আমাদের বনগুলিতে মাশরুমের একটি নির্দিষ্ট সংখ্যা রয়েছে, যা বিজ্ঞানীরা শর্তাধীন ভোজ্য বিভাগের অন্তর্গত। একটি আকর্ষণীয় উদাহরণ হ'ল একই মেলস এবং লাইনগুলি, কেবল ডাবল রান্না করার পরে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। মাশরুমও এর ব্যতিক্রম নয়। তারা বিষাক্ত না? মাশরুম পিকদের পুরানো প্রজন্ম বিশ্বাস করে যে রান্না করার পরে তারা খাবারের জন্য বেশ উপযুক্ত।
প্রকৃতপক্ষে, দীর্ঘকাল ধরে, জীববিজ্ঞানী এবং বিশেষজ্ঞরা বিশ্বাস করেছিলেন যে বপনের মধ্যে মারাত্মক কিছুই নেই। এটি কেবলমাত্র লোকেদের লক্ষ্য করা গেছে যে এই মাশরুমটি খাওয়ার ফলে কিছু গুরমেটগুলির উপর খারাপ প্রভাব পড়ে।
প্রথম শতাব্দীর জন্য, বিজ্ঞানীরা গত শতাব্দীর পঞ্চাশের দশকে তাদের বিষাক্ততার প্রশ্নটি অধ্যয়ন শুরু করেছিলেন। পূর্বে, এটি বিশ্বাস করা হত যে কর্কিনি মাশরুমগুলি (বিষাক্ত বা না তারা পরে তা আবিষ্কার করতে শুরু করেছিল) কেবলমাত্র স্বাস্থ্যের উপর বিরূপ প্রভাব ফেলে কারণ তারা খুব দ্রুত লুণ্ঠিত হয়।
পরে আমরা জানতে পেরেছিলাম যে তাদের মধ্যে বিষাক্ত পদার্থ একত্রিত করার ক্ষমতা বৃদ্ধি পেয়েছে। তবে 70 এর দশকে এটি পাওয়া গেল যে সাধারণ রান্নার সময়, টক্সিনগুলি ধ্বংস হয় এবং মাশরুম খাবারের জন্য বেশ উপযুক্ত হয়ে ওঠে। এর পরে, শূকরগুলি সমস্ত ডিরেক্টরিতে প্রকৃতির ভোজ্য উপহার হিসাবে উপস্থিত হতে থাকে।
দুর্ভাগ্যক্রমে, সবকিছু কেবল কাগজে মসৃণ ছিল। দেশের সব অঞ্চল থেকে সময়ে সময়ে এমন লোকদের বিষাক্ত হওয়ার খবর পাওয়া গেছে যারা শুয়োরের মাশরুমের স্বাদ গ্রহণ করেছেন। বিষাক্ত বা না, তারা প্রায়শই মৃত্যু বা গুরুতর বিষাক্ত লিভারের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।
তারপরে ইউনিয়নজুড়ে মাইকোলজিস্টদের একটি সম্পূর্ণ কমিশন এই সমস্যাটি গ্রহণ করেছিল। দেখা গেল যে এই ছত্রাকগুলি মাস্কেরিন উত্পাদন এবং সঞ্চয় করতে সক্ষম। ফ্লাই অ্যাগ্রিকে একই বিষ পাওয়া যায়।
অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যে, বিজ্ঞানীরা দেখতে পেয়েছিলেন যে বপন (নিবন্ধে থাকা ফটোগুলি) অসমভাবে বিষ জমে: কিছু কিছু অঞ্চলে তাদের মধ্যে মাস্কেরিনের পরিমাণ ন্যূনতম ছিল, অন্যদিকে তাদের মধ্যে এত পরিমাণে টক্সিন রয়েছে যেগুলি সহজেই গ্রাইবগুলির সাথে তুলনা করা যেতে পারে।
সম্প্রতি, গবেষকরা শিখেছেন যে এই অপ্রীতিকর মাশরুমগুলিতে কেবল পেশীবহুল থাকে না, কারণ কিডনি এবং লিভারের মারাত্মক ক্ষতি এর ক্রিয়া দ্বারা ব্যাখ্যা করা যায় না। এটি কী এখনও তা স্পষ্ট নয়। তবে প্রাপ্ত তথ্যগুলি আত্মবিশ্বাসের সাথে জানাতে যথেষ্ট যে শূকরটি একটি বিষাক্ত মাশরুম!
এছাড়াও, আরও পরীক্ষা-নিরীক্ষা আবারও পরিবেশ থেকে বিষাক্ত পদার্থ জমা করার তার অনন্য ক্ষমতা প্রমাণ করে। সুতরাং, যদি নাগালের মধ্যে কমপক্ষে একটি হাইওয়ে থাকে, তবে এই মাশরুমের সজ্জার মধ্যে এত সীসা, ক্যাডমিয়াম এবং আর্সেনিক থাকবে যে খাবারে এটির ব্যবহার অবশ্যই হুমকিস্বরূপ।
দুর্ভাগ্যক্রমে, আমাদের দেশে তারা এই সিদ্ধান্তে এসেছিল বরং দেরি করে। সুতরাং, চেক প্রজাতন্ত্রের মধ্যে, শূকরটিকে কেবল 1984 সালে বিষাক্ত মাশরুম হিসাবে গণ্য করা হয়েছিল, যখন পশ্চিম জার্মানে 1978 সাল থেকে এটি তালিকাভুক্ত ছিল।
এছাড়াও, দীর্ঘদিন ধরে বাজারগুলিতে তাদের বিক্রয়ের উপর কোনও সঠিক নিয়ন্ত্রণ ছিল না। সুতরাং, 80 এর দশকের শেষ নাগাদ, সমস্ত ব্যবসায়ীই জানেন না যে শূকরগুলি সাধারণত খাওয়া নিষিদ্ধ ছিল। আমি কী বলব, যদি আজ অবধি তাদের বাজারে পাওয়া যায়।
আমরা আশা করি আপনি মনোযোগী হবেন। এখন থেকে, আপনি পোরকিনি মাশরুমগুলির বিপদ সম্পর্কে জানেন। তারা বিষাক্ত বা না, আমরা ইতিমধ্যে জানিয়েছি।
