রান্নাঘরের আনন্দগুলি মাঝে মধ্যে এত উদ্ভাবক এবং মূল হয় যে আমরা অবাক হয়ে যাই: হয় রেস্তোঁরাগুলিতে কোনও খাবার সরবরাহ করা হয়, বা এটি যাদুঘরে প্রেরণ করা হয়। ঠিক কৌতুকপূর্ণ মুভিতে যেমন "হোয়াট মেন টক অফ"। যাইহোক, এই খাবারের নামটি সেখান থেকে সাধারণ মানুষের কাছে পরিচিত হয়ে উঠল!
এটি একটি রহস্যময় ডিফলপ।
হ্যাঁ, অন্য একটি শব্দ, ডান! Deflope - এটা কি? ধাঁধাটির উত্স সম্পর্কে বিভিন্ন মতামত রয়েছে। প্রথম এবং সর্বাধিক প্রাথমিক: বিষয়, যা তথাকথিত হবে প্রকৃতিতে ছিল না এবং হয় না। তিনি একটি কল্পকাহিনী, একটি আবিষ্কার, চলচ্চিত্রের চিত্রনাট্যকার ও পরিচালকদের মূল পদক্ষেপ। ডিফ্লপ সম্পর্কে দ্বিতীয় ধারণাটি যা তা তা তবুও গ্যাস্ট্রোনমির সাথে যুক্ত। ঝাঁকুনি (গরুর মাংস, ভিল, মহিষ এবং অন্যান্য ধরণের বড় বড় শিংযুক্ত প্রাণী) থেকে তৈরি খাবারের নাম এটি। রাজধানীর রেস্তোঁরাগুলির স্মার্ট শেফরা নতুনফ্যাংড ব্র্যান্ডটি ব্যবহার করার চেষ্টা করেছিলেন। এবং প্রিমিয়ারের খুব শীঘ্রই, তারা এই নামের নামে একটি ভিন্ন রান্না পদ্ধতির মাংসের পণ্যগুলি পরিবেশন করতে শুরু করে - "ডিফল্ট"। এটি কী, সংস্থাগুলির গ্রাহকরা সত্যই জানেন না এবং সাহসের সাথে অমিতব্যয়ী খাবার "গ্রহণ" করেছিলেন। এবং অবশেষে, সর্বশেষতম সংস্করণ। এটি বেশ বিদেশীও তবে পূর্বের সমস্তগুলির চেয়ে সত্যের কাছাকাছি।
ফ্রান্স ভ্রমণে
ফরাসিরা কেবল প্রেমে নয়, জীবনের আনন্দ ও আনন্দ সম্পর্কিত সমস্ত জিনিসে। খাবার সহ। আমরা এটি কয়েকটি পুরানো রেসিপি দ্বারা বিচার করতে পারি যা পণ্যগুলির তালিকায় এবং তাদের তাপ চিকিত্সার ক্ষেত্রে অনন্য। উদাহরণস্বরূপ, ডিফল্ট - এটি কী? মাশরুম, শিকড় এবং সিজনিংয়ের নিরামিষ ডিশ। সত্য, সাধারণ শ্যাম্পিনস বা জাফরান মাশরুমগুলি এখানে ভাল নয়। আক্ষরিক অর্থে, রেসিপিটি পরামর্শ দেয়: শেওমি মাশরুমগুলি, এক টুকরো মেগ রুট এবং কেরান বীজ নিন। এই সব একবার ফ্রান্সের দক্ষিণে বেড়েছে। আপনি সুপারমার্কেটে প্রতিটি উপাদান খুব কমই কিনতে পারবেন তবে মধ্যযুগে সেগুলি পাওয়া গেল। পুরাতন রান্নাঘরে ডিপ্লোপ কী? মাশরুমগুলি একটি বিশেষ উপায়ে রান্না করা, অত্যন্ত সুস্বাদু এবং সমানভাবে বিষাক্ত। তারা বাষ্প করা হয়, তারপর হিমায়িত হয়, বিষ মুছে ফেলতে অ্যালকোহলে একটি দ্রবণে ধুয়ে ফেলা হয়। ম্যাগ রুটও সিদ্ধ হয়, এবং বেশ কয়েক দিন ধরে। তারপরে টুকরো টুকরো করে কাটা, মাশরুম দিয়ে ভাজা, কেরানার বীজ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লাল ওয়াইন দিয়ে একটি থালা খাওয়া। সত্য, আমরা এখন রেসিপিটি ব্যবহার করার পরামর্শ দিই না: এটি খুব আনুমানিক এবং এটি অপ্রীতিকর পরিণতিতে ভরা হতে পারে!
আবার মাংসের কাছে!
তবে আমরা আমাদের একবিংশ শতাব্দীতে ফিরে আসব এবং "ডিফ্লোপ" শব্দের আধুনিক অর্থ খুঁজে বের করব। এটি লেখার জন্য বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে: "ডি ফ্লপ", "ডিফ্লপ", "ডিফলপ" এবং "ডি ফ্লপ"। শেষটি সঠিক। আমরা ফরাসিদের কাছে আবার সম্বোধন করছি - তথাকথিত ঝাঁকুনিযুক্ত, আচারযুক্ত এবং শাকসব্জি এবং ভেষজ, মশলাদার সসের সাথে পরিবেশন করা হয়। এটি কীভাবে রান্না করবেন: ভাল মাংস, চর্বিযুক্ত একটি ছোট স্তর সহ একটি টেন্ডারলয়েন নিন। উপযুক্ত ভিল, গরুর মাংস বা হাঁস-মুরগি। আপনি কর্নেড গরুর মাংস বা হ্যাম রান্না করতে পারেন। মাংস টাটকা থাকলে এটি ছোট কিউবগুলিতে কাটা উচিত, 3-4 সেন্টিমিটার পুরু। প্রধান পণ্য প্রতি কেজি জন্য লবণ 2 টেবিল চামচ। "অতিরিক্ত" না নেওয়া আরও ভাল, তবে আরও বড়, মোটা গ্রাইন্ড gr মরিচ (1-2 চা-চামচ), ধনিয়া এবং আদা, চিনি (প্রতিটি উপাদান 1.5-2 টেবিল-চামচ) এর সাথে মিশ্রিত করুন। ওয়াইন প্রায় 15 মিনিটের জন্য মাংস ধরে রাখুন। তারপরে বের করুন, একটি চালনিতে রাখুন এবং নিষ্কাশন দিন। এর পরে, ভিনেগার দিয়ে মাংস ছিটিয়ে মিশ্রণে ভাল করে বেলন। এটি একটি পাত্রে ভাঁজ করুন, বাকি লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন, একটি লিনেন রাগ দিয়ে coverেকে রাখুন এবং নিপীড়ন দিন put যেমন, আপনার ডি ফ্লপটি 13-15 ঘন্টা ফ্রিজে দাঁড়িয়ে থাকতে হবে। তারপরে বের করুন, অতিরিক্ত নুন ব্রাশ করুন, একটি থালা রাখুন, তাজা গুল্মগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিন। মাংসের সাথে তাজা উদ্ভিজ্জ সালাদ পরিবেশন করুন।
