আমাদের নিবন্ধে আমরা ফ্লাউন্ডার সম্পর্কে কথা বলতে চাই। এই কি ফ্লাউন্ডার একটি সমতল সমুদ্রের মাছ যা দীর্ঘকাল ধরে এটির সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর সাদা মাংসের জন্য জনপ্রিয়।
ফ্লাউন্ডার এবং এর উপ-প্রজাতি
আকর্ষণীয় এই মাছ সম্পর্কে বলতে গিয়ে, এটি লক্ষ করা উচিত যে এটি স্বাদের কারণে গৃহবধূদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। তবে, সবাই নিশ্চিতভাবে জানেন না: ফ্লান্ডার - সমুদ্র বা নদীর মাছ? খুব প্রায়ই এই নিয়ে বিরোধ দেখা দেয়।
সুতরাং, একক গোষ্ঠীতে এক নামে এগারোটি পরিবার মিলিত হয়েছে, প্রায় 570 প্রজাতিও রয়েছে species এই মাছের পুরো সেটগুলির মধ্যে কেবল তিনটি মিষ্টি জলের এবং বাকি সমস্তগুলি যথাক্রমে সামুদ্রিক।
মাছের উপস্থিতি
ফ্লাউন্ডার (সমুদ্র) সাঁতার কাটতে এবং বেশ সাধারণ দেখায় তবে বয়সের সাথে সাথে তার চোখ এবং মুখ শরীরের অর্ধেক অংশে স্থানান্তরিত হয়, যা ফলস্বরূপ, খুব সমতল এবং অসমিত হয়ে যায়। স্বাভাবিকভাবেই, কঙ্কাল এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির পরিবর্তন হচ্ছে। প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তিরা নীচের দেহের নীচে থাকে এবং কেবল মাঝেমধ্যে উত্থিত হয়, avyেউয়ের চলাচল শুরু করে starting
সি ফ্লাউন্ডার একটি শিকারী মাছ, এটি নীচের জীবন্ত প্রাণীদের খাওয়ায়।
আবাস
ফ্লাউন্ডার বলতে বোঝায় যে সমস্ত মাছ সমুদ্রের তীরে থাকে। কখনও কখনও এটি মোহিতের কাছাকাছি পাওয়া যায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এটি দশ থেকে দুইশো মিটার গভীরতায় সাঁতার কাটায় এবং কালো এবং ভূমধ্যসাগরে এর আবাসস্থল চারশো মিটার পর্যন্ত প্রসারিত হয়। এছাড়াও স্ক্যান্ডিনেভিয়া, ইউরোপ, নরওয়ে এবং উত্তর আফ্রিকার উপকূলেও এই মাছটি পাওয়া যায়।
জীবনের জন্য, বিভিন্ন প্রজাতি বিভিন্ন গভীরতা চয়ন করে, তাদের প্রত্যেকটি একটি নির্দিষ্ট মাটি পছন্দ করে, কিছু নির্দিষ্ট শর্তে খাপ খায়।
ফ্লান্ডার (সমুদ্র) বালির মধ্যে নিজেকে এমন আশ্চর্যজনকভাবে কবর দেয় যে এটি সম্পূর্ণ অদৃশ্য এবং কেবল চোখ কেবল পৃষ্ঠে থাকে। এবং তারা এটি খুব দ্রুত করে। Waveেউয়ের মতো দেহের নড়াচড়া ব্যবহার করে তারা বালু বাড়ে, তারপরে নীচে ডুবে যায় এবং পলি তাদের উপর থেকে fromেকে তাদের উপর বসায়।
মাছের অভ্যাস
কোন ফ্লাউন্ডার - মিঠা জল বা সামুদ্রিক যাই হোক না কেন, এই পরিবারের সমস্ত সদস্য খুব দরিদ্র সাঁতারু। বিপদ অনুভব করে, মাছগুলি পাঁজরের দিকে ফিরে যায় এবং এই অবস্থানে দ্রুত সাঁতার কাটতে পারে। বিপদটি অতিক্রম করার সাথে সাথে তারা আবার মাটিতে পড়ে যায় এবং বুড়ো হয়ে যায়।
