ইংল্যান্ডের অন্যতম জনপ্রিয় টেলিভিশন অনুষ্ঠান হলেন গর্ডন রামসে। তাঁর জীবনী অধ্যয়নের যোগ্য। গর্ডন জেমস রামসে স্কটসের প্রথম প্রথম হিসাবে তিনটি মাইকেলিন তারকা ভূষিত হয়ে পরিচিত। দ্বিতীয়টি রন্ধনসম্পর্কীয় পেশাদারদের সর্বোচ্চ পুরষ্কার, এই প্রতিষ্ঠানের গ্যারান্টি দিয়ে বিশ্বের রেস্তোঁরাগুলির জন্য মাইকেলিন গাইডের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। গর্ডন রামসে টেলিভিশন শো যেমন হেলস কিচেন, আমেরিকান টুইন টিভি, রামসে কিচেন নাইট ড্রিমেস এবং দ্য এফ-ওয়ার্ডের হোস্ট করে।
মিশেলিন তারকারা
এই গল্পটি ১৯০০ সালে শুরু হয়েছিল, যখন আন্ড্রে মাইকেলিন প্রথমবারের মতো গ্যাস্ট্রোনমিক স্নেহে ধনী ব্যক্তিদের তাদের ভ্রমণের জন্য সঠিক রেস্তোঁরা বেছে নিতে সহায়তা করার জন্য একটি গাইড প্রকাশ করেছিলেন। ম্যাগাজিনের প্রচ্ছদটি লাল ছিল, এ কারণেই এটি পরে "রেড গাইড" নামে পরিচিত। এটি ইউরোপীয় রেস্তোঁরা ভূগোলের সবচেয়ে প্রভাবশালী গাইড।
পুরো এক বছর ধরে বিশেষজ্ঞরা - সত্য গুরমেটস - ছদ্মবেশে ভ্রমণ এবং পথে সমস্ত রেস্তোঁরা মূল্যায়ন করে। তারা পরিষেবাতে আগ্রহী নয়, অভ্যন্তরে নয়, অর্থের জন্য মূল্য নয়, এমনকি বায়ুমণ্ডলেও নয়, কেবল রান্নাঘরে। যে কারণে প্রতিটি রেস্তোঁরাটির মুখটি একটি শেফ, আক্ষরিক অর্থে সমস্ত কিছুই তার উপর নির্ভর করে। বিশেষজ্ঞরা কোনও দর্শন সম্পর্কে সতর্ক করেনি; কেউ তাদের ব্যক্তিগতভাবে বা পিছনে থেকে চেনেন না। রেস্তোঁরাটি তাদের আগমন প্রাক্তন পোস্ট সম্পর্কে জানতে পারে। বারবার দর্শন সম্ভব। বিশেষত মনোযোগ সেই সংস্থাগুলিতে দেওয়া হয় যা ইতিমধ্যে তারা পেয়েছেন, কারণ তাদের সহজেই কেড়ে নেওয়া যেতে পারে।
মূল্যায়ন
গাইডবুকের রেস্তোঁরাটি রেট দেওয়া হয়েছে: এক তারা মানেই এই জায়গাটি কাছাকাছি হওয়া উচিত। ভ্রমণের রুট পরিবর্তন করতে দুটি তারকা তার পক্ষে উপযুক্ত এবং এমনকি যথেষ্ট পরিমাণে হুক বানিয়ে প্রায় নিখুঁত রান্নাঘরে যোগদান করুন। এই নির্দেশিকাটির ভুল করার অধিকার নেই, কারণ এটির অনবদ্য খ্যাতি রয়েছে। এটি সেই সব রেস্তোরাঁগুলিরও উল্লেখ করেছে যা এই পার্থক্যটি পান নি, তবে এটি দেখার জন্য মূল্যবান।
কিন্তু তিনটি তারকা প্রতিষ্ঠানকে দেওয়া হয়, যার জন্য ধনী ব্যক্তিরা উদ্দেশ্যে ভ্রমণের পরিকল্পনা করে। এর অর্থ হ'ল ওয়াইন, রান্না, পরিষেবা, গৃহসজ্জা এবং এমনকি ব্যয় একটি ব্যতিক্রমী স্তরে হবে। এটি কেবলমাত্র তারা ত্রি-তারা মিশেলিন-তারকাযুক্ত রেস্তোঁরাগুলিতে যান না, আপনি কেবল আগাম অ্যাপয়েন্টমেন্টের মাধ্যমে সেখানে যেতে পারেন - একমাসে, এমনকি দু'বারও। সুতরাং, গর্ডন রামসে রেস্তোঁরাগুলি তিনটি মাইকেলিন তারকা পেয়েছিল। কীভাবে তিনি এই অর্জন করলেন?
