কলা কী এবং এর স্বাদ কী, আজ সকলেই জানেন এবং এই নিবন্ধে আমরা এই গাছগুলির বিভিন্ন প্রজাতির বৈচিত্র্য সম্পর্কে, কলা কোথায় রয়েছে, কোন দেশে তাদের চাষ হয় এবং গৃহবর্তী কলা কী তা সম্পর্কে আলোচনা করব।
কলা কাকে বলে?
সুতরাং, উদ্ভিদবিদ্যার দৃষ্টিকোণ থেকে, একটি কলা কলা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত একটি লম্বা, বহুবর্ষজীবী ভেষজ উদ্ভিদ (লাত।: মোসা)। দয়া করে মনে রাখবেন যে এই শব্দটি দ্বারা আমরা উদ্ভিদ নিজেই এবং এর ভোজ্য ফল উভয়ই বোঝাচ্ছি।
এই উদ্ভিদগুলিকে একটি অস্বাভাবিক নাম - ম্যাসা - জার্মান উদ্ভিদের ডাচ উদ্ভিদবিদ জর্জ রুম্ফ দিয়েছিলেন যিনি প্রথম XYII শতাব্দীতে বাস করেছিলেন, যিনি প্রথম তাদের বর্ণনা করেছিলেন। রুম্ফ কেন এই শব্দটি নিয়েছিলেন সে সম্পর্কে বিভিন্ন সংস্করণ রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি, যা সম্ভবত আজ সম্ভবত মনে হয়, রিপোর্ট করেছে যে উদ্ভিদবিদ এই আরজ "আরব" এর কাছ থেকে আরবদের কাছ থেকে নিয়েছিলেন, যিনি একে কলা বলেছিলেন। সেই থেকে আধুনিক বোটানিকাল শ্রেণিবিন্যাসে শব্দটি অপরিবর্তিত রয়েছে।
সাধারণভাবে, এই গাছের ফলগুলি বেরি হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়। খুব কম লোকই জানেন যে প্রকৃতির আসল কলাটি একটি ঘন খোসা সহ একটি বহু-বীজযুক্ত বেরি।
উপায় দ্বারা, শুধুমাত্র চাষের প্রক্রিয়াজাতকরণ এবং উদ্ভিদ বর্ধনের প্রক্রিয়া (অঙ্কুরগুলি বা রাইজমের অংশ পৃথক করে) বীজ ছাড়াই কলা জন্মানো সম্ভব করেছিল। সুতরাং একটি কলা স্বর্গ ছিল (মুসা প্যারাডিসিয়াচ) - যা আমাদের বেশিরভাগই সুপারমার্কেটের তাকগুলিতে দেখে। দুটি মূল প্রজাতি তার "পূর্বপুরুষ" হিসাবে বিবেচিত হয় - বামন কলা এবং বাল্বিস কলা। আজ অনেক গ্রীষ্মমন্ডলীয় দেশগুলির জন্য এই গাছের চাষ সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ রফতানি আইটেম, যা সিরিয়ালের পরে দ্বিতীয় is
ঘাস, তাল বা গাছ?
