মাশরুম বাছাইকারীরা মধু মাশরুম পছন্দ করে, কারণ এগুলি সংগ্রহ করা সহজ এবং তারা দলে দলে বেড়ে ওঠে। মাশরুমগুলির নামে "মধু অ্যাগ্রিক" বা "মধু আগরিক" বলতে ইউক্যারিওটিক জীবগুলির পুরো বংশই বোঝানো হয়। এবং নামটি এই মাশরুমের পরিবারের বেশ কয়েকটি সংখ্যক প্রতিনিধি বাদ দিয়ে, বেশিরভাগ স্টাম্পে বাড়ার কারণে এই নামটি দেওয়া হয়েছে। মোট, 34 টি প্রজাতি রয়েছে।
সাধারণ বিবরণ
এই পরিবারের মাশরুমগুলিতে টুপিটি 2 থেকে 17 সেন্টিমিটার ব্যাসের হতে পারে। টুপিগুলির রংও হলুদ থেকে বাদামি থেকে খুব আলাদা very এটি বিশ্বাস করা হয় যে ছত্রাকের যে স্তরগুলিতে ছত্রাক বৃদ্ধি পায় তার কারণে রঙটি তৈরি হয়। যদি ক্যাপটি মাশরুমে উত্তল আকার ধারণ করে তবে এর প্রান্তগুলি সাধারণত মাঝের চেয়ে হালকা হয়। এগুলি প্রায়শই তরঙ্গায়িত হয়।
লেগটি 1 থেকে 2 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি নল, ঘন এবং মখমলের আকার ধারণ করে। দৈর্ঘ্যে 7 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে।
সজ্জার একটি সাদা রঙ এবং ঘন কাঠামো রয়েছে, তবে বয়সের সাথে সাথে এটি আরও পাতলা হয়ে যায়। পা এর সজ্জা তন্তু আকারে উপস্থাপন করা হয়।
মাশরুমগুলি গন্ধ এবং স্বাদে সুস্বাদু এবং সুস্বাদু।
সুবিধা
এই মাশরুমগুলির সংমিশ্রণ হ'ল বি, ই, সি এবং পিপি গ্রুপের ভিটামিন। দরকারী ট্রেস উপাদান রয়েছে: আয়রন, ফসফরাস, দস্তা, পটাসিয়াম এবং অন্যান্য। তাদের মধ্যে ফাইবার, প্রোটিন, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রাকৃতিক চিনি রয়েছে।
ভোজ্য মাশরুম মাশরুমগুলি নিরামিষাশীদের ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়, কারণ তারা ডায়েটে প্রোটিনযুক্ত খাবারের অভাবে ফসফরাস এবং পটাসিয়ামের অভাব পূরণ করে। একই কারণে, হাড়ের টিস্যুতে সমস্যাযুক্ত এবং এই ধরণের প্যাথলজির সংঘটন থেকে প্রতিরোধক পণ্য হিসাবে মাশরুম ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
জিঙ্ক, আয়রন এবং ম্যাগনেসিয়ামের হেমোটোপয়েসিস প্রক্রিয়াটিতে উপকারী প্রভাব রয়েছে, তাই তারা রক্তাল্পতাযুক্ত লোকদের জন্য উপযুক্ত। সাধারণ হিমোগ্লোবিন বজায় রাখার জন্য কেবল 100 গ্রাম মাশরুমে ট্রেস উপাদানগুলির একটি দৈনিক ডোজ। এই মাশরুমগুলিতে অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে, এন্টিসেপটিক সূচকগুলি অনুযায়ী তাদের এমনকি রসুনের সাথে তুলনা করা যায়।
প্রথাগত medicineষধ থাইরয়েড গ্রন্থি এবং যকৃতের রোগের চিকিত্সার জন্য মধু মাশরুম ব্যবহার করে।
contraindications
