ফিসওয়্যার ফ্লাইওয়েল: বর্ণনা, ফটো, কীভাবে রান্না করা যায়

বুলেটাস পরিবারের সাথে সম্পর্কিত অনেকগুলি নলাকার মাশরুম মানুষের পক্ষে উপকারী এবং ভাল স্বাদযুক্ত। এর মধ্যে শ্যাওড়া মাছি অন্তর্ভুক্ত যা খাদ্য হিসাবে খাওয়া মাশরুমের দ্বিতীয় বিভাগের অন্তর্ভুক্ত।

উড়ালচূড়ার অন্যতম সুবিধা হ'ল এটি কেবলমাত্র seasonতুতে নয়, সারা বছর জুড়েই খাবারে ব্যবহার করার সম্ভাবনা, অবশ্যই শীতের জন্য ফসল কাটার নিয়ম সাপেক্ষে।

নিবন্ধটি শ্যাওর মাছিের বিভিন্ন প্রকারের উপস্থাপন করে, একটি প্রজাতির আরও বিশদ বিবরণ - ফিশার শ্যাওর মাছি (নিবন্ধের পরে ছবিটি দেখুন), পাশাপাশি এর বৃদ্ধি এবং অন্যান্য তথ্য দেওয়া হয়েছে।

শ্রেণীবিন্যাস

উড়ানটি টিউবুলার মাশরুমের অন্তর্গত। টুপি চটচটে, মখমল, পা মসৃণ। সাদা, হলুদ এবং লালচে বর্ণ ধারণকারী উড়ালটির সজ্জা প্রসঙ্গে নীল হয়ে যায়।

মোট, এই ছত্রাকের 18 টি প্রকৃতির প্রকৃতির রয়েছে যার মধ্যে নিম্নলিখিতগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়:

• সবুজ শ্যাওলা, একটি উত্তল, শুকনো, কখনও কখনও ছোট ফাটল ক্যাপ (ব্যাস - 15 সেমি) দিয়ে আবৃত থাকে এবং হলুদ-বাদামী বা লাল-বাদামী লেগ (বেধ - 2 সেমি, দৈর্ঘ্য - 12 সেমি) থাকে, শুকনো ফলের গন্ধ থাকে;

• হলুদ-বাদামী (জনপ্রিয় নাম - হলুদ অ্যাস্পেন) শ্লেষ্মা (10 সেন্টিমিটার ব্যাস) দিয়ে আচ্ছাদিত শ্লেষ্মা সহ একটি মখমল ক্যাপ এবং একটি সিলিন্ডারের আকারের মতো একটি ছোট পা রয়েছে;

• লাল রঙের মাংসল টুপি (9 সেন্টিমিটার) এবং একটি ঘন পা (উচ্চতা - 10 সেমি) দিয়ে একটি লাল শাঁস মাছি প্রায়শই আগস্ট-সেপ্টেম্বরে পাওয়া যায়;

• এই ছত্রাকের সমস্ত প্রজাতির মধ্যে সর্বাধিক সুস্বাদু হিসাবে বিবেচিত বিচ্ছিন্ন শ্যাওর মাছি (বা মোটলে) ধূসর থেকে লালচে-বাদামী পর্যন্ত একটি উত্তল শুকনো টুপি (ব্যাস - 3-10 সেমি) থাকে;

• চেস্টন্টের মাঝারি আকারের একটি তন্তুযুক্ত টুপি (ফাটল সহ) থাকে (5 থেকে 8 সেন্টিমিটার) বুকে বা লালচে বাদামি;

• পরজীবী শ্যাওলা মাছি একটি অখণ্ড মাশরুম, একটি নোংরা হলুদ বা বাদামি রঙের একটি ছোট মসৃণ টুপি (2-5 সেন্টিমিটার) সহ, যা একটি মনোরম সুবাস এবং মিষ্টি স্বাদযুক্ত।

বৃদ্ধি স্থান

মিশ্র এবং শঙ্কুযুক্ত বনাঞ্চলে এই মাশরুমটি পাওয়া যায়, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে শ্যাশের পাশেই বেড়ে ওঠে। এখান থেকেই এর নামটি এসেছে - শ্যাওড়ের মাছি। আপনি গ্রীষ্মের প্রথম মাস থেকে এবং প্রায় প্রথম শরত্কাল frosts পর্যন্ত সংগ্রহ করতে পারেন। প্রকৃতির এই ভোজ্য মাশরুম পুরো ইউরেশিয়ান মহাদেশে বেশ বিস্তৃত।

