তরুণ, প্রতিভাবান এবং উচ্চাভিলাষী আলেকজান্ডার বেলকোভিচ একটি বাজে। ইতিমধ্যে ২ 27 বছর বয়সে, তিনি উত্তর রাজধানীর বৃহত্তম আন্তর্জাতিক রেস্তোঁরা জিনজা প্রকল্পের ব্র্যান্ড শেফ হয়েছেন। তবে প্রথম জিনিস।
যাত্রা শুরু
আলেকজান্ডার বেলকোভিচ ১৯৮৮ সালের ২২ শে নভেম্বর সেভেরোডভিনস্কে (আরখানগেলস্ক অঞ্চলের একটি ছোট শহর) জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তাঁর মতে, তিনি সর্বদা ভাল খেতে পছন্দ করেছিলেন, তাই তিনি যখন 6 বছর বয়সে তাঁর প্রথম রন্ধনসম্পর্কীয় পদক্ষেপ গ্রহণ করেছিলেন, যখন তিনি তার নিজস্ব রেসিপি অনুসারে দই প্রস্তুত করেন এবং সসেজ দিয়ে স্যান্ডউইচ তৈরি করেছিলেন। আত্মীয়স্বজনদের মধ্যে কেউই ভাবতে পারেনি যে এই হাসিমুখী ছোট্ট ছেলেটি ভবিষ্যতে একটি রান্না স্কুল খুলবে, কয়েকটি বই লিখবে, এসটিএস চ্যানেলে একটি স্বীকৃত উপস্থাপক হবে এবং একটি আন্তর্জাতিক রেস্তোঁরা চেইনে নেতৃত্ব দেবে।
2000 সালে আরখানগেলস্কের সমবায় প্রযুক্তিগত স্কুল থেকে স্নাতকোত্তর করার পরে, তিনি মস্কো চলে যাওয়ার এবং একটি রেস্তোঁরাটির রান্নাঘরে যাওয়ার বিষয়ে গুরুত্বের সাথে চিন্তা করেছিলেন। একটি মজার তথ্য: ১৯৯ 1997 সালে, তিনি মস্কোতে তার বোনকে দেখতে গিয়েছিলেন এবং ম্যাকডোনাল্ডস সফর করে সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন যে তিনি অবশ্যই এখানে কাজ করবেন। আলেকজান্ডার জানেন না ভবিষ্যতে তার জন্য কী অপেক্ষা করছে …
বিদেশের শহরে কোনও যুবকের পক্ষে উপযুক্ত জায়গা খুঁজে পাওয়া শক্ত ছিল: কাজের শর্তে বেতন দিয়ে তাকে প্রতারিত করা হয়েছিল। অনেকেই হাল ছেড়ে দিয়ে যেত … কিন্তু উদ্দেশ্যমূলক আলেকজান্ডারের সাথে নয়, যিনি সর্বদাই লক্ষ্য অর্জনের সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।
কুক আলেকজান্ডার বেলকোভিচের সৃজনশীল জীবনী
ভাগ্যের আরও পরিকল্পনা ছিল। 2006 সালে, তিনি আলেকজান্ডার বেলকোভিচ হাসলেন। কোরিয়ার রেস্তোঁরা তাঁকে পবিত্র মন্দিরে - রান্নাঘরে নিয়ে যায়, যেখানে মস্কোর আইজাক কোরিয়ার অন্যতম শীর্ষ শেফের নির্দেশনায় তিনি ৫ বছরের মাস্টারপিস প্রস্তুত করার সূক্ষ্মতায় আয়ত্ত করেছিলেন।
এই ব্যক্তি যিনি আলেকজান্ডার তার অনুপ্রেরক এবং পরামর্শদাতা বলেছেন। অবশ্যই আপনি! পুয়ের্তো রিকান আইজাক কোরিয়াকে ফিউশন শৈলীর প্রতিষ্ঠাতা, বার্গার বার এবং সিটি ক্যাফেগুলির একটি সিস্টেমের সংগঠক হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং মস্কোর শীর্ষ দশের শেফদের মধ্যে অন্যতম is
রাজধানী লোকটিকে একটি ভাল সূচনা দেয় - সে সেন্ট পিটার্সবার্গে চলে আসে। এই মুহুর্ত থেকে, আলেকজান্ডার বেলকোভিচ হলেন গিঞ্জা প্রকল্পের রেস্তোঁরাগুলির একটি the আরও স্পষ্টভাবে, শেফ!
