যারা টেলিভিশন রান্নার অনুষ্ঠান দেখেন তাদের মধ্যে জো বাস্টিনিচ ব্যাপকভাবে পরিচিত। "আমেরিকার সেরা শেফ" বিচারকদের মধ্যে এই ব্যক্তির উপস্থিতি ছাড়া আর হাজির হয় না। সেখানে তিনি সবচেয়ে কঠোর, কৌতুকপূর্ণ, তবে ন্যায্য এবং মোহনীয়। সত্য, বাস্তিনিচ খ্যাতিমান হয়েছিলেন এবং তার অভিনয় ক্যারিয়ারের জন্য ধন্যবাদ না শুধুমাত্র একটি ভাগ্য অর্জন করেছিলেন।
জীবন এবং পরিবার
জো ১৯68৮ সালে নিউ ইয়র্কে ইটালিয়ানদের একটি পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তাঁর বাবা-মা ইস্ট্রিয়ান উপদ্বীপ থেকে আমেরিকা চলে এসেছিলেন, দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সমাপ্তির পরে তিনি ইউগোস্লাভিয়ায় চলে গিয়েছিলেন এবং এর অর্ধেকেরও বেশি আদিবাসীরা প্রবাসে পরিণত হয়েছিল। ভবিষ্যতের তারার মা শৈশবকাল থেকেই রান্নার প্রতি আগ্রহী ছিলেন এবং বিয়ের পরে তাঁর পিছনে বিস্তৃত অভিজ্ঞতা থাকার পরে তিনি প্রথম রেস্তোঁরাটি খোলেন। এখন তিনি বিশ্বখ্যাত প্রতিভাবান শেফ is
এমন পরিবারে শৈশবকালীন জো রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা দেখত। মা তাকে অনুপ্রাণিত করেছিলেন এবং ভাল স্বাদ তৈরি করেছিলেন। বাস্তিঞ্চ তার historicalতিহাসিক জন্মভূমিতে ইতালিতে পড়াশোনা করেছিলেন এবং ফিরে এসে তিনি মারিও বাটালির সাথে অংশীদারি করে নিজের ব্যবসা শুরু করেন। গুরমেট খাবার, সর্বোত্তম মানের পরিষেবা এবং একটি বিখ্যাত উপাধি সফল হয়েছে এবং আজ অবধি জো বিশ্ব জুড়ে কয়েক ডজন রেস্তোরাঁ এবং দ্রাক্ষাক্ষেত্রের মালিক এবং সহ-মালিক। তিনি বইগুলির জনপ্রিয় লেখকও।
শেফ জো বাস্টিনিচ বিরক্তিকর সাংবাদিক এবং ভক্তদের কাছ থেকে তাঁর ব্যক্তিগত জীবনকে আড়াল করতে পছন্দ করেন। এটি কেবল জানা যায় যে তিনি দীর্ঘদিন ধরে বিবাহিত এবং তার তিনটি সন্তান রয়েছে। তারা সকলেই কানেকটিকাটে বাস করে।
ওজন হ্রাস ইতিহাস
একজন আধুনিক, আকর্ষণীয়, নিষ্ঠুর এবং ফিট মানুষ কিছুক্ষণ আগে বাস্তিনিচ কে ছিলেন তা মোটেও মনে করায় না। তিনি সর্বদা প্রচুর এবং সুস্বাদু খাবার পছন্দ করতেন এবং খাবারের প্রতি এমন আবেগ তাকে প্রায় 20 কেজি অতিরিক্ত ওজন এনেছিল।
যখন স্বাস্থ্য সমস্যা শুরু হয়েছিল, জো সক্রিয়ভাবে নিজেকে নিয়েছিল এবং অল্প সময়ের মধ্যেই দুর্দান্ত ফলাফল অর্জন করেছিল। প্রথমে সে দৌড়াতে শুরু করে। ধীরে ধীরে, এই খেলাটি শেফকে অবিশ্বাস্য আনন্দ এবং স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে শুরু করে - শারীরিক এবং মানসিক। দৈনিক অপেশাদার জগিংয়ের পাশাপাশি, বাস্টিনিচ আন্তর্জাতিক ট্রায়াথলন প্রতিযোগিতা এবং বিভিন্ন দীর্ঘ-দূরত্বের ম্যারাথনে অংশ নিয়ে পেশাদার পর্যায়ে চলে গিয়েছিলেন। জো প্রায়শই একটি সাইকেল চালায়।
এটি অবিশ্বাস্য মনে হয় তবে তার ডায়েটের দুটি প্রধান উপাদান হ'ল ওয়াইন এবং পাস্তা। বাস্তিনিচ পরিবার এই পানীয়টির সুপরিচিত ওয়াইনমেকার এবং যোগাযোগকারী যারা দেহে এর নিরাময়ের প্রভাব সম্পর্কে সচেতন।
মাস্টার রান্না সম্পর্কে গুরুতর হওয়ার পরামর্শ দেয়: কেবলমাত্র তাজা এবং প্রাকৃতিক পণ্য কিনুন, যদি সম্ভব হয় তবে জলপাইয়ের সাথে মাখন এবং চর্বি, টার্কি এবং ভিলের সাথে ফ্যাটযুক্ত মাংস এবং মাছ প্রতিস্থাপন করুন। এটিই জো বাস্টিনিচের স্বাস্থ্যকর ডায়েটের পুরো গোপন বিষয়।