এই গাছের আসল কাণ্ডটি খুব ছোট, কখনও কখনও এটি পৃথিবীর পৃষ্ঠের উপরে কয়েক সেন্টিমিটার (5 থেকে 30 পর্যন্ত) পর্যন্ত প্রসারিত হয়, এরপরে পেটিওলস এবং সাইনাসের সাথে একে অপরের সাথে সংলগ্ন বিশাল পাতা থাকে - তারা "মিথ্যা ট্রাঙ্ক" গঠন করে যা উপরে উঠে যায় কখনও কখনও উল্লেখযোগ্য, কখনও কখনও 10 মিটার পর্যন্ত উচ্চতায় জমি। প্রায়শই শক্তিশালী, দূরবর্তীভাবে স্কেল ট্রাঙ্কের অনুরূপ এই সাধারণ ধারণাটি অনেককে উদ্ভিদটিকে "কলাগাছ" বা "তাল গাছ" বলার অনুমতি দেয়।
বাস্তবে, কলা গাছগুলি একটি পাঁপোয়া, উদ্ভিদ যা সম্পূর্ণ আলাদা পরিবারের অন্তর্ভুক্ত - অ্যানোনেসিয়ে। তাদের ফলের মধ্যে কলাগুলির সাথে কেবল দূরত্বের সাদৃশ্য রয়েছে তবে আজিমিনগুলি বহির্মুখী হিসাবে বিবেচিত হয় এবং এটি দক্ষিণ এবং দক্ষিণ-পূর্বের কয়েকটি আমেরিকান রাজ্যে বেড়ে ওঠে।
কলা খেজুর গাছকে দায়ী করা যায় না, যেহেতু এগুলি উদ্ভিদ, এগুলি একেবারে আলাদা পরিবার, খেজুর গাছের অন্তর্ভুক্ত। সুতরাং, কলা খেজুরের জন্মস্থানটি কোথায় রয়েছে তা প্রশ্নটিকে ভুল হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
সমস্ত কলা বহু ফুলের গাছ। প্রতিটি ফুলের মধ্যে কয়েকটি নলাকার পাপড়ি এবং সাধারণত তিনটি সেল থাকে। বেশিরভাগ কলা ফুল সাদা, তবে এখনও তাদের coveringেকে রাখা বাহ্যিক পাতাগুলি রয়েছে যা হালকা বেগুনি, গোলাপী বা ডাবল-পার্শ্বযুক্ত, বিভিন্ন শেডে। এছাড়াও, এই গাছের বিভিন্ন প্রজাতির বিভিন্ন ফুল ফোটে - খাড়া বা ড্রোপিং।
ফুলগুলি এত বড় যে তারা পোকামাকড় দ্বারা নয়, বাদুড় দ্বারা - রাতে এবং পাখি দ্বারা - দিনের আলোতে পরাগায়িত হয়। স্তন্যপায়ী প্রাণীরা উদাহরণস্বরূপ, বানরের ছোট ছোট জাতগুলি পরাগরেণকের হিসাবেও "কাজ" করতে পারে।
জন্মভূমি এবং কলার উত্স
এটি বিশ্বাস করা হয় যে এই উদ্ভিদটি মানুষের দ্বারা প্রাচীনতম চাষ করা একটি। এটি এশিয়া মাইনর সম্পর্কে। কলা চাষের সংস্কৃতি মূলত ধান চাষ ও আখ চাষের সূচনার মতো প্রাচীন সময়ে রয়েছে।
ধীরে ধীরে এই উদ্ভিদটি গ্রীষ্মমণ্ডল ও উপনিবেশের দেশগুলির "নাগরিক" হয়ে ওঠে এবং এটি দক্ষিণ এশিয়া, লাতিন আমেরিকা, মালয়েশিয়া, অস্ট্রেলিয়া, আফ্রিকা এবং এমনকি জাপানের কিছু অঞ্চল।
কলা কই জন্মে, কোন দেশে? দক্ষিণের অনেক দেশেই কলা পুষ্টির প্রধান উত্স। উদাহরণস্বরূপ, ইকুয়েডরে, কলা বার্ষিক মাথাপিছু গ্রহণের হার 73৩.৮ কেজি, বুরুন্ডিতে এটি ১৯০ কেজির চেয়ে সামান্য কম।
