পরিসংখ্যান অনুসারে, গ্রহ পৃথিবীর এক বিলিয়নেরও বেশি মানুষ মাংস খান না। শারীরিক, নৈতিক, সামাজিক এবং নৈতিক থেকে শুরু করে আধ্যাত্মিক এবং রহস্যবাদী পর্যন্ত এখানে অনেকগুলি কারণ থাকতে পারে। প্রতিষ্ঠিত স্টেরিওটাইপ অনুসারে, এই জাতীয় লোকদের প্রায়শই নিরামিষাশী বলা হয়। তবে এটা কি সঠিক? অনেকে ভেগান শব্দটি শুনেছেন - এই লোকগুলি কে? কীভাবে তারা কাঁচা খাবারবিদদের থেকে আলাদা? এর মধ্যে কোনটি দুগ্ধজাতীয় পণ্য এবং ডিম সেবন করতে পারে এবং কোনটি এর বিপরীতে?
নিরামিষাশীদের শ্রেণিবিন্যাস
ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, এই ধরনের জীবনধারা বেছে নেওয়ার অনেকগুলি কারণ থাকতে পারে - বিশ্বাস, স্বতন্ত্র পছন্দ এবং ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যের সমস্যা। পরিবেশ ও বন্যজীবনের অবস্থা সম্পর্কে উদ্বেগের কারণে অনেকে মাংসের পণ্যগুলি প্রত্যাখ্যান করেন। কিছু লোকের জন্য, নিরামিষাশীদের পরিবর্তনের সাথে সঞ্চয় সম্পর্কিত জড়িত, যেহেতু ভাত বা বেকউইট মাংসজাত পণ্যের তুলনায় সস্তা। এই খাবারের দিকের বিভিন্ন ধরণের রয়েছে:
- ল্যাক্টো-ভিজানিজম, এতে ডিম এবং দুগ্ধজাত খাবার খাওয়া সম্ভব তবে আপনি মাছ, মাংস এবং হাঁস-মুরগি খেতে পারবেন না;
- নিরামিষাশী, যেখানে আপনি ডিম খেতে পারেন, তবে দুধ, টক ক্রিম, কটেজ পনির পারবেন না;
- ল্যাক্টো-নিরামিষাশী, যাতে আপনি দুগ্ধজাত খাবার খেতে পারেন তবে ডিমগুলি করতে পারে না;
- বালি-নিরামিষাশী, যেখানে সামুদ্রিক খাবার এবং মাছ খাওয়া সম্ভব বলে মনে করা হয়।
এটি Vegans হিসাবে যেমন একটি বিভাগ সম্পর্কে শিখতে অবশেষ - এই লোকগুলি কে? এটি নিরামিষাশীদের সবচেয়ে চরম রূপ এবং ধরণ। ভেগানরা কি খায়? এগুলি বলা যায় না যে তারা খাওয়া যায় না: ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, মধু, জেলটিন, পরিশোধিত খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার, প্রিজারভেটিভস, অ্যালকোহল, ক্যাফিন, কোনও উদ্দীপক, সমস্ত প্রাণীর পণ্য।
নিরামিষাশীদের এবং ভেজিটেইনের মধ্যে পার্থক্য
যেহেতু মাংসের খাবার অস্বীকার করেছেন এমন লোকদের মধ্যে এটি দুটি সাধারণ প্রবণতা, তাই আপনার মধ্যে পার্থক্য বুঝতে হবে। তদুপরি, আপনি যেমন জানেন, গড় ব্যক্তি এই ধারণাগুলির মধ্যে কোনও পার্থক্য দেখেন না। নিরামিষ থেকে ভেগান কীভাবে আলাদা? মূল পার্থক্যটিকে স্বাদ পছন্দ বলা যেতে পারে।
নিরামিষ প্রাণীর মাংস খায় না, পাশাপাশি মাছ এবং হাঁস-মুরগি খায় না। যাইহোক, এই জাতীয় ব্যক্তির ডায়েটে দুগ্ধজাতীয় পণ্য এবং ডিমের পাশাপাশি সমস্ত ডেরাইভেটিভ পণ্যগুলিতে কোনও নিষেধাজ্ঞা নেই। মধুর প্রতি মনোভাব বরং অস্পষ্ট, তবে প্রায়শই অনুগত।
Vegans - এই লোকেরা কে? এখানে বিশ্বাসগুলি আরও কঠোর এবং কঠোর। আপনি মাংস, মাছ, হাঁস-মুরগি খেতে পারবেন না। এমনকি প্রাণী কাঁচামাল থেকে তৈরি জিনিসগুলি পরা এমনকি এটি নিষিদ্ধ। ডিম, মধু, জেলটিন, দুগ্ধজাত খাবার খাবেন না। Vegans প্রায়শই ধর্মান্ধ প্রাণী প্রাণী অধিকার কর্মী হয়। বিশ্বজুড়ে তারা ষাঁড়ের লড়াই এবং এমনকি সার্কাসের উপর নিষেধাজ্ঞার বিলোপকে সমর্থন করে, কারণ তারা বিশ্বাস করে যে এই বিনোদন প্রতিষ্ঠানে জোর করে প্রাণীর শোষণ করা হয়। পোল্ট্রি ফার্ম, মাংস প্রক্রিয়াকরণ উদ্ভিদ, মাছ সংগ্রহের গাছপালা এমনকি সাধারণ শিকারি এবং জেলেদের প্রতি কী ধরণের মনোভাব ভেজানরা দেখায় তা সহজেই অনুমেয়।
ভেগান ডায়েট - একটি মায়া বা বাস্তবতা?
