অনেকে মাশরুম বাছাই করতে পছন্দ করেন। একটি দরকারী জিনিস দিয়ে বনের মধ্য দিয়ে অবসর সময়ে চলার মিশ্রণ - বিনামূল্যে খাবার সংগ্রহ করা দ্বিগুণ দুর্দান্ত। শরত্কাল সারি সারিগুলির পরিবারের সাথে সম্পর্কিত বিপুল সংখ্যক মাশরুম সহ শরতের প্যাম্পারগুলির সমাপ্তি। উপস্থিতিতে নজিরবিহীন, তবে খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর, এগুলি একত্রিত করা সহজ, কারণ তারা নিয়ম হিসাবে বড় আকারে বড় হয়।
বিবরণ
পরিবারটিতে প্রায় আড়াই হাজার প্রজাতির মাশরুম রয়েছে। এগুলি পুরো উত্তর গোলার্ধে বিস্তৃত। প্রিয় জায়গা - শঙ্কুযুক্ত বা মিশ্র বন। তারা বেলে মাটি পছন্দ করে, সূঁচ এবং পাতা বা শ্যাওলাগুলির একটি পুরু স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। সব মাশরুম খাওয়া যায় না। পরিবারে শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য, বিষাক্ত এবং ভোজ্য মাশরুম বসে। পরেরটির মধ্যে পার্থিব রোয়িং রয়েছে। বর্ণনা:
- একটি টুপি। প্রজাতির উপর নির্ভর করে, এটি শঙ্কুযুক্ত, গোলাকার (তরুণ ছত্রাকের ক্ষেত্রে) বা বেল আকারে হতে পারে। বয়সের সাথে সাথে এটি সোজা হয়, তবে কেন্দ্রীয় টিউবার্কাল থেকে যায়। ক্যাপগুলির প্রান্তগুলি avyেউকানা, এমনকি, টাক আপ বা বিপরীতভাবে বাঁকানো হয়। রঙ পৃথক: সাদা, ধূসর, সবুজ, হলুদ, বাদামী, লাল, বেগুনি এর প্রকরণ। তদুপরি, এটি বাড়ার সাথে সাথে রঙ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করতে পারে। পৃষ্ঠটি খসখসে, মিউকাস, মসৃণ, মখমল, শুকনো, তন্তুযুক্ত হতে পারে। ব্যাস 20 সেমি পৌঁছাতে পারে।
- রেকর্ডস (গিমেনোফোর)। টুটের নীচে সারিগুলিতে প্লেট রয়েছে, তারা একটি বীজ বহনকারী স্তর দিয়ে আচ্ছাদিত। প্লেটগুলি হয় পাতলা এবং ঘন ঘন, বা মাংসল এবং বিরল। অল্প বয়স্ক মাশরুমগুলিতে এগুলি এমনকি সাদা এবং সময়ের সাথে অন্ধকার হয়ে যায়, বাদামী বা বাদামী দাগ দিয়ে coveredাকা হয়ে যায়, প্রান্তগুলি ছেঁড়া এবং অসম হয়ে যায়।
-
পা। উচ্চতা 3-10 সেমি, ব্যাস 0.5-2 সেমি। আকারটি প্রজাতির উপর নির্ভর করে। এটি ক্লাব-আকারযুক্ত (উপরে বা নীচে প্রসারিত সহ) বা নলাকার হতে পারে। টেক্সচারটিও পরিবর্তিত হয়, এটি খালি, তন্তুযুক্ত, ভেলভেটি, স্কলে। রঙটি সাধারণত একটি বাদামী বর্ণের সাথে গোলাপী হয়, টুপের নীচে নিজেই সাদা রঙের একটি জোন থাকে। কখনও কখনও টুপি নীচে একটি তন্তুযুক্ত রিং আকারে প্রতিরক্ষামূলক কভার থেকে অবশিষ্টাংশ আছে।
সাধারণভাবে কিছু সংক্ষিপ্তসার সহ এই বিবরণটি এই পরিবারের সকল প্রজাতির জন্য উপযুক্ত।
প্রজাতি
ভোজ্য সারিগুলির প্রধান প্রকারগুলি:
- রোয়িং পৃথিবীব্যাপী। মাশরুম ইউরোপ এবং প্রাক্তন ইউনিয়নের দেশগুলিতে উভয়ই খুব জনপ্রিয়। অল্প বয়স্ক ছত্রাকের ক্যাপটি শঙ্কু আকারের, 3 থেকে 9 সেন্টিমিটার ব্যাসের সাথে স্পর্শটি রেশমি, বাদামী বা মাংসল। প্লেটগুলি অসম, বিরল। উচ্চারিত হলুদ বর্ণের নীচের অংশ। পাগুলি 10 সেন্টিমিটার অবধি বড় হয়, সাধারণত সোজা হয় তবে এগুলি একটি স্ক্রু দিয়ে বাঁকা হয়ে আসে এবং পুরানোগুলির মধ্যে এটি ফাঁকা থাকে। এর মাংসে খানিকটা স্বাদযুক্ত, স্থিতিস্থাপক, সাদা slight মাটির সারি শঙ্কুযুক্ত বনে একচেটিয়াভাবে বৃদ্ধি পায়।
