ইরিনা চাদেভা রাশিয়ার একজন সুপরিচিত রন্ধনসম্পর্কীয় ব্লগার এবং বেকিং সম্পর্কিত বইয়ের লেখক। তিনি তার সহজ এবং সাশ্রয়ী মূল্যের রেসিপি ইন্টারনেটে চাদেকা ডাকনামে রাখেন। আপনি যদি লেখকের পরামর্শগুলি অনুসরণ করেন তবে রান্না করা মিষ্টিগুলি কোনও গৃহিনীকে খুশি করবে। এছাড়াও, ইরিনা চাদেভা রেসিপিগুলি জিওএসটি অনুসারে তৈরি করা হয়েছে।
ইরিনা চাদেভা কীভাবে একজন ব্লগার হয়েছেন
চাদেভা এস আরডজোনিকিডজেয়ের নামে মস্কো বিমান চলাচল ইনস্টিটিউটে শিক্ষিত ছিলেন। বেশ কয়েক বছর তিনি টেলিভিশনে সাংবাদিক হিসাবে কাজ করেছিলেন। 2006 সালে, ইরিনা ব্লগিং ক্রিয়াকলাপগুলিতে আয়ত্ত করেছিলেন। এটি সেদিন হয়েছিল যখন তার এক ভার্চুয়াল বন্ধু আদা রুটি কুকি বানাতে চেয়েছিল, তবে কোন রেসিপিটি বেছে নেওয়া ভাল তা জানতেন না। চাদাইকা তাঁর লাইভ জার্নাল ব্লগে এই ডেজার্ট প্রস্তুতের বিশদ বিবরণ ভাগ করেছেন। এর পরে অল্প সময়ের জন্য, অনেক গৃহিণী ইরিনা চাদেভা রেসিপি ব্যবহার করতে শুরু করেছিলেন। তাদের যদি প্রশ্ন থাকে তবে চাদাইকা তাত্ক্ষণিকভাবে তাদের উত্তর দিয়েছেন। এর জন্য ধন্যবাদ, অল্প সময়ের পরে, ব্লগটি ব্যাপক পরিচিতি পেয়েছে।
এছাড়াও ইরিনা চাদেভা বেশ কয়েকটি কুকবুকের লেখক। উপপত্নীরা এগুলি কেবল তাদের নিজস্ব ব্যবহারের জন্যই নয়, বন্ধু, আত্মীয়স্বজন বা পরিচিতদের উপহার হিসাবেও কিনে ফেলে।
ইরিনা চাদেবের বই
২০০৯ সালে চাদেবের প্রথম বই প্রকাশিত হয়েছিল, যার শিরোনাম ছিল "পাইস এবং অন্য কিছু …"। প্রকাশনায় সেরা বেকিং রেসিপি অন্তর্ভুক্ত। বইটিতে ইরিনা রন্ধনসম্পর্কীয় কৌশল এবং গোপনীয়তা প্রকাশ করেছিল, যার জন্য আপনি দুর্দান্ত রান্না রান্না করতে পারেন।
২০১১ সালে "পাইস এবং অন্য কিছু … 2" শীর্ষক একটি বই প্রকাশের সাথে চাদেবের জন্য চিহ্নিত করা হয়েছিল। কয়েক মাস পরে, নিম্নলিখিত রেসিপি এবং সুপারিশগুলির সংগ্রহ প্রকাশিত হয়েছিল, যা "মিরাকল বেকিং" নামে পরিচিত এবং এটি শিশুদের ফোকাস ছিল।
২০১২ সালে, আরও দুটি কুকবুক আলোটি দেখেছিল: "পাই সম্পর্কে সমস্ত কিছু" এবং "জিওএসটি অনুসারে বেকিং। আমাদের শৈশবের স্বাদ! ” প্রথম সংস্করণে ২০০৯ সালের সেরা বইয়ের রেসিপি রয়েছে। তবে দ্বিতীয় বইটি সোভিয়েত যুগের খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য সুপারিশ সংগ্রহ করেছিল। এই বিবরণগুলিকে আধুনিক অবস্থার নিকটে নিয়ে আসা উচিত, যা ইরিনা চাদেভা করতে সক্ষম হয়েছিল। জিওএসটি অনুসারে রেসিপিগুলি আপনাকে শৈশবে ফিরে যেতে দেয় এবং সেই সময়ের মিষ্টান্নগুলির অদ্বিতীয় স্বাদ উপভোগ করার সুযোগ দেয়।
এর পরে, আরও 3 টি বই প্রকাশিত হয়েছিল:
- "পিরোগোভেডেনি - 60 ছুটির রেসিপি" (2014)।
- "নতুনদের জন্য পিরোগোভেডেনি" (2015)।
- “বড় বই। পারফেক্ট পাই এর আর্ট "(2015)।
নীচে মার্শমেলো, জুস এবং পাখির দুধের কেকের মতো কিছু রন্ধনসম্পর্কীয় মাস্টারপিস প্রস্তুতের বিশদ বিবরণ দেওয়া হল। ইরিনা চাদেভা থেকে জিওএসটি অনুসারে রেসিপিগুলি যদি হোস্টেস প্রদত্ত প্রযুক্তিগুলিকে কঠোরভাবে অনুসরণ করে তবে একটি নিরর্থক ফলাফল প্রদান করবে।
মার্শমেলোস: কোন উপাদানগুলির প্রয়োজন?