প্রায়শই একই বনে আপনি প্রায় সমস্ত প্রজাতির শ্যাওলা-মাছি গাছ দেখতে পাবেন তবে কিছু জাতের বিতরণে কিছু পার্থক্য রয়েছে:

• সবুজ শ্যাওড়া মাছি বিস্তৃত স্তূপিত এবং শঙ্কুযুক্ত বন পছন্দ করে এবং প্রধানত রাস্তা বা গর্তের ধারে বর্ধিত হয়;

• ভাঙ্গা শ্যাওলা ফ্লাইওহিলের প্রতিনিধিগুলি পাতলা এবং মিশ্র বনাঞ্চলে পাওয়া যায় তবে এগুলি বিরল হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং বিচগুলি যে জায়গাগুলিতে বেড়ে যায় সেখানে প্রায়শই বেড়ে যায়;

• লাল শাঁস উড়ালগুলি প্রধানত শীতকালীন জলবায়ুতে হ্রদ, ঘাস এবং ওক গ্রোভ গ্রহণ করে।

ফিশওয়ার ফ্লাইওহিল (বৈচিত্র্যযুক্ত)

এই প্রজাতিটি এককভাবে বা ছোট দলে বেড়ে যায়, জুলাইয়ের শুরু থেকে অক্টোবরের প্রথম ফ্রস্ট পর্যন্ত এবং ফসলের বেশিরভাগ অংশ আগস্টে হয়। আপনি এটি পূরণ করতে পারেন, উপরে উল্লিখিত হিসাবে, পাতলা, মিশ্র এবং কিছুটা কম - শঙ্কুযুক্ত বনে in

উত্তল টুপিটি বালিশের মতো আকৃতির (ব্যাস - 8-10 সেমি)। এর পৃষ্ঠটি ম্যাট, শুকনো, ছোট ফাটলগুলির সাথে একটি ওপেনওয়ার্ক প্যাটার্ন গঠন করে। টুপিটির লাল বা বাদামী বর্ণের একটি জলপাই বা বারগুন্ডি রঙ রয়েছে এবং কেন্দ্রে এটি আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়। বৃহত্তর পোরস টিউবুলার স্তরটিতে সবুজ বর্ণের হলুদ বর্ণ রয়েছে।

একটি সোজা বা বাঁকা গোলাকৃতির পা - এমনকি শুকনো পৃষ্ঠযুক্ত, বেসের পাতলা, একটি হলুদ-লাল বর্ণ ধারণ করে। এর উচ্চতা প্রায় 7 সেন্টিমিটার এবং এর বেধ প্রায় 1 সেন্টিমিটার। প্রথমদিকে, টুপিটির মাংস মাংসল এবং পরবর্তীকালে এটি বৃদ্ধি পাওয়ার সাথে সাথে এটি আলগা হয়। পায়ে এটি তন্তুযুক্ত, শক্ত। বাতাসের সাথে যোগাযোগ হলুদ থেকে নীল বর্ণের সজ্জার রঙের পরিবর্তনের (কাট সাইটে পরিষ্কারভাবে দৃশ্যমান) প্রচার করে।

সাধারণভাবে, একটি বিচ্ছিন্ন ফ্লাইওয়েলে একটি মনোরম মাশরুমের স্বাদ এবং গন্ধ থাকে। সাধারণত, শুধুমাত্র তরুণ মাশরুমগুলির ক্যাপগুলি খাবারে ব্যবহৃত হয়। তারা সর্বজনীন এবং বিভিন্ন ধরণের স্ন্যাকস এবং খাবারগুলি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত। তারও নাম রয়েছে: চারণভূমি বুলেটাস, হলুদ মাংস।

মিথ্যা মাশরুমের পার্থক্য কীভাবে করবেন?

মাশরুম ফ্লাইহুইল বিভ্রান্তভাবে বাহ্যিকভাবে সহজেই একটি মিথ্যা মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হয়। এটি তার ছোট আকারের ভোজ্য উপস্থিতি থেকে পৃথক। প্রায়শই এটি অন্যান্য মাশরুমের শরীরে বৃদ্ধি পেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, রেইনকোট।

কিভাবে এটি পার্থক্য? এ জাতীয় ছত্রাকের সজ্জার রঙ সাধারণত সাদা বা ময়লা বাদামী হয় এবং কাটার পরে এটি লাল হতে শুরু করে।

মাশরুমের মতো মাশরুমে যদি একই রকম লক্ষণ দেখা যায় তবে এটি বনে ফেলে রাখা ভাল।

কীভাবে রান্না করবেন?

ভাঙা ফ্লাইওহেলটি অবশ্যই ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত। কিভাবে এটি সঠিকভাবে করবেন?

