রেস্তোঁরাার শিষ্টাচার একটি বিধিবিধানের একটি বিশেষ সেট যা আপনাকে নিজেকে কোনও ফ্যাশনেবল প্রতিষ্ঠানে খুঁজে পাওয়ার সময় স্বাচ্ছন্দ্য বোধ করতে সহায়তা করে। এটি বিশ্বাস করা হয় যে আচরণের এই মানগুলির সাথে সম্মতি জোর দেয় যে আপনি একজন সুশিক্ষিত এবং শিক্ষিত ব্যক্তি। এই ক্ষেত্রে, কোনও ট্রাইফেল গুরুত্বপূর্ণ - কীভাবে কাটলারিগুলি ধরে রাখা যায়, ওয়েটারের সাথে কীভাবে যোগাযোগ করা যায়, মেনু থেকে কীভাবে খাবার ও পানীয় অর্ডার করতে হয়। এই নিবন্ধে, আমরা আচরণের প্রাথমিক নিয়মগুলি বর্ণনা করব যা আপনাকে অন্যের সামনে নিজের মুখের সাথে ময়লা ফেলতে দেয় না।
শিষ্টাচার ধারণা
রেস্তোঁরাার শিষ্টাচারের অধীনে সমাজের আচরণের নিয়মগুলি বোঝুন, যা আপনি যখন কোনও নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে থাকবেন তখন কী করবেন সে সম্পর্কে সাধারণভাবে গৃহীত ধারণার সাথে মিল রয়েছে।
আধুনিক অর্থে, এটি প্রথম ফরাসি রাজা লুই চতুর্থের আদালতে ব্যবহৃত হয়েছিল। তারপরে রাজার প্রাসাদে খাবারে উপস্থিত সমস্ত অতিথিদের কার্ড (বা লেবেল) দেওয়া হয়েছিল যাতে তাদের আচরণ কী করা উচিত তা জানার প্রাথমিক নিয়ম রয়েছে। এটি লক্ষ করা উচিত যে প্রাচীন কালে আচরণের নির্দিষ্ট নিয়মগুলিও বিদ্যমান ছিল, তবে সেগুলি পদ্ধতিবদ্ধ ছিল না।
আপনি রেস্টুরেন্টে এসেছিলেন
আচরণের প্রাথমিক নিয়মগুলি আমরা এই নিবন্ধে বর্ণনা করব। একেবারে শুরুতেই রেস্তোঁরাার শিষ্টাচারের নিয়ম অনুসারে কোনও প্রতিষ্ঠানে প্রবেশকারী প্রথম ব্যক্তিটি একজন পুরুষ হওয়া উচিত, এমনকি কারও কাছে এটি অদ্ভুত বলে মনে হতে পারে। আমরা জোর দিয়েছি যে রাশিয়ায় প্রথাগত যে কোনও মহিলা তার সামনে দরজা খোলার মধ্য দিয়ে যেতে দিন। এটি বিশ্বাস করা হয় যে এইভাবে বীরত্ব প্রকাশিত হয়।
আপনি যদি আমেরিকাতে নিজেকে খুঁজে পান তবে রেস্তোঁরাার শিষ্টাচার অনুসারে আপনাকে অবশ্যই সমস্ত দরজা দিয়ে enterোকে প্রথম হতে হবে। অন্যথায়, আপনার সঙ্গী গুরুতরভাবে ক্ষুব্ধ হতে পারে।
এটা মনে রাখার মতো বিষয়ও যে বাইরের পোশাকের রেস্তোঁরাটিতে প্রবেশ করা প্রচলিত নয়। এটি ওয়ারড্রোব রেখে দেওয়া উচিত। এটি কঠোর রাশিয়ান শীতের ক্ষেত্রে বিশেষত সত্য, যখন প্রত্যেককে জ্যাকেট এবং পশম কোট লাগাতে হয়। যদি আপনি এগুলি আপনার টেবিলে সাজানোর চেষ্টা করেন, এটি কেবল আপনার জন্য নয়, আপনার চারপাশের প্রত্যেকের জন্য যোগাযোগ এবং খাবার উপভোগ করতে হস্তক্ষেপ করবে।