প্রয়োজনীয় পণ্য:
- ডিম সাদা - 1 টুকরা;
- আপেল পিউরি - 250 গ্রাম;
- চিনি - 725 গ্রাম;
- ভ্যানিলা চিনি - 15 গ্রাম;
- আগর-আগর - 8 গ্রাম;
- জল - 160 গ্রাম;
- আইসিং চিনি
মার্শমালোগুলি রান্না করবেন কীভাবে?
ইরিনা চাদেভা নিম্নলিখিত রান্নার প্রক্রিয়াটি সুপারিশ করেছেন:
- নির্দেশিত পরিমাণে ঠান্ডা জলের সাথে আগর-আগর ourালা এবং 30-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। চুলার উপর রাখার পরে একটি ফোড়ন আনুন। ঘন কণাগুলি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হওয়া উচিত। উত্তাপ থেকে সরানো ছাড়াই, 475 গ্রাম চিনি যোগ করুন। ফুটন্ত পরে, পাঁচ মিনিট জন্য রান্না চালিয়ে যান। রান্নার সময় মিশ্রণটি নিয়মিত মিশ্রিত করতে হবে। ভরকে এমন অবস্থায় আনতে হবে যেখানে সিরাপ থেকে উত্থিত স্ক্যাপুলার পিছনে একটি পাতলা থ্রেড প্রসারিত হবে। এর পরে, আগুন থেকে পাত্রে সরান এবং এটি অল্পক্ষণের জন্য ঠান্ডা হতে ছেড়ে দিন।
- একটি বড় বাটি নিন। এতে ম্যাশড আলু রাখুন। চিনি যোগ করুন (ভ্যানিলা এবং বাকি স্বাভাবিক) এবং ডিমের অর্ধেক সাদা। একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার দিয়ে মিশ্রণটি বিট করুন। আরও অর্ধেক প্রোটিনের সাথে পরিচয় করান এবং ভর লোভন এবং ঘন হওয়া অবধি উচ্চ গতিতে মিশ্রিত করুন।
- আলতো করে গরম (তবে ফুটন্ত নয়) সিরাপে pourালাও, ক্রমাগত ঝাঁকুনি দিয়ে চলে। ধারাবাহিকতায় ভরগুলি মরিংয়ের সাথে সাদৃশ্য না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট নাড়ুন।
- এর পরে, আপনাকে খুব দ্রুত অভিনয় করা দরকার। প্রকৃতপক্ষে, আগর-আগরযুক্ত পণ্যগুলিতে স্থিতিশীলকরণ প্রক্রিয়াগুলি 40 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এমনকি শুরু হয় ফলস্বরূপ ভরটি একটি অগ্রভাগের সাথে একটি কর্নেটে স্থানান্তর করা এবং মার্শমেলোকে চর্চায় লাগানো প্রয়োজন। এটি প্রচুর স্থান নেবে, কারণ আপনি প্রায় 60 মার্শমেলো পান।
- ঘরের তাপমাত্রায় দৃify় হওয়ার জন্য মার্শমালোগুলি ছেড়ে দিন। 24 ঘন্টা পরে, পণ্য স্থিতিশীল হয় এবং এর পৃষ্ঠ একটি পাতলা চিনির ক্রাস্টে পরিণত হয়। এরপরে, গুঁড়া চিনি দিয়ে মার্শমালোগুলি ছিটিয়ে দিন এবং জোড়াগুলিতে আঠালো করুন। তাদের বেসগুলি বেশ আঠালো, তাই পণ্যটি ভাল সেট করবে।
হোস্টেস যদি সুপারিশগুলি অনুসরণ করে এবং নির্দিষ্ট অনুপাত অনুসরণ করে তবে মার্শম্যালো কোমল এবং বাতাসময় হয়ে উঠবে, ইরিনা চাদেভা আশ্বাস দেয়।
লেখকের পেস্ট্রিগুলি তাদের আশ্চর্যজনক স্বাদের জন্য বিখ্যাত। এটি নিশ্চিত করার জন্য, আপনাকে রস প্রস্তুত করা উচিত, যার রেসিপি নীচে দেওয়া হয়েছে।
সোচনি: কি উপাদান দরকার?