ফ্লাওয়ার্ডার কোথায় থাকে তার উপর নির্ভর করে, এটি বিদ্যুত গতির সাথে তার রঙ পরিবর্তন করতে সক্ষম করে কাঙ্ক্ষিত ছায়া অর্জন করে। মাছের রঙ মূলত সামুদ্রিক রঙের রঙ এবং এর ধরণের উপর নির্ভর করে। পরিবর্তন করা, ফ্লাউন্ডার প্রায় অদৃশ্য হওয়ার জন্য এমন রঙ অর্জন করে। যেমন অভিযোজনযোগ্যতা মিমিক্রি বলা হয়। তবে এই বংশের সমস্ত প্রতিনিধি এই সম্পত্তি অধিকার করে না, তবে কেবল তারা যা দেখেন। দৃষ্টি হারিয়ে যাওয়ার পরে, মাছগুলি আর তার শরীরের রঙ পরিবর্তন করতে পারবে না।
ফ্লাউন্ডার হ'ল একটি সমুদ্রের মাছ, যার আকার কয়েক গ্রাম থেকে তিনশত কেজি পর্যন্ত kil ওজন এবং আকার মূলত প্রজাতির উপর নির্ভর করে। কিছু ব্যক্তি দৈর্ঘ্য চার মিটার পৌঁছে।
মত্স্যবিশেষ
আমরা অনেকেই হালিবুতের কথা শুনেছি, তবে সকলেই জানেন যে এটি একটি ফ্লাউন্ডার। কোন মাছ - নদী বা সমুদ্র, তা অবশ্যই অনেকেরই জানা নেই। এদিকে, হালিবুট হ'ল বৃহত্তম ফ্লাউন্ডার যা প্রশান্ত মহাসাগর এবং আটলান্টিক মহাসাগরে বাস করে। ৩3৩ কিলোগ্রাম ওজনের একটি মাছ রেকর্ড করা হয়েছিল এবং এটি বিজ্ঞানের কাছে জানা সবচেয়ে বড় মূল্য। একটি আকর্ষণীয় তথ্য হ'ল এই ধরণের ফ্লাউন্ডার পঞ্চাশ বছর বয়স পর্যন্ত বাঁচতে সক্ষম। এছাড়াও, ফ্লাউন্ডার একটি মূল্যবান সামুদ্রিক বাণিজ্যিক মাছ।
এটি তিন শতাধিক থেকে সাতশো মিটার পর্যন্ত - এটি গভীর গভীরতায় ছড়িয়ে পড়ে। এটি করার জন্য, মাছ গভীর গর্ত চয়ন করে, যা সাধারণত উপকূল বরাবর অবস্থিত। হালিবুট মূলত নরওয়ের উপকূলে এবং ডেনিশ স্ট্রিটে আইসল্যান্ড, স্কটল্যান্ড এবং গ্রিনল্যান্ডের উপকূলে অবস্থিত ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জের বিস্তৃত।
শিল্প হালিবট ফিশিং
হালিবট এর উচ্চ স্বচ্ছলতার জন্য খুব প্রশংসিত। তবে তার ক্যাপচারটি কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত। তবে এই জাতীয় পরিস্থিতি মাছের জীবনের অদ্ভুততার সাথে সবার আগে সংযুক্ত। আসল বিষয়টি হ'ল ফ্লাউন্ডাররা পশুপাল তৈরি করে না, তারা একা সাঁতরে। এছাড়াও, হালিবুটগুলি খুব ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পায় এবং তাই বড় ব্যক্তিরা খুব কমই জেলেদের জালে নেমে যায়।
তবে এই পরিস্থিতি থেকে বেরিয়ে আসার একটি উপায় খুঁজে পাওয়া গেল, কারণ আপনি কৃত্রিম অবস্থায় মাছ বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এর জন্য, কচি প্রাণী পুলগুলিতে জন্মে। এটি যখন একশ 'গ্রাম ওজনের পৌঁছে যায়, তখন এটি পশ্চিমাঞ্চলে স্থানান্তরিত হয়, যেখানে হালিবুট বেড়ে ওঠে এবং বিকাশ লাভ করে। পণ্যটিকে এমন একটি মাছ হিসাবে বিবেচনা করা হয় যা দুটি থেকে পাঁচ কেজি পর্যন্ত ভর করে পৌঁছেছে।
