অবশ্যই, এখানে যা কিছু লেখা আছে তা অভিজ্ঞ মুশুমূরের জন্য নয়। তিনি জানেন যে ভুয়া মাশরুম কোথায় এবং যেখানে সাধারণ, ভোজ্য। তবে যদি এটি আপনার প্রথমবার নিরব শিকারে চলে যায় তবে এই নিবন্ধটির পাঠ্যটি মনোযোগ সহকারে পড়ুন। এটি আপনাকে এমন ভুল থেকে রক্ষা করবে যেগুলি আপনার মঙ্গলকে নষ্ট করতে পারে।
মাশরুম বাছাই করার সময়, ভুল করা এবং ঝুড়িতে মিথ্যা মাশরুমগুলি বাছাই করা খুব সহজ। এটি করা আরও সহজ, কারণ তারা পুরানো স্টাম্পের সাথে বা সরাসরি গাছের কাণ্ডে ভোজ্য হিসাবে একই জায়গায় বেড়ে ওঠে। মিথ্যা এবং সাধারণ মাশরুমের বর্ণনায়, অনেক কিছু মিল রয়েছে এবং তারা মাঝে মাঝে মাঝে মাঝে বেড়ে ওঠে।
কুখ্যাত মাশরুম মাশরুম - কোনটি মিথ্যা এবং কোনটি সাধারণ? ভুয়া মাশরুম হ'ল মাশরুম যা ভোজ্য মাশরুমগুলির মতো লাগে, এর মধ্যে বেশ কয়েকটি বিষাক্ত প্রজাতি রয়েছে এবং সেখানে কোনও বিষাক্ত উপাদান নেই, তবে সেগুলি কোনও রন্ধনসম্পর্কিত মানের চেয়েও আলাদা নয়।
তবে কথোপকথনের বিষয়ে আরও ভাল দিকনির্দেশের জন্য ভুয়া মাশরুমের বর্ণনা দেওয়ার আগে আসুন সাধারণ মাশরুম - গ্রীষ্ম এবং শরতের মাশরুম সম্পর্কে কথা বলি।
মাশরুম
উপত্যকাগুলিতে, জলাভূমির নিকটে, স্যাঁতসেঁতে অরণ্যের ঘাড়ে এবং স্টাম্পগুলিতে, প্রায়শই একজন মধু অ্যাগ্রিকের ক্রমবর্ধমান দলের সাথে দেখা করতে পারেন। এই মাশরুমগুলি বিশেষত রাশিয়ান মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে জনপ্রিয়।
এগুলি উচ্চতা 15 সেমি অতিক্রম করে না; তারা মূলত স্টাম্পগুলিতে বৃদ্ধি পায়। একটি প্রাপ্তবয়স্ক মাশরুমের টুপিটির ব্যাস 10 সেন্টিমিটারের বেশি নয়, টুপিটির আকৃতি একটি গোলার্ধ থেকে সমতল ছাতা পর্যন্ত (প্রাপ্ত বয়স্কদের নমুনায়)। টুপিগুলি বর্ণে বৈচিত্রময় এবং বেইজ থেকে লালচে হলুদে পরিবর্তিত হতে পারে।
বয়সের সাথে সাথে পায়ের রঙ গা dark় হয়। পায়ে, মধু অ্যাগারিকের স্কার্ট আকারে একটি আংটি রয়েছে। প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে, মধু অ্যাগ্রিকস, স্কার্টের অশ্রু রয়েছে এবং যেমনটি ছিল, কাটা ফাঁকে।
মধু মাশরুমগুলি আর্দ্র স্থানগুলিকে পছন্দ করে এবং সহজেই আর্দ্রতা সংগ্রহ করে, তাই ক্যাপ এবং ছত্রাকের শরীরে শ্লেষ্মা দেখা দিতে পারে। মাশরুম ভেঙে আপনি দেখতে পাবেন যে মাশরুমের মাংস হালকা, হলুদ বা ক্রিম রঙের সাথে আপনি তাজা কাঠের একটি মনোরম গন্ধ পাবেন।