পরীক্ষার জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:
- ময়দা - 210 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 1 টুকরা;
- চিনি - 50 গ্রাম;
- মাখন - 100 গ্রাম;
- বেকিং পাউডার - as চামচ;
- লবণ।
ভরাট জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:
- কুটির পনির - 200 গ্রাম;
- চিনি - 40 গ্রাম;
- ময়দা - 30 গ্রাম;
- টক ক্রিম - 20 গ্রাম;
- মুরগির কুসুম - 1 টুকরা।
কিভাবে সরস রান্না?
রান্না প্রক্রিয়া:
- প্রথমত, আপনার ফিলিং প্রস্তুত করা উচিত। সর্বোপরি, তাকে জোর দেওয়া দরকার যে চিনির দানা পুরোপুরি দ্রবীভূত হবে। এটি করার জন্য, একটি পাত্রে কুটির পনির, চিনি, আটা, টক ক্রিম এবং অর্ধেক ডিমের কুসুম রাখুন। এই ভর একটি মিশুক বা ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ভালভাবে মিশ্রিত করা উচিত।
- শুকনো থেকে রোধ করতে বাকি অর্ধেক কুসুম গরম পানির সাথে এক টেবিল চামচ মিশিয়ে নিন। কিছুক্ষণ রেখে দিন।
- নরম মাখন, ডিম, চিনি এবং এক চিমটি নুন রাখুন, অন্য একটি পাত্রে গুঁড়ো অবস্থায় ফেলে দিন। ভর একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত এই সমস্ত উপাদান একটি মিশুক বা ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করুন।
- ময়দা এবং বেকিং পাউডার যোগ করুন এবং তাড়াতাড়ি ময়দা মাখুন। এটি একটি গলদ আকার দিন।
- প্রস্তুত ময়দা প্রতিটি grams০ গ্রাম ওজনের টুকরোতে ভাগ করুন। টেবিলে ময়দা ছিটিয়ে দেওয়ার পরে প্রতিটি উপাদানকে একটি ছোট সসেজ আকারে তৈরি করতে হবে rol প্রাপ্ত প্রতিটি ফ্ল্যাট কেকের জন্য 45 গ্রাম টপিংস ছড়িয়ে দিন। অর্ধেক ঘূর্ণিত ময়দা ভাঁজ করে দই ভর Coverাকা। ভরাট অংশ অনাবৃত থাকা উচিত।
- মাখন দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রিজ করুন বা চামড়া দিয়ে coverেকে দিন। রস রেখে দিন। একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করে কুসুম এবং জলের মিশ্রণটি সহ ভরাট করা সহ তাদের পৃষ্ঠটি লুব্রিকেট করুন।
- 25 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেটে উত্তপ্ত একটি ওভেনে বেক করুন।
তৈরি রস অত্যন্ত সুস্বাদু এবং ভরাট কোমল।
ইরিনা চাদেবের কেক রেসিপিগুলির সরলতা এবং পণ্যগুলির প্রাপ্যতার জন্য বিখ্যাত are নীচে বার্ডস মিল্ক নামে একটি মিষ্টি তৈরির প্রক্রিয়া বর্ণনা করে।
পাখির দুধের পিঠা: কোন উপাদানগুলির প্রয়োজন?
