সার্জ মার্কোভিচ একজন বিখ্যাত বিশ্রামাগার, শেফ, বেশ কয়েকটি কুকবুকের লেখক। তিনি নিয়মিত টেলিভিশনে উপস্থিত হন, মাস্টার ক্লাস রাখেন, ভোজের আয়োজন করেন, ভিকন্টাকটে একটি দলকে নেতৃত্ব দেন।
জীবনী
১৯ July০ সালের ১০ জুলাই সার্বিয়ার ক্রাগুজেভাক শহরে, ভবিষ্যতের রন্ধন বিশেষজ্ঞ সার্জ মার্কোভিক জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তাঁর জীবনী তেমন উল্লেখযোগ্য নয়। সার্বিয়ায় প্রাপ্ত তাঁর আসল নাম হলেন সার্জন। তিনি বিভিন্ন দেশের রেস্তোঁরায় শেফ হিসাবে কাজ করেছিলেন। বিদেশীদের জন্য সার্জন নামটি উচ্চারণ করা বেশ কঠিন, তাই তার চারপাশের লোকেরা তাকে সার্জ বলতে শুরু করে। তিনি যে যেখানে কাজ করেছিলেন সেখানে প্রতিটি দেশে মার্কোভিচ জাতীয় খাবারের রান্না শিখতেন। স্পেন, ইতালি, বুলগেরিয়া, গ্রীস, কানাডা, মন্টিনিগ্রো এবং অবশ্যই রাশিয়ায় সার্জ মার্কোভিচের নাম পরিচিত।
কানাডায় কর্মরত থাকাকালীন সার্জনকে উল্লেখযোগ্য গোল্ডেন স্যুপ ল্যাডেল পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল।
2005 সালে, মার্কোভিচ মস্কো চলে যান এবং এখানে তার নিজস্ব রেস্তোঁরাটি খোলেন। সার্জ যেহেতু মাছ এবং সীফুডের খুব পছন্দ, তাই এই প্রতিষ্ঠানটিকে "বন্য সমুদ্র" বলা হত। ২০১১ সালে রেস্তোঁরাটি বন্ধ ছিল। এখন একজন রেস্তোঁরাওয়ালা প্রায়শই একটি রেস্তোরাঁর চেয়ে টেলিভিশনে দেখা যায়। তিনি "রান্নাঘর টিভি", "মনোর", "শিকার এবং মাছ ধরা" চ্যানেলগুলিতে রান্না অনুষ্ঠান পরিচালনা করেন। অনেকে তার শো "দ্য বারডেন অফ লাঞ্চ" এবং "রান্নাঘর উইথ সার্জ মার্কোভিচ" এর জন্য পরিচিত।
শেফেরও তিনটি কুকবুক রয়েছে।
রেস্তোঁরা "বন্য সমুদ্র"
সার্জন মাছ পছন্দ করেন। তিনি তাকে নিয়মিত রান্না করেন। রেস্তোরাঁয় দর্শনার্থীরা এলে সার্জ তাদের সরাসরি চুলায় রাখা হলটিতে মাছ রান্না করতে শিখিয়েছিল। তিনি দর্শকদের সাথে একসাথে বেশ কয়েকটি রেসিপি প্রস্তুত করেছিলেন এবং এখানে তিনি সেগুলি হলের একটি টেবিলের কাছে বসেছিলেন, যে খাবারগুলি তারা কেবল প্রস্তুত করেছিলেন served এই জাতীয় সদ্য প্রস্তুত খাবারগুলি খুব আনন্দ এবং ক্ষুধার সাথে খাওয়া হত।
মার্কোভিচ ভূমধ্যসাগরীয় খাবার রান্নায় পেশাদার professional তিনি শাকসব্জী, স্বাস্থ্যকর খাবার, সাধারণ রেসিপি পছন্দ করেন। রেস্তোঁরায় কাজ করার সময়, শেফ একই সময়ে ইতালিয়ান খাবারের পাঠ দিয়েছিলেন। তার নিজস্ব রেস্তোঁরায় ক্লাস অনুষ্ঠিত হয়েছিল।
