অনেক ধরণের মাশরুম রয়েছে, তবে আমরা চ্যাম্পিয়নস (আগারিকাস) সম্পর্কে কথা বলব। আজ এটি বনে তাদের সংগ্রহ করা প্রয়োজন হয় না, কারণ প্রতিটি সুপার মার্কেটে সুন্দর ছোট সাদা মাশরুম বিক্রি হয় - এক ধরণের চ্যাম্পিয়নন। ফরাসীরা তাদের 17 ই শতাব্দীতে ফিরে আসতে শিখেছে। বর্তমানে উত্পাদনের দিক থেকে ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে এই প্রজাতি বিশ্বে প্রথম স্থান অধিকার করে।
প্রকৃতির চ্যাম্পিয়নস
তাদের অ্যাক্সেসযোগ্যতা থাকা সত্ত্বেও, অনেকে মাশরুমগুলির জন্য প্রকৃতিতে প্রবেশ করার চেষ্টা করে, কারণ "মাশরুম শিকার" একটি খুব দরকারী, আকর্ষণীয় এবং উত্তেজনাপূর্ণ কার্যকলাপ। এটি আপনাকে দৈনন্দিন সমস্যা থেকে পুরোপুরি পালাতে, প্রকৃতির সাথে কিছু সময় একা কাটাতে সহায়তা করে। ঘাস বা উদ্ভিদের মধ্যে একটি সুন্দর ক্ষুধার্ত ছত্রাক খুঁজে পাওয়া খুব আকর্ষণীয় এবং যদি আপনি ভাগ্যবান হন তবে পুরো পরিবার! চ্যাম্পিয়নস সর্বব্যাপী, বনাঞ্চল, পার্ক, ময়দান এবং এমনকি ডুফলেও বর্ধমান।
তারা ক্যাপ বনেট অন্তর্গত। প্রকৃতিতে, তাদের বৈশিষ্ট্যগুলির মধ্যে কমপক্ষে 60০ টি প্রজাতি রয়েছে, যা সাধারণ বৈশিষ্ট্যগুলির দ্বারা একত্রিত হয় তবে চম্পাইনন মাশরুমের প্রতিটি জাতের নিজস্ব বৈশিষ্ট্য রয়েছে। লেমেল্লার এই জাতীয় মাশরুম নামে পরিচিত, যার ক্যাপটির নীচের অংশে প্লেট রয়েছে। তরুণ চ্যাম্পিয়নগুলিতে, প্লেটগুলি সাদা, পরে গোলাপী, পুরানোগুলির মধ্যে তারা কালো-বাদামী এবং কালো-বাদামী হয়ে যায়।
এই ধরণের এছাড়াও পায়ে একটি রিং উপস্থিতি দ্বারা পৃথক করা হয়। টুপি এবং পা হ'ল ফলের দেহ, এবং মাইসেলিয়াম মাটিতে রয়েছে। চ্যাম্পিগনসের ক্যাপটির নীচের স্তরে বীজগুলি থাকে, যার সাহায্যে তারা বহুগুণ হয়ে একটি নতুন মাইসেলিয়াম গঠন করে। আপনি যদি এর জন্য অনুকূল পরিস্থিতি তৈরি করেন তবে আপনি প্রচার করতে পারেন এবং মাইসেলিয়ামের টুকরো টুকরো করতে পারেন।
ছোট মাশরুমগুলিতে কেবল ক্যাপটির পরিচিত গোলাকৃতির আকার থাকতে পারে না, তবে বেল-আকৃতির এবং প্রায় নলাকারও হতে পারে। প্রান্তগুলি বাড়ার সাথে সাথে এটি ধীরে ধীরে কমতে শুরু করে এবং কান্ডের উপর একটি বা দুটি রিং তৈরি হয়। টুপি খুলতে থাকে, এর নীচের অংশে প্লেটগুলি আরও লক্ষণীয় হয়ে ওঠে। খোলার সময় এটির একটি অর্ধ- বা পুরোপুরি সিজদা আকার থাকে।
ভোজ্য মাশরুম
