ধান বপন করা মানুষের জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ উদ্ভিদ। তিনি গমের পর দ্বিতীয় জনপ্রিয় কৃষক। এই গাছ হাজার হাজার বছর ধরে চাষ করা হচ্ছে। Iansতিহাসিকদের মতে, তিনি 13, 000 বছর আগে চীনে গৃহপালিত হয়েছিল।
অঙ্গসংস্থানবিদ্যা
ধান বপন (ওরিজা সাতিভা এল।) সিরিয়াল পরিবার (পোসিয়া) থেকে প্রাপ্ত একটি বার্ষিক উদ্ভিদ। আসে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে। এটি গমের পরে বিশ্বের দ্বিতীয়বারে সবচেয়ে বেশি শস্যক্ষেত্রের ফসল, যা বিশ্বের জনসংখ্যার ১/৩ ভাগ (মূলত এশিয়ার পূর্ব এবং দক্ষিণ-পূর্ব অংশের বাসিন্দাদের) জন্য পুষ্টির ভিত্তি তৈরি করে। বিশ্বের ধানের 95% ফসল মানব পুষ্টির জন্য ব্যবহৃত হয়। বিভিন্ন প্রকারভেদ রয়েছে যা বিভিন্ন পরিবেশগত অবস্থার সাথে খাপ খায়। এই সিরিয়াল ফসল জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে এবং উচ্চ জনসংখ্যার ঘনত্ব সহ এমন অঞ্চলে জন্মে, কারণ এর জন্য কঠোর পদ্ধতি - রোপণ, জমির সেচ এবং ফসল সংগ্রহ করা প্রয়োজন।
ধানের বপন বপন:
- ডালপালা অসংখ্য, 50-150 সেমি উচ্চতা সহ ঘন।
- ফুল - 300 মিমি দীর্ঘ প্যানিকেলে সংগ্রহ করা, এক ফুলের স্পাইকলেটগুলি নিয়ে। ফুলগুলিতে 2 টি প্রশস্ত ফুলের স্কেল থাকে যা লালচে, হলুদ বা বাদামি, 2 টি পেরিফ্লোয়ার ছায়াছবি - লডুলস, একক-বীজযুক্ত ডিম্বাশয় এবং 6 টি স্টিমেনের সাথে কাটা হয়
- পাতাগুলি - 100 সেন্টিমিটার দীর্ঘ এবং 15 মিমি প্রশস্ত। এগুলি লিনিয়ার-ল্যানসোলেট, দীর্ঘ-পয়েন্টযুক্ত, 50 সেমি পর্যন্ত - সবুজ, বেগুনি বা লালচে। কাছাকাছি পরিদর্শন করার সময়, ধানের বীজের পাতা প্লেটের ইন্ডেন্টেশন দৃশ্যমান।
- ফল - 30-100 শস্য ধারণ করে। এগুলি 8 × 4 মিমি আকারের, ভোজ্য, মাড় সমৃদ্ধ।
প্রজাতি
চালের দুটি উপ-প্রজাতি রয়েছে:
- ভারতীয় চাল (ওরিজা স্যাটিভা ইন্ডিকা);
- জাপানি চাল (ওরিজা স্যাটিভা জাপোনিকা)।
চালের প্রকার:
- সাদা ভাত - সর্বাধিক জনপ্রিয় জাতটি তথাকথিত পলিশিং প্রক্রিয়াতে লিপ্ত হয়, যার কারণে শস্য তার বেশিরভাগ পুষ্টি হারাতে থাকে;
- বাদামি চাল - পুষ্টিতে সমৃদ্ধ শস্যের চারপাশে কেবল অখাদ্য ছটছাড়া, এটি একটি বিশেষ বাদামের সুবাস দ্বারা চিহ্নিত করা হয়;
- বাষ্পযুক্ত চাল - সাদা চাল উচ্চ চাপের মধ্যে বাষ্পের সংস্পর্শে আসে, যার জন্য এটি ভিটামিন এবং পুষ্টি হ্রাস করে না;
- কালো চাল (ভারতীয় চাল) - অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন ই সমৃদ্ধ, এর বাদামের গন্ধ রয়েছে;
- লাল চাল - পুষ্টি এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।
খাদ্য ব্যবহার
আংশিক পরিশ্রুত শস্যকে বাদামি চাল বলা হয়, এতে প্রায় 8% প্রোটিন এবং অল্প পরিমাণে ফ্যাট থাকে। এটি থায়ামিন, নিয়াসিন, রাইবোফ্লাভিন, আয়রন, ক্যালসিয়ামের উত্স। পরিষ্কার করার সময় (পোলিশিং) বীজগুলি উত্পন্ন ছায়াছবি থেকে সম্পূর্ণ মুক্তি পায় এবং একটি সাদা পালিশ পৃষ্ঠ অর্জন করে। এই জাতীয় ভাতের একটি সাদা ব্রেক রয়েছে, এটি গন্ধহীন, গুঁড়োযুক্ত, কিছুটা মিষ্টি স্বাদযুক্ত। কখনও কখনও চাল বি গ্রুপ থেকে আয়রন এবং ভিটামিন যোগ করে সমৃদ্ধ হয়
সম্পূর্ণ পরিশ্রুত শস্য, তথাকথিত সাদা ধান, মূলত মূল্যবান পুষ্টিবিহীন। খাওয়ার আগে এটি রান্না করে আলাদা খাবার হিসাবে খাওয়া হয় বা বিশেষত পূর্ব এবং মধ্য প্রাচ্যের খাবারগুলিতে স্যুপ, প্রধান খাবার এবং ফিলিংস তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। ধানের বীজ ময়দা, সিরিয়াল এবং শস্য উত্পাদন করতে ব্যবহৃত হয়; এটি অ্যালকোহল - রাইস ওয়াইন তৈরির কাঁচামালও।