মধু মাশরুম সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর: তাদের মাংস অ্যামিনো অ্যাসিড, উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ।
গ্রীষ্ম, বসন্ত, শরত এবং এমনকি শীতের বিভিন্ন প্রকারের মধু অ্যাগ্রিক রয়েছে। মধু মাশরুম ভেজা মরসুমে সবচেয়ে ভাল জন্মায় - বসন্ত এবং শরতে। মাশরুম বাছাইকারীদের মধ্যে বিশেষত জনপ্রিয় হ'ল শরতের মধু আগরিক, যাকে "সত্যিকারের মধু অ্যাগ্রিক", "শরতের গাজর" এবং "অনুমানের মুক্ত বায়ু" বলা হয়।
উচ্চভূমিতে শঙ্কুযুক্ত বনে আপনি একটি গ্রীষ্মের মধু আগরিকের সাথে মিলিত হবেন। এটি কারণ পাহাড়ের নিকটবর্তী বনগুলি বেশি আর্দ্র এবং এই মাশরুমটি উপরে উল্লিখিত হিসাবে আর্দ্রতা পছন্দ করে।
পাতলা বন হিসাবে, বিশেষত যদি তারা আর্দ্র বন হয় তবে মধু মাশরুমগুলি সেখানে প্রায়শই এবং সব ধরণের পাওয়া যায়।
মধু agaric - একটি পরজীবী মাশরুম। এটি কেবল ক্ষয়িষ্ণু স্টাম্পগুলিতেই নয়, ক্ষতিগ্রস্থ কাঠ সহ গাছগুলি জীবিত, উদাহরণস্বরূপ, বার্চ এবং লিন্ডেনের উপরেও স্থির করে। কখনও কখনও এটি অ্যাস্পেনের সাথে ওকগুলিতে পাওয়া যায়।
ভুয়া মাশরুমগুলির সাধারণ বিবরণ হিসাবে এটির অস্তিত্ব নেই। তাদের যেমন ইতিমধ্যে ইঙ্গিত দেওয়া হয়েছে, বেশ কয়েকটি অনুরূপ প্রজাতি রয়েছে।
মধু মাশরুম এবং মিথ্যা মধু মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য কী?
প্রথমত, মাশরুম সংগ্রহ করার সময় আপনার যে প্রধান বিষয়টির দিকে নজর দেওয়া উচিত তা হ্যাটটির নীচে অবস্থিত স্কার্ট সহ একটি খোলা রিংয়ের উপস্থিতি। ভুয়া মাশরুমের এ জাতীয় রিং থাকে না বা পায়ে কেবল একটি নির্দিষ্ট স্ট্রিপ থাকে।
দ্বিতীয়ত, এটি বিশ্বাস করা হয় যে এ জাতীয় ছত্রাকের রঙ কোনও সাধারণের বর্ণের চেয়ে কম উজ্জ্বল। মিথ্যা মাথার ক্যাপের নীচে প্লেটগুলি হলুদ, সবুজ বা ময়লা বাদামী রঙযুক্ত। কেটে ফেলা হলে তারা দ্রুত অন্ধকার হয়ে যায়। তবে মধু মাশরুমের প্লেটগুলি, যা ভোজ্য, ক্রিম বা হালকা বাদামী রঙ হিসাবে বিবেচিত হয়।
তৃতীয়ত, যদি আপনি এখনও সন্দেহজনক খোলার বাড়িতে নিয়ে এসে থাকেন এবং ইতিমধ্যে সেগুলিকে ফুটতে প্যানে ফেলে দেন তবে পেঁয়াজ একই জায়গায় রাখুন। মাশরুমের ঝোলের পেঁয়াজ গা dark় হয়? এটি একটি মিথ্যা মাশরুম চিহ্নিত করার অন্য উপায়। ভোজ্য মাশরুমগুলির একটি ঝোল মধ্যে, পেঁয়াজ রঙ পরিবর্তন করবে না।
শেষ পর্যন্ত, টেস্টিংয়ের সময় যদি আপনি তিক্ততা অনুভব করেন তবে পুরো থালাটি ছেড়ে দিন। এটি খুব সম্ভব যে একটি অখাদ্য বা এমনকি বিষাক্ত নমুনা ঝুড়িতে পড়েছিল।
