আরম মানটসাকানভ রাশিয়া এবং সিআইএস দেশগুলির অনেক বাসিন্দাকে একটি ভাল এবং সফল পুনরুদ্ধারকারী হিসাবে পরিচিত, পাশাপাশি একজন বিশেষজ্ঞ রান্না বিশেষজ্ঞ হিসাবেও জানেন। বড় আকারের রন্ধনসম্পর্কীয় অনুষ্ঠান "ইনফার্নাল কুইজিন" ইউক্রেনের পর্দায় প্রদর্শিত হওয়ার পরে আরাম জনসাধারণের কাছে পরিচিত হয়ে ওঠেন, যেখানে তিনি রান্নাঘরের শেফ হিসাবে অংশ নিয়েছিলেন।
সংক্ষিপ্ত জীবনী
আরম মিখাইলোভিচ মানটসাকানভ আজারবাইজানের রাজধানী - বাকু শহরর অধিবাসী। তিনি ১৯২২ সালে, ২০ নভেম্বর, বুদ্ধিজীবী পরিবারে জন্মগ্রহণ করেছিলেন - তাঁর মা এবং বাবা ছিলেন শিক্ষক (তাঁর বাবা স্কুলে শারীরিক শিক্ষার শিক্ষক এবং তাঁর মা কিন্ডারগার্টেন শিক্ষক)। তিনি তার সমস্ত শৈশব বাকুতে কাটিয়েছিলেন, 7 বছর বয়স পর্যন্ত, যার পরে মান্টসাকানভ পরিবার ভেঙে যায় এবং তার পিতা এবং পুত্র সেন্ট পিটার্সবার্গে চলে আসেন। এখানে, 16 বছর বয়সে, আরাম নাখিমভ মিলিটারি স্কুলে প্রবেশ করেছিলেন, সেখান থেকে তিনি এক বছর অধ্যয়নের পরে নথিগুলি নিয়েছিলেন। এর পরে লেনিনগ্রাড সিভিল ইঞ্জিনিয়ারিং ইনস্টিটিউট (এলআইএসআই) এর মোটরগাড়ি অনুষদে প্রশিক্ষণ নেওয়া হয়েছিল, যা সম্পন্নও করা যায়নি - শিক্ষার্থী ম্নাতসাকানভকে বিরল উপস্থিতিতে বহিষ্কার করা হয়েছিল।
তাই, অনেক পেশা চেষ্টা করে, আরম মানটসাকানভ রান্নায় মনোনিবেশ করে শখকে একটি বৃত্তিতে পরিণত করেছিলেন।
এখন আরাম ভ্রমণের অনুরাগী - তিনি বিশেষত ইতালিতে ভ্রমণ করতে পছন্দ করেন এবং ফ্যাশন ব্যবসায়ের ক্ষেত্রেও তাঁর সময়ের কিছুটা সময় ব্যয় করেন।
ব্যক্তিগত জীবন এবং পরিবার
তাঁর জীবনের সময়ে, আরম মানটসাকানভ দু'বার বিবাহ করতে পেরেছিলেন (স্ত্রীর নাম এলিনা এবং ওলগা)। তিনি দুটি সন্তানেরও পিতা - আরমের একটি ছেলে মাইকেল এবং কন্যা লিনা রয়েছে।
সাধারণভাবে, বিশ্রামদাতা তার ব্যক্তিগত জীবন এবং পরিবার সম্পর্কে কথা বলতে পছন্দ করেন না, তাই ইন্টারনেটে এবং মিডিয়াতে এ সম্পর্কে কোনও তথ্য নেই।
পেশা
আরাম ম্নাতসাকানভের বিশ্রামাগার হিসাবে ক্যারিয়ারটি ২০০১ এর সেপ্টেম্বরে শুরু হয়েছিল, কর্ক নামে তাঁর প্রথম বারটি খোলার সাথে, এমন একটি সংস্থা যেখানে আপনি বিশ্বজুড়ে সেরা ওয়াইন পান করতে পারেন। যে বাজেটে "কর্ক" তৈরি হয়েছিল তার পরিমাণ প্রায় 30 হাজার ডলার। আরাম নিজেই স্বীকার করেন যে এই বারটি রেস্তোঁরা ব্যবসায় কোনও অভিজ্ঞতা ছাড়াই সহজ উত্সাহের ভিত্তিতে সংগঠিত হয়েছিল, তবে এটি সত্ত্বেও, প্রকল্পটি খুব আকর্ষণীয় এবং সফল হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল, যার ফলে প্রতিষ্ঠানটির দ্রুত বিকাশ ঘটে। তার আগে, অরাম ওয়াইন