লেমেলার জিনাসের অন্তর্গত হাইড্রোফোরিক ফাঙ্গাস বন এবং ঘায়ে জন্মে। এটি গাছ এবং বিভিন্ন bsষধিগুলি সহ মাইকোররিজা গঠন করে। কিছু ধরণের হাইড্রোফোর্স ভোজ্য, অন্যরা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, যা সেদ্ধ হওয়ার আগে স্বল্প পরিমাণে নুনের পানিতে সিদ্ধ করা উচিত, তবে কোনও বিষাক্তগুলি চিহ্নিত করা যায় নি।
এই মাশরুমগুলিতে অনেকগুলি বৈচিত্র্য রয়েছে, এর মধ্যে কয়েকটি শান্ত শিকারের ভক্তদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ এবং জনপ্রিয়, আমরা আমাদের নিবন্ধে আপনাকে পরিচয় করিয়ে দেব।
মাশরুম হাইগ্রোফর: বর্ণনা
এই বিচক্ষণ মাশরুমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যার জন্য তারা অন্যান্য প্রজাতির থেকে পৃথক করা বেশ সহজ। এর মধ্যে রয়েছে:
- মিউকাস, উত্তল, প্রায়শই মাঝখানে একটি উচ্চতা সহ, ধূসর, জলপাই, সাদা, হলুদ এবং লালচে টোনযুক্ত আঁকা একটি টুপি;
- ঘন, নলাকার আকার, শক্ত পা, একটি টুপি দিয়ে একই রঙে আঁকা;
- বিরল, মোমের প্রকার, ঘন, গোলাপী বা হলুদ রঙের প্লেটগুলি;
- স্পোর পাউডার বৈশিষ্ট্যযুক্ত ধূসর-সাদা রঙ।
জিগ্রোফর - এমন একটি মাশরুম যা শুরু এবং অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারী উভয়েরই পক্ষে আগ্রহী। এজন্য আমরা আপনাকে নীচে এর সর্বাধিক সাধারণ জাতগুলির একটি সংক্ষিপ্ত বিবরণ প্রদান করব।
গোড়ার দিকে
ভোজ্য অ্যাগারিক মাশরুম, যার টুপি ব্যাস পাঁচ থেকে এগারো সেন্টিমিটার পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। এটি শুকনো, মসৃণ এবং দৃ is়। একটি তরুণ মাশরুমে, এটি হালকা ধূসর বর্ণের সাথে সাদা রঙ করা হয়, যা পরে নেতৃত্বে বা প্রায় কালো হয়ে যায়।
প্রাথমিকভাবে উত্তল টুপি প্রায় সমতল হয়ে যায়। খুব কমই হতাশাগ্রস্থ। পৃষ্ঠটি সামান্য তরঙ্গ এবং বাঁকা হয়। দশ সেন্টিমিটার পর্যন্ত লম্বা, নলাকার। এটি বাঁকা, আঁকা ধূসর বা সাদা। টুটের নীচে, শীর্ষে, এটি ছোট স্কেল দিয়ে isাকা থাকে।
প্রাথমিক হাইগ্রোফোরিক মাশরুমের সজ্জা ধূসর বা সাদা, হালকা গন্ধযুক্ত। এই প্রজাতিগুলি বসন্তের গোড়ার দিকে সংগ্রহ করা যেতে পারে, যখন অন্যান্য ভোজ্য পাতার মাশরুমগুলি, পাশাপাশি অখাদ্যও এখনও উপস্থিত হয় নি। সক্রিয় সংগ্রহের সময়টি মার্চ মাসের গোড়ার দিকে ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার নাতিশীতোষ্ণ অঞ্চলে শুরু হয় এবং পুষ্টিকর মাটিযুক্ত পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত বনগুলিতে মে মাসের মাঝামাঝি পর্যন্ত স্থায়ী হয়। সাধারণত এই মাশরুমটি স্যুপ এবং মাংসের খাবারগুলি রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়।
