নিশ্চয়, এমনকি স্কুলের ক্যাফেটেরিয়াতেও আপনি নিজের জন্য সুগন্ধযুক্ত মশলা দিয়ে একটি বান নিয়েছিলেন এবং তবুও কীভাবে দারুচিনি বাড়বে তা ভেবেছিলেন। রান্নায়, এটি বেশিরভাগ সময় ব্যবহৃত হয়। এটি 15 মিটার উঁচুতে চিরসবুজ গাছগুলিতে বেড়ে ওঠে, লরেল গাছগুলির সাথে সম্পর্কিত।
বৃদ্ধি স্থান
ভাবছেন যেখানে দারুচিনি বন্যজীবনে বেড়ে ওঠে, আপনি আবিষ্কার করতে পারেন যে প্রায়শই উদ্ভিদটি দক্ষিণ ভারত এবং শ্রীলঙ্কায় দেখা যায়। তার প্রায় 18 সেন্টিমিটার লম্বা ডিম্বাকৃতি পাতা রয়েছে flowers ফুলের গুচ্ছগুলি ফুল ফোটায় এবং সবুজ বর্ণ ধারণ করে। চূড়ান্ত পণ্য থেকে পৃথক, তারা একটি অপ্রীতিকর সুবাস আছে। একটি ব্যাগের গুঁড়োটির দিকে তাকালে আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে বুঝতে পারবেন না যে দারুচিনিটি মূলত কেমন দেখায়, এটি কীভাবে বৃদ্ধি পায়, এটি কী ধরণের গাছ।
আসলে, এগুলি বেগুনি বেরিগুলি 1 সেন্টিমিটার ব্যাস। এই গাছগুলি সুমাত্রা এবং জাভা দ্বীপপুঞ্জ, ভারতের পশ্চিমে, ভিয়েতনাম এবং ব্রাজিল, মিশর এবং মাদাগাস্কারে পাওয়া যায়। তবে আপনি অবশ্যই সেরা পণ্যটি দেখতে চাইবেন। সবচেয়ে ব্যয়বহুল দারুচিনি যে জায়গাতে জন্মায় তা হ'ল শ্রীলঙ্কা। এখানে যে ছাল থেকে মশলা তৈরি করা হয় তা খুব পাতলা এবং নরম, বাদামী বা হালকা হলুদ বর্ণ ধারণ করে। তিনি একটি সুন্দর গন্ধ আছে।
স্বাদ কুঁড়ি দিয়ে এটি অনুধাবন করার চেষ্টা করে, আপনি অসাধারণ নরমতা এবং মাধুরী, এমনকি উষ্ণতা নোট করতে পারেন। চীন, ইন্দোনেশিয়া এবং ভিয়েতনামে তারা নকল মশলা তৈরি করে - ক্যাসিয়া, যা ছালের মোটা স্তর থেকে তৈরি।
উত্পাদন প্রযুক্তি
এই আশ্চর্যজনক পণ্য দূর দেশ থেকে আনা হয়। তাহলে কীভাবে দারুচিনি বাড়ে? সম্পূর্ণ পাকা হতে এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য প্রস্তুত হতে দুই বছর সময় লাগে। প্রায় এক ডজন অঙ্কুর প্রদর্শিত হলে উপরের স্তরটি তাদের থেকে কেটে শুকানো হয়। আপনি পাউডার প্যাকেজিংয়ে দেখতে পেলেন এইভাবে টিউবিল স্ক্রোলগুলি পেয়ে যায়।
এগুলি 10 সেমি দৈর্ঘ্য পর্যন্ত টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে কেটে দেওয়া হয়। এগুলি পাতলা ছালের 6 থেকে 10 স্তর থেকে থাকে, যা গাছ থেকে আলাদা হওয়ার পরে একটি কাঠি তৈরি করে। আরও শুকানোর ঘটনা ঘটে।
প্রকৃতির দারুচিনি কীভাবে বৃদ্ধি পায় তা দেখে, নির্মাতারা সাধারণত ছাল পাতলা হওয়ার দিকে মনোযোগ দেয়, কারণ তখন সুগন্ধটি সবচেয়ে মনোরম হবে। লাঠিগুলি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় যা গন্ধের দীর্ঘ শেল্ফ জীবনের কারণে অনুমোদিত ible মশলার গুণমান নির্ধারণের জন্য, একেলেল ব্যবহার করুন - একটি বিশেষ ইউনিট। প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং স্টোরেজ করার পরে লাঠিগুলির অবস্থা খুব গুরুত্বপূর্ণ, এবং এটি কীভাবে দারুচিনি বাড়বে তা নয়।
ইউরোপে যে পণ্যগুলি আমদানি করা হয় সেগুলি নিম্ন মানের হিসাবে বিবেচিত হয়, যদিও স্বাদে কোনও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য নেই। অতএব, একটি পাউডার ফর্ম পরিবহনের জন্য ব্যবহৃত হয়।
