মানুষ সর্বজ্ঞ। এবং যখন এটি মাংসের কথা আসে তখন একজন সত্য শিকারী জেগে ওঠে। আধুনিক সভ্যতা আমাদের সর্বাধিক বিস্তৃত খাদ্য সরবরাহ করে। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে নির্দয় রান্নার হাতটি জিনগতভাবে নিকটতম প্রাণীদের কাছে পৌঁছেছিল। বানরের মস্তিষ্ককে একটি সুস্বাদু খাবার হিসাবে বিবেচনা করা হয় যার জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় হয়। তবে তাদের বর্ণনায় সরাসরি এগিয়ে যাওয়ার আগে আমরা মস্তিষ্কের খাদ্যের সংস্কৃতি এবং ইতিহাস সম্পর্কে শিখি।
মস্তিষ্ক খাওয়া
প্রাণীর মস্তিষ্ক খাওয়া মোটামুটি সাধারণ ঘটনা। অনেকগুলি জাতীয় খাবারে এই "ঘুরানো" থাকে। সাধারণভাবে, যখন পরিবেশন করা হয়, তখন মস্তিষ্কগুলি নরম ফিশ ফিলেলের মতো কিছু থাকে। তদুপরি, থালা কোন উচ্চারিত স্বাদ আছে। এগুলি প্রস্তুত করা কঠিন নয়, তবে প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ খুব গুরুত্বপূর্ণ।
মস্তিষ্কের উপকার এবং ক্ষতি
পুষ্টির দৃষ্টিকোণ থেকে, মস্তিস্ক ভিটামিনের একটি ভাল উত্স। শালীন পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়রন কেবল শরীরকে উপকার করবে। তবে মলমটিতে একটি মাছি রয়েছে: কোলেস্টেরলের খুব বেশি ঘনত্ব। তদতিরিক্ত, মস্তিষ্ক শরীর দ্বারা দুর্বল শোষণ করে।
অতএব, কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেম বা মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপকে প্রভাবিত করে এমন রোগগুলির সমস্যাগুলির জন্য এই জাতীয় খাবারটি প্রায়শই সুপারিশ করা হয়। একই সময়ে, পুষ্টিবিদরা উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত বা বেশি ওজনযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য মস্তিষ্ক খাওয়ার পরামর্শ দেন না। আসল বিষয়টি হ'ল তুলনামূলকভাবে নিম্ন স্তরের প্রোটিনের সাথে প্রাণীর মস্তিষ্কে প্রচুর পরিমাণে কোলেস্টেরল থাকে। এবং এর অর্থ হ'ল এই পণ্যটির অপব্যবহার কেবলমাত্র সুবিধাগুলিকেই নিরপেক্ষ করতে পারে না, তবে দেহের জন্য উল্লেখযোগ্য ক্ষতিও করতে পারে।
রোগের ঝুঁকি
পুন: আপনি মস্তিষ্ক খাওয়ার আগে আপনার মস্তিষ্ক স্ক্র্যাচ করা দরকার। কিছুটা হাস্যকর হলেও এর কিছুটা সত্যতা আছে। ক্র্যানিয়ামের সামগ্রীগুলি খাওয়ার ফলে বিপজ্জনক রোগ হতে পারে। যদিও এই জাতীয় ঘটনাগুলি খুব কমই ঘটে।
গবাদি পশুর মস্তিষ্ক উদাহরণস্বরূপ, স্পঞ্জিফর্ম এনসেফ্যালোপ্যাথির উত্স হতে পারে। এই ধরনের রোগ নিজেকে বিভিন্ন উপায়ে প্রকাশ করে তবে সাধারণ কোর্সটি মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের প্রতিবন্ধী ক্রিয়াকলাপ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। একজন ব্যক্তির পক্ষে একটি বড় বিপদ। সংক্রমণ একটি সংক্রামিত প্রাণী থেকে আসে।
