আমরা দীর্ঘদিন ধরে মাশরুমগুলি বাছাই করে আসছি। প্রাচীন রাশিয়ার দিনগুলিতে, গ্রীষ্ম এবং শরতের মরসুমে পুরো পরিবার শীতের জন্য এই উপহারগুলি প্রস্তুত করতে বনে গিয়েছিল। মাশরুম, মাশরুম, চ্যান্টেরেলস এবং অবশ্যই, কর্সিনি মাশরুম, যা প্রায়শই রাশিয়ান প্রবাদ, উক্তি, রূপকথার মধ্যে উল্লেখ করা হয়।
সিপ, যার বৈচিত্রগুলি যেখানে এটি বৃদ্ধি পায় তার উপর নির্ভর করে যে কোনও আকারে খাওয়া হয়: ভাজা, স্টিউড, সিদ্ধ। এটি শুকনো, আচারযুক্ত, ক্যানড করা যায়। একই সময়ে, বেশিরভাগ দরকারী বৈশিষ্ট্য সংরক্ষণ করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, মাশরুমের ঝোল মাংসের চেয়ে অনেক বেশি কার্যকর এবং শুকনো কর্সিনি মাশরুম মুরগির ডিমের চেয়ে দ্বিগুণ উচ্চ। কর্সিনি মাশরুমে পাওয়া পদার্থগুলির মধ্যে টনিক এবং অ্যান্টিটিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এর নিষ্কাশন একবার হিমশীতল চিকিত্সার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল।
অস্ট্রেলিয়া এবং অ্যান্টার্কটিকা বাদে প্রায় কোনও মহাদেশে সিপগুলি বৃদ্ধি পায়। এগুলি গ্রীষ্মের শেষদিকে শরত্কাল অবধি বৃদ্ধি হয় তবে নিয়মিত নয়, তরঙ্গগুলিতে যা স্থানীয় এবং আবহাওয়ার অবস্থার উপর নির্ভর করে। প্রথম তরঙ্গটি সাধারণত জুনের শেষের দিকে এবং জুলাইয়ের প্রথম দিকে হয়। সবচেয়ে ফলস্রোত আগস্টের দ্বিতীয়ার্ধে এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে। তৃতীয় তরঙ্গ অপ্রত্যাশিত শরতের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে এবং এটি নাও আসতে পারে। সিপ, যার বৈচিত্র্য বিভিন্ন, খুব দ্রুত বৃদ্ধি পায় না। ভ্রূণের বিকাশ থেকে পরিপক্ক ছত্রাকের দিকে যাওয়ার সময়টি গড়ে প্রায় এক সপ্তাহ হয়। অধিকন্তু, তারা পরিবারে একটি নিয়ম হিসাবে বৃদ্ধি পায়। অতএব, এই সুদর্শন লোকটিকে বনে পেয়েছেন, আপনার চারপাশে সাবধানতার সাথে নজর দেওয়া উচিত: অবশ্যই, কাছাকাছি কোথাও একাধিক লোক পাওয়া যাবে।
তারা বার্চ বা মিশ্র বনগুলিতে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করে। একটি সাদা মাশরুমে টুপিটির রঙ খুব আলাদা হতে পারে: বাদামী, হালকা বাদামী, বালি। অতিরিক্ত আর্দ্রতার সাথে এটি কিছুটা মিউকাস হতে পারে। পাটি পুরু, ডিম্বাকৃতি, বয়সের সাথে কিছুটা দীর্ঘায়িত হয়, নীচে আরও ঘন হয়ে থাকে। মাংস সাদা, কিন্তু কাটা উপর এটি কিছুটা নীল হতে পারে। শুকানোর পরে, নীল বর্ণটি অদৃশ্য হয়ে যায়, এবং মাশরুম আবার সাদা হয়।