মজার বিষয় হল, যে ব্যক্তি মাংস খেতে অস্বীকার করেছিলেন তিনি এখনও প্রাণীর প্রোটিন ব্যবহার করেন। তাহলে ভেগানদের পুষ্টি কী এবং এর বৈশিষ্ট্যগুলি কী? মাংস খাওয়া থেকে অস্বীকার করে - একটি নিরামিষ কেবল একটি উপায়ে মাংস খাওয়ার থেকে পৃথক হয়। অতএব, তিনি কিছু অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে সক্ষম হবেন না, যা উদ্ভিদের পণ্যগুলিতে কেবল অনুপস্থিত। কিন্তু এই জাতীয় লোকেরা কীভাবে বাঁচবে? দেখা গেল যে সবকিছু সহজ। সময়ের সাথে সাথে নিরামিষের দেহ এ জাতীয় ডায়েটে খাপ খাইয়ে নেয়। স্যাট্রোট্রফিক ব্যাকটিরিয়া পেট এবং অন্ত্রগুলিতে উপস্থিত হয়, যা খাদ্য সহ ফাইবার প্রক্রিয়া শুরু করে এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড সরবরাহ করে। দেখা যাচ্ছে যে ভেজান সম্পূর্ণ নিজের মাইক্রোফ্লোরার উপর নির্ভরশীল এবং মাংস খাওয়ার মাংসজাতীয় পণ্য থেকে প্রয়োজনীয় পদার্থ গ্রহণ করে। তবে সব কি এত সহজ?
পেশাদার এবং মাংস প্রত্যাখ্যান করার বিপরীতে
Vegans - এই লোকেরা কে? এবং কেন অনেক পুষ্টিবিদ এই জাতীয় পুষ্টির অনুশীলন সম্পর্কে নেতিবাচক কথা বলেন? এর প্রধান অসুবিধা হ'ল অন্ত্রের মাইক্রোফ্লোরা কিছু নির্দিষ্ট পণ্য যেমন রসুন, পেঁয়াজ ইত্যাদির ক্রিয়াকলাপ দ্বারা ধ্বংস হয়ে যায় এবং এর প্রচুর পরিমাণ রয়েছে। অতএব, যদি আপনি কীভাবে নিরামিষাশী হয়ে উঠবেন সে সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করে থাকেন, তবে চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে আপনাকে এখনও সাবধানে উপকার ও বোধ করা উচিত।
সর্বোপরি, যেমন দেখা যাচ্ছে, অন্ত্র এবং পেটে, এটি কেবল বাইরে থেকে আগত খাবারই নয়, প্রোটিনগুলিও হজম ট্র্যাক্টে দেহের অভ্যন্তরীণ পরিবেশ দ্বারা সঞ্চিত হয়। এমন প্রচুর প্রোটিন ছিল! এর অর্থ কী? যে ব্যক্তি মাংস খাওয়া বন্ধ করে দিয়েছেন সে "নিজের থেকে" পশুর প্রোটিন পেতে থাকে।
স্বাভাবিকভাবেই, এত লোক ক্ষতিকারক হলে ভেজনিজমের অনুসারী হত না। ইতিবাচক বিষয়গুলিও রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, পরিসংখ্যান অনুসারে, নিরামিষাশীরা মাংস খাওয়ার চেয়ে সাধারণত স্বাস্থ্যকর এবং চিকন। এটি তাদের নিজস্ব শক্তি ভারসাম্য এবং কম ক্যালোরিযুক্ত খাবারের ব্যবহারের দিকে মনোযোগ বাড়ানোর কারণে ঘটে।