একই নিয়মটি বড় ব্যাগ, ব্যাগ এবং ছাতার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য। এটি লক্ষ করা উচিত যে ভদ্রমহিলার আউটওয়্যার পরিবেশন করা, যদি আপনি রেস্তোঁরায়ের শিষ্টাচার মেনে চলেন তবে কেবল তার সঙ্গীই নয়, দর্শনার্থীদের পরিবেশন করা প্রতিষ্ঠানের কর্মচারীরও অনুমতি রয়েছে।
হাতব্যাগে
পৃথকভাবে, এটি হ্যান্ডব্যাগগুলি সম্পর্কে বলা উচিত। তাদের সাথে রেস্তোঁরা হলে যাওয়ার অনুমতি দেওয়া হয়। একটি নিয়ম হিসাবে, একটি হুকের উপর একটি হ্যান্ডব্যাগ রাখা হয়, যদি আপনি যে টেবিলে বসে আছেন তার নীচে যেমন কোনও সতর্কতা পাওয়া যায় বা কোনও বিশেষ উচ্চ চেয়ারে থাকে।
তবে ব্যাগটি আপনার চেয়ারের পিছনে ঝুলিয়ে আপনি শিষ্টাচারের নিয়ম লঙ্ঘন করেছেন। এছাড়াও, কোনও রেস্তোরাঁয় আচরণের নিয়ম সম্পর্কে সম্পূর্ণ অজ্ঞতাবশত, আপনি যদি এটি একটি সিটে রেখে দেন, এবং আরও অনেক কিছু টেবিলে আপনার সন্দেহ করা যেতে পারে।
নিজের জন্য এই সমস্যাটি সমাধান করার একটি আসল উপায় হ'ল একটি ব্যাগ হুক পাওয়া যা আপনি সর্বদা আপনার সাথে রাখতে পারেন, কারণ এটি খুব বেশি জায়গা নেয় না। এটি একটি খুব দরকারী আনুষাঙ্গিক যা আপনাকে যে কোনও পরিস্থিতি থেকে সম্মানের সাথে সহায়তা করবে।
অর্ডার খাবার
রেস্তোঁরায় একবার, আপনি অবিলম্বে প্রতিষ্ঠানটির মেনুটি মূল্যায়ন করে একটি মতামত জানাতে পারেন। একটি ফ্যাশনেবল জায়গায়, এটি সমৃদ্ধ এবং ঘন কাগজে মুদ্রিত হওয়া উচিত, থালা বাসনগুলির একটি তালিকা এবং তাদের বিশদ বিবরণ রাশিয়ান ভাষায় দেওয়া উচিত। একই সময়ে, দুটি ভাষার মেনুটিকে খারাপ ফর্ম হিসাবে বিবেচনা করা হয়, একটি নিয়ম হিসাবে, বিদেশীদের জন্য পৃথক এক প্রস্তুত করা হয়। যাইহোক, কিছু প্রতিষ্ঠানে পুরুষ এবং মহিলাদের একটি পৃথক মেনু পরিবেশন করা হয়। তাদের মূল পার্থক্য হ'ল মহিলাদের মধ্যে কোনও দাম নেই।
খুব গোড়াতেই ওয়েটার সম্ভবত আপনাকে একটি অ্যাপিরিটিফ দেবে। এটি এমন একটি পানীয় যা তারা অর্ডারটি সম্পাদন করার সময় সময় পার করতে সহায়তা করে এবং ক্ষুধা জাগিয়ে তুলবে। একটি নিয়ম হিসাবে, খনিজ জল, হালকা শুকনো ওয়াইন বা খুব মিষ্টি রস অপেরিটিফের জন্য বেছে নেওয়া হয়।
রেস্তোরাঁর শিষ্টাচার অনুসারে ওয়েটারদের জন্য মেনুটি প্রথমে ভদ্রমহিলার বা অতিথির কাছে পরিবেশন করা উচিত, এবং কেবল শেষের দিকে নয় তবে বিলটি কমপক্ষে ব্যক্তিকে দেওয়া উচিত। এই ক্ষেত্রে, আদেশটি অবশ্যই টেবিলের মালিকের দ্বারা করা উচিত। প্রথমে তিনি অতিথিরা যে সমস্ত খাবারগুলি বেছে নিয়েছেন তার তালিকাভুক্ত করেন, তারপরেই তিনি বলেন যে সে নিজেই খাবে এবং পান করবে। এটা বিশ্বাস করা হয় যে ভদ্রমহিলার সরাসরি ওয়েটারের সাথে যোগাযোগ করা উচিত নয়, তার উচিত তার সমস্ত প্রশ্ন এবং স্যাটেলাইটের কাছে অনুরোধগুলি সম্বোধন করা। সত্য, এটি স্বীকৃতিস্বরূপ যে আধুনিক মুক্ত পৃথিবীতে এই নিয়ম কঠোরভাবে পালন করা হয় না।