ব্যবসায় জড়িত ছিল, মেরিন এক্সপ্রেস সংস্থায় বাণিজ্যিক পরিচালক হিসাবে কাজ করছিল, যেখানে তিনি ওয়াইন সরবরাহকারীদের সাথে প্রয়োজনীয় পরিচিতি পেয়েছিলেন। এর এক বছরেরও কম পরে, ২০০২ সালের জুলাই মাসে, আরাম তার প্রথম ইতালিয়ান রেস্তোঁরা, ইল গ্র্যাপোলো (প্যানটেলিমন ক্যাথেড্রাল থেকে খুব বেশি দূরে নয়) খোলা, যা এটির সুস্বাদু খাবার এবং ভাল পরিবেশনার কারণে দ্রুত জনপ্রিয়তা অর্জন করে। রেস্তোঁরা আজও জনপ্রিয় - বিখ্যাত ব্যক্তিরা প্রায়শই এখানে মধ্যাহ্নভোজন এবং রাতের খাবারের জন্য আসেন।
এখন আরম মানটসাকানভ সেন্ট পিটার্সবার্গ এবং মস্কোতে একটি বৃহত প্রতিষ্ঠানের মালিকানাধীন - এতে ইতালিয়ান ও ফরাসি খাবারের এক ডজনেরও বেশি সুপরিচিত রেস্তোরাঁ রয়েছে। সম্প্রতি, এটি সাদকো রেস্তোঁরা দ্বারা পরিপূরক ছিল - এমন একটি সংস্থা যা রাশিয়ান খাবারের পরিবেশন করে। তাঁর আবিষ্কারের সত্যটি তাদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়েছিল যারা ইতালিয়ান খাবারের জন্য আরমের সত্যিকারের ভালবাসা জানে।
"ছুরিদের অন", "রিয়েল কিচেন" এবং "হেলস কিচেন" শো
টেলিভিশন অনুষ্ঠানগুলিতে অংশ নেওয়ার কারণে আরম মানটসাকানভ জনপ্রিয় হয়ে ওঠেন, যেখানে তিনি প্রকল্পগুলির প্রধান শেফ হিসাবে অভিনয় করেছিলেন। এখানে তিনি নিজেকে রন্ধন শিল্পের একজন দক্ষ, একজন দুর্দান্ত পুনরুদ্ধারকারী, এবং একজন কঠোর এবং দাবিদার পরামর্শদাতা হিসাবেও দেখিয়েছিলেন যিনি অনেক কিছু শেখাতে পারেন।
হেলিশ কিচেন প্রকল্পটি ইউক্রেনীয় টিভি চ্যানেল 1 + 1 এ ২০১১ সালে চালু হয়েছিল। এটি আমেরিকান রন্ধনসম্পর্কিত অনুষ্ঠান হেলস কিচেনের একটি অ্যানালগ, যা আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রের খুব জনপ্রিয়।
একটু পরে, অরাম মানসাকানভ "অন ছুরি" প্রকল্পে অংশ নেওয়া শুরু করেছিলেন, যেখানে তিনি রেস্তোঁরা ব্যবসায়ে প্রাপ্ত অভিজ্ঞতা হ্রাসকারী প্রতিষ্ঠানের অন্যান্য মালিকদের সাথে ভাগ করে নিয়েছিলেন। এই শোতে, তিনি ব্যবসায়ের ক্ষেত্রে তাদের ব্যর্থতার গোপন রহস্য প্রকাশ করেছিলেন।
এবং, অবশেষে, আরেকটি টেলিভিশন প্রকল্প - "রিয়েল কিচেন", যা ২০১৪ সালে প্রকাশ হয়েছিল, আরমকে জনপ্রিয়তার এক নতুন অংশ এনেছিল। এখানে তিনি পনেরো শেফের কাজ মূল্যায়নের সাথে জড়িত ছিলেন যারা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা উন্নত করতে এবং সেরা খেতাব অর্জনের জন্য প্রতিযোগিতা করতে চেয়েছিলেন।
পুরষ্কার এবং অর্জন
পুরো ক্যারিয়ার জুড়েই আরম মানটসাকানভ বেশ কয়েকটি পুরষ্কার জিতেছিলেন। প্রথমত, তিনি প্রচুর ইতালিয়ান রেস্তোরাঁ খোলার জন্য মস্কো এবং সেন্ট পিটার্সবার্গে এই দেশের সংস্কৃতি প্রচারের জন্য "নাইট অফ দ্য অর্ডার" ফর মেরিট টু ইতালিয়ান প্রজাতন্ত্রের খেতাব পেয়েছিলেন।