মধু মাশরুমগুলি, পুষ্টির উচ্চ উপাদান থাকা সত্ত্বেও, 12 বছর শুরু না হওয়া অবধি শৈশবকালে ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না। পিকলড মাশরুমগুলি গ্যাস্ট্রাইটিস বা পেটের আলসারগুলির উপস্থিতিতে খাওয়া নিষেধ, পাশাপাশি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের সাথে অন্যান্য সমস্যা।
বৃদ্ধি স্থান
তাদের মূল অংশে, মধু মাশরুমগুলি পরজীবী এবং 200 টিরও বেশি প্রজাতির গুল্ম এবং গাছগুলিতে বৃদ্ধি পেতে পারে। এমনকি আলু এবং ভেষজ উদ্ভিদগুলিতে পরজীবী হতে পারে। বৃদ্ধি প্রক্রিয়াতে, ছত্রাক গাছের উপর সাদা পচা কারণ।
এই বংশের কিছু মাশরুম হ'ল স্যাফ্রোফাইটস, এটি মৃত এবং পচা গাছ এবং স্টাম্পে একচেটিয়াভাবে বেড়ে ওঠে।
মাশরুম পৃথিবীর যে অংশ যেখানে পারমাফ্রস্ট রয়েছে তা বাদে প্রায় সর্বত্রই বেড়ে ওঠে। উপত্যকা এবং আর্দ্র বন পছন্দ করে।
আমাদের অক্ষাংশের ছত্রাকের বিভিন্নতা
- মাশরুম মধু Agaric শরত। এটি মূলত অ্যাস্পেন, অ্যালডার, এলম এবং বার্চে বৃদ্ধি পায়। এই জাতটি ইতিমধ্যে আগস্টের শেষের দিকে এবং শীতের শুরু হওয়ার প্রায় আগেই কাটা যেতে পারে, যদি বায়ুমণ্ডলের তাপমাত্রা + 10 ডিগ্রির নীচে না যায়।
- শরতের চেহারাটিতে বেশ চিত্তাকর্ষক মাত্রা রয়েছে, ব্যাসের টুপিটি 17 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। মাটির উপরিভাগের উপরে উপস্থিত হওয়ার পরে, টুপিটি একটি উত্তল আকার থাকে, পরে এটি সোজা হয়, সমতল হয়, প্রান্তগুলি avyেউয়ে are রংগুলি জলপাই বা গা dark় বাদামী হতে পারে। বিরল স্কেলগুলি লক্ষ্য করা যায়, ছত্রাকের রঙের সাথে হালকা ছায়া।
- স্প্রিং। পতিত গাছ এবং পাতাগুলি পছন্দ করে। এটি পাইন এবং ওক গ্রোভে ভাল জন্মে। এটির মোটামুটি স্থিতিস্থাপক লেগ রয়েছে যার উচ্চতা 9 সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে। ছত্রাকের রঙ ইটযুক্ত; বার্ধক্যের সময় এটি হালকা হয়। সজ্জা সাধারণত সাদা থাকে তবে হালকা হলুদ রঙ থাকতে পারে। জড়ো হওয়া জুন থেকে নভেম্বর মাস পর্যন্ত শুরু হয়।
- শীতকালীন। বিভিন্ন দেশে একে আলাদাভাবে বলা হয়, কলসিবিয়া, সন্ন্যাসী বা এনোকিটকে। তারা মৃত কাঠ, "প্রেম" পার্কের অঞ্চল, বন প্রান্ত, রোপনকারী পপলার এবং উইলো, উদ্যানগুলিতে সেরা জন্মায়। মাশরুমটির নামটি হ'ল কারণ এটি শরৎ থেকে বসন্ত পর্যন্ত ফল দেয়, প্রায়শই এটি বরফের নীচে পাওয়া যায়।
