এই দিনগুলিতে বিনামূল্যে যাদুঘরগুলি সন্ধান করা সহজ কাজ নয়। অবাক হওয়ার কিছু নেই যে গত বছর ইয়েকাটারিনবুর্গের প্রায় পুরো জনসংখ্যা 50 মিটার ওজনের তিন মিটার হৃদয় দেখতে ভিড় জমিয়েছিল। এই প্রদর্শনী দিনের বেলা উপলভ্য ছিল, এরপরে ইউরোপীয় এবং গার্হস্থ্য নির্মাতাদের কাছ থেকে দেওয়া জিনিসপত্র নাগরিকদের কাছে বিক্রি হয়েছিল।
এবং আপনি কি জানতে চান যে রাশিয়ায় লোকেরা ছুটির দিনে কি মিষ্টি গ্রহণ করে? রাশিয়ান জিঞ্জারব্রেড কুকিজগুলি কী কী তৈরি হয়েছিল? স্লাভিক উপজাতিদের মধ্যে চা পান করার traditionsতিহ্য কী ছিল? এগুলি এবং অন্যান্য প্রশ্নের উত্তরগুলি জাভেনিগোড়ড শহরে পাওয়া যাবে। এটি মস্কোর নিকটবর্তী এই শহরেই সবচেয়ে সুস্বাদু, আরামদায়ক এবং আকর্ষণীয় যাদুঘর অবস্থিত।
তিনি মাত্র 2 বছর আগে উপস্থিত হয়েছিলেন শিল্পী তাতায়ানা ফেইনা এবং তার প্রতিভাবান দলকে ধন্যবাদ। প্রতিষ্ঠানের স্বাক্ষর প্রতিটি মিলিমিটারে দৃশ্যমান: মুখ জল দেওয়ার দৃশ্যের আঁকা থেকে মূল ফিক্সচার এবং অ্যান্টিক রান্নাঘরের বাসন পর্যন্ত।
Zvenigorod রাশিয়ান মিষ্টান্নের যাদুঘর
এটি thনবিংশ শতাব্দীর শেষদিকে নির্মিত একটি জলাশয়ে অবস্থিত, যা সাংস্কৃতিক heritageতিহ্য সাইটের তালিকায় অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। একবার বিল্ডিংটি বণিক বণিক ফোকিনার অন্তর্গত, যিনি ছোট দোকানগুলির জন্য পণ্য বিক্রি করেছিলেন: চা, ময়দা, চিনি। সম্ভবত সে কারণেই চা এবং মিষ্টান্নের প্রদর্শনটি যাদুঘরে খুব জৈব দেখাচ্ছে।
প্রথম হল
আজ অবধি, যাদুঘরের সংগ্রহ দুটি কক্ষে রয়েছে। দেয়াল বরাবর পুরানো বুফে আছে। সজ্জিত তাকগুলি পুরানো পাত্রগুলি, মিষ্টির মডেলগুলি, মিষ্টিগুলি, শুকনো গুল্মগুলি, রান্নার রেসিপি এবং তাদের জন্য ব্যাখ্যাগুলি দিয়ে পূর্ণ হয়।
মোট, রাশিয়ান মিষ্টান্নের যাদুঘরে তিন ডজন বুফে রয়েছে, তাই এখানকার দেয়ালগুলি প্রায় অদৃশ্য। সিলিংগুলি আরামদায়ক এবং রঙিন ল্যাম্পশেডগুলি দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে। এবং দেয়ালগুলিতে, আলমারি থেকে মুক্ত, যাদুঘরের প্রতিষ্ঠাতা আঁকা ছবি are
একই ঘরে, আশ্চর্যজনক এবং অনন্য ডিভাইসগুলি অবস্থিত, যার উপস্থিতি তাদের আসল উদ্দেশ্য অনুমান করা শক্ত is উদাহরণস্বরূপ, আপনার সামনে কাঠের গিলোটিন রয়েছে তবে বাস্তবে এটি সেই সময়ের রসিকের অনুলিপি।
দ্বিতীয় হল
এখানে বেশিরভাগ জায়গাই রাশিয়ার চুলা দখল করে আছে। আসলে, তার 2 টি গন্তব্য রয়েছে: ঘর গরম করা এবং মাস্টার ক্লাসে রান্না করা।
আসবাবের মধ্যে কেবল টেবিলযুক্ত চেয়ার আঁকা। জাদুঘরের প্রফুল্ল স্লোগানে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ: "সেরা মৌমাছি আমাদের জন্য কাজ করে।"