বিখ্যাত সোভিয়েত বিজ্ঞানী বি.পি. ভাসিলকভ, যিনি মাশরুম অধ্যয়ন করেছেন এবং অনেক বৈজ্ঞানিক রচনার লেখক, তিনি speciesতু, জলবায়ু এবং অন্যান্য বাহ্যিক অবস্থার উপর নির্ভর করে 18 প্রজাতির শ্বেতের বর্ণনা দিয়েছেন। এটি সাধারণত গৃহীত হয় যে সাদা ছত্রাক, বিভিন্ন ধরণের বিভিন্ন ধরণের এক প্রজাতির অন্তর্গত - বোলেটাস এডুলিস। তবে কিছু বিজ্ঞানী যারা সমান গবেষণা চালিয়েছিলেন তারা বিশ্বাস করেন যে এর মধ্যে ৪ টি স্বতন্ত্র প্রজাতি।
Ceps বিভিন্ন
আমাদের বনাঞ্চলে, নিম্নলিখিত উপ-প্রজাতিগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়:
- গা bron় ব্রোঞ্জ এটিতে বিভিন্ন শেডের একটি কুঁচকানো গা dark় টুপি রয়েছে (বাদামী, তামাক, গা dark় বাদামী, সবুজ রঙের ছোপযুক্ত)। তিনি একটি উষ্ণ জলবায়ুতে বসতি স্থাপন করতে পছন্দ করেন: দক্ষিণ বা পশ্চিমাঞ্চলের বিচ, হর্নবিম বা ওক বনে।
- নিট। টুপিটি সাধারণত হালকা ছায়া গো (স্ট্র-বুফি, ক্রিম) থাকে যেখানে মাঝখানে ছোট ফাটল এবং আঁশ থাকে। নলাকার স্তরটি হলুদ। পাটি সংক্ষিপ্ত, আকারে নলাকার, একটি হালকা জাল এটি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে পর্বত ওক বা হর্নবিমের বনে পাওয়া যায়।
- ওক (ওক বন) হালকা বাদামী বর্ণের টুপিযুক্ত এই মাশরুমটিকে কখনও কখনও পৃথক প্রজাতি হিসাবে বিবেচনা করা হয়।
- বার্চ। শীর্ষটি বাদামী বর্ণের, তবে এটি হালকা (প্রায় সাদা)। পাটি জাল প্যাটার্ন সহ ঘন, ক্লাব-আকৃতির। নলাকার পৃষ্ঠটি হলুদ বর্ণের।
- স্প্রুস। টুপিটি খানিকটা ধারালো আকৃতির বাদামী is হলুদ রঙে নলাকার পৃষ্ঠ। এই মাশরুমের ঘন সাদা মাংস, যা একটি মনোরম গন্ধযুক্ত, কাটলে রঙ পরিবর্তন করে না।
- পাইন গাছ। এটির একটি বৃহত বাদামী টুপি রয়েছে (বেগুনি রঙের ছোঁয়া সম্ভব) এবং বাদামী-লাল মাংস।
সাবধান! বিষ!
সিপ, যার জাতগুলি অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের কাছে সুপরিচিত, এখনও একটি বিপজ্জনক দ্বিগুণ রয়েছে। এটি পিত্ত ছত্রাক (তিক্ত বা তিক্ত)।
চেহারাতে, এগুলি হ'ল সাধারণ কর্সিনি মাশরুম। ব্যবহারিকভাবে বিষাক্ত পিত্ত এবং ভোজ্য সাদা রঙের ফটোগুলি আলাদা হয় না। তবে এখনও একটি পার্থক্য আছে:
- পিত্ত ছত্রাকের টিউবুলার স্তরটিতে কিছুটা গোলাপী বর্ণ রয়েছে;
- পিত্ত ছত্রাক সাধারণত গাছের গোড়ায় বা স্টাম্পে বৃদ্ধি পায়;
- সরিষার পাটি একটি গাer় জাল প্যাটার্ন দিয়ে আবৃত;
- তার ছিদ্র আছে;
- এর তীক্ষ্ণ তিক্ত স্বাদ রয়েছে, এটির জিহ্বাকে হালকাভাবে স্পর্শ করে অনুভব করা সহজ।
এই মাশরুমটি বিষাক্ত হওয়ার পরেও এতে medicষধি উপাদান রয়েছে। প্রাচীন কাল থেকে, সরিষা কোলেরেটিক এজেন্ট হিসাবে লোক medicineষধে ব্যবহৃত হয়, এ কারণেই এটি এর নাম পেয়েছে।
