আগস্টের শেষের দিকে অরণ্যে শরতের মাশরুমগুলি প্রদর্শিত হতে শুরু করে। সেপ্টেম্বরের প্রথমার্ধে আপনি এগুলি সংগ্রহ করতে পারেন। শরতের মাশরুমগুলি তরঙ্গে বড় হয়। আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে, প্রতি বছর এই মাশরুমগুলির 2-3 তরঙ্গ হতে পারে, এর মধ্যে প্রথমটি সাধারণত সর্বাধিক প্রচুর পরিমাণে পাওয়া যায়। শরতের মধু অ্যাগ্রিক্সের বৃদ্ধির আর একটি বৈশিষ্ট্য হ'ল এগুলি দ্রুত এবং প্রচুর পরিমাণে উপস্থিত হয় এবং তারপরে হঠাৎ হঠাৎ অদৃশ্য হয়ে যায়। সুতরাং, "নীরব শিকার" এর অনুরাগীরা সংগ্রহ শুরুর মুহুর্তটি এড়াতে না পারা গুরুত্বপূর্ণ।
কোন বনাঞ্চলে এই প্রজাতি ঘটে?
শরতের মাশরুম মাশরুম আমাদের অক্ষাংশের একটি মহাবিশ্ব হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে। এটি প্রায় কোনও বনে পাওয়া যায়, যার বয়স 30 বছরের বেশি। মধু মাশরুমগুলি 200 টিরও বেশি প্রজাতির গাছে জন্মায়। একটি নিয়ম হিসাবে, এই ছত্রাকগুলি শুকনো কাণ্ড, ডেডউড, স্টাম্প, শিকড় এবং জীবন্ত উদ্ভিদের কাণ্ডগুলিতে কলোনীতে প্রদর্শিত হয়। প্রায়শই, মধু মাশরুমগুলি এফআইআর এবং বার্চগুলিতে পাওয়া যায়, খুব কম প্রায়শই তারা পাইস, অ্যাস্পেন এবং ওকগুলিতে পাওয়া যায়। কাঠের মাশরুমগুলি নাতিশীতোষ্ণ বনাঞ্চলে অর্ডলাইস। মৃত কাঠের উপর বসে তারা তা ধ্বংস করে দেয়। একই সময়ে, মূল্যবান উপাদানগুলির মধ্যে এটি অন্তর্ভুক্ত হয় পদার্থের জৈব চক্রে ফিরে আসে। শরত্কাল মাশরুমগুলি একই স্থানে একটানা 15 বছর পর্যন্ত সংগ্রহ করা যায়। এই সময়ের পরে, কাঠটি মাইসেলিয়াম দ্বারা সম্পূর্ণভাবে ধ্বংস হয়ে যায়।
শরত্কাল মাশরুমের উপনিবেশগুলি যথেষ্ট পরিমাণে বৃদ্ধি পায়। একটি স্টাম্প থেকে আপনি এই মূল্যবান মাশরুমগুলির কয়েক লিটার সংগ্রহ করতে পারেন। না খোলানো টুপিযুক্ত তরুণ মাশরুমগুলি একটি পা সহ একত্রিত হয়। বড় হওয়া মাশরুমগুলিতে কেবল টুপি কাটা হয়। তাদের পাগুলির কোনও পুষ্টির মূল্য নেই।
এই মাশরুম তৈরির জন্য অনেক রেসিপি রয়েছে। মধু মাশরুমগুলি সিদ্ধ, মেরিনেট, শুকনো এবং লবণাক্ত পাশাপাশি ভাজা যায়। মাশরুম বাছাই করার সময়, মাইসেলিয়ামের ক্ষতি না করার জন্য আপনার কাঠগুলি "রুট দিয়ে" টানতে হবে না, যা পরের বছর প্রচুর ফসল কাটাতে আপনাকে খুশি করবে।
নিরাপত্তা সতর্কতা
যাইহোক, বনে যাওয়ার সময়, সতর্কতামূলক ব্যবস্থাগুলি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ is অনেকগুলি ভোজ্য মাশরুমে বিষাক্ত দ্বৈত থাকে, তাই একটি বছরও বিষ ছাড়াই কেটে যায় না। বনে যাওয়ার আগে, আপনি যে প্রজাতি সংগ্রহ করার পরিকল্পনা করেছেন কেবল সেগুলিই নয়, মিস করা আরও ভাল similar আপনি যদি নিশ্চিত না হন যে এই নির্দিষ্ট মাশরুমটি অবশ্যই খাওয়ার যোগ্য, আপনার নিজের স্বাস্থ্যের ঝুঁকি নেওয়ার দরকার নেই, এটি বনে ছেড়ে দেওয়া ভাল!