বেশ কয়েকটি প্রজাতি বিবেচনা করুন যা প্রায়শই মাশরুম বাছাইয়ের পথে পাওয়া যায়: বন, চারণভূমি, ক্ষেত এবং ডিকোটাইলেডোনাস।
বন (আগারিকাস সিলভাটিকাস), যা কখনও কখনও "প্রিয়তম" নামে পরিচিত। গ্রীষ্মের মাঝামাঝি থেকে অক্টোবর পর্যন্ত বিশেষত পিঁপড়ের স্তূপগুলিতে এই জাতীয় শম্পাইনন শঙ্কুযুক্ত বনে পাওয়া যায়। মনোরম স্বাদ সত্ত্বেও, এটি খুব কমই কাটা হয়। বিরতিতে মাংস বাদামী-লাল রঙে পরিণত হয়ে যায় দেখে অনেকেই আতঙ্কিত হন।
অল্প বয়স্ক ছত্রাকের মধ্যে, পাটি একটি সাদা রিং সহ উচ্চতর হয়, যা পুরানো নমুনাগুলিতে পড়ে যায়। টুপি ডিম্বাকৃতিযুক্ত, তারপর উত্তল হয়ে ওঠে, একটি ঘন্টার আকারের অনুরূপ, পরে - ফ্ল্যাট-স্প্রেড। এটিতে বাদামি তন্তুযুক্ত ফ্লেক্স রয়েছে।
ঘাঘা (সাধারণ, পেচিলনিকা), লাতিন নাম - আগারিকাস ক্যাম্পেস্ট্রিস। এই ধরণের চ্যাম্পিয়নন এমনকি শহুরে বাসিন্দাদের কাছেও পরিচিত, কারণ এটি বাড়ির কাছাকাছি - বাগান, পার্কগুলিতে পাওয়া যায়। তিনি ভাল উর্বর জমি পছন্দ করেন, চারণভূমিতে গবাদি পশু চলার জায়গাগুলিতে বাড়তে পারেন। মাশরুম সুস্বাদু এবং খুব উত্পাদনশীল, বড় দলে বেড়ে ওঠে।
টুপি সাদা, প্রথমে এটি গোলকের আকারযুক্ত, তারপর উত্তল, তারপরে সমতল। প্লেটগুলি গোলাপী; পরিপক্ক মাশরুমগুলিতে ধূসর-বাদামী। সজ্জা সাদা এবং ইলাস্টিক হয়, কাটা গোলাপী হয়। এটি বাড়ার সাথে সাথে "স্কার্ট" ক্যাপটির প্রান্তগুলি পায়ের সাথে সংযুক্ত করে পৃথক হয়ে যায় এবং পায়ের শীর্ষে একটি ঝিল্লি রিং আকারে থাকে।
ক্ষেত্র (আগারিকাস আরভেঞ্জিস)। এই প্রজাতিটি ઘાসের ঘরের নিকটতম আত্মীয়, তবে অনেকে বিশ্বাস করেন যে এর স্বাদ আরও ভাল। এটির একটি বিশেষ, খুব মনোরম গন্ধ রয়েছে এবং এটি চ্যাম্পিয়নদের মধ্যে একটি বৃহত্তম। কিছু নমুনায় ওজন 300 গ্রাম পর্যন্ত হতে পারে এবং ক্যাপটির ব্যাস 20 সেমি পর্যন্ত পৌঁছে যায়।
তরুণ মাশরুমগুলিতে একটি ডিম-আকৃতির টুপি থাকে, যা ধীরে ধীরে একটি সিল্কি ত্বকের সাথে সমতল-উত্তল আকৃতি অর্জন করে, যখন স্পর্শ করা হয়, তখন রঙটি হলদে পরিবর্তিত হয়। পায়ে একটি দ্বি-স্তরের রিং রয়েছে; নীচের স্তরে বৈশিষ্ট্যযুক্ত হলুদ প্রট্রিশনগুলি দাঁড়িয়ে আছে। প্লেটগুলি, ছত্রাকের বয়স হিসাবে, গোলাপী থেকে গা dark় বাদামীতে রঙ পরিবর্তন করে।
ডিভুহপোরোভি (আগারিকাস বিস্কোরাস) চাম্পাইনন একটি সুপরিচিত বিভিন্ন, কৃত্রিম পরিস্থিতিতে ব্যাপকভাবে চাষ হয়।