Russula
এই মাশরুমটিতে ফ্যাকাশে গোলাপী মাংসল টুপি রয়েছে। রাশুলা মাশরুম উত্তর গোলার্ধের পচা বনগুলিতে বিস্তৃত। তার একটি হেমিসেফেরিকাল, উত্তল টুপি রয়েছে, যা হয় হতাশাগ্রস্থ বা চ্যাপ্টা হতে পারে, কখনও কখনও এর প্রান্তগুলি টাক করা হয়। ক্যাপটির পৃষ্ঠটি গোলাপী দাগগুলির সাথে হালকা সরু, প্রায়শই স্টিকি-মিউকাস, ফ্যাকাশে গোলাপী রঙের সাথে মসৃণ হয়। কেন্দ্রীয় অংশটি গাer়: গোলাপী লাল বা ওয়াইন লাল।
লিলাক-গোলাপী প্লেটগুলি প্রায়শই অবস্থিত হয়, মাশরুমের মাংস বেশ ঘন, সাদা রঙের হয়, যখন টিপানো হয়, এটি গোলাপী হয়ে যায়, একটি দুর্বল সুবাস থাকে। কেন্দ্রীয় বিন্যাসের লেগ, সামান্য নিচে দিকে টেপা। ফিউসিফর্ম বা ক্লাব-আকৃতির পা সহ রাশিউলা হিগ্রোফর্স এবং গোলাপী-বাদামী দাগযুক্ত একটি সাদা পৃষ্ঠ পাওয়া যায়।
দেরী (বাদামী)
এটি একটি ভোজ্য মাশরুম হাইড্রোফর, একটি বিবরণ যা প্রায়শই বিশেষ প্রকাশনাগুলিতে পাওয়া যায়। একটি ছোট টুপি (তিন থেকে সাত সেন্টিমিটার পর্যন্ত) জলপাই বা বাদামী বাদামী রঙে আঁকা হয়। এটি সামান্য উত্তল, প্রান্তগুলি অভ্যন্তরের দিকে বক্ররেখা সহ। মিউকাস পৃষ্ঠ, প্রান্তগুলি কেন্দ্রীয় অংশের তুলনায় অনেক হালকা।
এটি হ্যাটকে ধন্যবাদ যে বাদামী মাশরুমটিকে তাই বলা হয়। একটি হলুদ বা অলিভ শক্ত পা চার থেকে বারো সেন্টিমিটার পর্যন্ত হতে পারে। পুরানো মাশরুমগুলিতে এটি প্রায়শই ফাঁকা থাকে। তরুণ ব্রাউন হাইগ্রোফর মাশরুমের একটি রিং রয়েছে যা সময়ের সাথে অদৃশ্য হয়ে যায়।
হালকা কমলা বা হলুদ প্লেটগুলি ঘন এবং বিরল, পায়ে দুর্বলভাবে বৃদ্ধি পায়। সজ্জার একটি উচ্চারিত গন্ধ থাকে না, বরং ভঙ্গুর হয়। এটি টুপিতে সম্পূর্ণ সাদা এবং পায়ে হলুদ বর্ণের। মধ্য সেপ্টেম্বর থেকে নভেম্বরের শেষ দিন পর্যন্ত এই জাতটি সংগ্রহ করুন। এটি আকর্ষণীয় যে এই মাশরুমটি প্রথম তুষারপাতের পরেও উপস্থিত হয়, তাই এটির দ্বিতীয় নামও রয়েছে - দেরিতে।
সাদা
একটি ভোজ্য মাশরুম একটি টুপিযুক্ত একটি সাদা, ধূসর-জলপাই বা ধূসর-বাদামী বর্ণের একটি সাদা, ধূসর-জলপাই বা ধূসর-বাদামী বর্ণের টুথযুক্ত একটি টুপিযুক্ত ফাইবারযুক্ত প্রান্তযুক্ত। অল্প বয়স্ক সাদা হাইগ্রোফারের হেমিস্ফারিকাল বা বেল-আকৃতির ক্যাপ আকার রয়েছে, যা ধীরে ধীরে আরও সংযুক্ত হয়ে যায়। কখনও কখনও এটি একটি শ্লৈষ্মিক স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত হয় বা একটি সামান্য বয়ঃসন্ধি এবং সবে লক্ষণীয় টিউবারক্লস থাকে।