ভোজ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম সম্পর্কে মিথ
কীভাবে একটি ভোজ্যর চেয়ে কোনও বিষাক্ত মাশরুমকে আলাদা করতে হয় সে সম্পর্কে আপনার "দাদি" পরামর্শটি শোনা উচিত নয়। উদাহরণস্বরূপ, কিছু লোক সিরিয়াসলি বিশ্বাস করে যে বিষাক্ত প্রজাতি বনজন্তু বা শামুক দ্বারা খাওয়া হয় না। আপনি নিজেই এই বিবৃতিটির ত্রুটি সম্পর্কে নিশ্চিত হতে পারেন - এমনকি মানুষের জন্য মারাত্মক গ্রেবগুলি সহজেই স্লাগস এবং পোকামাকড় দ্বারা খাওয়া হয়। কাঠের উপহারগুলি ভোজ্য কিনা তা নিশ্চিত করার আরেকটি "অনিবার্য" উপায় হ'ল রান্না করার সময় তাদের সাথে রৌপ্যের চামচ (বা পেঁয়াজ) গরম করা।
তারা বলে যে তারা যদি অন্ধকার না করে, তবে এর অর্থ হ'ল মাশরুমগুলির মধ্যে একটিও বিষাক্ত নয়। অবশ্যই, এটি সত্য নয়। রূপালী গাen় হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, একটি বোলেটাস থেকে, তবে একই ফ্যাকাশে গ্রীব দিয়ে উত্তপ্ত হলে রঙ পরিবর্তন হবে না। আপনি নিজে এটি পরীক্ষা করে দেখতে পারেন, তবে তবুও এই জাতীয় পরীক্ষাগুলির ব্যবস্থা না করাই ভাল। এছাড়াও, মানুষের মধ্যে প্রচলিত আছে যে মাশরুমগুলি মরিচা লোহা বা সাপের বাসাগুলির কাছাকাছি বেড়ে উঠলে তারা বিষাক্ত হয়ে ওঠে। এই জাতীয় গল্পগুলি লোককাহিনী হিসাবে বিবেচনা করা উচিত, লোক traditionsতিহ্যের মতো আকর্ষণীয়, তবে ব্যবহারিক মূল্য ছাড়াই।
বিষাক্ত মাশরুমের লক্ষণগুলি কী আমার জানা দরকার?
হাস্যকর এবং বিপজ্জনক কিছু হবেনা এমন কিছু আশাবাদী মানুষের বিশ্বাস যা বিশ্বাস করে যে বিষাক্ত মাশরুম বিরল, তাই আপনার তাদের আলাদা বৈশিষ্ট্যগুলি নিয়ে নিজেকে বিরক্ত করা উচিত নয়। প্রকৃতপক্ষে, আমাদের বনাঞ্চলে আপনি এই প্রজাতির প্রায় 90 টি সন্ধান করতে পারেন এবং এর মধ্যে প্রায় 10 টি আমাদের জন্য মারাত্মক।
অবশ্যই, এর অর্থ এই নয় যে মাশরুমগুলির সাথে বিষ এড়ানোর জন্য তাদের কেবল মুদি দোকানেই কেনা দরকার। এই নিবন্ধটির উদ্দেশ্যটি হ'ল পাঠককে কেবল সুস্বাদু এবং ভোজ্য প্রজাতিরই নয়, এমন লক্ষণগুলিও বোঝানো যা তাদের দ্বারা বিষাক্ত প্রতিরূপ থেকে পৃথক করা যায়।
শরতের মাশরুম ডাবল মাশরুম
কিছু ইঙ্গিত দিয়ে, ভোজ্য প্রজাতিগুলি বিষাক্ত প্রজাতির অনুরূপ হতে পারে। তদুপরি, এই জাতীয় অনেকগুলি ঘটনা রয়েছে। মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে একটি দম্পতি "শরতের মাশরুম - একটি বিপজ্জনক ডাবল" হিসাবে পরিচিত। অখাদ্য কনজেনারের নাম একটি মিথ্যা মাশরুম। এটি বেশ কয়েকটি প্রজাতির একটি সাধারণ নাম যা শরতের খোলা বাতাসের সাথে কিছু মিল রয়েছে। এই মাশরুমগুলি হাইফোলাস এবং স্যাসিলিট্রেলের জেনার অন্তর্গত। এর মধ্যে কিছুকে কেবল অখাদ্য বলে বিবেচনা করা হয়, কেউ কেউ বিষাক্ত। স্বতন্ত্র প্রজাতির বিষয়ে, এগুলি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা যায় কিনা তা নিয়ে এখনও আলোচনা চলছে। তবে এগুলি খাওয়ার ব্যক্তি নিজের ক্ষতি করে না সে সম্পর্কে স্পষ্ট প্রমাণ নেই। অতএব, ঝুঁকি না নেওয়া এবং কেবল শরত্কাল মাশরুম সংগ্রহের মধ্যে নিজেদের সীমাবদ্ধ করা ভাল better তাছাড়া মৌসুমে বনের মধ্যে তাদের প্রচুর পরিমাণ রয়েছে।
অখাদ্য এবং বিষাক্ত দ্বৈত কোথায় বৃদ্ধি পায়?