আবেদন
পণ্যটি গ্রাহকদের কাছে পৌঁছানোর পরে, তারা এটিকে চকোলেট এবং মিষ্টি, মশলাদার স্বাদ, লিকারগুলিতে যুক্ত করে, তাদের অ্যালকোহল এবং চা দিয়ে স্বাদ দেয়। মধ্য প্রাচ্যের দেশগুলিতে, পণ্যটি মুরগী বা মেষশাবকের সাথে মশলাদার খাবার তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এশিয়ানরা এটি অন্যান্য গুল্মের সাথে মিশ্রণে যুক্ত করে। যে সমস্ত ব্যক্তি কীভাবে দারুচিনি উত্থিত তা ব্যক্তিগতভাবে পর্যবেক্ষণ করতে পারেন স্থানীয় জনগণের জন্য মশলা কেবল শুকনাই নয়, তাজা আকারেও আকর্ষণীয়। এছাড়াও তেমন অ্যাপ্লিকেশন রয়েছে যা তেজপাতা ব্যবহারে আমাদের পদ্ধতির অনুরূপ। আমেরিকানরা ফল এবং সিরিয়ালগুলিতে পদার্থ যুক্ত করে। আপেলগুলির সাথে একটি ভাল স্বাদের সংমিশ্রণ পাওয়া যায়।
জার্মানি মিষ্টি, mulled ওয়াইন বা প্যাস্ট্রি এই মশলা যোগ করতে পছন্দ করে। এটি মেরিনেডি স্বাদযুক্ত করার একটি দুর্দান্ত উপায় is এটি প্রয়োজনীয় তেল আকারে পুরোপুরি কাজ করে, যেহেতু পণ্যের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বৈশিষ্ট্য এবং জীবাণুগুলির বিরুদ্ধে লড়াইয়ের ক্ষমতা প্রকাশিত হয়। এটি মনে রাখা উচিত যে এই পদার্থটি অনিয়ন্ত্রিতভাবে নেওয়া উচিত নয়। এটি প্রায়শই কুকিজ, চা, তেলযুক্ত ওয়াইন, সিজনিংস এবং ইয়োগার্টস এবং কখনও কখনও প্রসাধনীগুলিতে পাওয়া যায়। যদি আপনি আপনার শিশুকে আপনার হৃদয়ের নিচে রাখেন তবে এই গাছের ছাল এবং ফুল থেকে প্রয়োজনীয় তেল ব্যবহার না করা ভাল।
গল্প
যেসব লোকেরা তাদের জমিতে দারুচিনি জন্মাতে দেখতে পেতেন তারা আচার ও উত্সবে মশালির ব্যবহার প্রায়শই করতেন। ইউরোপে আজ এটি ক্রিসমাসের সাথে জড়িত। এর উষ্ণ গন্ধ আত্মায় সমস্ত ভাল এবং মৃদু জাগ্রত করে।
বার্কটি মৌসুমের উচ্চতায় ছাল কাটা হয়, যা মে-অক্টোবর মাসে স্থায়ী হয়। সে খুব সহজেই একটি গাছ ছিঁড়ে ফেলে। সমস্ত মশালার মধ্যে এটিকে প্রাচীনতমগুলির মধ্যে একটি হিসাবে অভিহিত করা যায়, যেহেতু এটিই লোকেরা প্রথমে ব্যবহার শুরু করেছিল।
এর উল্লেখ খ্রিস্টপূর্ব ২৮০০ সাল থেকে প্রাপ্ত পাণ্ডুলিপিগুলিতে দেখা যায়। ওল্ড টেস্টামেন্টে প্রমাণ রয়েছে, যার মতে মোশি এটিকে শ্বসন মিশ্রণে ব্যবহার করেছিলেন, যেহেতু পদার্থটিতে অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে। রোমে, পবিত্র পণ্যগুলি এই পণ্যটির জন্য দায়ী করা হয়েছিল। সম্রাটের স্ত্রী মারা গেলে নেরো একটি বার্ষিক সরবরাহ পুড়িয়ে দেয়। এটি আকর্ষণীয় যে তিনি নিজেই তাঁর জীবন নিয়েছিলেন এবং এইভাবে দেবতাদের সন্তুষ্ট করতে চেয়েছিলেন এবং তারপরে এটি একটি ব্যয়বহুল আনন্দের বিষয় ছিল, কারণ সেই সময় 350 গ্রাম দারুচিনি 5 কেজি রূপা হিসাবে ধরা হয়েছিল।
বাণিজ্য উন্নয়ন
মধ্যযুগে এই পণ্যটিও আগ্রহী ছিল। তিনি আরব দেশ থেকে ব্যবসায়ীদের ধন্যবাদ দিয়ে ইউরোপে এসেছিলেন, তিনি খুব প্রশংসা পেয়েছিলেন। 1400 এর দশকে যখন সমুদ্রযাত্রীরা ভারতে একটি জলপথ অনুসন্ধান করতে যাত্রা শুরু করেছিল, তখন তাদের মূল লক্ষ্য ছিল খ্রিস্টান এবং মশলা।