পাটি সাদা, চার থেকে বারো সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যের এবং স্কেলি বেল্ট রয়েছে। খুব বিরল রেকর্ডগুলি জলপাই সাদা আঁকা হয়। সজ্জা কোমল, খুব ভঙ্গুর, সাদা। ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকার হোয়াইট হাইড্রোফোরটি আগস্টের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবরের প্রথম দশকে পাইন এবং স্প্রস বনে সংগ্রহ করা হয়। হোয়াইট হাইগ্রোফর - একটি মিষ্টি স্বাদযুক্ত একটি সুস্বাদু মাশরুম, যার জন্য তিনি আরও একটি নাম পেয়েছিলেন - মিষ্টি। আচার তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। রান্নায় এটি কেবলমাত্র তরুণ মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
সুগন্ধী (সুগন্ধযুক্ত)
একটি শক্ত গন্ধযুক্ত ভোজ্য মাশরুম, যা এটির নাম হওয়ার কারণ হয়ে দাঁড়িয়েছিল। মাঝারি আকারের সুগন্ধযুক্ত হাইগ্রোফারের একটি ক্যাপ (ব্যাস দশ সেন্টিমিটারের বেশি নয়)। এটি বাদামী বা ধূসর আঁকা এবং প্রান্তগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, কেন্দ্রের চেয়ে হালকা। পৃষ্ঠটি মসৃণ বা কিছুটা আঠালো। তরুণ মাশরুমগুলিতে, টুপিগুলি উত্তল, তবে সময়ের সাথে সাথে এগুলি সমতল হয়।
ধূসর লেগটি চার থেকে বারো সেন্টিমিটার উঁচুতে উল্লেখযোগ্যভাবে টুপি থেকে হালকা। এটি একটি নলাকার আকার ধারণ করে। পুরো দৈর্ঘ্য বরাবর আঁশ দিয়ে coveredাকা সমতল পাযুক্ত নমুনাগুলি রয়েছে। এই মাশরুমের মাংস ধূসর বা সাদা, কখনও কখনও এটি জলপাই রঙ ধারণ করে। এটি নরম এবং আলগা, কিছুটা জলযুক্ত। শক্তিশালী বাদামের গন্ধ, যা মাশরুমটির নাম দিয়েছিল, মাশরুম থেকে এক মিটার দূরে থাকা, ভেজা আবহাওয়ায় অনুভূত হতে পারে। এই হাইগ্রোফার প্রায়শই আগস্ট মাসের শেষের থেকে অক্টোবরের প্রথম দিন অবধি শুকনো মাটিতে পাইন-স্প্রস বনে পাওয়া যায় East মাঝে মাঝে ফার্মের পাশেও পাওয়া যায়। এটি লবণযুক্ত এবং আচারযুক্ত আকারে দুর্দান্ত স্বাদ রয়েছে।
লালচে
লাল হাইগ্রোফোর মাশরুমের ক্লাসিক চেহারা রয়েছে: একটি গম্বুজযুক্ত টুপি এবং একটি দীর্ঘ লম্বা পা। সম্পূর্ণ পাকা মাশরুমটি টুপি খুলবে। এর পৃষ্ঠটি বিরল হলুদ দাগগুলির সাথে গোলাপী। এটি জমিন এবং ছায়ায় অসম। আগস্ট বা সেপ্টেম্বর মাসে এই মাশরুমটি খুব সহজেই মিশ্র বা শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এটি পাইস বা ফার্সের নীচে প্রদর্শিত হয়, যার সাথে এটি পুরোপুরি সংযুক্ত হয়।