ভুয়া মাশরুমগুলি ভোজ্যর মতো একই জায়গায় বেড়ে ওঠে - স্টাম্প, ডেডউড এবং জীবন্ত গাছগুলিতে, তাই কোনও শিক্ষানবিশ মাশরুম চয়নকারী ভুল করতে পারে। আপনার সংগ্রহ করা বন উপহারগুলি খাওয়া যেতে পারে তা নিশ্চিত হওয়ার জন্য, আপনাকে ভোজ্য মাশরুম এবং তাদের বিপজ্জনক অংশগুলির লক্ষণগুলি জানতে হবে।
মিথ্যা খোলার এবং শরত্কাল খোলার মধ্যে পার্থক্য
একটি ভয়াবহ ডাবলকে সহজেই এর ভোজ্য কনজিনার থেকে আলাদা করা যায়।
আপনার প্রথমে মনোযোগ দেওয়া উচিত হ্যাটটির রঙ is ভোজ্য মাশরুমে এটির বেইজ থেকে হলুদ-গা dark় বাদামী রঙের রঙ রয়েছে। তদুপরি, পুরাতন মাশরুমগুলি সাধারণত তরুণদের চেয়ে গা.় হয়। সূর্য থেকে বন্ধ হওয়া টুপিগুলির অংশগুলি সাধারণত খুব হালকা হয়। শরতের মধু অ্যাগ্রিকের বিপজ্জনক দ্বৈত প্রায়শই একটি উজ্জ্বল অস্বচ্ছ রঙ থাকে has
দ্বিতীয় স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্যটি হল বীজগুলির রঙ। এগুলি ভোজ্য মাশরুমগুলিতে সাদা, অতএব, পুরানো মাশরুমগুলির ক্যাপগুলিতে আপনি একটি সাদা আবরণ দেখতে পারেন। এটাই বিতর্ক। তাদের সহায়তায় মধু Agarics নিষ্পত্তি হয়। তৃতীয় জিনিস যাচাই করার জন্য খোলা পায়ে একটি ঝিল্লি "স্কার্ট" উপস্থিতি of একটি মিথ্যা শরতের মাশরুম এটি নেই। এই লক্ষণটি আপনার পক্ষে মনোযোগ দেওয়া উচিত সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পার্থক্য। শরতের মাশরুমের "স্কার্ট" হ'ল তরুণ মাশরুমটি রক্ষিত প্রতিরক্ষামূলক কম্বলের অবশিষ্টাংশ। শরত্কালের ribોুশের বিপজ্জনক দ্বিগুণ কোনও আবরণ নেই।
চতুর্থ পার্থক্য, যা শরতের মাশরুমের বিপজ্জনক দ্বিগুণ হাইলাইট করতে সাহায্য করে, এটি মাশরুম ক্যাপের অভ্যন্তরে প্লেটের রঙ। অখাদ্য প্রজাতিগুলিতে, যা মোকাবেলা না করাই ভাল, প্লেটগুলি হলুদ, যদি ছত্রাকটি তরুণ হয় এবং পুরানোতে সবুজ-জলপাই থাকে। শরতের মাশরুমগুলি ক্রিম, বেইজ বা হালকা হলুদ বর্ণহীনতা দ্বারা চিহ্নিত করা হয়।
পঞ্চম পার্থক্যটি মাশরুম ক্যাপের পৃষ্ঠ। শরতের মাশরুমগুলিতে এটি ছোট আকারের স্কেল দিয়ে coveredাকা থাকে। তাছাড়া এগুলির রঙ সাধারণত টুপি থেকে বেশি গা dark় হয় dark তবে পুরাতন মাশরুমগুলির ফ্লেকগুলি হারাতে এবং মসৃণ হয়। সত্য, এই জাতীয় ওভারগ্রাউন মাশরুমগুলির আর পুষ্টির মূল্য নেই, তাই তারা মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে আগ্রহী নয়।
ষষ্ঠ চিহ্ন যা একটি ভোজ্য মাশরুমের পার্থক্য করতে সহায়তা করবে তা হ'ল গন্ধ। শরতের মাশরুমগুলি সুখের গন্ধে, এবং ছাঁচের মতো মিথ্যা গন্ধের গন্ধ হয়।