1536 সালে, পর্তুগালের গবেষকরা বড় ঘনত্বের বাদামি বনগুলি দেখতে পেয়েছিলেন এবং দারুচিনি বাড়তে দেখেন। আজকের মতো জায়গাগুলির ফটোগুলি ইন্টারনেটে পাওয়া যাবে, তবে সেই সময়টি ছিল সত্যিকারের উদ্ভাবন। এটি ছিল সিলোন দ্বীপপুঞ্জের শ্রীলঙ্কায়।
তারপরে এই মশালায় সক্রিয়ভাবে বাণিজ্য বিকাশ শুরু হয়েছিল, যা উদ্যোক্তাদের জন্য বিপুল অর্থ আনে। ডাচরা এই জাতীয় ব্যবসায়ের প্রতি আগ্রহী হয়ে ওঠে, যিনি প্রথমে দ্বীপের কিছু অংশ দখল করেছিলেন এবং তারপরে এটি সমস্তটি জয় করেছিলেন। ১767676 সালে ব্রিটিশরা উদ্ভিদের প্রতি আগ্রহ দেখিয়েছিল, যদিও সে সময় সিলোন জমির আর একচেটিয়া ছিল না, কারণ অন্যান্য জায়গায় গাছ লাগানো ছিল।
জনপ্রিয়তা
আজ, এই পণ্যটি বিশ্বজুড়ে ব্যবহৃত হয়। স্প্যানিশ বারে প্রবেশ করে, আপনি জিনের সাথে একটি টনিক অর্ডার করতে পারেন, যেখান থেকে এই উদ্ভিদটির কাঠি আটকে থাকবে। এতে চালে যোগ করা হয়। আপনার যখন মাংসের খাবারগুলি সিজন করতে হয় তখন দারচিনি কালো মরিচের বিকল্প হিসাবেও কাজ করতে পারে।
ক্রিসমাসে ফরাসীরা এই মশলা দিয়ে সুগন্ধযুক্ত কুকি খায়। তিনি অন্যান্য পদার্থের সংস্পর্শে ভোগেন না, বরং জৈবিকভাবে অনেকের সাথে একত্রিত হন। এতে এলাচ, ধনিয়া, গোলমরিচ এবং লবঙ্গ, ম্যাটসিস এবং তেজপাতা যুক্ত করা হয়। ভারতে, "গরম তেল" উত্পাদিত হয়, অন্য কথায় "উষ্ণ মশলার মিশ্রণ" নামে পরিচিত।
চীনারা স্টার অ্যানিস, মৌরি, পাশাপাশি লবঙ্গগুলির সংমিশ্রণ পছন্দ করে, সিরিয়ানরা পাপ্রিকা, জিরা এবং ধনিয়া পছন্দ করে (এই মিশ্রণটিকে বহরত বলে, ভেড়ার মাংস দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়)।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
দারুচিনি তার দুর্দান্ত বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য লোক চিকিত্সায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ফুলে যাওয়াতে সাহায্য করে, হজম প্রক্রিয়া উন্নত করে। চীনতে medicষধি গাছের বেশি বিক্রেতারা এই প্রভাবটি লক্ষ্য করেছেন। আপনি সহজেই বমি বমি ভাব এবং ডায়রিয়া থেকে মুক্তি পেতে পারেন। ডায়াবেটিসের বিরুদ্ধে লড়াইয়ে সহায়তা করে, সাম্প্রতিক গবেষণাগুলির দ্বারা প্রমাণিত।
এটিও বিশ্বাস করা হয় যে এই মশলাটি ব্যবহার করার সময়, ইনসুলিনের প্রতিক্রিয়া উন্নত হয়, রক্তে শর্করার পরিমাণও উন্নত হয়, রক্ত সঞ্চালনের মতো। কেবলমাত্র পদার্থটির অপূর্ব সুবাস শ্বাস নেওয়ার মাধ্যমে আপনি অনুভব করতে পারেন যে মস্তিষ্ক আরও ভালভাবে কাজ শুরু করে।
আপনি যতক্ষণ সম্ভব সুগন্ধ রাখতে চান, কাঠি বা গুঁড়োটি পাত্রে রাখুন, এটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং একটি শুকনো, শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। আপনি এগুলি কয়েক মাস রেখে দিতে পারেন। কোনও পদার্থের অবস্থা পরীক্ষা করতে, আপনাকে এর গন্ধ বিশ্লেষণ করতে হবে। এটি মিষ্টি, স্নিগ্ধ, কাঠবাদামযুক্ত হওয়া উচিত যা তাজাতে ইঙ্গিত দেয়।