যাত্রা শুরু
স্কটিশ শহর জনস্টন সেই জায়গাতে পরিণত হয়েছে যেখানে নতুন গ্যাস্ট্রোনমি তারকা গর্ডন রামসে জন্মগ্রহণ করেছিলেন। তাঁর জীবনী পিতার অবিরাম বাণিজ্যিক প্রচেষ্টা দিয়ে শুরু হয়েছিল, তাই এই পদক্ষেপ স্থায়ী ছিল এবং কেবল 1976 সালে পরিবার স্ট্রাটফোর্ড-ওভ-অ্যাভনে রুট নিতে সক্ষম হয়েছিল। গর্ডন শৈশব - ফুটবলে বেছে নেওয়া মাঠের সাথে ভাগ্যবান ছিলেন না, যদিও এটি সবকটির চেয়ে আরও ভাল শুরু হয়েছিল। ইয়ং গর্ডন র্যামসে, যিনি একজন ক্রীড়াবিদ হিসাবে জীবনীটি ওয়ারউইকশায়ার ফুটবল ক্লাবে শুরু করেছিলেন এবং আঠারো বছর বয়সে রেঞ্জার ক্লাবের আমন্ত্রণে অব্যাহত ছিলেন, তার হাঁটুতে এতোটাই আহত করেছিলেন যে তার ক্রীড়াজীবন শেষ হয়ে গিয়েছিল। এটি লজ্জাজনক ছিল, তবে ফুটবল ছাড়াই আমাকে একরকম বাঁচতে হয়েছিল।
হোটেল এবং রেস্তোঁরাগুলি অধ্যয়নরত একটি কলেজ, গর্ডন রামসে বহন করা হয়েছিল, যদিও তাকে স্বতঃস্ফূর্তভাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল: খেলা বন্ধ হলে আপনার কোথাও অধ্যয়ন করতে হবে। যুবকটি দীর্ঘদিন ধরে আশা করেছিল যে এটি চিরদিনের জন্য নয়, তবে ক্ষতিগ্রস্থ মেনিস্কাস সাধারণত চিকিত্সা এবং পুনরুদ্ধারের পক্ষে উপযুক্ত নয়। তাঁর ক্রীড়া আশা সত্ত্বেও, রন্ধন শিল্প তাকে আরও বেশি করে ধরেছিল। এবং কলেজ থেকে স্নাতক শেষ করার পরে গর্ডন রামসে লন্ডনে প্রথম চাকরি পান। ভবিষ্যতে গ্যাস্ট্রনোমি টেক্সে তাঁর ক্যারিয়ারের যে রেস্তোঁরাটি শুরু হয়েছিল তা বেশ মর্যাদাপূর্ণ, এটি শেষ পর্যন্ত ভাগ্যবান। এই স্থাপনাটি মার্কো পিয়ার হোয়াইট দ্বারা শাসিত হয়েছিল এবং একে হার্ভে'র রেস্তোঁরা বলা হয়েছিল।
ফ্রেঞ্চ রান্না
হার্ভে, গর্ডন রামসে প্রায় তিন বছর কাজ করেছিলেন, তারপরে হাট রন্ধনশালাটি অধ্যয়ন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন এবং ইংল্যান্ডের একমাত্র তিনতারা রেস্তোঁরা - লে গাভ্রোচেতে প্রবেশ করেছিলেন, যে সময়টিতে একটি তারার অভাব ছিল। সেখানে, বিখ্যাত বংশগত শেফ অ্যালবার্ট রক্সের সাথে প্রশিক্ষণে ফরাসী খাবার সম্পর্কে তাঁর জ্ঞানের উন্নতি হয়েছিল।
