আমাদের দেশে মাশরুমের প্রচুর প্রজাতি রয়েছে, যার মধ্যে বেশিরভাগ মানুষ কখনও শুনেনি। তবে শিকারের "নীরব শিকার" এর প্রেমীদের সাবধান হওয়া উচিত, কারণ বিপুল সংখ্যক প্রজাতির মধ্যে অনেকেই অখাদ্য এবং বিষাক্ত মাশরুম।
তাদের শ্রেণিবিন্যাস কাঠামোর উপর নির্ভর করে পাশাপাশি পুষ্টির উপর নির্ভর করে। এই নিবন্ধে, আমরা মাশরুমগুলি তাদের পুষ্টি এবং স্বাদের বৈশিষ্ট্যের উপর ভিত্তি করে পদ্ধতিবদ্ধ করি।
মাশরুম শ্রেণিবিন্যাস
সমস্ত মাশরুমগুলিকে তাদের পুষ্টিগুণ অনুসারে তিনটি প্রধান গ্রুপে ভাগ করা যায়: ভোজ্য, শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য এবং আখাদ্য (বিষাক্ত)।
ভোজ্য মাশরুমগুলি, স্বাদের কী কী গুণ রয়েছে তার উপর নির্ভর করে 4 টি বিভাগে বিভক্ত। শর্তসাপেক্ষে ভোজ্যতে ক্ষতিকারক পদার্থ থাকতে পারে তবে বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের পরে (ভিজিয়ে রাখা, রান্না করা) রান্না করার জন্য এগুলি ব্যবহার করা নিষিদ্ধ নয়। এবং বিষাক্ত মাশরুমগুলি একেবারেই খাওয়া উচিত নয়।
ভোজ্য মাশরুম
এই প্রজাতির শ্রেণিবিন্যাস 4 টি বিভাগে বিভক্ত:
- প্রথমটি হ'ল মাশরুম, যা তাদের স্বাদের জন্য বিখ্যাত এবং বিশেষ প্রক্রিয়াকরণের প্রয়োজন হয় না। এটি অবশ্যই একটি সাদা মাশরুম, একটি বাস্তব স্তন এবং জাফরান মিল্ক ক্যাপ।
- দ্বিতীয় বিভাগ - মাশরুমগুলিও সুস্বাদু, একটি গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত তবে স্বাদে এবং প্রথম বিভাগ থেকে নমুনাগুলিতে পুষ্টির চেয়ে নিকৃষ্ট er এর মধ্যে রয়েছে প্রজাপতি, সাধারণ চ্যাম্পিনন, বোলেটাস, গলা, বোলেটাস, হলুদ এবং অ্যাস্পেন স্তন।
- তৃতীয় বিভাগে, একটি নিয়ম অনুসারে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যার মাঝারি স্বাদযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং কেবলমাত্র তখনই সংগ্রহ করা হয় যখন প্রথম বা দ্বিতীয় বিভাগের মূল্যবান ফল রূপ নেয় না। এটিতে কালো গলদা, শ্যাওলা, চ্যান্টেরেলস, মোরেলস, কিছু ধরণের রসুল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
- চতুর্থ বিভাগ - মাশরুমগুলি উচ্চ স্বাদ সূচকগুলির মধ্যে পৃথক নয়, কেবল প্রেমিকরা তাদের সংগ্রহ করে। এই বিভাগে ঘা এবং গ্রীষ্মের মধু অ্যাগ্রিকস, স্লিংশটস, টেন্ডার ছত্রাক, ঝিনুক মাশরুম, গোবর বিটল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
ভোজ্য মাশরুম
শ্রেণিবিন্যাসটি হ'ল এই গোষ্ঠীতে ক্ষতিকারক এবং তিক্ত পদার্থযুক্ত ফল রয়েছে। উপরন্তু, তারা একটি অপ্রীতিকর স্বাদ বা গন্ধ থাকতে পারে। এগুলি কেবল বিশেষ প্রক্রিয়াজাতকরণ, ফুটন্ত, জল পরিবর্তনের সাথে ভেজানো, ঝোল অপসারণের সাথে ফুটন্ত পরে খাবারের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। এই গোষ্ঠীতে ত্রয়ী, মোরলস, একটি কালো গলদা, লাইন, শূকর এবং কিছু ধরণের রসূল রয়েছে, যার মধ্যে তিক্ততা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, রসুলা এবং মোরেলগুলি পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত, তারপর ঝোল ঝর্ণা, এবং মাশরুম স্টু, ভাজা বা স্যুপে যুক্ত করা উচিত।
