আমাদের বনগুলিতে বেড়ে ওঠা সমস্ত মাশরুমের মধ্যে পাইন জাফরান অন্যতম সুস্বাদু। এই মাশরুমটি বহু বছর ধরে পরিচিত। এর কমলা রঙ এমন আকর্ষণীয় নামের কারণ হয়ে ওঠে। তদুপরি, এই মাশরুমটিকে প্রায় কখনও অন্যান্য "ডাকনাম" বলা হত না।
জাফরান মাশরুম থেকে প্রচুর সুস্বাদু খাবার তৈরি হয়। এই বিষয়টিতে অনেক বৈচিত্র রয়েছে। বিভিন্ন ধরণের মাশরুম সঠিকভাবে সংগ্রহ করতে আপনাকে এর প্রধান লক্ষণ এবং এর বৃদ্ধির ক্ষেত্রগুলি জানতে হবে। বনে হাঁটতে হাঁটতে এই জ্ঞানটি কোনও ব্যক্তিকে ক্ষতি করবে না।
চেহারা
আদা, একটি বিবরণ যা প্রায়শই বিভিন্ন উত্সে পাওয়া যায়, টুপি এর কমলা রঙ দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি তাদের কলিং কার্ড। জাফরান তরুণ হলে তার টুপি সমতল বা সামান্য হতাশাগ্রস্ত হবে। তিনি যত বেশি বয়সে যান তার উপরের অংশটি ফানেলের মতো হয়ে যায়।
ক্যাপটির ব্যাস 3-12 সেন্টিমিটার। এর পৃষ্ঠটি মসৃণ। পাইন ক্যামেলিনার বেশ কয়েকটি শেড রয়েছে। এর মধ্যে কমলা (হালকা বা গা dark়), স্যাচুরেটেড কপার এবং এমনকি সবুজ-নীল রঙের টোন রয়েছে। কেন্দ্রীভূত বৃত্ত, দাগ এবং স্ট্রাইপগুলি দৃশ্যমান।
টুটের নীচে প্লেটগুলিতেও কমলা রঙ থাকে। জাফরান রাইজিকের একটি গন্ধযুক্ত গন্ধ রয়েছে। এর শীর্ষটি মাংসল। রস একটি কমলা রঙ ধারণ করে, তবে বাতাসে এটি সবুজ হয়ে যেতে পারে। পাও কমলা হতে পারে। এটির উপর অবসর এবং ফিতে রয়েছে।
মাশরুম প্রজাতি
মোট, ক্যামেলিনার দুটি রূপ পৃথক করা হয়। অন্যান্য জাত রয়েছে, তবে এগুলি আরও বিরল। পাইন বা বোলেটাস, ক্যামেলিনা এই ছত্রাকের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ ধরণ type টুপি ব্যাস 5-10 সেন্টিমিটার পৌঁছেছে। মাশরুমগুলি একটি দোলা মাটির ধরণের পছন্দ করে। তাদের রঙ (এমনকি বিভাগেও) উজ্জ্বল কমলা। তামা-লাল টোনগুলিও বিরাজ করতে পারে। কাটাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য এই রঙটি হারাবে না।
দ্বিতীয় ধরণের মাশরুমগুলি হ'ল স্প্রুশ মাশরুম। তারা তাদের পাইন সমকক্ষগুলির তুলনায় কিছুটা ছোট (টুপি 5-8 সেন্টিমিটার আকারে পৌঁছায়), তবে তাদের চেহারাটিও বেশ উজ্জ্বল। সত্য, নীল বা সবুজ বর্ণের শেডগুলি তাদের রঙে প্রাধান্য পেতে পারে। এটি বিশেষত টুপি কেন্দ্রের ক্ষেত্রে সত্য।
স্প্রস ক্যামেলিনার কাটাটিও উজ্জ্বল কমলা। তবে পা এবং টুপিগুলির বর্ণের ক্ষেত্রে, কেউ আরও নীরব ছায়ায় আলাদা করতে পারেন। এই মাশরুমগুলির আকার ছোট হওয়ার কারণে এগুলি সংকীর্ণ ঘাড় সহ বোতল থেকেও আচার করা যায়। অনেক গৃহিণী এই কৌশলটি ব্যবহার করেন।
বিরল প্রজাতি
এই গ্রুপের মাশরুমের প্রতিনিধিদের মধ্যে আরও বিরল মাশরুম রয়েছে। তাদের বর্ণনা মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য অধ্যয়ন করা আকর্ষণীয় হবে be লাল মাশরুমগুলি টুপিটির ব্যাসের চেয়ে কিছুটা বড় - 6-12 সেমি এটি কমলা-গোলাপী থেকে নোংরা সালমন পর্যন্ত রঙ ধারণ করতে পারে। কেন্দ্রীভূত চেনাশোনাগুলি টুপিটিতে ভালভাবে সংজ্ঞায়িত। বাতাসে কাটা একটি ওয়াইন-রেড হিউ লাগে। মাশরুমের সজ্জাটি হলুদ-সাদা বর্ণ সহ ভঙ্গুর হিসাবে চিহ্নিত করা যায়। মাশরুমের উচ্চারিত গন্ধ নেই।