শেফ রেসিপি
জন্মগতভাবে একজন ইতালিয়ান, তিনি মূলত এই রান্নাটিকে বিশ্বের সেরা বিবেচনা করে ভূমধ্যসাগরীয় খাবারগুলি প্রস্তুত করেন। তার রেসিপিগুলি সাহসী, অস্বাভাবিক এবং প্রাণবন্ত।
আরগুলা এবং হার্ড পনির দিয়ে তাগলিটা
২ টি পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 350 গ্রাম গরুর মাংসের ফললেট প্রায় 4 সেন্টিমিটার পুরু;
- পনির একটি মোটা দানাদার উপর grated;
- জলপাই তেল 5 টেবিল চামচ;
- রসুনের 1 লবঙ্গ;
- আরগুলার 4 টি বৃহত্ গোছা;
- 1 চা চামচ মোটা লবণ;
- সমুদ্রের লবণ 1 চা চামচ;
- 1 চা চামচ মাটি কালো মরিচ;
- বালসমিক ভিনেগার 3 টেবিল চামচ।
ঘন নীচে একটি প্যানে, আপনাকে মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করতে হবে। তেল উষ্ণ হওয়ার সময়, আরও 1 টেবিল চামচ বোনা রসুনের সাথে মেশান এবং উভয় পক্ষের গো-মাংসটি ঘষুন। লবণ, মরিচ। একটি ফ্রাইং প্যানে মাংসের টুকরোগুলি রাখুন এবং কাঙ্ক্ষিত ফ্রাইং ফলাফলের উপর নির্ভর করে প্রতিটি পাশে 3-6 মিনিট রান্না করুন। আপনি প্রায়শই মাংস ঘুরিয়ে দিতে পারবেন না। তারপরে এটি একটি কাঠের ট্রেতে রাখুন এবং 7-8 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপরে 1 সেন্টিমিটার পুরু টুকরা দিয়ে তন্তুগুলি জুড়ে কেটে নিন। প্লেটে আরগুলা রাখুন, তেল এবং ভিনেগার দিয়ে হালকাভাবে ছড়িয়ে দিন। প্রতিটি পরিবেশনকারীতে 5 টি টুকরো গরুর মাংস এবং গ্রেড পনির যোগ করুন।
বেগুন এবং রিকোটার সাথে পাস্তা
4 পরিবেশনার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- 450 গ্রাম রিগাতনি (টিউব পেস্ট);
- 2 মাঝারি আকারের বেগুন, 2.5 সেন্টিমিটারের পাশ দিয়ে কিউবগুলিতে কাটা;
- ছোট ছোট টিনজাতের 800 গ্রাম;
- অর্ধেক মাঝারি আকারের লাল পেঁয়াজ, 5 মিলিমিটারের পাশ দিয়ে কিউবগুলিতে কাটা;
- রসুনের 4 লবঙ্গ, বড় টুকরা কাটা;
- জলপাই তেল 6 টেবিল চামচ;
- তুলসী 2 গুচ্ছ;
- থাইমের 1 গুচ্ছ;
- শুকনো গরম মরিচ মরিচ ফ্লেক্স;
- নরম রিকোটা 4 টেবিল চামচ;
- 2 টেবিল চামচ কাটা পার্সলে পাতা;
- লবণ;
- গোলমরিচ
প্রথমে 30-35 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি পাত্রে জলপাইয়ের তেলটি গরম করুন। তারপরে পেঁয়াজ এবং রসুনকে কম আঁচে প্রায় 5-6 মিনিটের জন্য হালকা ভাজুন, যতক্ষণ না সেগুলি নরম হয়ে যায় তবে রঙ পরিবর্তন করুন। তারপরে বেগুন এবং ভাজায় রাখুন, কখনও কখনও আলোড়ন, প্রায় 10 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত। তারপরে টমেটো, তুলসী, থাইম এবং গোলমরিচ ফ্লেক্স যুক্ত করুন। এই সমস্ত একটি ফোঁড়ায় আনা উচিত এবং 15-20 মিনিটের জন্য কম তাপের উপর সিদ্ধ করা উচিত, কখনও কখনও আলোড়ন। শেষের কাছাকাছি, স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ।
এই সময়ে, পেস্টটি লবণ জলে একটি বড় পাত্রে সিদ্ধ করা হয়। যখন রিগাতনি প্রস্তুত হয়ে যায় তখন জলটি ফেলে দিন এবং সসে যোগ করুন। আলোড়ন। তারপরে প্লেটে পরিবেশন করুন, রিকোটা, পার্সলে এবং তুলসী দিয়ে থালা সাজান ting
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ইতালীয় শিকড় এবং জো বাস্টিনিচের জীবনী মাস্টারের পছন্দগুলিতে প্রতিফলিত হয়েছে।