দক্ষতা উন্নতি
আলেকজান্ডার বলে যে সে কখনই স্থির হয় নি। জ্ঞানের তৃষ্ণা তাকে ইউএসএ এবং গ্রেট ব্রিটেনে অপ্রকাশিত হতে দেয়। নিজেকে অবিচ্ছিন্নভাবে প্রমাণ করে যে তিনি অনেক কিছুতেই সক্ষম, আলেকজান্ডার বেলকোভিচ আন্তর্জাতিক প্রতিযোগিতায় অংশ নিয়েছিলেন এবং একাধিকবার বিজয়ী হয়েছিলেন। ইংল্যান্ড এবং আমেরিকার রেস্তোঁরা খোলার জন্য তাকে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল।
তবে তার কাজটি কেবল জয়লাভ করা ছিল না: তিনি নিয়মিত স্বাদের নতুন দিকগুলি আবিষ্কার করার চেষ্টা করছেন। তদুপরি, তিনি তার রেস্তোঁরাগুলিতে আগত অতিথিদের মধ্যে এই ইচ্ছাটি উপস্থিত করেন। সম্ভবত এটি ভাল রুচির উত্সাহ দেওয়ার আন্তরিক আকাঙ্ক্ষায় যে তরুণ শেফের সাফল্যের রহস্য মিথ্যা।
যাইহোক, এখন আলেকজান্ডার জিনজা প্রজেক্ট রেস্তোঁরা চেইনে ব্র্যান্ড শেফ, ম্যানসার্ড, প্লাইউশকিন, টেরাসা, মস্কো, ভলগা-ভোলগা এবং বারানকা রেস্তোঁরাগুলির শেফের অবস্থান রাখেন। তদ্ব্যতীত, তিনি পরিশীলিত লেখকের খাবার এবং 15 রেস্তোঁরার কিউরেটর সহ তাঁর নিজস্ব রেস্তোরাঁ "বেলকা" এর মালিক। তরুণ শেফ দুটি "ওপেন কিচেন" এবং "ওপেন কিচেন 2" বইতে তাঁর শেফের গোপনীয়তা ভাগ করেছেন, যেখানে প্রত্যেকে তাদের মানিব্যাগ এবং স্বাদের জন্য একটি রেসিপি পাবেন।
অনেকে কুককে আলেকজান্ডার বেলকোভিচকে রাশিয়ান জেমি অলিভার বলে ডাকে এবং তার আচরণ এবং রান্না করার পদ্ধতিটির সমালোচনা করেন। এটি সত্য কিনা না তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য আপনার উপর নির্ভর করে এবং "রন্ধনসম্পর্কিত শেফগুলি" কেবলমাত্র অন্য কোনও মাস্টারপিসের জন্যই লালা দিতে পারে যা তিনি "সিমপাইল রান্নাঘর" শোতে এসটিএস চ্যানেলে প্রস্তুত করছেন। এবং আলেকজান্ডার লুকিয়ে রাখেন না যে জেমি তার প্রতিমা। বিদেশী সহকর্মীর মতো, তিনি গুরমেট রেস্তোঁরা খাবারগুলি রান্না করতে বেশ অ্যাক্সেসযোগ্য এবং পরিচিত উপাদান থেকে শিক্ষা দেন।
যাইহোক, রান্নার ক্ষেত্রে তার শৈশব দুর্বলতার কথা স্মরণ করে বেলকোভিচ "মাস্টার শেফ" অনুষ্ঠানের হোস্ট হয়েছিলেন। বাচ্চা। " কর্মশালায় সহকর্মীদের সাথে একসাথে, জিউসেপ ডি অ্যাঞ্জেলো এবং আন্দ্রেই শামকভ, তারা বাচ্চাদের হাতের সৃষ্টির স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন এবং সেরা মিনি শেফকে বেছে নিয়েছিলেন। যুবা রান্নার স্বতঃস্ফূর্ততায় পাকা আবেগগুলি ফুটন্ত অনেক দূরে ছিল!