ভবিষ্যতের পরিকল্পনা
প্রতিষ্ঠাতা অনুসারে, আরও 3 টি আকর্ষণীয় রচনা শিগগিরই খোলা হবে:
- "রাশিয়ান চুলা সম্পর্কে"
- "মিষ্টির ব্যবসায় কীভাবে সংগঠিত করা যায় সে সম্পর্কে""
- "আচরণ সম্পর্কে।"
দ্বি-স্তরের ওভেনের নির্মাণ ইতিমধ্যে শেষ হয়ে আসছে, যেখানে মিউজিয়ামের একটি দোকানে মিষ্টান্ন এবং মিষ্টি বিক্রয় করা হবে। এখন বন্ধুত্বপূর্ণ নির্মাতারা থেকে পণ্য বাণিজ্য হয়।
রেসিপিগুলির সত্যতা
এই বিষয় নিয়ে কোনও সন্দেহ নেই: সপ্তাহে একবার, কর্মচারীরা, সময়সূচি অনুসারে পুরো দিনটি লেনিন লাইব্রেরিতে কাটান, যেখানে তারা রন্ধনসম্পর্কিত সংরক্ষণাগারগুলি অধ্যয়ন করেন। তবে পুরানো রাশিয়ান মিষ্টির প্রস্তুতির জন্য চুলা থাকা দরকার নেই। জেভিনিগারডস্কি সহ অনেকগুলি ফ্রি ডেজার্ট জাদুঘর কেবল রেসিপি সরবরাহ করে না, আধুনিক অবস্থার সাথেও খাপ খায়, অর্থাত্ গ্যাসের চুলা ব্যবহার করে।
দেখা গেছে, নেতৃত্বের পদ্ধতির বিষয়টি বৈজ্ঞানিক, তবে উপস্থাপনাটি গণতান্ত্রিক। তুলনা করার জন্য: ভ্রমণগুলি কোলোমেনস্কায়া পাস্টিলার যাদুঘরে নাট্য অভিনেত্রীর মতো এবং জেভিগোরোডে আপনি ক্রাইনোলিনে কাউকে পাবেন না।
স্থানীয় বৈশিষ্ট্য
এত অল্প বয়স সত্ত্বেও, রাশিয়ান মিষ্টান্নের যাদুঘরটি বেশ জনপ্রিয়। অতএব, মাস্টার ক্লাস এবং ট্যুরের ক্রম অর্ডার করা আগে থেকেই পরামর্শ দেওয়া হয়।
যাদুঘরের দোকানে, যে কেউ ভেষজ চা, কফি এবং অবশ্যই, traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি অনুযায়ী এবং কৃত্রিম রঙ এবং সংরক্ষণক সংযোজন ছাড়াই প্রস্তুত মিষ্টি কিনতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, রাশিয়ান জিঞ্জারব্রেড তুলা অঞ্চল থেকে উত্পাদন সরবরাহ করে। এখানে আপনি স্মোলেনস্ক অঞ্চল এবং একটি ছোট মস্কোর খাদ্য সংস্থা থেকেও মিষ্টি পেতে পারেন।
প্রতিটি ট্যুর একটি সুগন্ধযুক্ত কাপ চা এবং আদা রুটি দিয়ে শেষ হয়।
মাস্টার ক্লাস হিসাবে, তারা উভয় প্রাপ্তবয়স্ক এবং শিশুদের জন্য উপযুক্ত। এখানে আপনি শিখবেন কীভাবে টক জাতীয় পাইগুলির জন্য আটা তৈরি করা যায়, বেকগল বেক করা উচিত, চিনি ছাড়াই মিষ্টান্ন তৈরির গোপনীয়তা প্রকাশ করতে হবে এবং অনেকগুলি পুরানো রাশিয়ান অভিব্যক্তির উপস্থিতির অর্থ এবং ইতিহাসও ব্যাখ্যা করতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, "হ্যান্ডেলটি পাবেন"।
আপনি বন্ধুদের জন্য স্যুভেনির হিসাবে বা একটি স্যুভেনির হিসাবে রেসিপিগুলির সাথে ব্রোশার কিনতে পারেন। আপনার নিজের রান্নাঘরে historicalতিহাসিক মিষ্টি এবং মিষ্টি রান্না করা কি আকর্ষণীয় নয়?