কৃষ্ণ সাগর কালকান
কৃষ্ণ সাগরে বাসকারী ফ্লাউন্ডারকে কলকান বলা হয় এবং এটি একটি অত্যন্ত মূল্যবান এবং সুস্বাদু মাছ। তাছাড়া এটি বাণিজ্যিক গুরুত্ব বহন করে। উদাহরণস্বরূপ, তুরস্কে, এক কেজি কালকানের দাম কমপক্ষে পনেরো ডলার। গত শতাব্দীর মাঝামাঝি সময়ে, ক্রিমিয়ার উপকূলে বছরে দুই থেকে তিন টন এই মাছ ধরা পড়েছিল। তবে শীঘ্রই এর স্টকগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, যার ফলে এটি ক্যাপচার নিষিদ্ধ করেছিল to বর্তমানে, এমন কোনও নিষেধাজ্ঞা নেই যা এটির সংখ্যা হ্রাস বাড়ে। মাছগুলি বহু-কিলোমিটার জাল ব্যবহার করে ধরা পড়ে যা স্প্যানিংয়ের জন্য মাছের স্থানান্তরের পথগুলি বন্ধ করে দেয়। এটি ধরার theতিহ্যবাহী উপায়। এই জাতীয় ঘটনাটিকে অবৈধ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং সম্প্রতি, এই ধরনের ক্যাপচারটি বেশ ব্যাপক আকার ধারণ করেছে, যা কৃষ্ণ সাগরে মাছের সংখ্যায় এক গুরুতর হ্রাস পেতে পারে।
কালকান কেবল কৃষ্ণাঙ্গ ও আজভ সমুদ্রের মধ্যেই বাস করে না, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলেও প্রবেশ করেন, পাশাপাশি ডনিপার এবং ডনিস্টারের মুখেও। এই ধরণের ফ্লাউন্ডার বেলে এবং রৌপ্যময় মাটি পছন্দ করে এবং একশো মিটারের নিচে পড়ে না। আজকভ সাগরে বসবাসকারী কালকানকে আজোভ সাগর বলা হয়। নীতিগতভাবে এটি কোনও আলাদা নয়, এটি কৃষ্ণ সাগরের চেয়ে আকারের চেয়ে সামান্য নিম্নমানের।
যেহেতু এটি একটি শিকারী মাছ, তাই এর ডায়েটে মোলকস, ক্রাস্টেসিয়ানস, ছোট মাছ অন্তর্ভুক্ত থাকে। অল্প বয়স্ক ব্যক্তিরা সাধারণত ক্রাস্টেসিয়ানদের পছন্দ করেন, তবে প্রাপ্তবয়স্করা মাছ এবং কাঁকড়া খেতে ঝোঁকেন।
মূসার সাফল্য
লাল কমপক্ষে দশ প্রজাতির ফ্লাউন্ডারের ঘরে পরিণত হয়েছে। তাদের মধ্যে সর্বাধিক প্রসিদ্ধ হলেন মূসার অনাবৃত। এটি আকারে তুলনামূলকভাবে ছোট, প্রায় পঁচিশ সেন্টিমিটার, পনের মিটারের বেশি নয় গভীরতায় বাস করে। এটি অবিচ্ছিন্ন প্রাণীগুলিকে খাওয়ায়, খুব সামান্য চলাফেরা করে, প্রায় সব সময় মিথ্যা অবস্থায় থাকে, বালিতে কবর দেয়।
মিষ্টি জল ফ্লাউন্ডার
নদীর স্রোতধারা পানির মিঠা পানিতে বাস করে। তিনি কয়েক কিলোমিটার অতিক্রম করতে সক্ষম হন, সমুদ্রে প্রবেশ করে। এই প্রজাতিটি হালিবুতের মতো একই পরিবারের অন্তর্ভুক্ত, তবে এর চেয়ে অনেক বেশি পরিমিত আকার এবং ওজন রয়েছে (পাঁচশো গ্রাম)।
বাল্টিক সাগরে, নদীর স্রোতে প্রচুর পরিমাণে সন্ধান পাওয়া যায় এবং এর ফলে এটি গণ সামুদ্রিক প্রজাতির জন্য দায়ী। এর বাণিজ্যিক মূল্য রয়েছে। একটি নদী ফ্লান্ডার বালুচর মাটি পছন্দ করে ষোল থেকে আঠার মিটার গভীরতায় বাস করে।