পানীয় নির্বাচন
শিষ্টাচার অনুসারে, রেস্তোঁরাগুলিতে আচরণের নিয়মগুলি কেবলমাত্র আপনি খাবার এবং কোমল পানীয় চয়ন করার পরে, ওয়েটার অতিথিদের একটি ওয়াইন তালিকা সরবরাহ করে। অ্যালকোহলের পছন্দটি পুরোপুরি লোকটির উপর নির্ভর করে।
একটি বিশেষ শিল্প হ'ল একটি ভাল এবং উচ্চ মানের ওয়াইন চয়ন করা। ফ্যাশনেবল রেস্তোঁরাগুলিতে এমনকি সোমালিলার নামে একটি বিশেষ ওয়েটার রয়েছে। তার দায়িত্বগুলির মধ্যে অতিথিদের ওয়াইনগুলিতে পরামর্শ দেওয়া, তাদের স্বাদ, পছন্দ এবং যে খাবারগুলি তারা অর্ডার করেছিলেন তার উপর নির্ভর করে কোনটি সবচেয়ে উপযুক্ত। সোমালিয়ালকে আকর্ষণীয়ভাবে এবং স্বাচ্ছন্দ্যে কোনও নির্দিষ্ট ওয়াইনগুলির উপকারিতা, অন্যান্য জাতগুলির সাথে এর সামঞ্জস্যতা সম্পর্কে কথা বলা উচিত এবং আপনার সন্ধ্যার জন্য কোনটি অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উপযুক্ত হবে সে সম্পর্কে পরামর্শ দেওয়া উচিত।
ওয়াইন স্বাদ গ্রহণ
যদি আপনার পছন্দটি সংগ্রহযোগ্য এবং ব্যয়বহুল ওয়াইন সীমাবদ্ধ থাকে, তবে প্রথমে আপনাকে চেষ্টা করার প্রস্তাব দেওয়া হবে। ওয়েটার বোতলটি নিয়ে আসবে, আপনার মনোযোগ ফোকাসের নাম এবং মুক্তির বছরটির দিকে।
সঠিকভাবে ওয়াইন স্বাদগ্রহণ, এছাড়াও, সক্ষম হতে হবে। নিজেকে কথোপকথনকারী হিসাবে দেখাতে, প্রথমে আপনার হালকা গ্লাসে ওয়াইনটি দেখে নেওয়া উচিত, তারপরে ধীরে ধীরে এর সুগন্ধে শ্বাস ফেলা উচিত এবং তারপরেই এটির স্বাদ আসবে। আপনি ওয়াইন চেষ্টা করার পরে, আপনি আপনার অর্ডারটি নিশ্চিত করতে বা এটি বাতিল করতে পারেন। তবে, ওয়াইনটির বিভিন্নতা বা ঘোষিত মানের বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে সঙ্গতিপূর্ণ নয় বলে মনে করা হলে আপনার কেবলমাত্র প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হতে পারে।
স্বাদ গ্রহণ সফল হলে ওয়েটার প্রথমে মহিলাটি বা অতিথিদের সাথে গ্লাসটি পূরণ করে এবং কেবল শেষে - টেবিলের মালিককে। সন্ধ্যার সময় চশমাটি খালি না হয় তা নিশ্চিত করা আমন্ত্রকের দায়িত্ব।
খাবারের একেবারে শেষে, তথাকথিত হজমগুলি, অর্থাৎ, শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় - হুইস্কি, ভদকা বা কোগনাকের অর্ডার দেওয়ার প্রথাগত।
তারা আপনাকে খাবার এনেছে