এটি মনে রাখা উচিত যে শরত্কাল মাশরুমগুলির মধ্যে মিথ্যা মাশরুমগুলি বেশি দেখা যায়।
মিথ্যা ফোম সালফার হলুদ
সালফার ইয়েলো ফ্যাল ফেনা ভুয়া মাশরুমগুলির মধ্যে সর্বাধিক বিখ্যাত। এই মাশরুমগুলি পচা স্টাম্পগুলিতে, তাদের কাছের মাটিতে, পাতলা এবং শঙ্কুযুক্ত গাছের গোড়ায়, পাশাপাশি ক্লিয়ারিংগুলিতে পাওয়া যায় groups
টুপিটির ব্যাস 6-7 সেন্টিমিটারের মধ্যে The টুপিটি বেল-আকৃতির থেকে সমতল হয়ে আকারের, হলুদ থেকে লাল-বাদামী বর্ণের। এটির কোনও স্কেল নেই।
টুপিতে প্লেটগুলির রঙ হলুদ, ধূসর বা একটি জলপাইয়ের আভা সহ কালোও হতে পারে।
বিরতিতে মাশরুম অনির্দিষ্টকালের জন্য হলুদ বর্ণের। স্পোর গুঁড়োর রঙ গা dark় বাদামী।
সজ্জা স্বাদে তিক্ত হয়, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ থাকে।
পাটি ফাঁকা, সোজা বা বাঁকা, হালকা হলুদ, প্রায় 10 সেন্টিমিটার লম্বা, অর্ধ সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি পুরু।
বিষাক্ত মাশরুমগুলি বিষাক্ত কিনা, এই প্রশ্নটির সালফার হলুদের মিথ্যা ফেনা প্রসঙ্গে ইতিবাচকভাবে উত্তর দেওয়া উচিত।
সালফার হলুদ দিয়ে বিষাক্ত বিষের লক্ষণ
এক ঘন্টা থেকে ছয় জন সময়কালে যারা এই মাশরুম খেয়েছেন তারা অলসতা, বমি বমি ভাব এবং বমি বোধ করবেন। ডায়রিয়া এবং পেটে ব্যথা সালফার-ইয়েলোপেনিয়ামের সাথে বিষের লক্ষণ হিসাবেও ডাকা হয়। ক্ষতিগ্রস্থ ব্যক্তি চেতনা হারাতে পারেন।
এই ছত্রাকের সাথে বিষক্রিয়া লিভার এবং পেট, কিডনি এবং এমনকি কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমে বিরূপ প্রভাব ফেলতে পারে। অবশ্যই, প্রথমত, বয়স্ক ব্যক্তি এবং 3 বছরের কম বয়সী শিশুরা ঝুঁকিতে রয়েছে। তবে যে কেউ, অবহেলার দ্বারা, একটি মিথ্যা মাশরুম সালফার-হলুদ খাবারে প্রবেশ করেছিল, তাদের অবিলম্বে চিকিত্সা সহায়তা নেওয়া উচিত।
গ্যালারিনা প্রান্তে
গ্রীষ্মকালীন মাশরুম, যা উভয় ভাজা এবং মেরিনেটযুক্ত ফর্মে সুস্বাদু এবং পাইয়ের জন্য একটি ফিলিং হিসাবে সহজেই এর বিষাক্ত সমকক্ষ - গ্যালির সীমানা দিয়ে বিভ্রান্ত হতে পারে। এই মাশরুমটিকে বিশেষত বিপজ্জনক হিসাবে বিবেচনা করা হয় - কারণ এটিতে ফ্যাকাশে গ্রবের মতো একই বিষ রয়েছে।
আপনি জানেন যে, এই ছত্রাকগুলির মধ্যে থাকা অ্যামোটোক্সিনগুলি ছত্রাকজনিত বিষের সাথে মানুষের বিষের বেশিরভাগ ক্ষেত্রে জড়িত।