- গ্রে। বাহ্যিকভাবে পৃথিবীর সাথে খুব মিল। তিনি একটি মাংসল, তরুণ মাশরুম একটি মসৃণ বৃত্তাকার, পরে সমতল এবং ফাটল টুপি আছে। কেন্দ্রে কেবল একটি সমতল টিউবার্কাল রয়েছে। আকার 4-12 সেমি থেকে শুরু করে। রঙ গা dark় ধূসর, এটি বেগুনি বা সবুজ বর্ণের সাথে ঘটে। রেকর্ডগুলি বিরল, প্রশস্ত। আপনি যদি কানের দুলটি ভেঙে ফেলেন তবে এটি হলুদ হয়ে যাবে, স্বাদটি মজাদার। গোড়ায় পাটি আরও প্রশস্ত, 15 সেন্টিমিটার এবং তার বেশি উপরে বাড়তে পারে। ধূসর এবং আর্থ শেডগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি হ'ল ধূসর রঙের আরও পাতলা "দেহ" থাকে, ফলকগুলিতে একটি লক্ষণীয় হলুদ আবরণ থাকে a
আরও অনেক ধরণের রয়েছে:
- ম্যাটসুটাকে চীন, জাপান, উত্তর আমেরিকা, রাশিয়া, ফিনল্যান্ড, কোরিয়া, সুইডেনে জন্মে;
- দৈত্য, 20 সেন্টিমিটার ব্যাস পর্যন্ত বেড়ে যায়, প্রায় সমস্ত ইউরোপীয় দেশ, উত্তর আফ্রিকা, জাপান, রাশিয়াতে রয়েছে;
- জনাকীর্ণ, একটি শীতকালীন জলবায়ু অঞ্চলে বৃদ্ধি পায়; এশীয় দেশগুলিতে এটি ফার্মাকোলজিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়;
- মঙ্গোলিয়, কর্সিনি মাশরুমের মতো দেখতে, তবে প্লেটগুলি এটির এক সারি দেয়, এটি মঙ্গোলিয়া, মধ্য এশিয়া এবং পশ্চিমা চীনে বৃদ্ধি পায়।
এই পরিবারে অনেক অখণ্ড প্রজাতি রয়েছে: সাদা, ধূসর, পয়েন্টযুক্ত, বাদামী, চিতাবাঘ।
দরকারী বৈশিষ্ট্য
মাটির রোয়িং, একটি দুর্দান্ত ডায়েটরি পণ্য হওয়ার পাশাপাশি, বেশ কয়েকটি দরকারী গুণ রয়েছে:
- ভিটামিন এ, সি, কে, পিপি, ডি 2, ডি 7, গ্রুপ বি, বিটাইন রয়েছে;
- খনিজগুলি: ম্যাঙ্গানিজ, দস্তা, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, সোডিয়াম, আয়রন, ফসফরাস;
- phenols:
- পলিস্যাকারাইড;
- প্রাকৃতিক অ্যান্টিবায়োটিক: ক্লিটোসিন, ফোমাইসিন;
- অ্যামিনো অ্যাসিড: স্টেরিক, গ্লুটামিক এবং অ্যাস্পারটিক অ্যাসিড, ফেনিল্লানাইন, অ্যালানাইন, লাইসিন, থ্রোনিন;
- ergosterol।
ভোজ্য র্যাঙ্কিংয়ে অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাকটিরিয়াল, অ্যান্টি-ইনফ্লেমেটরি, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ইমিউনোমোডুলেটিং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এগুলি নিম্নলিখিত রোগগুলির জটিল চিকিত্সায় ব্যবহৃত হয়:
- অনকোলজি;
- ডায়াবেটিস মেলিটাস;
- যৌনাঙ্গে সিস্টেমের রোগ;
- চাপ স্বাভাবিক করতে;
- স্নায়ুতন্ত্রের একটি ব্যাধি সঙ্গে;
- arrhythmia;
- অস্টিওপরোসিস;
- বাত।
তবে মাশরুমের অনিয়ন্ত্রিত ব্যবহার বিপজ্জনক হতে পারে। রিয়াদভকা ভারী ধাতু সহ নিজের মধ্যে যে কোনও দূষণ জমা করতে পারে। তরুণ নমুনা সংগ্রহ করা ভাল। মাশরুমের সাথে বেশি খাওয়া ব্যথা, পেটে ভারী হওয়া, পেট ফাঁপা বাড়ে leads পিত্তথলি, কলেরাইসাইটিস, প্যানক্রিয়াটাইটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের রোগে আক্রান্ত লোকেরা কম অ্যাসিডিটির সাথে, তাদের ডায়েট সারিতে অন্তর্ভুক্ত করা প্রায়শই এবং বড় পরিমাণে এটি অনাকাঙ্ক্ষিত।
ব্যবহারের
Ryadovka স্বর্গ সুস্বাদু এবং স্বাদে ভঙ্গুর। এটি তাজা ফর্ম এবং শীতের প্রস্তুতি হিসাবে উভয়ই ভাল is ভাল গৃহিনী সফলভাবে এই প্রজাতির আচার এবং লবণ মাশরুম। তাদের প্রস্তুতির জন্য কয়েকটি বিবিধ পদক্ষেপ রয়েছে:
- প্রথমত, আপনাকে কেবল তরুণ মাশরুম রান্না করতে হবে, "বৃদ্ধ মানুষ" তিক্ত হবে;
- দ্বিতীয়ত, রান্না করার আগে, তাদের অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত, বালি এবং অন্যান্য আবর্জনা প্লেটগুলিতে আটকে আছে;
- তৃতীয়ত, এটি টুপি থেকে ত্বক অপসারণ করা প্রয়োজন।
এই সাধারণ নিয়মগুলি পর্যবেক্ষণ করে, আপনি প্রচুর সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবার রান্না করতে পারেন।