আজ, ভুটান (ভারত ও চীনের মধ্যে অবস্থিত একটি ছোট রাজ্য), শ্রীলঙ্কা, ভারত, নেপাল, চীন, বাংলাদেশ, থাইল্যান্ড, পাকিস্তান, ব্রাজিলে কলা শিল্পভাবে চাষ হয়। তারা রাশিয়ার সোচির নিকটবর্তী অঞ্চলে এই বিশাল ঘাসকে প্রশংসিত করার চেষ্টা করেছিল, তবে কলাটি জেদীভাবে শীতের তাপমাত্রা শূন্য ডিগ্রির নীচে সহ্য করতে পারেনি এবং দীর্ঘায়িত প্রতিকূল আবহাওয়ার কারণে বেরিগুলি পাকা যায় না।
কলা জাত
স্বর্গের কলা ছাড়াও, যার ফলগুলির সাথে আমরা ভাল পরিচিত, এই উদ্ভিদের বিভিন্ন প্রকার রয়েছে - অন্য কথায় কলা পরিবারটি বেশ অসংখ্য। আজ অবধি, এই ফলের গাছের প্রায় 200 টি প্রকার জানা যায়। এর মধ্যে ভোজ্য, পাশাপাশি আলংকারিক এবং এমনকি প্রযুক্তিগত, এর পাতাগুলি ফাইবার উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। ভোজ্য কলা মাংস তাজা খাওয়া হয়, এবং ভাজা, শুকনো। মারমালেড এবং জামও এটি থেকে সিদ্ধ করা হয়, সিরাপ এবং ওয়াইন প্রস্তুত করা হয়। কিছু মিলি কলার জাতের গুঁড়া থেকে রুটি বেক করা হয়।
উত্থিত কলাগুলির রঙগুলি বেশিরভাগ ক্ষেত্রে হলুদ তবে বিভিন্ন ধরণের নীল, লাল এবং সাদা-সবুজ বর্ণের পাশাপাশি ডোরাকাটা কলা রয়েছে এবং এটি একটি আয়তক্ষেত্রাকার (এটি বর্গক্ষেত্র বলে মনে হয়) বিভাগের আকৃতিযুক্ত।
আসুন আমরা এই গাছের কয়েকটি প্রজাতির স্বচ্ছতার জন্য বিবেচনা করি।
চাইনিজ বামন কলা
দক্ষিণ চীন মধ্যে বামন কলা (মুসা আকুমিনটা) জন্মে। অন্যথায়, এটিকে মিষ্টি বা মশলাদার বলা হয়। এই গাছটি সাধারণত দেড় থেকে দুই মিটার লম্বা হয়। এটি টিউবগুলি বা পাত্রে ভালভাবে বৃদ্ধি পায়, কোনও অভ্যন্তর, পাশাপাশি একটি কক্ষের তালুতে সাফল্যের সাথে ফিট এবং সজ্জিত হবে। অন্দরের কলার জন্মভূমি দক্ষিণ এশিয়া, সুতরাং উদ্ভিদটি তার সমস্ত ভাইদের মতো স্বল্প তাপমাত্রা সহ্য করে না।
ফুল ফোটানোর আগে, কমপক্ষে চল্লিশটি পরিবর্তে বৃহত পাতাগুলি উপস্থিত হওয়া উচিত এবং ফলটি পাকতে প্রায় একশ দিন প্রয়োজন হয়। ইনফ্লোরোসেসেন্সগুলি নলাকার ফুলগুলি নিয়ে থাকে, বাইরের অংশে বেগুনি। এগুলি ভিতরে গা dark় লাল, অমৃত দ্বারা পূর্ণ filled ফুল দুটি কলা গাছের কাণ্ডকে চার স্তরে ঘিরে।
দেড় বছর পরে সঠিক যত্ন সহ একটি বামন কলা একটি ফুল ফোটায়, যা শীঘ্রই মালিককে পুরো গুচ্ছ (কখনও কখনও তারা বলে - ব্রাশ দিয়ে) ছোট তবে ভোজ্য ফল দিয়ে খুশি করবে। তাদের দৈর্ঘ্য সাধারণত 3-5 থেকে খুব কমই 30 সেন্টিমিটার পর্যন্ত হয়, তারা সাদা মাংসের সাথে সবুজ বা সবুজ-হলুদ বর্ণের হয়। ফল পাকা হওয়ার পরে, ট্রাঙ্কটি মারা যাবে এবং কন্দ থেকে একটি নতুন অঙ্কুর উপস্থিত হবে।
