বেশিরভাগ নগরবাসী ধীরে ধীরে বনে তাদের অভিমুখ দক্ষতা হারাবেন, পাশাপাশি বনের ভোজ্য এবং অখাদ্য উপহারগুলির মধ্যে পার্থক্য রয়েছে। একইটি মাশরুমগুলিতে প্রযোজ্য, কারণ মনে হয় তারা দোকানে কেনা অনেক সহজ। তবে একই সাথে তাদের শিকারের প্রক্রিয়ায় যে আনন্দটি পাওয়া যায় তাও আমলে নেওয়া উচিত। সুতরাং, উদাহরণস্বরূপ, কিভাবে পোরকিনি মাশরুম সন্ধান করবেন?
মাশরুম সম্পর্কে
বেশিরভাগ এই জীবগুলিকে কেবল তাদের ফলের সাথে সংযুক্ত করে - যা দেখা যায়, উদাহরণস্বরূপ, দোকানে। তবে অনেকে জীববিজ্ঞান কোর্স থেকে মনে রাখেন যে সবকিছু এত সহজ নয়। প্রথম বৈশিষ্ট্যটি হ'ল ছত্রাক উদ্ভিদের অন্তর্গত নয়। এবং তারা তাদের থেকে সত্যিই খুব আলাদা। দ্বিতীয়: একটি মাশরুম কেবল তলদেশে দৃশ্যমান তা নয়। এটি কেবল তাঁর শরীর, একটি ছোট অঙ্গ। এবং প্রধানটি ভূগর্ভস্থ রয়েছে - এটি মাইসেলিয়াম। খুব কম লোকই লক্ষ্য করে না যে মাশরুমগুলি দলে বেড়ে ওঠে, যেমন একটি খুঁজে বের করে, আপনি কাছাকাছি আরও বেশ কিছু খুঁজে পেতে পারেন। এবং সব কারণেই একই মাইসিলিয়ামটি মাটিতে অবস্থিত, যা শব্দের স্বাভাবিক অর্থে শিকড় নয়, তবে একই সাথে বেশ কয়েকটি অনুরূপ ফাংশন রয়েছে। এটি পর্যাপ্ত পরিমাণে বিশাল স্থান পর্যন্ত প্রসারিত হতে পারে এবং মাশরুমের দেহ আকারে পৃষ্ঠে আসে।
সম্পত্তি এবং পুষ্টির মান
তাদের বনজ মাংস বলা হয়, এবং এই নামটি দুর্ঘটনাজনক নয়। এগুলি প্রায় সম্পূর্ণ জল থেকে গঠিত, তারপরে একই পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং খুব কম ফ্যাটযুক্ত প্রোটিনগুলি অনুসরণ করে। শুকিয়ে গেলে, প্রতি 100 গ্রাম প্রোটিনের পরিমাণ বেড়ে যায় প্রায় 30%, তবে এটি মাংসের বিকল্প হিসাবে কাজ করতে পারে না। আসল বিষয়টি হ'ল বেশিরভাগ প্রোটিন একটি বিশেষ পদার্থ - চিটিনের কারণে মানবদেহে শোষিত হয় না যা ছত্রাকের কোষের ঝিল্লিতে প্রবেশ করে।
তবে আপনি এটিকে উপেক্ষা করতে পারবেন না যে এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে দরকারী ট্রেস উপাদান এবং ভিটামিন রয়েছে। তাদের মধ্যে কিছু রোগ এমনকি কিছু রোগের বিরুদ্ধে medicineষধ হিসাবে পরিবেশন করতে পারে - ছত্রাকথেরাপি নামে একটি পৃথক অঞ্চল এই বৈশিষ্ট্যগুলির অধ্যয়নের জন্য নিযুক্ত। তবে তদ্ব্যতীত, আমরা অবশ্যই ভুলে যাব না যে এটি বেশ ভারী খাবার, যা দীর্ঘ সময়ের জন্য হজম হয়।
নীরব শিকার
মাশরুম বাছাইকারীদের প্রায়শই শিকারি বলা হয় এবং এটি সাধারণভাবে সত্য। প্রকৃতপক্ষে তাদের কাজটি তাদের শিকারকে সন্ধান করা, কারণ ভাগ্য খুব কমই এলোমেলো করে হাসে। এবং এই ব্যক্তিদের মাশরুমগুলি কীভাবে সন্ধান করতে হবে, কোথায় এটি করা উচিত, কোন সময়ে গোপনীয়তা রয়েছে। অবশ্যই, তারা বিষাক্তগুলি থেকে ভোজ্য মাশরুমগুলিও আলাদা করে এবং বেশ কয়েকটি বিশেষ দক্ষতা এবং জ্ঞান অর্জন করে। সুতরাং, "নীরব শিকার" সফল হওয়ার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় প্রাথমিক নিয়মগুলি কী কী?