- সামার। এটি পাতলা জঙ্গলে ভাল জন্মে, মধ্য বসন্ত থেকে নভেম্বর পর্যন্ত ফল দেয়। পচা গাছ এবং স্টাম্পের কাছে এটি সন্ধান করা ভাল। বড় দলে বড় হয়। টুপিটি 6 সেন্টিমিটার ব্যাসে পৌঁছায়, যদি আবহাওয়া খুব স্যাঁতসেঁতে থাকে তবে বাদামী বর্ণটি মধু-হলুদ রঙে পরিবর্তিত হয়। মাশরুমের পাটি বেশ উচ্চ, 7 সেন্টিমিটার অবধি, ঘন এবং মসৃণ।
- চর্বিযুক্ত এই মাশরুমগুলি মাশরুমগুলি কেবলমাত্র অত্যধিক ক্ষতিগ্রস্থ গাছগুলিতেই পরজীবী আকার ধারণ করে, পচা গাছগুলিতে এমনকি পতিত পাতায়ও বৃদ্ধি পেতে পারে। প্রজাতির একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হল একটি পুরু এবং পেঁয়াজের মতো পা। ক্যাপটির ব্যাস 2 থেকে 10 সেন্টিমিটার অবধি, রিংটিতে ঘন অশ্রুযুক্ত একটি তারকা আকৃতির উপস্থিতি থাকে। ক্যাপটির মাঝখানে শুকনো ফ্লেক্স রয়েছে যা ছত্রাক সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া অবধি স্থায়ী হয়। মধু পায়ের মাংসে পনিরের স্বাদ থাকে।
- Lugovoi। এটি প্রায় সব জায়গায়, ঘাট, জমি এবং চারণভূমিতে বৃদ্ধি পায়। এটি গ্রীষ্মের কুটির এবং খরাতে দেখা যায়। প্রচুর ফসল দেয়। প্রায়শই চাপ সারিগুলিতে বেড়ে যায় বা তথাকথিত "ডাইনিগুলি" চেনাশোনা দেয়।
মাশরুমগুলির পাগুলি 10 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উচ্চতা সহ পাতলা এবং বাঁকা। এটি বাইরে স্যাঁতসেঁতে হয়ে গেলে, টুপিটি আঠালো হয়ে যায়, হালকা লাল রঙের রঙ বা টাও অর্জন করে।
মাংসের মিষ্টি স্বাদ থাকে, এতে সামান্য লবঙ্গ বা বাদামের গন্ধ থাকে। আপনি মে থেকে অক্টোবর পর্যন্ত ফসল কাটা করতে পারেন। এটি মূলত জাপান এবং ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জে বৃদ্ধি পায় যদিও এটি প্রায় ইউরেশিয়া জুড়ে পাওয়া যায়। এটি যথেষ্ট পরিমাণে খরা সহ্য করে।
কখন সংগ্রহ করবেন?
বনের মধু মাশরুমগুলি মে থেকে শেষের দিকে শরত্কালে বৃদ্ধি পায়, স্বাভাবিকভাবেই শীতের মতো বিভিন্ন জাত রয়েছে, যা শীতকালে পাওয়া যায়, তবে এখনও গরমের মৌসুমে একটি বড় ফসল তোলা যায়।
উত্পাদনশীলতা মূলত একটি নির্দিষ্ট অঞ্চলের আবহাওয়ার উপর নির্ভর করে। সর্বাধিক অনুকূল পরিস্থিতিতে এক হেক্টর থেকে 400 কেজি পর্যন্ত সংগ্রহ করা যায়। যদি বসন্ত এবং গ্রীষ্ম শুকনো হয়, তবে 100 কেজি পর্যন্ত সংগ্রহের সম্ভাবনা নেই।
মাশরুম বাছাইয়ের শিখরটি আগস্ট মাসে ঘটে এবং শীতের শুরু পর্যন্ত স্থায়ী হয় তবে সরবরাহ করা হয় যে তাপমাত্রা +10 ডিগ্রি থেকে কমবে না। প্রায়শই, মধু মাশরুম তিনটি স্তরে উপস্থিত হয়, এটি একটি স্তর বিকাশ করতে প্রায় 15-20 দিন সময় নেয়।