একটি বামন অন্দর কলা ফুল এবং সারা বছর ফল ধরে।
বাল্বিস কলা
এই প্রজাতির কলা গাছের জন্মস্থান হ'ল ভারত এবং শ্রীলঙ্কা। ল্যাটিন নাম - মুসা বালবিসিয়ানা।
এটি বামন এক - 3 মিটারের চেয়ে অনেক বেশি, তবে এটি বড় পাতার ব্লেডগুলির কারণে। রূপরেখা অনুসারে, তাদের একটি কাটা শেষ এবং একটি হৃদয় আকৃতির বেস রয়েছে। এই জাতীয় কলার ফলগুলি 10 সেন্টিমিটার লম্বা, হলুদ বর্ণের, দ্রুত কালো হওয়ার জন্য। এগুলি মিষ্টি হলেও তাদের বীজ রয়েছে।
এই কলাগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ফসল কারণ এগুলি শূকরগুলির ফিড হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পরিপক্ক ফল সংরক্ষণ করা হয়।
কলা ব্যাংক (মুসা ব্যাংকী)
এই প্রজাতির কলাগুলির জন্মস্থান উত্তর অস্ট্রেলিয়া।
গাছটি চার মিটার উচ্চতায় পৌঁছায় এবং দেড় মিটার পাতা থাকে। এ জাতীয় দৈত্যটি স্বেচ্ছায় তাল গাছের দর্শকদের মনে করিয়ে দেয়। যদিও বাস্তবে, আমরা পুনরাবৃত্তি করি, কলা একটি গাছ নয় এবং খেজুর গাছ নয়, তবে ঘাস।
কলা জাপানি এবং অন্যান্য
যদিও এই উদ্ভিদটি জাপানে রয়েছে, দেশটিকে নিজেই কলার জন্মস্থান বলা যায় না। তিনি অনেক আগে এই পৃথিবীতে হাজির হয়েছিলেন, মূল ভূখণ্ড চীন থেকে আমদানি করা হয়েছিল। এখানে এর ফলগুলি পাকা হয় না এবং ভোজ্যও বলা যায় না। কখনও কখনও এগুলি আলুর মতো ভাজা হয়।
অন্যথায়, একটি জাপানি কলাকে টেক্সটাইল বা প্রযুক্তিগত বলা হয় - কেবল এবং দড়ি তৈরির জন্য পাতাগুলি থেকে ফাইবার পাওয়া যায়, যা বিশেষত টেকসই এবং কার্যত পচনশীল নয়। স্ক্রিন, বুক বাইন্ডিং, কিছু ধরণের পোশাক এবং এমনকি উইকার ওয়ার্কও এই ফাইবারগুলি থেকে তৈরি।
কলা মান্না (মুসা মান্নি) এর খুব সুন্দর এবং বড় আকারের ফুল রয়েছে, তবে এর ফলগুলি অখাদ্য। বুনোতে যে দেশের মান কলা জন্মে তা হ'ল ভারত। উদ্ভিদের উচ্চতা একজন ব্যক্তির বৃদ্ধির সাথে তুলনামূলকভাবে তুলনামূলক, সুতরাং এটির ফুলগুলি পর্যবেক্ষক দর্শকদের জন্য খুব সুবিধাজনক convenient এই কারণে মান্না কলা প্রায়শই গ্রীনহাউস এবং উদ্ভিদ উদ্যানগুলিতে জন্মায়।
ইথিওপীয়, লাল-ফুলযুক্ত, মখমল ইত্যাদিকেও আলংকারিক ফসল হিসাবে প্রজনন করা হয়।
মজুদ কলা। জমাট-করা তামাক