ব্যয় এবং খোলার সময় দেখুন
ভর্তি নিখরচায়, তবে যাদুঘরের একটি ট্যুরটি পারিশ্রমিকের জন্য। সপ্তাহের দিনগুলিতে, একজন প্রাপ্তবয়স্ক টিকিটের দাম 300 রুবেল, কোনও সন্তানের জন্য (12 বছর পর্যন্ত) - 200 রুবেল। উইকএন্ডে, আপনাকে আরও 100 রুবেল টিকিট কিনতে হবে।
রাশিয়ান মিষ্টান্নের যাদুঘরটি প্রতিদিন সকাল 10 টা থেকে সকাল 8 টা অবধি ছুটি এবং ছুটি ছাড়াই খোলা থাকে।
Ivingতিহ্য পুনরজীবন: পুরানো রাশিয়ান মিষ্টান্ন রেসিপি
আপনি কি জানেন যে রাশিয়ান বণিকদের আরব দেশগুলির সাথে ঘনিষ্ঠ সম্পর্ক ছিল। এটি কোনও কাকতালীয় ঘটনা নয় যে প্যাস্ট্রিটির প্রথম সর্বাধিক জনপ্রিয় মিষ্টি এখনও প্রাচ্য তুর্কি আনন্দের সাথে তুলনা করা হয়। সত্য, রাশিয়ান মিষ্টান্নগুলির প্রধান উপাদানগুলি ছিল আপেল এবং মধু। 15 তম শতাব্দীতে, সাদা ছায়ায় মিষ্টি যুক্ত করতে, প্রোটিন যুক্ত করা হয়েছিল। ফরাসি মিষ্টান্নবাদীরা এতে আপেলস যোগ করার কথা ভাবেন না হওয়া অবধি একটি নির্দিষ্ট সময় অবধি কোলমনা প্যাসিটিলের গোপন রহস্য (উপায় দ্বারা, সবচেয়ে সুস্বাদু) রাখা হয়েছিল। ফলস্বরূপ, এটি একটি সুপরিচিত এবং প্রিয় উপাদেয় - মার্শমালোস হিসাবে পরিণত হয়েছিল।
একই সময়কালে, রাশিয়ান মিষ্টান্নকারীরা চিনি দিয়ে মধু প্রতিস্থাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল এবং এটি ঠিক এই রেসিপিটি যা আজ অবধি প্যাস্তিলের উত্পাদনতে মেনে চলে।
রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
- আপেলসস 0.5 কেজি;
- 170 জিআর দানাদার চিনি;
- 1 প্রোটিন;
- আইসিং চিনি
রন্ধন প্রযুক্তি:
- চিনির সাথে তৈরি পুরি মিশিয়ে নিন।
- প্রোটিন যুক্ত করুন এবং বেত্রাঘাত শুরু করুন। প্রয়োজনীয় ভলিউম এবং সাদা রঙিন পেতে, এটি 5-7 মিনিট সময় নেবে।
- চামড়া দিয়ে প্রাক কভার করা একটি বেকিং শীটে ফলস্বরূপ ভর 3 সেমি পুরু ছড়িয়ে দিন।
- চুলা চালু করুন এবং মোডটি 70 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে সেট করুন
- ওভেনে বেকিং শীটটি রাখুন এবং কমপক্ষে 5 ঘন্টা জন্য মিষ্টি শুকিয়ে নিন। কখনও কখনও এটি প্রায় 8 লাগে।
সমাপ্ত পেস্টিলটি কাগজ থেকে আলাদা করুন, আইসিং চিনির সাথে ছিটিয়ে দিন এবং কাটা আকারে চায়ে পরিবেশন করুন।