ফার্মাকোলজিকাল বৈশিষ্ট্য
Medicষধি গাছের চাষ ও সংগ্রহের সাথে জড়িত বিশেষজ্ঞ এবং কর্মীদের পাশাপাশি ফার্মাসিউটিক্যালস (ফার্মাকনোগসি) এর জন্য, ধানের বপন অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সর্বোপরি, তার ডিকোশনের রয়েছে প্রচুর পুষ্টিগুণ, এটি ইমল্লিয়েন্ট, খাম এবং ক্ষত নিরাময়ের প্রভাবের জন্য পরিচিত। এই সিরিয়ালটি স্টার্চের কাঁচামাল যা পাউডার এবং লেপ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এ থেকে ব্রান খাবারে ভিটামিন বি 1 এর অভাবজনিত একটি রোগের চিকিত্সার জন্য ব্যবহার করা হয় ri চালের তেল থেরাপিউটিক মলমগুলির প্রধান উপাদান। ধান বোনা রাজ্য ফার্মাকোপোইয়ার অন্তর্ভুক্ত, অর্থাত্ রাশিয়ান ফার্মাকোপোইয়ার অন্তর্ভুক্ত গার্হস্থ্য উত্সের inalষধি গাছের তালিকায়।
অন্যান্য আবেদন
উপজাতগুলি, অর্থাত, ব্রান এবং গুঁড়ো, পোলিশ শস্য পালনের প্রক্রিয়াতে বর্জ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের পরে গঠিত, পশু খাদ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়। ব্রান তেল খাদ্য এবং শিল্পের জন্য ব্যবহৃত হয়। পিষিত শস্যগুলি বিয়ার তৈরিতে, ডিস্টিলেট অ্যালকোহল তৈরি করতে এবং মাড় এবং চালের ময়দা উত্পাদনতে ব্যবহৃত হয়। খড় বিছানা, পশু খাদ্য, ছাদ উপকরণ উত্পাদন এবং ম্যাট, কাপড়, প্যাকেজিং এবং ঝাড়ু উত্পাদন জন্য ব্যবহৃত হয়। ভাত উইকার আইটেম, আঠালো এবং প্রসাধনী (পাউডার) উত্পাদন জন্য, কাগজ উত্পাদন ব্যবহৃত হয়। চাল স্টার্চ, ভিনেগার বা অ্যালকোহলে প্রক্রিয়াকরণ করা হয়।
চাষ
ধান বপন করা বিশ্বের অন্যতম প্রাচীন চাষকৃত উদ্ভিদ। বিংশ শতাব্দীর ষাটের দশকে তথাকথিত সবুজ বিপ্লবের সময়, যখন ক্ষুধা রোধের জন্য বিজ্ঞানীদের প্রচেষ্টা চালানো হয়েছিল, তখন চাল সহ অনেকগুলি নতুন, উন্নত জাতের উদ্ভিদ উদ্ভূত হয়েছিল। নতুন জাতটি রোগের প্রতিরোধের উচ্চ উত্পাদন, উত্পাদনশীলতা বৃদ্ধি এবং সংক্ষিপ্ত শক্ত ডালপালা দ্বারা চিহ্নিত হয়েছিল, যার কারণে গাছগুলি কম ভঙ্গুর ছিল। তবে আশানুরূপভাবে এর চাষ এত বড় আকারে গড়ে উঠেনি। উচ্চ মাটির প্রয়োজনীয়তা এবং নিবিড় সার প্রয়োগের কারণে, এটি কেবল ধনী কৃষকদের জন্য চাষের জন্য সহজলভ্য হয়েছিল।
ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা
সঠিক পরিমাণে জল সরবরাহের জন্য উচ্চ প্রয়োজনীয়তার কারণে, বপনের চাল প্রধানত গ্রীষ্মমন্ডলীয় জলবায়ু অঞ্চলে প্লাবনভূমি, নদী ডেল্টাসে জন্মে। ধানের বিভিন্ন উপর নির্ভর করে এটি 5-15 সেমি দ্বারা পানিতে নিমগ্ন হয়।
ভেজা ধানের জাতগুলিতে চাষের উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন - প্রায় 30 ডিগ্রি সেলসিয়াস এপ্রিল পর্যন্ত এবং পাকা হওয়ার সময় 20 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয় during শুকনো ধান জন্মানোর জন্য প্লাবিত সাবস্ট্রেটের প্রয়োজন হয় না তবে এটি অবশ্যই একটি আর্দ্র জলবায়ু হতে হবে। পাকা সময়কালে শুধুমাত্র 18 ডিগ্রি সেলসিয়াস প্রয়োজন হয়।
ধানের বিভিন্ন উপর নির্ভর করে, ক্রমবর্ধমান seasonতুটি 3 থেকে 9 মাস অবধি স্থায়ী হয়, যাতে বছরে কয়েকবার ফসল উত্পাদন করা যায়। এটি বিভিন্ন মাটিতে জন্মাতে পারে তবে এটি কাদামাটি মাটিতে ভালভাবে সম্পন্ন হয়, কারণ সংস্কৃতি তখন প্রচুর পরিমাণে জল শোষণ করে না এবং পুষ্টি হারাবে না।