মাশরুম কোথায় এবং কীভাবে সন্ধান করবেন?
বনে এমন কিছু জায়গা রয়েছে যেখানে শিকারি তার শিকারের সাথে দেখা করার সম্ভাবনা বেশি থাকে। এখানকার প্রধান অস্ত্র জ্ঞান। কিছু প্রজাতি রৌদ্র প্রান্ত এবং ক্লিয়ারিং পছন্দ করে, আবার অন্যগুলি ছায়াময় নিম্নভূমি পছন্দ করে। তবে কিছু সর্বজনীন নিয়ম রয়েছে যা প্রাথমিক ও আরও অভিজ্ঞ মাশরুম শিকারীদের উভয়কেই সহায়তা করে।
প্রথমত, আপনাকে খুব সকালে খুব সকালে বনে যেতে হবে, যখন কোনও তির্যক সূর্যের রশ্মি নেই এবং শিশির এখনও শুকায় না। শীতল রাতের পরে এটি আর্দ্রতা যা আপনাকে ঘাসের চকচকে ভেজা টুপিগুলি লক্ষ্য করতে সহায়তা করবে।
দ্বিতীয়ত, মাশরুমের বৃদ্ধির নীতিটি মনে রাখা দরকার - যদি এটি পাওয়া যায় তবে অবশ্যই আরও বেশ কিছু থাকবে। সুতরাং আপনার কাছাকাছি কাছাকাছি নজর রাখা প্রয়োজন।
তৃতীয়ত, প্রথম ভ্রমণগুলি আরও অভিজ্ঞ গাইড সহ সজ্জিত। এটি আপনাকে বনাঞ্চলে ওরিয়েন্টেশন দক্ষতা অর্জনের পাশাপাশি মশরুমগুলি কীভাবে সন্ধান করতে হবে তা বুঝতে সহায়তা করবে।
চতুর্থত, প্রায় এক মিটার লম্বা একটি বিশেষ লাঠিটি শেষে স্লিংশট সহ ভাল সহায়ক হবে। নিজের এবং উভয় পক্ষের ঘাসটিকে ধাক্কা দেওয়া তার পক্ষে খুব সুবিধাজনক, যাতে কোনও একক বুলেটাস বা বোলেটাস মিস না হয়।
তবুও, "নীরব শিকার" এর প্রতিটি ফ্যানের কীভাবে কর্কিনি মাশরুমগুলি পাওয়া যায়, কোথায় মাশরুম সন্ধান করা যায় তার নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে। নির্দিষ্ট প্রজাতির জন্য বনে যাওয়ার সময়, কখন আপনার সেরা সংগ্রহ করা উচিত তা নয়, তবে তাদের পছন্দের জায়গাগুলিও আপনাকে জানতে হবে।
শহরতলিতে মাশরুমের মরসুম
Ditionতিহ্যগতভাবে, এটি বিশ্বাস করা হয় যে শরতের সময় বনের মাংস তোলা দরকার, তবে এর অর্থ এই নয় যে অক্টোবরে "শান্ত শিকার" প্রেমীরা তাদের ঝুড়ি প্রায় এক বছরের জন্য রেখেছিলেন। আসলে, প্রথম মাশরুম মার্চে প্রদর্শিত হতে পারে, তবে এই মুহুর্তে তাদের মধ্যে খুব কমই রয়েছে, এপ্রিল-মে পর্যন্ত মরসুমের শুরু স্থগিত করা ভাল (তুষার গলে যাওয়ার গতি এবং দৈনিক গড় তাপমাত্রার বৃদ্ধির উপর নির্ভর করে)। এই মুহুর্তে মস্কো অঞ্চলে মোরেলস এবং লাইনগুলি সংগ্রহ করা হয় যা অদ্ভুত দেখায় তবে দুর্দান্ত স্বাদ পায়।
মে শেষে এবং জুনের শুরুতে, বাদামী বোলেটগুলি এবং গ্রীষ্মের অনেকগুলি মাশরুম উপস্থিত হতে শুরু করে এবং জুলাই মাসে সমস্ত প্রধান প্রজাতি ধীরে ধীরে ফল ধরতে শুরু করে, যদিও এই সময়টিকে খুব ফলপ্রসূ মনে করা হয় না। আসল সক্রিয় মৌসুমটি আগস্টে খোলা হয়, যখন বনগুলি সত্যিকারের অসীম সম্পদ লুকায়! এই সোনালি সময়টি প্রায় সেপ্টেম্বরের মাঝামাঝি পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং বনের মাশরুমগুলি কীভাবে সন্ধান করা যায় তা নির্ধারণ করা সম্ভব করে না কারণ তারা আক্ষরিক অর্থে সর্বত্র এবং কার্যত একটি ঝুড়ির জন্য জিজ্ঞাসা করে। অভিজ্ঞ ব্যক্তিরা জানেন যে গ্রীষ্মে বেশ কয়েকটি "তরঙ্গ" বৃদ্ধি এবং "স্তরগুলি" থাকে। এর মধ্যে প্রথমটি জুলাইয়ের দ্বিতীয়ার্ধে পড়ে, এবং বাকী - এই পতনের শুরুর আগে অল্প সময়ের জন্য। এটি ঠিক সেই মুহুর্তে যখন কোনও শিক্ষানবিশের পক্ষে তার হাত চেষ্টা করা ভাল।
অক্টোবর শেষে, প্রধান মরসুমটি বন্ধ হয়, যদিও কিছু প্রেমিক এটি আরও কয়েক সপ্তাহ ধরে প্রসারিত করতে পারে। এবং এখনও, মাশরুম কোথায় সন্ধান করবেন, যাতে এলোমেলোভাবে না যায়? প্রতিটি প্রজাতির নিজস্ব পদ্ধতির প্রয়োজন।
বনের রাজা অবশ্যই বোলেটাস। সাধারণত তিনি পাইন, ওক, স্প্রুস বা বার্চের নীচে বাস করেন। এটি লক্ষ্য না করা এমনকি কঠিন, কারণ এটি একটি সিপ is চান্টেরেলগুলি কোথায় সন্ধান করবেন, সম্ভবত প্রত্যেকেই জানেন - প্রধানত পাতলা বনগুলিতে, যদিও এগুলি কনিফারগুলিতেও পাওয়া যায়। মধু মাশরুমগুলির সন্ধানের জন্য, আপনি সহজ পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন - সন্ধান করুন, পাতা ছাড়াই একটি শুকনো ওক গাছ পাবেন এবং তার কাছাকাছি এই প্রজাতির সন্ধান করুন, কারণ এগুলি পরজীবী যা গাছের রোগ ও মৃত্যুর কারণ হয়। "টকিং" নামের বোলেটাস এবং বোলেটাস সহ মাশরুমগুলি কীভাবে সন্ধান করবেন তা সম্ভবত উল্লেখ করার মতো নয়। আসলে, উপযুক্ত স্থানগুলি সন্ধান করার অভিজ্ঞতা অভিজ্ঞতা নিয়ে আসে, মূল জিনিসটি উত্সাহ হারাতে হয় না।
প্রারম্ভিকদের জন্য, আপনি সর্বাধিক "উত্পাদনশীল" হিসাবে বিবেচিত অঞ্চলগুলিতে যেতে পারেন। মস্কোর অঞ্চলে মাশরুম বাছাইকারীরা প্রায়শই havাভোরনকি, টুকভোভো, দোরোখোভো, পোবেদা, দাচনায়া, জোসিমোভা পুস্তিন, হোয়াইট পিলারস, লাভভ, ডোনিনো, গেজেল, জেলেনোগ্রাডস্কায়া, আব্রামতসেভো, খিমকি, পোভারোভো ইত্যাদি স্টেশনে যান, যা সহজ seasonতু হিসাবে বোঝা যায়’s কোন জায়গাগুলি এখন জনপ্রিয় - ঝুড়ির সাথে প্রচুর লোক সকালের ট্রেন থেকে তাদের উপর উঠে।
অন্যান্য বৈশিষ্ট্য
বনের মধ্যে গিয়ে আপনাকে সঠিকভাবে পোশাক পরা এবং প্রয়োজনীয় সমস্ত সুরক্ষা সতর্কতা অনুসরণ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, একটি টুপি এবং উচ্চ বুট পরেন। এটি ঘাসে এবং গুল্মগুলিতে পাওয়া টিক্স এবং সাপগুলি থেকে নিজেকে রক্ষা করতে সহায়তা করবে।