গর্ডন রামসে, যাঁর হাই মাস্টার হিসাবে জীবনী সবে শুরু হয়েছিল, সেই শিক্ষক এতটাই পছন্দ করেছিলেন যে এক বছর পরে লে গাভ্রোচে ছেড়ে তিনি তাঁর সাথে ছাত্রটিকে ফ্যাশনেবল হোটেল ডিভা রেস্তোঁরাতে কাজ করার জন্য ফরাসী আল্পসে নিমন্ত্রণ করেছিলেন।
তারপরে, ইতিমধ্যে প্যারিসে, তিনি সত্যই রন্ধনসম্পর্কিত সেলিব্রিটিদের সাথে একই রান্নাঘরে উপস্থিত হওয়ার যথেষ্ট ভাগ্যবান ছিলেন - গাই সাওয়েস এবং জোয়েল রবুচন। তিন বছর কেটে গেল তীর দিয়ে এবং তারপরে গর্ডন রামসে তার প্রশিক্ষণ শেষ করেছেন। রন্ধনসম্পর্কিত তারকা হিসাবে তাঁর জীবনী শুরু হয়েছিল। তাকে শেফ হিসাবে প্রথমবারের মতো একটি বেসরকারী ইয়টে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল।
নেতা
বারমুডায় একবছর যাত্রা করার পরে, চেলসির লা টান্টে ক্লেয়ারে প্রধান পদ গ্রহণের জন্য রামসে লন্ডনে ফিরে আসেন। যাইহোক, আলবার্ট রক্স ওয়ার্ডটি একা ছাড়েননি, তিনি রামসেকে আবার্গিনে আমন্ত্রণ জানিয়েছিলেন, যখন এই "বেগুন" এর নামও রসমোর ছিল। রু মানুষে ভাল পারদর্শী ছিল: চার বছরের মধ্যে তার প্রাক্তন শিক্ষার্থী রেস্তোঁরাটির রেটিং এমনভাবে বাড়ানোতে সক্ষম হয়েছিল যে তাকে দু'জন মিচেলিয়ান তারকা পুরষ্কার দেওয়া হয়েছিল। রামসে এই প্রতিষ্ঠানের সমস্ত শেয়ারের এক চতুর্থাংশ অর্জন করেছিলেন, তবে তাদের বাকী ধারকদের সাথে দ্বন্দ্বের কারণে রেস্তোঁরাটি ছেড়ে যেতে বাধ্য করা হয়েছিল। সমস্ত রান্নাঘর কর্মচারী এবং সমস্ত পরিষেবা কর্মীরা রামসে রেখে গেলেন। একটি অভূতপূর্ব ঘটনা।
এটি একটি কঠিন সিদ্ধান্ত ছিল, তবে ঠিক তখনই একজন নতুন উদ্যোক্তা হাজির হন - গর্ডন রামসে। জীবনী (এবং তার পরিবার ইভেন্টগুলির এই পালা সম্পর্কে কেবল খুশি ছিল) একজন উদ্যোক্তা ব্যক্তির ইতিহাসের কাছাকাছি এবং ঘনিষ্ঠ হয়ে আসছিল। পলাতক ব্যক্তির বিরুদ্ধে এক মিলিয়ন পাউন্ড মামলা দায়ের করা হয়েছিল, কারণ রেস্তোঁরাটির পক্ষে শ্রমিকদের এত বিস্তৃতভাবে প্রস্থান করা হত্যাকান্ডজনক ছিল। কর্মীরা পুরোপুরি অনুপস্থিত থাকায় এটি তিন মাস বন্ধ ছিল। পরবর্তীকালে, এই সমস্ত মামলা মোকদ্দমা উত্থাপিত হয়েছিল, পক্ষগুলি মাতামাতিপূর্ণভাবে পৃথক হয়েছিল, এবং বিশদটি প্রকাশ করা হয়নি।
কর্তা