1. সূঁচ, মাটি এবং পাতা থেকে টুপি এবং পা ফসল কাটার সময় সরাসরি বনে পরিষ্কার করা যায়।

2. ব্রাশ দিয়ে টুপি এবং পা ধুয়ে ফেলুন। শুকানোর উদ্দেশ্যে মাশরুমগুলি ধুয়ে নেওয়া যায় না।

3. একটি ছুরি ব্যবহার করে, ছত্রাকের দাগ এবং শক্ত অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং টুপিটির নীচে অবস্থিত বীজগুলির স্তর থেকে মুক্তি পান।

4. 5-10 মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, ঠাণ্ডা পানি.ালুন। তারপরে ন্যাপকিন বা তোয়ালে দিয়ে মাশরুমগুলি শুকিয়ে শুকিয়ে নিন।

মাশরুমগুলি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত।

রান্না করা মাশরুমগুলি অনেক খাবারের তৈরিতে ব্যবহৃত হয় (বিশেষত সালাদ এবং ভাজার জন্য), সুতরাং, প্রয়োজনে সেদ্ধ করুন। তবে প্রথমে এগুলিকে 10 মিনিটের জন্য গরম জল দিয়ে pourালুন, তারপরে একটি পাত্রে ফুটন্ত পানিতে স্থানান্তর করুন এবং প্রায় 30 মিনিট ধরে রান্না করুন। একটি কল্যান্ড ব্যবহার করে জল নিষ্কাশন করুন।

ফিশার ফ্লাইহিল (পাশাপাশি অন্যান্য মাশরুম) প্রস্তুত করার জন্য এনামেলড কুকওয়ার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উড়ালটি ভাজা, মেরিনটেড, লবণাক্ত, সালাদ এবং মাংসের খাবারগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। নীচে মাশরুম দিয়ে প্রস্তুত সুস্বাদু খাবারের জন্য দুটি রেসিপি রয়েছে।

টক ক্রিম সহ মাশরুম

টক ক্রিমযুক্ত এই স্টুতে একটি চমৎকার সুগন্ধ এবং স্বাদ রয়েছে। এটি বেকওয়েট বা আলু দিয়ে, পাশাপাশি সবজির একটি সাইড ডিশ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

থালা রচনা:

• মাশরুম (1 কেজি);

• টক ক্রিম (200 গ্রাম);

• সূর্যমুখী তেল (3 টেবিল চামচ);

• পেঁয়াজ (1 পিসি।);

• নুন এবং স্বাদ মেশান।

প্রস্তুতি:

• মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ুন এবং ধুয়ে নিন, প্রায় 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে একটি প্যানে রান্না করুন;

• একটি preheated প্যানে তেল সিদ্ধ মাশরুম ভাজা গোল্ডেন ব্রাউন পর্যন্ত;

• প্যানে খোসা ছাড়ানো ও কাটা পেঁয়াজ পাঠান;

• মাশরুমগুলিতে টক ক্রিম এবং একটি সামান্য জল যোগ করুন;

• টক ক্রিম সস পুরু না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে নিন।

উপরের পরিমাণের উপাদানগুলি থেকে, একটি দুর্দান্ত স্টুয়ের 3 টি পরিবেশন প্রাপ্ত হয়।

মাশরুম এবং হাঁস-মুরগির সাথে জেলিযুক্ত

উপাদানগুলো:

• শাঁস উড়ে (0.5 কেজি);

• টার্কি স্যুপ (0.5 কেজি) সেট;

• জেলটিন (2 টেবিল চামচ);

• জল (1 লিটার);

• স্বাদ মতো লবণ, গুল্ম এবং মশলা।

প্রস্তুতি:

• মাশরুম এবং টার্কি আলাদাভাবে সিদ্ধ করুন, পরে ব্যবহারের জন্য মাশরুমের ঝোল ছেড়ে দিন;

• রান্না করা মাশরুম, টার্কির মাংস এবং শাকগুলি প্রস্তুত টিনে রাখুন;

• গরম জলে জেলটিন মিশ্রিত করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এটি মাশরুমের ঝোলের মধ্যে pourালুন;

• ঝোল সিদ্ধ করার পরে এটিতে মশলা এবং লবণ যোগ করুন, মিশ্রণ এবং স্ট্রেন;

• প্রতিটি ছাঁচে এটি pourালা;

• ভরাট সসারগুলি পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত একটি শীতল জায়গায় (বা ফ্রিজে রেখে দিন)।

এটি সুন্দর এবং খুব সুস্বাদু অ্যাস্পিক পরিণত হয়।