স্পঞ্জ কেক জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:
- ডিমের কুসুম - 3 টুকরা;
- ময়দা - 60 গ্রাম;
- চিনি - 60 গ্রাম।
স্যুফলের জন্য প্রয়োজনীয় পণ্য:
- ডিম সাদা - 2 টুকরা;
- মাখন - 200 গ্রাম;
- চিনি - 300 গ্রাম;
- ঘন দুধ - 100 গ্রাম;
- আগর-আগর - 4 গ্রাম;
- সাইট্রিক অ্যাসিড - as চামচ;
- জল - 100 মিলিলিটার।
প্রয়োজনীয় গ্লাস পণ্য:
- মাখন - 35 গ্রাম;
- দুধ চকোলেট - 65 গ্রাম।
পাখির দুধের পিঠা কীভাবে রান্না করবেন?
রান্না বিস্কুট:
- হালকা ফেনা হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে ডিমের কুসুম বীট করুন, ময়দা যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
- তেল দিয়ে 20 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে একটি বৃত্তাকার বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন বা চামড়া দিয়ে আচ্ছাদন করুন। এটিতে ময়দা রাখুন এবং চুলাতে রেখে 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় রেখে 15 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
- চুলা থেকে সমাপ্ত বিস্কুটটি সরান এবং পাঁচ মিনিটের জন্য আকারে রেখে দিন। তারের তাক লাগানোর পরে।
- বেকিং ডিশটি ধুয়ে ফেলুন, এটি শুকনো মুছুন এবং এতে বিস্কুটটি দিন। এর ছিদ্রযুক্ত দিকটি শীর্ষে থাকা উচিত।
পরবর্তী পদক্ষেপটি স্যফেল প্রস্তুত করছে। এই প্রক্রিয়াটি খুব দ্রুত চালিত হওয়া উচিত, কারণ আগর-আগর ইতিমধ্যে 40 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে শক্ত হতে শুরু করে because
রান্না স্যুফল:
- আগর-আগর একটি ছোট পাত্রে ourালুন এবং এটিতে ঠান্ডা জল pourালুন। 30-60 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন।
- অন্য একটি ধারক মধ্যে কনডেন্সড মিল্ক এবং নরম মাখন একত্রিত করুন। ক্রিম হওয়া পর্যন্ত মিক্সার বা ব্লেন্ডার দিয়ে বেট করুন।
- চুলার উপর আগর-আগর রাখুন এবং নাড়াচাড়া না করে একটি ফোঁড়াতে নিয়ে আসুন। ধারাবাহিকতার দ্বারা, ঘনটি জেলি-জাতীয় হওয়া উচিত। চিনি pourালা এবং একটি ফোড়ন আনা পরে, ক্রমাগত আলোড়ন। প্রচণ্ড গরমে দুই থেকে তিন মিনিট রান্না চালিয়ে যান।
- একটি স্থিতিশীল ফোমে ডিম সাদা সাদা। তারপরে সাইট্রিক অ্যাসিড যুক্ত করুন এবং নরম পিকগুলি উপস্থিত না হওয়া পর্যন্ত একটি মিশুক ব্যবহার করে মিশ্রণটি চালিয়ে যান।
- বীট বন্ধ না করে, আলতো করে ছোট ছোট অংশে সিরাপ pourেলে দিন। ভলিউমের পরিমাণ বাড়তে এবং ঘন হওয়া অবধি মিশ্রণ চালিয়ে যান।
- পূর্বে প্রস্তুত তেল ক্রিমটি মিশ্রণটির সাথে পরিচয় করান এবং মাঝারি গতিতে একটি মিশ্রণের সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
- একটি বিস্কুট উপর ভর রাখুন, সমতল এবং স্যফেল জমাট বেঁধে ফ্রিজে রাখুন।
গ্লেজ প্রস্তুতি:
- একটি বাটিতে মাখন এবং চকোলেট রাখুন এবং একটি জলের স্নানে গলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন।
- স্লেফ এবং বিস্কুট গ্লাস দিয়ে ourালা এবং এক ঘন্টা জন্য ফ্রিজে রাখুন।
কেক "পাখির দুধ" শৈশবকাল থেকেই একটি ক্লাসিক মিষ্টি, বিশেষত যদি আমরা এটি GOST অনুসারে রান্না করি। ইরিনা চাদেভা রেসিপিটিতে প্রদত্ত প্রযুক্তি এবং অনুপাতগুলি থেকে বিচ্যুত না হওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন।