গ্যালারী এবং ভোজ্য মাশরুমের মধ্যে পার্থক্য করা বরং কঠিন - গ্যালারীটি ছোট হলেও এর পাতে একটি ছোট আংটি রয়েছে (যা তবে কেবলমাত্র তরুণ নমুনায় পাওয়া যায়)।
ব্যাসে, একটি ছোট বাল্জ দ্বারা কেন্দ্রে চিহ্নিত টুপিটি 3 থেকে 5 সেমি পর্যন্ত হয়।
আর্দ্রতার উপর নির্ভর করে টুপিটির রঙ পরিবর্তিত হয়, টুপিটির কেন্দ্রে এটি লালচে বা লালচে বাদামী হতে পারে, প্রান্তগুলির দিকে প্যালোর হতে পারে। বাতাসে আর্দ্রতার ঘনত্ব হ্রাস হওয়ার সাথে সাথে ছত্রাকের রঙ আরও নিস্তেজ হয়ে যায়।
মাংস বাদামী থেকে সাদা, প্রায় গন্ধহীন, স্বাদে ময়দার সাথে সাদৃশ্যপূর্ণ।
এই মাশরুমটি সমস্ত গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে পাওয়া যায় - যদি এটি গরম থাকে তবে নভেম্বর অবধি। এই মধু অ্যাগ্রিক ডাবলটি কেবল "পরিবার" নয়, কখনও কখনও গ্যালারী একা থাকে live
প্রায়শই গ্যালারিন কনিফারগুলির নিকটে বৃদ্ধি পায় তবে এটি অনিশ্চিত অবস্থায় পাওয়া যায়। সুতরাং, শঙ্কুযুক্ত বনে গ্রীষ্মের মাশরুম সংগ্রহ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না - ভুল করে কোনও বিষাক্ত মাশরুম তুলতে ঝুঁকি খুব বেশি। অথবা অভিজ্ঞ মাশরুম চয়নকারীকে আপনার সাথে যেতে বলুন।
সীমানাযুক্ত গ্যালারিয়ার বিষ
কাঁচা আকারে সীমান্তযুক্ত গ্যালারিন খাওয়ার সময়, লিভারের প্রতিবন্ধকতা বিকল হতে পারে, যদি জরুরি ব্যবস্থা না নেওয়া হয় তবে উপরের উপসর্গগুলি মৃত্যুর আগ পর্যন্ত হতে পারে।
তদুপরি, এই ছত্রাকটিতে ধীরে ধীরে অভিনয়কারী বিষ রয়েছে, তাই বিষটি "দীর্ঘায়িত", যেমনটি ছিল - এর লক্ষণগুলি ছত্রাকের ইনজেকশন পরে কেবল দ্বিতীয় দিনেই উপস্থিত হয়। তৃতীয় দিন শেষে, অবস্থার কিছুটা উন্নতি হবে, তবে তারপরে এটি লক্ষণীয়ভাবে জন্ডিসের কাছে চলে আসবে।
বন থেকে কোনও গ্যালারী আনার ঝুঁকি বেশ বেশি - আজ এটি ফ্যাকাশে গ্রেবের চেয়েও বেশি সাধারণ।
pholiota
আঁশগুলি আঁশযুক্ত বিন্দুযুক্ত, যার উপর তারা মধু মাশরুম থেকে পৃথক করা সহজ। যাইহোক, মধু মাশরুমগুলির কয়েকটিতে স্কেলও হতে পারে তবে কেবলমাত্র তরুণ নমুনাগুলি। আঁশগুলির পায়ের পৃষ্ঠের পৃষ্ঠায় মধু Agarics এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত না এমন একটি রিং রয়েছে, যার কারণে এই মাশরুমগুলি এখনও মধু মাশরুমের সাথে বিভ্রান্ত।
সবচেয়ে বড় কথা, আঁশগুলি বিষাক্ত নয়। তবে তাদের বেশিরভাগের পুষ্টিগুণ এবং সম্পাদনা প্রশ্নবিদ্ধ।