তবে এই নামগুলি কী নামে আমাদের স্টোরের তাকগুলিতে প্রদর্শিত হয়। জৈবিক বৈশিষ্ট্যগুলি না ভেবেই স্বাদ এবং উপস্থিতিতে এগুলি বিবেচনা করুন। এটিও মনে রাখা উচিত যে কলা জাতের নামের বিভিন্ন সম্ভাব্য বিভিন্নতা রয়েছে।
আধুনিক স্টোর-মার্কেট ভাড়ার ক্ষেত্রে কলাগুলির মধ্যে অন্যতম সাধারণ জাতটি ক্যাভেনডিশ জাতের কলা। প্রতিটি ফলের দৈর্ঘ্য 25 বা তাই সেন্টিমিটার থাকে। এগুলিকে সাধারণত সবুজ, অপরিণত বাছাই করা হয় (কলা জন্মস্থান মালয়েশিয়া, তবে তারা অনেক গরম দেশে জন্মায়), এর পরে সেগুলি গ্রাহকের কাছে প্রেরণ করা হয়। ফলগুলি একটি বিশেষ মিশ্রণ দিয়ে চিকিত্সা করা হলে পাকা প্রক্রিয়া শুরু হয়। সাধারণত, এটি নাইট্রোজেন এবং ইথিলিনের একটি গ্যাস মিশ্রণ। পাকানোর সময়, ছোট বাদামী বর্ণের চেহারা স্বাভাবিক হিসাবে বিবেচনা করা হয়। তবে, এমন একটি ফল যা বাদামী হয়ে গেছে বা বড় চকোলেট রঙের দাগ রয়েছে ওভাররিপ হিসাবে বিবেচিত।
ক্যাভেনডিশের একটি ক্ষুদ্র প্রকারের একটি কলা, যা নাম ভদ্রমহোদয়ের আঙ্গুলগুলি পেয়েছিল (নামের অন্যান্য রূপগুলি বাচ্চা বা মিনি হয়)। এই কলার বিভিন্ন অংশে সম্ভবত অংশীদারী ব্যতীত বিশেষ গ্যাস্ট্রোনমিক পার্থক্য নেই। ছোট কলা হালকা জলখাবার হিসাবে সুবিধাজনক এবং বাচ্চাদের কাছেও জনপ্রিয়।
Manzano
মানজানো কলাগুলিও অস্বাভাবিক - তাদের ফলের পরিপক্কতায় লালচে বাদামী, কালো বা মেরুন বর্ণ রয়েছে। হলুদ রঙ, বেশিরভাগ কলা থেকে ভিন্ন, বেরির অপরিপক্কতা নির্দেশ করে।
মানজানো ফলের হালকা আপেল এবং স্ট্রবেরি গন্ধ রয়েছে। এর মাংস একটি সাধারণ বেরির চেয়ে আরও শক্ত এবং স্বাদযুক্ত একটি আপেলের মতো স্বাদযুক্ত (তাই নামের অপর একটি সংস্করণ - "আপেল")। কলাগুলির মধ্যে, এই জাতটি ভিটামিন সি সামগ্রীর জন্য একটি রেকর্ড ধারক: 100 গ্রাম সজ্জার মধ্যে একজন ব্যক্তির প্রতিদিনের ডোজের এক চতুর্থাংশ থাকে।
মানজানো উভয়ই তাজা খাওয়া হয় এবং বিভিন্ন খাবারের তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। আর একটি স্বতন্ত্র বৈশিষ্ট্য হ'ল মাংস যা বাতাসে অন্ধকার হয় না। এটি তাকে দীর্ঘ সময়ের জন্য একটি নান্দনিক চেহারা বজায় রাখতে সহায়তা করে, কেন এই বিভিন্ন সালাদ এবং বিভিন্ন মিষ্টান্ন তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়।
এই কলাগুলির স্বদেশ হ'ল মধ্য ও দক্ষিণ আফ্রিকা। এবং আজ বৃহত্তম সরবরাহকারী হলেন কোস্টা রিকা।
