবং এটি বেসের কাছাকাছি কিছুটা প্রশস্ত হয়। এই মাশরুমগুলি সাধারণত জুলাইয়ের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের শেষের দিকে কাটা হয়।

বোলেটাস এর সুবিধা

স্বাদ এবং এ ছাড়াও যে মাশরুমগুলিকে অ্যাস্পেন বাছাই করা প্রায় গ্রীষ্মের শুরু থেকে এবং শেষের শরত্কাল পর্যন্ত হতে পারে, এ ছাড়াও তাদের আরও বেশ কয়েকটি সুবিধা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমাদের দেশে বুলেটাসের গণ বিতরণ। জেনে রাখা ভাল লাগছে যে শান্ত রোদ শরতের দিনে আপনি বনে যেতে পারেন এবং বিনামূল্যে হজপপজের জন্য প্রাকৃতিক উপহারের ঝুড়িতে কাটতে পারেন। এটি তালিকাবদ্ধ করা উচিত এবং বোলেটাসের আরও কিছু সুবিধা:

1. এটি জানা যায় যে প্রায় কোনও ভোজ্য মাশরুম: বাদামী বোলেটাস, বোলেটাস বোলেটাস, সিপস, প্রজাপতি, চ্যান্টেরেলস ইত্যাদি খুব পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। এগুলি স্বল্প-ক্যালোরি (বোলেটাসে কেবল 22 কিলোক্যালরি) তবে প্রোটিনের উপাদানের ক্ষেত্রে এটি মাংসের সমান। মাশরুমগুলিতে থাকা অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মানব দেহে 70-80% দ্বারা শোষিত হয়। এটি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত এবং অনস্বীকার্য, সেরা সূচকগুলির মধ্যে একটি। এছাড়াও, বোলেটাসে ভিটামিন বি 1 এবং পিপি রয়েছে।
2. আপনি একটি মরসুমে বেশ কয়েকবার এই জাতীয় মাশরুম সংগ্রহ করতে পারেন এবং যখন মিশ্রিত হন তারা সারা বছর ধরে সেগুলি উপভোগ করেন।