সভ্য দেশগুলিতে, এই জাতীয় সংক্রমণের ঝুঁকি খুব কম। স্যানিটারি নিয়ন্ত্রণের বিভিন্ন পর্যায়ে, প্রাণীর পুরো মৃতদেহটি পরীক্ষা করা হয়, সংক্রামিত মাংসকে তাকগুলিতে পৌঁছাতে বাধা দেয়। যদিও একই সময়ে, অনেক উপজাতি চালিত প্রাণীদের মস্তিষ্কের আচার অনুষ্ঠান করে এবং বেশ সফলভাবে পরিচালনা করে। অবশ্যই ঝুঁকি বেশি, তবে এই ক্ষেত্রেও এই জাতীয় সংক্রমণ খুব বেশি সাধারণ নয়।
একটি সুস্বাদু হিসাবে বানরের মস্তিষ্ক
এখন আপনি মস্তিষ্কের গ্যাস্ট্রোনমি সম্পর্কে মোটামুটি ধারণা করেছেন, আসুন মূল বিষয়টির দিকে এগিয়ে চলুন - আমাদের অনুমানমূলক পূর্বপুরুষ। গুরমেটস বানরদের উপেক্ষা করেনি। তাদের মস্তিষ্ক (বানর, গুরমেট নয়) চীনে একটি উপাদেয় বলে বিবেচিত হয়। এটির আনুষ্ঠানিক ব্যবহার নিষিদ্ধ, তবে কয়েকটি প্রমাণ অনুসারে এটি এখনও "কৌতূহলী" পর্যটকদের জন্য চর্চা করা হয়। এটির জন্য অবশ্যই প্রচুর অর্থ ব্যয় হয়। তবে আমরা কি জানি না যে সঠিক পরিমাণের জন্য প্রায় কোনও কিছুই সম্ভব।
আপনি যদি বানরের মস্তিষ্ক থেকে প্রাপ্ত থালাটির ফটোটি দেখুন তবে এটিতে বিশেষত অস্বাভাবিক কিছু নেই। কিছুটা অস্বাভাবিক, তবে এটি সম্ভব, যদি, অবশ্যই, আপনি কোন বানর সুন্দর বলে মনে রাখবেন না।
এই জাতীয় খাবারের জন্মভূমি চিং রাজবংশ থেকে চীন হিসাবে বিবেচিত হয়। তৎকালীন শাসকগোষ্ঠী তার দুর্দান্ত উত্সবের জন্য পরিচিত ছিল। এই জাতীয় ডিনার পার্টিতে বানরটি একজন আমন্ত্রিত অতিথির সুবিধা পেয়েছিল। কেবল প্রাণীর মস্তিস্কই খাওয়া হত না। একটি বানরের হৃদয় স্বাদ গ্রহণ করাও একটি দুর্দান্ত সাফল্য হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।
বানরের মস্তিষ্ক শিষ্টাচার খাচ্ছে
বানরের মস্তিষ্ক সাধারণত ঠাণ্ডা খাওয়া হয়। এমনকী একটি সংস্করণ রয়েছে যে এগুলি কাঁচা খাওয়া হয় তবে এর পরে আরও। ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, বানরের মস্তিষ্ক খাওয়ার traditionতিহ্য সুদূর ইতিহাস থেকে উদ্ভূত হয়েছিল। এবং এর অর্থ এই যে খাবারের একটি নির্দিষ্ট "আচার" তৈরি হয়েছিল। শীতল বানরের মস্তিষ্ক একটি ছোট থালাতে পরিবেশন করা হয় এবং শাকগুলি দিয়ে সজ্জিত করা হয়। স্বাদ নিতে, তারা ঠান্ডা ভাত সাদৃশ্য। এই জাতীয় খাবারটি চীন এমনকি বিদেশী হিসাবে বিবেচনা করা হয়, এবং বাস্তবে তারা প্রায় সমস্ত কিছু খেয়ে ফেলে যা খায়।
আপনি যদি বানরের ব্রেইন খাওয়ার প্রচলিত অংশটি লক্ষ্য করেন তবে আরও কিছু প্রমাণ খোলে। ইন্দোনেশিয়ার উপজাতিরা দীর্ঘকাল ধরে প্রাথমিক শিকারের অনুশীলন করে আসছে। মূল লক্ষ্য ছিল মস্তিষ্ক। বিভিন্ন উপকারী বৈশিষ্ট্য তাকে দায়ী করা হয়েছিল, যার উপস্থিতি অবশ্য প্রমাণিত হয়নি।
বানর খাওয়ার traditionতিহ্য বেশ কয়েকটি ক্যামেরোনিয়ার উপজাতির মধ্যে রয়েছে। তারা নির্বাচনের সাথে এটি সংযুক্ত করেছে। নবনির্মিত নেতা দায়িত্ব নেওয়ার সাথে সাথে তিনি "রুটি এবং সার্কাস" সংগঠিত করেন। তবে অন্য কোথাও। উপজাতিদের এগুলি কিছুটা আরও বিদেশী এবং মূল আকারে রয়েছে। শিকারিরা গরিলা চালায় এবং এর নেতাকে মস্তিষ্ক সরবরাহ করে। খাবারটি নতুন নেতার শক্তির শক্তি চিহ্নিত করে।