এই মাশরুমটি খাওয়া হওয়া সত্ত্বেও, এটি স্বীকৃত হওয়া উচিত যে এটির কোনও বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদ নেই, এটি প্রায়শই পরিপূরক হিসাবে ব্যবহৃত হয়। বাহ্যিকভাবে, এই হাইগ্রোফার একটি রসূলের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। এটি প্রায় একই, তবে ঘন এবং বৃহত্তর। পেশাদার মাশরুম বাছাইকারীরা পার্থক্য সনাক্ত করতে সাবধানে প্লেটগুলি পরীক্ষা করে।
হাইগ্রোফোর ময়দান
তরুণ মাশরুমের ক্যাপটি উত্তল, তবে ধীরে ধীরে এটি খোলে এবং একটি পাতলা প্রান্ত এবং একটি ছোট কেন্দ্রীয় টিউবার্ক দিয়ে প্রায় সমতল হয়। এটি ফ্যাকাশে কমলা বা লাল রঙে আঁকা। বিরল, বরং পুরু প্লেটগুলি একটি নলাকার আকারের মসৃণ, টেপারিং লেগে নেমে আসে। এই ভোজ্য মাশরুমটি প্রায়শই শুকনো বা মাঝারি আর্দ্র মৃত্তিকা, চারণভূমিতে পাওয়া যায়, গ্রীষ্মের শেষের দিকে বা শরতের প্রথম দিকে উজ্জ্বল বনে খুব কম দেখা যায়।
মাশরুম ভোজ্য কোলেম্যান হাইগ্রোফরের মতো, যার লালচে বাদামী টুপি এবং সাদা রঙের প্লেট রয়েছে। এটি জলাবদ্ধ এবং ভিজা ঘাড়ে জন্মে।
সুবর্ণ
পুরো পৃষ্ঠে ছোট ছোট হলুদ দাগ থাকার কারণে হাইড্রোফরটির নামটি পেয়েছে। এটির একটি ছোট টুপি রয়েছে (চার থেকে আট সেন্টিমিটার ব্যাস), যা তরুণ মাশরুমে সামান্য উত্তল এবং পুরো পাকা অবস্থায় ছড়িয়ে পড়ে। সাত সেন্টিমিটার উচ্চতার একটি খুব ঘন লেগটি সামান্য বাঁকানো যায়, পুরো দৈর্ঘ্যের উপর হলুদ রঙের আঁশ দিয়ে আচ্ছাদিত.াকা থাকে।
প্লেটগুলি ঘন এবং বিরল, ক্রিম বর্ণের। সুন্দর সাদা মাংস একটি খুব অপ্রীতিকর গন্ধ আছে। এই প্রজাতিতে কোনও ডাবল নেই। এই মাশরুমটি ইউরোপ এবং উত্তর আমেরিকাতে আগস্টের প্রথম দিন থেকে অক্টোবরের মাঝামাঝি পর্যন্ত পচা বনাঞ্চলে জন্মে। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে লিন্ডেন এবং ওকের পাশে পাওয়া যায়। অপ্রীতিকর গন্ধের কারণে, এই ভোজ্য মাশরুম রান্নায় খুব কমই ব্যবহৃত হয়।
Larch
এই মাশরুমের হাইগ্রোফোরে উজ্জ্বল লেবু বা হলুদ বর্ণের একটি খুব লক্ষণীয় টুপি রয়েছে। এটি শ্লেষের পরিবর্তে বৃহত স্তর দ্বারা ছড়িয়ে পড়ে এবং আচ্ছাদিত হয়। লেগের নলাকার আকার, যা গোড়ায় কিছুটা ঘন হয়, এটি আট সেন্টিমিটার পর্যন্ত বৃদ্ধি পায়।
কখনও কখনও আপনি মিউকাস ফিলামেন্টগুলি একটি টুপি দিয়ে পা সংযোগ স্থাপন করতে পারেন। প্লেটগুলি ক্যাপগুলির চেয়ে কিছুটা হালকা। সজ্জা সাদা বা হালকা হলুদ বর্ণ ধারণ করে। এই মাশরুমগুলি আগস্টের শুরু থেকে সেপ্টেম্বরের একেবারে শেষ পর্যন্ত দক্ষিণের ইউরোপীয় দেশগুলিতে কাটা হয়। বেশিরভাগ ক্ষেত্রে লার্চ গাছের নীচে পাওয়া যায়। রান্নায় এটি প্রায় কোনও রূপেই ব্যবহার করা যায়।