1998 সালে খোলা এটির নিজস্ব রেস্তোঁরাটির অস্তিত্বের তিন বছরের জন্য, রামসি তিনটি মাইকেলিন তারকা পান। তিনি ছিলেন একমাত্র ব্রিটিশ থ্রি-স্টার প্রধান এবং স্কট হিসাবে, সাধারণভাবে তিনিই ছিলেন একমাত্র। কিছুক্ষণ পরে, তিনি একটি দ্বিতীয় রেস্তোঁরা খুললেন - "পেট্রস", যার খ্যাতি, যদিও এটি কিছুটা কলঙ্কজনক (ডিনার ওয়াইনের জন্য চুয়াল্লিশ হাজার পাউন্ড!) হিসাবে প্রমাণিত হয়েছিল, তবে তিনি প্রায় অবিলম্বে মিশেলিন তারকা হিসাবে উপস্থিত হয়েছিলেন - এক বছর কেটে যায় নি, এবং কয়েক বছর পরে সেখানে দুটি ছিল।
তদ্ব্যতীত, কেউ রামসে সাম্রাজ্যের দ্রুত বৃদ্ধি পর্যবেক্ষণ করতে পারে। ইংল্যান্ডে এখন তাঁর কেবল দশটি রেস্তোঁরা রয়েছে, এর মধ্যে ছয়টিই মাইকেলেন অভিনীত, পাশাপাশি তিনটি পাব এবং বারোটি রেস্তোঁরা যুক্তরাজ্যের বাইরে। গর্ডন র্যামসে হোল্ডিংস লিমিটেডের মূল্য প্রায় একশ siষট্টি কোটি ডলার, রামসে মালিকানাধীন প্রায় সত্তর শতাংশ।
একজন লেখক
চুলা থেকে বিদায় না নিয়ে শেফ তার ক্রিয়াকলাপের রূপরেখা শুরু করলেন। 1996 সালে, তাঁর প্রথম বই "স্বাদ জন্য প্যাশন", যা দুর্ভাগ্যক্রমে, এখনও সরকারী সংস্করণে রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ হয়নি, ইতোমধ্যে প্রকাশিত হয়েছে। তিনি বই লিখতে পছন্দ করতেন। 2007 এর মধ্যে, এর মধ্যে চৌদ্দটি ছিল ইতিমধ্যে দুটি আত্মজীবনীমূলক - "বিরক্তি" এবং "হাত আপ"। পরে তত্ক্ষণাত ইংল্যান্ডের সীমানা ছাড়িয়ে বেস্টসেলার হয়ে গেল। এবং 2006 সালে, গ্রেট ব্রিটেনের রানী এলিজাবেথ দ্বিতীয় রামসে ব্রিটিশ সাম্রাজ্যের অর্ডার লাভ করেছিলেন।
টিভি তারকা
1998 সালে টেলিভিশনে অভিনয় শুরু করেছিলেন রামসে। এটি রেস্তোঁরা সম্পর্কিত জীবন নিয়ে টেলিভিশন রচনাগুলির একটি সিরিজ ছিল। আত্মপ্রকাশ, "ফুটন্ত পয়েন্ট", একটি সাফল্য ছিল, তাই সিক্যুয়াল প্রকাশিত হয়েছিল - "ফুটন্ত পয়েন্ট পরে।" তবে সত্যই বিশ্ববিখ্যাত এবং পেশাদার রান্নার সাথে সম্পর্কিত নয় এমন ভক্তদের ভিড় তাঁর কাছে টেলিভিশন অনুষ্ঠান নিয়ে এসেছিল। "হেলস কিচেন" এবং "রান্নাঘরের দুঃস্বপ্ন" এ কোনও ডকুমেন্টারি ছিল না, এটি সত্যই সত্যই কার্যকর প্রোগ্রামগুলি, উজ্জ্বল এবং প্রাণবন্ত দেখায়।