দর্শনার্থীদের জন্য রেস্তোঁরায় আচরণের নিয়মের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হ'ল কাটলারি সঠিকভাবে ব্যবহারের দক্ষতা। প্রধান জিনিস হ'ল আপনি যখন তত্ক্ষণাত তাদের মধ্যে বিশাল সংখ্যক প্লেট এবং ডিভাইস দেখেন তখন হারিয়ে যাওয়া না।
তাদের প্রত্যেকের নিজস্ব উদ্দেশ্য রয়েছে, তাই এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে খাওয়ার সময় প্লেটের বাম দিকে সমস্ত কাটলেটগুলি বাম হাতে ধরে রাখা উচিত এবং ডানদিকে ডানদিকে থাকাগুলি।
একটি ছুরি দিয়ে, আপনি একটি প্লেটে খাবার কাটতে পারেন বা কাঁটাচামচ দিয়ে যে টুকরোটি নিয়েছেন তা ধরে রাখতে পারেন। মনে রাখবেন যে প্রধান কাটলেটটি একটি কাঁটাচামচ, এবং ছুরিটি কেবলমাত্র একটি সহায়ক একটি। অতএব, আপনি যদি ছুরি দিয়ে খাওয়া শুরু করেন বা আপনার বাম হাতে ছুরিটি আপনার ডানদিকে এবং কাঁটাচামচটি স্থানান্তরিত করেন তবে এটি টেবিলে রেস্তোঁরায়ের আদব লঙ্ঘন হবে।
আপনি যখন মাছ বা মাংস আনবেন, তাৎক্ষণিকভাবে এগুলি সমস্ত প্লেটে কাটাবেন না। আপনাকে একটি টুকরো কেটে ফেলতে হবে, এটি খেতে হবে এবং তারপরেই পরেরটিটি কেটে ফেলতে হবে। আসল বিষয়টি হ'ল কাটা খাবার দ্রুত শীতল হয় এবং এর দরকারী এবং রুচিশীল গুণাবলী হারিয়ে যায়।
কাটারি ব্যবহার
আপনি যদি কোনও সুশিক্ষিত ব্যক্তির জন্য পাস করতে চান তবে আপনার একটি রেস্তোঁরাার টেবিলে আচরণের নিয়মগুলি বিস্তারিতভাবে জানা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, ঠান্ডা ক্ষুধার্তদের কেবল একটি ছুরি এবং একটি নাস্তা কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া উচিত, এবং একটি কোক ওভেনে পরিবেশন করা গরম থালা জন্য, একটি বিশেষ কোকোট কাঁটাচামচ আছে। চরম ক্ষেত্রে, আপনি একটি চামচ ব্যবহার করতে পারেন।
গরম মাছ একটি কাঁটাচামচ এবং একটি বিশেষ মাছ ছুরি দিয়ে খাওয়া হয়, এবং মাংসের থালাগুলি একটি টেবিলের ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া হয়। মিষ্টি খাবারের জন্য, রয়েছে বিশেষ মিষ্টান্নের চামচ। রেস্তোঁরাার শিষ্টাচারের সরঞ্জামগুলি কীভাবে মোকাবেলা করতে হবে তা এখানে।
প্রথম কোর্স
একটি নিয়ম হিসাবে, খাবার কাটলেট বা বিশেষ চাবুক দিয়ে নেওয়া হয়। রুটি, কুকিজ, বেশিরভাগ সিট্রাস ফল, ফল এবং ছোট কেকের ব্যতিক্রমগুলি বিদ্যমান। এগুলি হাতে নেওয়া হয়, যেহেতু তাদের কাটা প্রয়োজন হয় না এবং তারা নোংরা হয় না।