রাশিয়ান জিনজারব্রেড কুকিজ। তারা বেরি রস যোগ করার সাথে ময়দা এবং মধুর মিশ্রণ থেকে প্রস্তুত করা হয়েছিল। তবে তারা খানিক পরে "জিঞ্জারব্রেড" নামটি পেয়ে গেলেন। ভারত থেকে রেসিপিটিতে মশলা হাজির হওয়ার পরে। সর্বাধিক বিখ্যাত জিঞ্জারব্রেড টিউলা। এটি একটি ফিলিংয়ের সাথে আয়তক্ষেত্রাকার টাইলের মতো দেখাচ্ছে।
"পাখির দুধ" সম্ভবত সমাজতন্ত্রের দিনগুলিতে পেটেন্ট প্রাপ্ত সেরা রাশিয়ান স্বাদযুক্ত এবং প্রথম কেক। মস্কো রেস্তোঁরাগুলির অন্যতম প্রতিভাধর - ভ্লাদিমির গুলনিকের নির্দেশনায় বেশ কয়েকটি মিষ্টান্নবাদী এটি নিয়ে আসে।
বেকড আপেল। রাশিয়া একটি উত্তরাঞ্চলীয় দেশ, সুতরাং এখানে উত্পন্ন ফলের সংখ্যা সর্বনিম্ন। সুতরাং, আপেল প্রায়শই মিষ্টান্নগুলির ভিত্তিতে পরিণত হয়। মূলত টক জাতগুলি রাশিয়ান হিসাবে বিবেচিত হত, তবে প্রতিভাবান শেফরা তাদের মিষ্টি ট্রিটে পরিণত করার একটি উপায় খুঁজে পেয়েছিল। প্রথমে আপেলগুলি সিরাপ এবং বেরির ডিকোশনসে ভিজিয়ে রাখা হয়েছিল। তারপরে মূলগুলি ফলের বাইরে কাটা হয়েছিল, তারা মিষ্টি ভর্তি এবং বেকড দিয়ে ভরা হয়েছিল। ফলাফলটি কেবল একটি মিষ্টি নয়, একটি স্বাস্থ্যকর খাবারও ছিল। বেকড আপেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম এবং আয়রন থাকে, তাই তাদের ওজন হ্রাস এবং বিভিন্ন ডায়েট সহ এগুলি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়েছিল।
খুব কম লোকই জানেন তবে বিখ্যাত প্রাগ কেকটি রাশিয়ান মিষ্টির বিভাগেও দায়ী করা যেতে পারে। রেসিপি অনুসারে, এটি সাচারের সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ। মিষ্টিটি রচনা করেছিলেন রাশিয়ান প্যাস্ট্রি শেফ ভ্লাদিমির গুরানিক, যারা তাঁর চেকোস্লোভাক সহকর্মীদের সাথে তাঁর কেরিয়ারের শুরুতে পড়াশোনা করেছিলেন। তার কেক তৈরির জন্য, তিনি 4 ধরণের ক্রিম ব্যবহার করেছিলেন, এতে কোগনাক এবং তরল অন্তর্ভুক্ত ছিল এবং রমের সাথে ভেজানো কেক রয়েছে। যাইহোক, অস্ট্রিয়ান প্রোটোটাইপের কোনও ক্রিম নেই। তবে দুর্ভাগ্যক্রমে, প্রাগ কেকটি সেসময় পেটেন্ট করা হয়নি, এবং এখন কোনও কারখানায় এটি প্রস্তুত করার অধিকার রয়েছে।
আসল রাশিয়ান মিষ্টির আর একটি প্রতিনিধি হ'ল চিজকেজ। সম্ভবত এটি সর্বাধিক আদিম মিষ্টি যা প্রাচীন স্লাভিক উপজাতির যুগে ফিরে এসেছিল। চিজেকেক প্রস্তুত করার জন্য, খামির ময়দার প্রয়োজন ছিল, যা থেকে ছোট আকারের কেক তৈরি হয়েছিল। পণ্যটির কেন্দ্রটি কিছুটা চেপে চেপে কটেজ পনির, জ্যাম বা জাম দিয়ে ভরাট করা হয়েছিল।