প্রতিটি মাশরুম পিকারের একটি ছুরি এবং একটি বিশেষ ধারক থাকা উচিত। একটি সাধারণ প্যাকেজ কাজ করবে না, কারণ এটিতে সংগৃহীত প্যাকেজটি দ্রুত "দমবন্ধ" হবে, সমস্ত উপস্থিতি এবং সুবিধা হারাবে, চূর্ণবিচূর্ণ হবে এবং তত্ক্ষণাত পচে যেতে শুরু করবে। উইলো ঝুড়ি সেরা উপযুক্ত। সংগ্রহের পদ্ধতি হিসাবে, দুটি সরাসরি বিপরীত মতামত রয়েছে: কেউ বিশ্বাস করে যে মাশরুমগুলি কাটা ভাল, এবং কেউ জোর দিয়ে বলেন যে এই পদ্ধতিটি মাইসেলিয়ামের পচা এবং মৃত্যুর জন্য উত্সাহ দেয়, তাই স্ক্রুগুলির মতো পাটি মাটি থেকে সরিয়ে ফেলা ভাল। দুর্ভাগ্যক্রমে, কোন সাধারণ মতামত নেই।
ভোজ্য এবং অখাদ্য
মাশরুম বাছাইকারীদের প্রথম নিয়মের একটি হ'ল - সন্দেহের ক্ষেত্রে তা প্রত্যাখ্যান করা ভাল। তাদের বিষাক্ত ভাইদের থেকে ভোজ্যতে আলাদা করা শেখা এতটা কঠিন নয়, এটি অনুশীলনের বিষয়। তবে আসল বিষয়টি হ'ল এমনকি সবচেয়ে সুস্বাদু বোলেটাস, বোলেটাস এবং মাশরুমগুলিও বিপদ পূর্ণ হতে পারে। মাশরুমগুলি কোথায় সন্ধান করবেন তা সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনাকে এর জন্য উপযুক্ত জায়গা খুঁজে বের করতে হবে - একটি বন যা রাস্তা এবং দূষণের অন্যান্য উত্স থেকে বেশ দূরে। এই জাতীয় জায়গাগুলির কাছাকাছি পাওয়া প্রতিটি টুপি এবং একটি সুন্দর ক্ষুধিত পা বিষের হুমকি দেয়। আসল বিষয়টি হ'ল মাশরুমগুলি স্পঞ্জের মতো সমস্ত ক্ষতিকারক পদার্থ শোষণ করে এবং এগুলি থেকে মুক্তি পাওয়া অসম্ভব। অতএব, শহরতলিতে মাশরুমগুলির সন্ধানের জন্য এমন জায়গাগুলি বেছে নেওয়া, এটি বেশ কয়েকবার চিন্তা করা উপযুক্ত।
অন্য বৈশিষ্ট্য যা সম্পাদনাকে প্রভাবিত করে তা হ'ল বিভিন্ন প্রজাতির আপেক্ষিক অবস্থান। কখনও কখনও এটি ঘটে যে একটি মাশরুম চয়নকারী টুপিগুলির পুরো পরিবারের সাথে একটি ক্লিয়ারিং খুঁজে পায়। এবং হঠাৎ, এই ভিড়ের মাঝে, একটি ফ্যাকাশে সবুজ আবিষ্কার করা গেল। সংগ্রহ করা দূরে ফেলে দেওয়া ভাল, যেহেতু মাইসেলিয়ামে যে বিষটি পড়েছিল তা সবচেয়ে ভাল ক্ষেত্রে, মারাত্মক বিষক্রিয়া হতে পারে।
তদতিরিক্ত, আপনার বাড়ির বড় ওভারপিপের নমুনাগুলি আনা উচিত নয়। অন্যথায় করা ভাল - বনের একটি গাছের ডালে টুপি কাটা। সুতরাং বিতর্ক ছড়িয়ে পড়া আরও সহজ হবে এবং পরের বছর একই জায়গায় আরও অনেক বেশি মাশরুম দেখার সুযোগ রয়েছে।
বিষক্রিয়া লক্ষণ
প্রত্যেকের মাঝে মাঝে ভুল হয় তবে সময় মতো এটি ঠিক করা গুরুত্বপূর্ণ। মাশরুম খাওয়ার পরে এবং হঠাৎ সন্দেহ করার পরে, আপনার নিজের অবস্থার বিশ্লেষণ করা দরকার। নিম্নলিখিত উপসর্গগুলি সতর্ক করা উচিত:
- পেটে ব্যথা
- বমি বমি ভাব, বমি বমি ভাব
- তাপমাত্রায় বৃদ্ধি বা পতন;
- চটকা;
- লালা বৃদ্ধি এবং / বা ঘাম;
- তীব্র তৃষ্ণা
মাশরুম খাওয়ার পরে এর মধ্যে বেশ কয়েকটি লক্ষণগুলির উপস্থিতি হ'ল তাত্ক্ষণিকভাবে সাহায্য চাইতে একটি উপলক্ষ, এমনকি যদি মনে হয় এটি প্রয়োজনীয় নয়। এটি কারও জীবন বাঁচাতে পারে, এমনকি ভোজ্য কিন্তু অনুপযুক্ত প্রক্রিয়াজাত প্রজাতিগুলিকেও বিষাক্ত করা যেতে পারে।