আর একটি বিরল জাত হ'ল দুধযুক্ত লাল জাফরান মিল্ক ক্যাপ। তার টুপি 3 থেকে 10 সেমি পর্যন্ত পৌঁছতে পারে His তার রঙ কমলা, তবে উজ্জ্বল নয়। প্রান্তিকতা প্রান্তে প্রকাশ করা হয়। মাশরুমের রস কমলা রঙের দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। তবে বাতাসে থেকে এটি লাল বা বার্গুন্ডি হয়ে যায়। পা ভঙ্গুর। সে মাঝখানে ফাঁপা। এই গ্রুপে ক্যামেলিনার গন্ধও নিরপেক্ষ। এর মাংস ভঙ্গুর, কমলা রঙ ধারণ করে।
অখাদ্য ডাবল
বিবেচিত জাতগুলি ভোজ্য মাশরুম হয়। তারা খাওয়া হয়, বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তির সাপেক্ষে। তবে তারা অন্য মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত হতে পারে। এটি একটি অ্যাম্বার মিল্কম্যান। বৈশিষ্ট্যযুক্ত রঙিন অভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের জন্য এটি ব্যবহারিকভাবে অসম্ভব করে তোলে, তবে যারা প্রায়শই বনে যান না তাদের এই তথ্যটি বিবেচনায় নেওয়া উচিত।
রেডহেডগুলিতে বিষাক্ত ডাবল থাকে না। অতএব, তারা অনভিজ্ঞ মাশরুম বাছাইকারীদের দ্বারা সংগ্রহ করা যেতে পারে। অ্যাম্বার অ্যাম্বারের একটি লালচে বা হলুদ-লাল রঙ থাকে। মাশরুম কেটে সহজেই এর পার্থক্য প্রতিষ্ঠা করা যায়। রস জল হবে। এটি দ্রুত বাতাসে শুকিয়ে যায়। রসটি মিষ্টি বা তেতো স্বাদযুক্ত।
পার্থক্যটি গন্ধেও রয়েছে। এটি চিকোরি বা এমনকি একটি বুলন কিউব মত দেখাচ্ছে। টাটকা অ্যাম্বার ল্যাকটারিয়াস খাওয়া হয় না। তবে শুকনো ফর্মে এটি সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
জাফরান কখন এবং কখন বৃদ্ধি পায়
পাইন মাশরুমগুলি কখন এবং কখন বৃদ্ধি পায় তাও জানা দরকার। তারা অগভীর বন পছন্দ করে। মাশরুমের নাম থেকে এটি স্পষ্ট যে তারা পাইন বা স্প্রুস গ্রোভগুলি পছন্দ করে। তারা দলে দলে বড় হয়। এগুলি বড় বা ছোট হতে পারে।
মাশরুম গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে উপস্থিত হয়। কখনও কখনও এগুলি জুনের মাঝামাঝি সময়েও বনে পাওয়া যায়। তবে এটি বরং ব্যতিক্রম। আগস্ট-সেপ্টেম্বর মাসে একটি বড় ফসল কাটা হয়। অক্টোবরে জাফরান মাশরুম পাওয়া যায় তবে প্রায়শই খুব কম হয়।
এই মাশরুম হিম নিয়ে ভয় পায় না afraid গ্রীষ্মে, জাফরান মাশরুমগুলিকে আরও জলযুক্ত হিসাবে বর্ণনা করা যেতে পারে। শরত্কালে, যখন এটি শীতল হতে শুরু করে, তারা আরও শক্তিশালী হয়। মাশরুম বাছাইকারীরা বিশ্বাস করেন যে শীত মৌসুমে জাফরান মাশরুম সবচেয়ে সুস্বাদু হয়।
কিভাবে মাশরুম সংগ্রহ করবেন?
আপনি দীর্ঘ খাদে বরাবর ভাল-আলোকিত গ্রোভগুলিতে একটি মহৎ পাইন মাশরুম সন্ধান করা উচিত। মাশরুমগুলি খুব ভালভাবে মুখোশযুক্ত, তাই তাদের সন্ধান করা এত সহজ নয়। উজ্জ্বল রঙ বিভ্রান্তিকর হওয়া উচিত নয়। কখনও কখনও এটি নির্ধারণ করা সম্ভব যে জাফরান মাশরুমগুলি কেবল পায়ের নীচে শোনা যায় এমন ক্রাঞ্চ দ্বারা। এগুলি শ্যাওনের নিচে বাড়তে শুরু করে। অতএব, প্রথমে কেবল একটি ছোট টিউবার্কাল দৃশ্যমান। অনেক মাশরুম বাছাইকারী একটি উজ্জ্বল টুপি না দেখে কেবল তাদের উপরে পা রাখে।
আপনি যদি ঘনিষ্ঠভাবে তাকান এবং মূল্যবান জাফরানটি খুঁজে পান তবে আপনাকে এটি সঠিকভাবে বাছাই করা দরকার। এটি কাটা অসম্ভব। এটি মাইসেলিয়াম ক্ষতিগ্রস্থ করবে এবং নতুন ব্যক্তি এখানে উপস্থিত হবে না। কেবলমাত্র যত্ন সহকারে একটি ক্যামেলিনা বাছাই করার জন্য এটি সঠিক হবে। এমনকি আপনি এটি আনসারস্কও করতে পারেন এবং তারপরে জায়গাটি সূঁচ বা শ্যা দিয়ে ছিটান। শুকানো মাইসেলিয়ামের উপর খারাপ প্রভাব ফেলে।