"রান্নাঘরে দুঃস্বপ্ন"
এই শোটি 2004 সালে চ্যানেল ফোরে শুরু হয়েছিল। ক্রিয়াটি হ'ল: "দুঃস্বপ্নগুলি" এর শুরুতে রামসে রেস্তোঁরাগুলির একটিতে আসে, যা আর্থিক পতনের শিকার হয় এবং তাই বন্ধ হওয়ার পথে। এক সপ্তাহের মধ্যে তিনি এই প্রতিষ্ঠানের সমস্ত সমস্যা সমাধানের চেষ্টা করেন এবং চেষ্টা করেন। তিনি কঠোরভাবে একা অভিনয় করেন, বাদে ডিজাইনাররা কখনও কখনও রেস্তোঁরাটির অভ্যন্তর পরিবর্তন করতে সহায়তা করেন। ইতিমধ্যে এই শোয়ের পাঁচটি মরসুম মুক্তি পেয়েছে।
আমেরিকান নির্মাতারা রামসির কাজ পছন্দ করেছিলেন এবং টেলিভিশন অনুষ্ঠানের একটি নতুন সংস্করণ উপস্থিত হয়েছিল, যেখানে ক্রিয়াটি মূলত নিউ জার্সিতে হয় in সেখানে রামসে কিছুক্ষণ পরে পরীক্ষা করে নিলো যে রেস্তোঁরাগুলিতে কী কী জিনিস তিনি সংশোধন করেছেন। উপরন্তু, আমেরিকানরা traditionতিহ্যগতভাবে এই চক্রান্তে মরিচ যুক্ত করেছিল, যেখানে অনেক সময় হৃদয় বিদারক সংঘাতের সৃষ্টি হয়, তবে ক্রমবর্ধমানতায় তারা এখন সর্বদা সর্বদা দেখা শুরু করে। আমেরিকান সংস্করণটি আরও উদারভাবে অর্থায়িত হয়, শোতে অংশ নেওয়া রেস্তোঁরাগুলির অভ্যন্তরীণগুলি স্বীকৃতির বাইরে চলেছে।
চ-শব্দ
এই শো ব্রিটিশ। 2005 সালের পর থেকে রামসে খুব বুদ্ধিমান হিসাবে বিবেচিত হয়। এখানেও আমরা খাবারের কথা বলছি, তবে হাট খাবারের মানদণ্ডে কোনও ঘনত্ব নেই। বরং এটি অন্যভাবে। রামসে দর্শকদের কাছে প্রমাণ করার চেষ্টা করছেন যে স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু খাবারগুলি কোনও বিশেষ বিনিয়োগ ছাড়াই প্রস্তুত করা হয় - আর্থিক, অস্থায়ী এবং শারীরিক। এই সিরিজটি ইতিমধ্যে পাঁচটি মরসুম সহ্য করেছে। গর্ডন রামসে জন্য আমাদের রাশিয়ান ভাষায় জনপ্রিয় রেসিপি রয়েছে, মুদ্রিত, এগুলি সবই মূলত এই শো থেকে। সত্য, অনুবাদকরা সূচী মহিলারা নিজেই করেছিলেন, তাই তাদের মধ্যে বিশেষ বিশ্বাস নেই। স্পষ্টতা সহ রেসিপিগুলি প্রায়শই পাওয়া যায়, উদাহরণস্বরূপ: "পাস্তাযুক্ত মাংসবোল: তিন টেবিল চামচ ব্রেডক্রামস, একটি সামান্য দুধ (?), চারশ 'গ্রাম মাংসের গোশত (আমার মধ্যে শুয়োরের মাংস রয়েছে), কিছুটা তুলসী (আমার ডিল আছে) …"