ব্যক্তিগত জীবন
সার্জ তার ব্যক্তিগত জীবন সম্পর্কে অল্প ও অনিচ্ছায় কথা বলে। সাধারণ মানুষ এমনকি তার সন্তান আছে কিনা তাও জানেন না। এটি প্রামাণিকভাবে জানা যায় যে বিশ্রামাগার এবং রন্ধনসম্পর্কিত বিশেষজ্ঞ নাটাল্যা নামে এক মহিলার সাথে বিবাহবন্ধনে আবদ্ধ হন। তারা একসাথে বন্য সমুদ্রের রেস্তোঁরা খুলল, সেখানে একসাথে রান্না করা হয়েছিল। নাটালিয়া একজন লেখক। এখন তারা বিচ্ছেদ।
সাফল্যের রহস্য
প্রচুর দর্শক যারা নিয়মিত সার্জনের রান্না অনুষ্ঠানগুলি দেখেন তাদের রান্নাবান্নাগুলিতে এতটা ঘুষ দেওয়া হয় না যে কুকটি তার প্রাকৃতিক কবজ, অস্বাভাবিক উচ্চারণ হিসাবে ভাগ করে দেয়। সার্জ মার্কোভিচ প্রকৃতিতে তাঁর বিশেষত্বগুলি কীভাবে রান্না করে তা দেখতে আকর্ষণীয় is শেফ কীভাবে বার্বিকিউ ব্যবহার করতে জানেন, অন্য কারও মতো নয় - তিনি সমস্ত সূক্ষ্মতা এবং গোপনীয়তা জানেন।
সার্জের তার কাজের একটি লক্ষ্য হ'ল সার্বিয়ান খাবারগুলি জনপ্রিয় করে তোলা, বিশেষত, অন্যদের কীভাবে রান্না করা যায় এবং মাছের খাবারের প্রতি ভালবাসা তৈরি করতে শেখানো হয়। শেফ তার নিখরচায় সময়ে চালিত অসংখ্য মাস্টার ক্লাসে, প্রায়শই তিনি মাছের থালা পছন্দ করেন।
রেসিপি
তাহলে সার্জ মার্কোভিচ প্রস্তুত খাবারগুলি সম্পর্কে কী বিশেষ? এর রেসিপিগুলি রাশিয়ার বেশিরভাগ বাসিন্দার পক্ষে সহজ এবং অ্যাক্সেসযোগ্য।
এই রেসিপিগুলি দিয়ে রান্না করার জন্য বিশেষ দক্ষতা বা প্রচুর ফ্রি সময় প্রয়োজন হয় না। যে কোনও ব্যক্তি অবশ্যই তাদের নিজের স্বাক্ষর রেসিপিগুলির কমপক্ষে রান্না করতে পারেন।
কান
সঠিক কান প্রস্তুত করার জন্য, প্রথমে আপনাকে আপনার বাড়িতে পাওয়া মশলা এবং শিকড় থেকে ঝোল রান্না করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, পেঁয়াজ, গাজর, পার্সলে রুট, কালো গোলমরিচ এবং অন্যান্য উপযুক্ত।
শিকড়গুলি ফুটে উঠলে, ঝোলটি ফিল্টার করা হয়, প্রায় 2 বা 3 পাউন্ড খোসা ছাড়ানো হয়, বড় টুকরো টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়, লবণযুক্ত মাছগুলি এতে দেওয়া হয়। ফিশ স্যুপের জন্য সেরা হ'ল পাইক, রাফস, পার্চ। প্যানে টুকরো টুকরো করে কাটা শিকড় যোগ করুন এবং মাছ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ঝোলের মধ্যে রান্না করুন।
মধ্যাহ্নভোজের ঠিক আগে ডিশকে একটি বিশেষ "রেস্তোঁরা" স্বাদ দেওয়ার জন্য, আপনি প্যানে 0.5 কাপ কাপ শ্যাম্পেন pourালতে পারেন, পার্সলে দিয়ে 3 টুকরো লেবু এবং মরসুম যোগ করতে পারেন।
