সাদা, বোলেটাস, বোলেটাস, মাশরুম এবং ফ্যাকাশে গ্রাবি, মাশরুম এবং শ্যাম্পিনস - এটি গ্রহের একটি বিশাল রাজ্য। বিজ্ঞানীদের মতে, সাধারণভাবে, ভোজ্য এবং অখাদ্য মাশরুমের প্রজাতির প্রায় 100, 000 আইটেম রয়েছে! জল, পৃথিবী এবং বায়ু - এই তিনটি উপাদান দীর্ঘকাল ধরে তাদের মধ্যে রয়েছে। এমনকি খ্রিস্টপূর্ব সময়কালের রক পেইন্টিংগুলিতে তাদের চিত্র রয়েছে। খ্রিস্টপূর্ব তৃতীয় শতাব্দীতে প্রাচীন গ্রীক বিজ্ঞানীদের কাজগুলিতে প্রথম প্রজাতির ভোজ্য মাশরুম বর্ণনা করা হয়েছিল। ঙ।
প্রয়োগের ক্ষেত্রগুলি
চিকিত্সা ও বিজ্ঞানে অনেক ধরণের মাশরুম ব্যবহার করা হয়। মৌখিক গহ্বরের জন্য সমস্ত ধরণের চিকিত্সা নিষ্কাশন এবং ইনফিউশন, rinses তৈরি করা হয়। সাম্প্রতিক বছরগুলিতে, মানসিক ব্যাধিগুলির চিকিত্সায় হ্যালুসিনোজেনিক মাশরুমগুলির সম্ভাবনা সক্রিয়ভাবে যুক্তরাষ্ট্রে অধ্যয়ন করা হয়েছে। তবে সর্বাধিক ব্যবহৃত হ'ল সব ধরণের ভোজ্য বা শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য মাশরুম।
মাশরুমগুলি মানুষের পুষ্টির ক্ষেত্রে গুরুত্ব অর্জন করার বিভিন্ন কারণ রয়েছে:
- উচ্চ পুষ্টির মান (মাংসের নিকৃষ্ট নয়);
- চমৎকার স্বাদ;
- উত্পাদন স্বাচ্ছন্দ্য;
- ভবিষ্যতের জন্য প্রস্তুত করার একটি সুযোগ।
আজ, ন্যানোপ্রযুক্তি ক্রমবর্ধমান কৃত্রিমভাবে উত্থিত মাশরুম গ্রহণ করছে। মূলত, "সাইলেন্ট হান্ট" এর প্রতি ভালবাসা কেবল স্লাভিকদের মধ্যেই সংরক্ষণ করা হয়েছিল।
মাশরুম খাওয়ার জন্য
ভোজ্য মাশরুমের প্রজাতিগুলি তাদের স্বাদ এবং পুষ্টির বৈশিষ্ট্যের ভিত্তিতে চারটি বিভাগে বিভক্ত করার রীতি রয়েছে:
- প্রথম বিভাগে অভিজাতদের অন্তর্ভুক্ত। প্রতিটি মাশরুম বাছাইকারী তাদের চেনে: সাদা এবং তাদের জাতগুলি, সিজার মাশরুম (রোমান সিজারের সময় থেকে একটি স্বাদ হিসাবে বিবেচিত)।
- দ্বিতীয় বিভাগটি হ'ল পোলিশ মাশরুম, ওলিগিনাস, বোলেটাস এবং বোলেটাস, কালো মাশরুম।
- তৃতীয় গোষ্ঠীতে মাশরুম অন্তর্ভুক্ত রয়েছে যা প্রায় সর্বত্র পাওয়া যায়: চ্যান্টেরেলস, মধু মাশরুম, ঝিনুক মাশরুম।
- পরবর্তী, চতুর্থটি ভোজ্য, তবে সামান্য পুষ্টির মান এবং বন্টন রয়েছে - গ্রিনফিনচ, সমস্ত ধরণের র্যাঙ্কিং, রেইনকোট।
আপনি একটি বিষাক্ত মাশরুম খেতে পারেন, তবে আপনার জীবনে কেবল 1 বার …
ভাগ্যক্রমে, অখাদ্যগুলির চেয়ে আরও ভোজ্য মাশরুম রয়েছে। শৌখিন মাশরুম বাছাইকারীরা শুধুমাত্র জনপ্রিয় ধরণের ভোজ্য মাশরুম সংগ্রহ করে, যেগুলির ফটো তারা কোথাও দেখেছিল বা সেগুলি সম্পর্কে নিশ্চিত। কীভাবে বিষাক্ত মাশরুম সংগ্রহ করবেন না?
এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন:
- ক্যাপটির নীচে পরীক্ষা করুন। যদি এটি স্পঞ্জি হয়, তবে উচ্চ সম্ভাবনার সাথে ছত্রাকটি ভোজ্য (যেমন একটি কাঠামোযুক্ত কেবল দুটি ধরণের মাশরুম - "পিত্ত" এবং শয়তানী - এটি বিষাক্ত)।
- মাশরুম গন্ধ। রসুন বা পেঁয়াজের তীব্র গন্ধযুক্ত বিপজ্জনক নয়, তবে তাদের কাছ থেকে উত্সবযুক্ত খাবারটি রান্না করা সম্ভব নয়।
- একটি কাটা তৈরি করুন। যদি এটি একটি দুধযুক্ত স্রাব দিয়ে আচ্ছাদিত থাকে তবে ছত্রাকটি সম্ভবত বিপজ্জনক নয়।
- জেনে রাখা যে গ্রীষ্মের শেষের দিকে এবং শরতের শুরুর দিকে বনজ প্রজাতির ভোজ্য মাশরুম মূলত সাধারণ, বিষাক্ত প্রায় কখনও ঘটে না।
- টুপি ভাঙতে। বিরতির রঙ যদি রঙ বদলে যায় তবে এই জাতীয় মাশরুম না নেওয়া ভাল।
- মনে রাখবেন যে সাদা রঙের, গোলাকার বা নাশপাতি আকৃতির মাশরুমগুলি বিষাক্ত নয়।
- পাটি পরীক্ষা করুন। 100% এর একটি স্কার্ট বা ডিম্বাকৃতি ঘন হওয়া ছত্রাকের বিষাক্ততার ইঙ্গিত দেয়।
মূল নিয়ম - আমি নিশ্চিত নই, এই মাশরুমটি নেবেন না!
মাশরুমের সমস্ত ধরণের ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ এবং প্রক্রিয়া করার জন্য একটি আকর্ষণীয় বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সুতরাং, কোনও অজুহাতে এগুলি শিল্প উদ্যোগ, ল্যান্ডফিলস, গবাদি পশু খামারগুলির নিকটে, ক্ষেতগুলি যেখানে কীটনাশক ব্যবহৃত হয়, রাস্তার পাশে, বিশেষত উত্তপ্ত আবহাওয়ায় সংগ্রহ করা যায় না।