প্রথম কোর্স পরিবেশন করার সময় শিষ্টাচার পালন করা গুরুত্বপূর্ণ। আপনাকে প্রায় নিঃশব্দে স্যুপ খেতে হবে, এবং শেষ পর্যন্ত পেতে, আপনি প্লেটটি আপনার থেকে দূরে সরিয়ে রেখেছেন। খাওয়ার পরে, আপনার প্লেটে চামচ লাগাতে হবে, তাই আপনি ওয়েটারকে এমন একটি চিহ্ন দিন যা এটি সরিয়ে ফেলতে পারে।
আপনি যখন একটি ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে খাবেন, আপনার এগুলি বেসের খুব কাছে নেওয়া উচিত নয়। কাঁটাচামুতে যতটা খাবার খাওয়া যায় তাই নিয়ে নিন যাতে আপনার মুখে আনার সময় এটি যেন না পড়ে।
খাদ্য বিরতি
যদি খাবারে কোনও বিরতি থাকে তবে কাঁটাচুরি এবং ছুরিটি আপনি আগে যেভাবে রেখেছিলেন সেভাবে রাখা উচিত। এটি, কাঁটাচামচ - বামদিকে হ্যান্ডেল সহ, এবং ছুরি - ডানদিকে হ্যান্ডেলটি সহ। আপনি যদি প্লেটের পাশে ছুরি এবং কাঁটাচামড়া রাখেন তবে ওয়েটারের তাদের ধরে নেওয়ার জন্য এটি একটি চিহ্ন।
খাওয়ার পরে, হাতের জন্য এক টুকরো লেবু এবং গরম জল দিয়ে ফুলদানিটি পরিবেশন করার রীতি আছে ry এর পরে, তারা শুকনো ন্যাপকিন বা টেরি তোয়ালে দিয়ে মুছা হয়।
লবস্টার, গলদা চিংড়ি এবং কাঁকড়া বিশেষ সরঞ্জাম ব্যবহার করে খাওয়া হয় যা একটি ছোট এবং ছোট কাঁটাচামচ এবং একটি বিশেষ স্ক্যাপুলা সমন্বয়ে গঠিত। আপনি যদি শুয়োরের মাংস কাটা বা মেষশাবকের হাড় অর্ডার করেন তবে একটি কাগজের পেপিলোট তার শেষের দিকে রাখা হবে যাতে এটি ধরে রাখলে মাংস কাটা আরও সহজ হয়ে যায়।
একটি কাঁটাচামচ এবং একটি ভোঁতা ফলক সহ একটি spatula- আকৃতির ছুরি দিয়ে গরম মাছ খাওয়ার প্রথাগত। যদি আপনাকে এ জাতীয় ডিভাইস না দেওয়া হয় তবে বিকল্প হিসাবে আপনি দুটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন। একটি নাস্তা ছুরি এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করে, একটি প্লেট থেকে বেলুগা, স্টারজন বা সালমন নিন।
এটি অনেকের কাছে অবাক লাগতে পারে তবে কিছু স্যান্ডউইচগুলি কাটারি দিয়ে খাওয়া হয়। আপনি নিজের টেবিলে স্যান্ডউইচ বাছাই করার সময় এটি সাধারণত প্রয়োজন হয়। এটি করতে প্রথমে একটি প্লেট থেকে রুটি নিয়ে তার উপর মাখন ছড়িয়ে দিন। এই ক্ষেত্রে, রুটি দুটি আঙুল দিয়ে ধরে রাখা উচিত, তবে আপনার হাতের তালুতে পুরোপুরি রাখা উচিত নয়, এটি বিশ্বাস করা যায় যে এটি অস্বাস্থ্যকর। এক টুকরো মাংসের পরে সসেজ বা মাছ একটি কাঁটাচামচ দিয়ে স্যান্ডউইচে লাগানো হয়।
এক চা চামচ শুধুমাত্র আলোড়ন চা জন্য প্রয়োজন। এর পরে, তারা এটি একটি সসারে রাখে, কোনও ক্ষেত্রেই এটি কাপে না ফেলে।
আপনি যদি কারও সাথে ফলটি ভাগ করতে চান তবে আরও বড় এবং আরও ভাল অর্ধেক দিন, এটি আপনার শিষ্টাচার সম্পর্কে অনেক কিছু বলবে।