মটরশুটি সঙ্গে স্প্যানিশ সালাদ
সার্জ মার্কোভিচের রেসিপি অনুসারে এই জাতীয় সালাদ তৈরি করতে নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:
- বেকন - 200 গ্রাম।
- জামন - 200 গ্রাম।
- পিটযুক্ত জলপাই - 2-3 পিসি।
- ক্যাপার - 1 চামচ। ঠ।
- রসুন - 7 বা 8 লবঙ্গ।
- সবুজ মটরশুটি - 0.5 কেজি।
- পেঁয়াজ - 1 পিসি।
- পাকা টমেটো - 2 টুকরা।
- জলপাই তেল - 100 মিলি।
- ওয়াইন ভিনেগার - 60 মিলি।
- নুন, মরিচ
আমরা স্প্যানিশ সালাদ তৈরির দিকে ফিরলাম:
- আমরা একটি ঘনক্ষেতে বেকন কেটে কেটে একটি পাত্রে রাখি এবং জামোনটিকে এর মধ্যে টুকরো টুকরো করে রাখি।
- একটি প্যানে অলিভ অয়েল গরম করে তাতে জ্যামন দিয়ে বেকন ভাজুন।
- একটি সালাদ বাটিতে রাখুন, পেঁয়াজ ভাল করে কাটা। জলপাই, কাটা টমেটো, ক্যাপার এবং কাটা রসুন যোগ করুন
- শিম এবং কয়েক টেবিল চামচ জল কড়াইতে যোগ করা হয় এবং আরও 10 মিনিটের জন্য বেকন দিয়ে একসাথে কষান।
- স্যালাড বাটিতে ভাজা, স্টিউড পণ্য যুক্ত করুন। মিশ্রণ, লবণ এবং মরিচ সালাদ।
- সালাদ প্রস্তুত এবং আপনি এটি টেবিলে পরিবেশন করতে পারেন।
গোষ্ঠী মাটির মাটির হ্যাজনেল্ট দিয়ে ভাজা
সার্জ মার্কোভিচ জাতীয় রান্না থেকে তৈরি এই সূক্ষ্ম রেসিপিটি সংগ্রহ করেছিলেন, যা তিনি এত পছন্দ করেন এবং যা তিনি বহু বছরের জন্য অনুরাগী। এটি বড় বড় শহরগুলির বেশিরভাগ বাসিন্দার জন্য নাও উপলভ্য হতে পারে, তবে আপনি যদি কালো গ্রয়েজ পেতে পরিচালনা করেন তবে এই রেসিপি অনুযায়ী এটি রান্না করুন, এবং আপনি হতাশ হবেন না। রেসিপি শিকারীদের জন্য উপযুক্ত is প্রকৃতিতে বনের মধ্যে এই খাবারটি রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
প্রস্তুতি:
- একটি পাত্রের খোসা এবং ফোঁড়া জল ফেলে দিন।
- এখন অন্ত্রযুক্ত, টুকরো টুকরো করা এবং ধুয়ে যাওয়া গ্রোয়েস শবকে অবশ্যই ভিতরে এবং বাইরে নোনতা দিতে হবে।
- পাখির অভ্যন্তরে রান্না করা বাদাম দিন এবং পেটে থ্রেড দিয়ে সেলাই করুন।
- বন্য কার্ন্ট পাতা বা ম্যাপেল পাতা দিয়ে চারদিকে কালো গ্রোয়েস জড়িয়ে রাখুন, অ-তরল কাদামাটি দিয়ে coverেকে রাখুন এবং আগুনের কয়লায় ভাজার জন্য রাখুন।
- থালাটির প্রস্তুতি নিম্নরূপে সংজ্ঞায়িত করা হয়েছে: মাটির শুকানোর সাথে সাথে এটি পাখি থেকে কিছু অংশে ফাটল এবং পড়ে যেতে শুরু করে - কালো গ্রোয়েস প্রস্তুত।