ইল গ্র্যাপোপোলো ("ইল গ্র্যাপোপোলো") রেস্তোঁরাটি খোলার জন্য, আরাম ম্নাতসাকানোভ রাশিয়ার সর্বপ্রথম রেস্তোঁরা কিংবদন্তির মনোনয়নে বে লিফের পুরষ্কার পেয়েছিলেন। ২০১৩ সালে স্নোব ম্যাগাজিন তাকে গ্যাস্ট্রনমি মনোনয়নের জন্য একটি পুরষ্কার প্রদান করে এবং জিিকিউ ম্যাগাজিনের মতে, তিনি রিস্টোরের অফ দ্য ইয়ারের মনোনয়নে বিজয়ী হন।
যাইহোক, আরম মিখাইলোভিচের মূল কৃতিত্ব, সত্যই, এমন কয়েক ডজন লোককে বিবেচনা করা যেতে পারে যারা রেস্তোঁরা ব্যবসায় এবং রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়ে তার জ্ঞান এবং অভিজ্ঞতা অর্জন করেছিল। মানটসাকানোভা রেস্তোঁরাগুলির রান্নাঘরে কাজ করা সমস্ত শেফ অবশ্যই দুর্দান্ত পেশাদার যারা এই কঠিন সৃজনশীল কাজের জন্য প্রতিদিন অমূল্য অভিজ্ঞতা পান। শেফ নিজে স্বীকার করেন যে তিনি স্মার্ট লোকদের খুব পছন্দ করেন - তাদের রান্নাঘরের শিল্পের জটিলতা শেখানো যেতে পারে, যা নিয়মিত তিনি অত্যন্ত আনন্দের সাথে করেন।
আরম মন্নতসাকানোভা রেস্তোঁরা সমূহ
ক্যারিয়ারের সময়, ম্নতসাকানভ রেস্তোঁরাগুলির একটি বিশাল নেটওয়ার্ক প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। এর মধ্যে এ জাতীয় প্রতিষ্ঠান রয়েছে:
- ওয়াইন বার "কর্ক"।
- ইতালিয়ান রেস্তোঁরা ইল গ্র্যাপোপো ("এল গ্রেপোলো")।
- "Macaroni এর"।
- ইতালিয়ান খাবার "ফিশ" এর প্যানোরামিক রেস্তোঁরা।
- ট্র্যাটোরিয়া "মোজারেলা বার"।
- দেশীয় রেস্তোঁরা "কর্ক ইন কর্ক"।
- ফ্রেঞ্চ ক্যান্টিনা জেরোম।
বিখ্যাত দলগুলির প্রোবকা পরিবার ("কর্ক পরিবার") এর প্রতিষ্ঠাতা হলেন অরাম মানসাকানভ। এই রেস্তোঁরাগুলি মূলত সেন্ট পিটার্সবার্গে অবস্থিত, একটি ব্যতীত - সোভেটনয়ির কর্ক, যা সোভেটনয় বুলেভার্ডে মস্কোতে অবস্থিত।
বিখ্যাত শেফের নেতৃত্বে কাজ করা সমস্ত প্রতিষ্ঠানের একটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে - তারা ভোজ এবং অনুষ্ঠান রাখে না এবং ভিআইপি পরিষেবা ব্যবস্থা নেই - এখানে সমস্ত দর্শক সমান সমান are এছাড়াও, প্রতিটি রেস্তোঁরাটির অভ্যন্তরটি তার অভ্যন্তরের অভ্যন্তরের শৈলীর দ্বারা পৃথক করা হয় - আরম মানটসাকানভ নিজেই তাদের বিকাশে অংশ নেয়। এই সংস্থাগুলির প্রাচীরের মধ্যে তোলা ফটোগুলি সেখানে বিরাজমান স্বাদের পরিশীলিতাকে বোঝায়।
বর্তমানে, বিশ্রামদাতা রাশিয়ায় নতুন স্থাপনাগুলি খোলার কাজ শেষ করেছেন, এবং ইউরোপের বিশালতায় বিকাশ শুরু করেছেন - জার্মানিতে, যেহেতু তাঁর স্ত্রী এবং ছেলে সেখানে থাকেন।