সংগ্রহটি কেবল পুরানো গাছের কাছেই নয়, তৃণভূমিতেও করা যেতে পারে। যদি তারা প্রান্তগুলিতে বৃদ্ধি পায় তবে জমি থেকে খুব বেশি দূরে নয়, সেখানে শিকড় বা স্টাম্প রয়েছে। মাশরুমের বৃদ্ধির স্থানগুলিকে স্থিতিশীল বলা যেতে পারে, যদি কমপক্ষে একবার বনের কোনও নির্দিষ্ট জায়গায় তাদের লক্ষ্য করা যায়, তবে আপনি এখানে নিয়মিত আসতে পারেন। বড় সংস্থাগুলির জন্য মাশরুমের সংগ্রহ এবং "ভালবাসা" সহজতর করে, একটিমাত্র মাশরুম পাওয়া খুব বিরল।
দ্বিগুণ
আমরা বিষাক্ত মাশরুম সম্পর্কে বলতে পারি না। মিথ্যা মধু আগরিকের একটি বোটানিকাল নাম এবং বর্ণনা রয়েছে, একে ইট রেড মিথ্যা অ্যাগ্রিকও বলা হয়। এটি অখাদ্য বিষাক্ত মাশরুমগুলির মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ধরণের এবং এটি খুব ভালভাবে ভোজ্যরূপে কীভাবে ছদ্মবেশ ধারণ করতে পারে তা "জানেন", তাই এটি প্রায়শই মাশরুম বাছাইয়ের টেবিলে পৌঁছে যায়। শরতের উন্মুক্ত বাতাসের সাথে তাঁর সর্বাধিক সাদৃশ্য রয়েছে, যথা এই প্রজাতিটি প্রায়শই আচারযুক্ত এবং ক্যানড হয়।
কিভাবে পার্থক্য?
সবার আগে, যাতে মাশরুমের বিপজ্জনক ডাবল - শরতের মধু অ্যাগ্ররিক - ঝুড়িতে না পড়ে, আপনার টুপিটির রঙের দিকে মনোযোগ দেওয়া প্রয়োজন। বিষাক্ত তরুণ মাশরুমের কমলা রঙের একটি টুপি রয়েছে, পরিপক্ক হওয়ার পরে এটি একটি ইট-লাল রঙ অর্জন করে। কভারিং কম্বলটি ক্যাপের প্রান্তগুলি সহ স্ক্র্যাপগুলির সাথে সাদা রয়েছে, যা ডালপালার সাথে খুব মিল রয়েছে।
অখাদ্য মাশরুমের দ্বিতীয় বৈশিষ্ট্যটি হ'ল এটির পাতে ঘন রিং থাকে না। পা নিজেই পাতলা, 1.5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, 5 সেন্টিমিটার পর্যন্ত উঁচু হয়।
মাশরুমের বিপজ্জনক দ্বিগুণের তৃতীয় বৈশিষ্ট্য হ'ল শরত্কাল মাশরুম - এটি কখনও শঙ্কুযুক্ত বনে বৃদ্ধি পায় না। ভাল-বায়ুচলাচল এবং উজ্জ্বল বনাঞ্চলে বৃদ্ধি পায়। মূলত স্ট্রিপ এবং বার্চ, লিন্ডেনস, অ্যাস্পেন এবং অল্ডারের খিলানগুলিতে পাতলা হওয়া আবশ্যক।
গ্রীষ্মের শেষ মাসের শেষের দিকে এবং সেপ্টেম্বরের শুরুতে ফল পাওয়া যায়।
বিষাক্ত মাশরুমের গন্ধ অপ্রীতিকর। ছত্রাকের বয়সের উপর নির্ভর করে টুপিটির অভ্যন্তরীণ প্লেটের রঙ হলুদ থেকে জলপাই-কালচে পরিবর্তিত হয়। ভোজ্যতে এটি সর্বদা সাদা-হলুদ বা ক্রিম রঙের হয়।
অখাদ্য মাশরুমগুলির একটি তিক্ত স্বাদ রয়েছে, যদিও পরিস্থিতিটিকে পরীক্ষার পর্যায়ে না আনাই ভাল। অতএব, একটি অনভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারী খুব যত্ন সহকারে তাদের নির্বাচন করা উচিত যাতে হাসপাতালের বিছানায় না পড়ে।
সাধারণভাবে, এগুলি সমস্ত লক্ষণ যা মধু মাশরুমের অনুরূপ মাশরুমগুলি খাওয়ার উপযোগী এবং কোনটি নয়।