নিশ্চয় আমাদের দেশের অনেক রেসিপি আসলটিতে রেসিপি বইয়ের অপেক্ষায় রয়েছে। এবং কেবল প্রতিদিনই নয়, সত্যই লম্বা, উত্সবময়ও। রাশিয়ার লোকেরা গর্ডন রামসেয়ের জীবনী, তার ব্যক্তিগত জীবন এবং অবশ্যই, সমস্ত রন্ধনসম্পর্কিত অর্জনে আগ্রহী।
হেলস কিচেন এবং আমেরিকার সেরা শেফ
হেলস কিচেন একটি আমেরিকান রিয়েলিটি শো যেখানে গর্ডন রামসে চৌদ্দ asonsতু প্রকাশ করেছে। চক্রান্তের আবেগ এবং নাটকীয়তার কারণে এটি একটি জনপ্রিয় প্রোগ্রাম। অংশগ্রহণকারীরা বিখ্যাত রেস্তোঁরাগুলির একটিতে শেফের জন্য প্রতিযোগিতা করে।
ফক্স চ্যানেলের ব্রেইনচিল্ড রিয়েলিটি শো "আমেরিকার সেরা শেফ অফ আমেরিকা" এর রন্ধনসম্পর্কীয় চিত্রটি ২০১১ সাল থেকে খুব বেশি আগে প্রকাশিত হয়নি, তবে এটি বিশ্বের বেশ জনপ্রিয়। এখানে, অপেশাদার শেফরা কেবল শেফের শিরোনামই খেলেন না, পাশাপাশি নগদ পুরষ্কার এবং তাদের নিজস্ব রেসিপি বইয়ের প্রকাশনার কাজ করে।
ব্যক্তিগত জীবন
গর্ডন র্যামসে ক্যারিয়ারের একেবারে গোড়ার দিকে স্ত্রীর সাথে সম্পর্কের কারণে রেস্তোঁরা ছেড়ে যেতে বাধ্য হয়েছিল, তবে এটি গণনা করা যায় না। তিনি 1996 সালে বিয়ে করেছিলেন এবং এখনও সুখী। তার ফুফাতু স্কুল শিক্ষিকা এবং তার বাবা পরিবারের রেস্তোঁরাগুলির পুরো সাম্রাজ্য নিয়ন্ত্রণ করে controls গর্ডনের মনোনীত ব্যক্তির নাম কেয়েটান এলিজাবেথ। তিনি চারটি ছোট র্যামসে জন্ম দিয়েছেন: মেগান - 1998 সালে, 2000 সালে জ্যাক এবং হলি এবং 2002 সালে মাতিলদা। ছোট বয়সের শিশুরা টিভি শোতে সক্রিয়ভাবে অংশ নেয়, অর্থাৎ তাদের সহায়তায় গর্ডন রামসে যা শুরু করেছিল, জীবনী এবং তার পরিবার এখনও অবিরত রয়েছে। নীচের ছবিটি এটি সম্ভব হিসাবেও দেখায়।
সেরা বন্ধুটি কেবল একজনের জন্যই পরিচিত - রামসে রেস্তোঁরাকার শেফ, মার্কাস ওয়েয়ারিং, যিনি পেট্রসের শীর্ষস্থানে রয়েছেন। তাঁর বেশিরভাগ ক্যারিয়ারের পথ ছিল, এবং রামসে এবং ওয়েয়ারিং একে অপরকে খুঁজে পেয়েছিলেন, পরের ব্যক্তি একই শেফের সাথে কাজ করতে সক্ষম হয়েছিল। এবং অবশ্যই গর্ডন রামসে-এর মতে এই একই বন্ধুত্ব এই বন্ধুত্বের ক্ষেত্রে বড় ভূমিকা পালন করেছিল।