ছবির নীচে একটি সোনার ফ্লেক রয়েছে, একে রাজকীয় খোলা বায়ুও বলা হয়। এগুলি মধু মাশরুমের স্বাদ নিতে সবচেয়ে কাছাকাছি মাশরুম, যদিও সমস্ত মাশরুম পিকেরা সেগুলি সংগ্রহ করে না।
উপস্থিতিতে, যদি এটি মাশরুম হয় তবে তার বৃহত্তর বিকল্প। ক্যাপটির ব্যাস কমপক্ষে 20 সেন্টিমিটার, পুরো হিসাবে পুরো মাশরুমের উচ্চতা একই।
সোনালি রঙের এই ফ্লেক্সগুলি ফ্লেক্সগুলি দিয়ে shadeাকা থাকে একটি শেড গা dark়, বাদামী কাছাকাছি।
এগুলি একবারে স্টাম্প, জীবন্ত গাছের কাণ্ড এবং ডেডউডে বেড়ে যায়, খুব কম দলে in এগুলি মূলত পঁচা বনের বাসিন্দা। অনেকের সামনে হাজির ঠান্ডা স্ন্যাপ।
কয়লা জ্বলন্ত (সিন্ডার) ফ্লেক হ'ল একটি সাধারণ মাশরুমের যমজ of
এই মাশরুমে টক্সিন থাকে না তবে এটি ভোজ্য হিসাবে বিবেচিত হয় না, কারণ এটি বিশেষ পুষ্টিকর নয়। এটি পিকিংয়ের জন্য এবং দ্বিতীয় কোর্সে তথাকথিত শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে ব্যবহৃত হয়।
আপনি টুপিটির রঙ দ্বারা একটি কার্বন সমৃদ্ধ ফ্লেকটি আলাদা করতে পারবেন - এটি উজ্জ্বল হলুদ বা কমলা, এর নীচে লাল প্লেট রয়েছে।
এই flakes গ্রীষ্ম এবং শরত্কালে উভয় মিশ্র বনগুলিতে একাকী নমুনায় একটি নিয়ম হিসাবে বৃদ্ধি পায়।
অন্য ধরণের শিখা - জ্বলন্ত - একটি টুপিটির লাল-মরিচা রঙ রয়েছে। ছত্রাকের উপরিভাগে উজ্জ্বল হলুদ আঁশ থাকে। ক্যাপটির ব্যাস সাত সেন্টিমিটারে পৌঁছতে পারে।
এটি একক এবং গ্রুপ উভয়ভাবে কনিফারদের স্টাম্পে বাস করে।
এটি বিষাক্ত নয়, তবে স্বাদ তিক্ত, সজ্জা শক্ত, যার কারণেই এটি শর্তাধীনভাবে কেবল একটি ভোজ্য মাশরুম হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে।
ফ্লেক্সগুলি কম-ক্যালোরিযুক্ত থাকে, এতে কিছু ভিটামিন, ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাস যৌগিক, ডায়েটি ফাইবার থাকে।
প্রাক-চিকিত্সার মাধ্যমে তিক্ততা দূর করা যায়। 15-20 মিনিটের জন্য সোনার ফ্লেক সিদ্ধ করার জন্য এটি যথেষ্ট, অন্যদের কমপক্ষে 24 ঘন্টা ধরে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখা দরকার।
রিয়াদনোভকা হলুদ-লাল
তবে, যদি আপনি কেবলমাত্র লাল বা লালচে টুপিযুক্ত মাশরুমের একটি গ্রুপের সাথে দেখা করেন তবে এটি সম্ভবত মধু অ্যাগ্ররিক নয়, তবে হলুদ-লাল রোয়ান (একে লাল মধু অ্যাগ্রিকও বলা হয়)।
রিয়াদনভকা পাইন অরণ্যে বাস করেন। এটি শর্তসাপেক্ষে ভোজ্য হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যেহেতু তিক্ত স্বাদ এবং প্রাথমিক ফুটন্ত প্রয়োজন।