এই প্রজাতিটিকে ফিনল্যান্ডের উপসাগরের এক সাধারণ বাসিন্দা হিসাবে বিবেচনা করা হয়, সেখানে আপনি কাউকেই অবাক করবেন না। তদুপরি, এই মাছটি উত্তর উপসাগরের দক্ষিণাঞ্চলকে পছন্দ করে। এই ঘটনাটি বেশ সহজভাবে ব্যাখ্যা করা হয়। বাল্টিক সাগর দক্ষিণে বৃহত্তর পরিমাণে প্রভাবিত হয়, এখানে জল বেশি লবণাক্ত।
ভেসে যাওয়ার সময়, মাছ প্রচুর ডিম দেয় (দুই মিলিয়ন পর্যন্ত)। এই প্রক্রিয়া বসন্তে সঞ্চালিত হয়। এবং ফিনল্যান্ডের উপসাগরে, এটি মে থেকে জুন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। মহিলা সরাসরি বালু বা নীচে ডিম দেয় এবং ডিম পানিতে ইতিমধ্যে বিকাশ শুরু করে।
বৃহত্কায় মত্স্য
টার্বো এক প্রকারের ফ্লাউন্ডার is বাহ্যিকভাবে, এটি একটি বৃহত রম্বসের সাথে খুব সমান এবং এটি নদীর দর্শন চেয়ে বড় মাত্রা রয়েছে। কিছু ব্যক্তি দৈর্ঘ্যে এক মিটার পৌঁছায় এবং বাল্ক একটি নিয়ম হিসাবে আশি সেন্টিমিটারের বেশি বৃদ্ধি পায় না। টারবোটের একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এই মাছটির দেহের উচ্চতা রয়েছে। তিনি শিকারী এবং একই সাথে একটি বড় মুখ রয়েছে।
তার ডায়েটে জারবিল, কড এবং অদ্ভুতভাবে যথেষ্ট পরিমাণে রিভার ফ্লাউন্ডার, মলাস্কস এবং সামুদ্রিক তেলাপোক ব্যবহার করা হয়। একটি টারবোট অন্যান্য ফ্লাউন্ডারদের মতো শিকার করে, এটি ধীরে ধীরে অগ্রসর হয়, কোনও সম্ভাব্য শিকারের সন্ধানে, তারপরে আশ্রয়ে অপেক্ষা করে, রঙ পরিবর্তন করে। এটি যথেষ্ট গভীরতায় (একশো মিটার পর্যন্ত) বেঁচে থাকে।
ফ্লাউন্ডার মাংসের বৈশিষ্ট্য
ফ্লাউন্ডার এর সুস্বাদু মাংসের দিক থেকে দুর্দান্ত গ্যাস্ট্রোনোমিক আগ্রহী। তিনি দীর্ঘদিন ধরে অনেকের দ্বারা প্রিয় ছিলেন, এর কারণ কেবল স্বাদই নয়, এর উপকারী বৈশিষ্ট্যও রয়েছে। সমস্ত ধরণের ফ্লাউন্ডারগুলিতে বিশ শতাংশ প্রোটিন এবং এক সেট অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে, তবে কেবল তিন শতাংশ ফ্যাট থাকে। এছাড়াও, মাছের অনেক ভিটামিন থাকে: এ, পিপি, ই, বি এবং অন্যান্য। ফ্লান্ডার ওমেগা 3 ফ্যাটি অ্যাসিডগুলির উত্স।
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই ধরণের মাছের নিয়মিত ব্যবহারের সাথে, কাজের ক্ষমতা এবং অনাক্রম্যতা বৃদ্ধি পায়, কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, দাঁত, চুল, ত্বকের অবস্থার উন্নতি হয়, থাইরয়েড গ্রন্থি এবং হার্টের কার্যকারিতা উন্নত হয়। এই বৈশিষ্ট্যগুলির কারণে, বাচ্চাদের এবং দুর্বল ব্যক্তিদের ডায়েটের জন্য ফ্লাউন্ডারের পরামর্শ দেওয়া হয়।
